referentiel du concours coutellerie

REFERENTIEL DU CONCOURS
Groupe XII – Classe 1
COUTELLERIE
25e CONCOURS
2013 - 2015
Options :
1/ciselier
2/couteau de chasse
3/couteau de poche
4/couteau de table
5/coutellerie professionnelle
L’ŒUVRE
– LES
CONDITIONS A REMPLIR –
LES MODALITES DE
REALISATION DES
EPREUVES – LE
REFERENTIEL DES
COMPETENCES.
I - POURQUOI SE PRESENTER AU CONCOURS MOF ?
C’est avant tout la recherche d’une satisfaction personnelle - celle bien connue de tous
les lauréats dans leur discipline. Mais c’est aussi, au travers de la réalisation d’une
œuvre, la recherche de la reconnaissance de « ses pairs ». C’est encore l’aboutissement
de la recherche permanente de l’excellence dans son travail et le désir d’obtenir un
diplôme officiel.
Les titulaires du diplôme - et eux seuls - ont le droit d’utiliser le sigle « MOF » et le titre « Un
des meilleurs ouvriers de France en coutellerie » dans l’exercice de leur profession, dans
leurs activités professionnelles et sociales. Ils peuvent porter la médaille en bronze et
arborer un col tricolore aux couleurs nationales.
Le diplôme est classé au niveau III dans la nomenclature des diplômes du Ministère de
l’Education nationale. De ce fait, les titulaires peuvent faire valoir ce diplôme dans des
circonstances professionnelles, dans la conduite d’apprentissage, d’enseignement et
de formation. Reconnu pour leur haute compétence, ils participent à la promotion de
leur métier.
II - QUI PEUT ETRE CANDIDAT ?
Pour être admis à se présenter à l’épreuve finale du concours « Un des Meilleurs Ouvriers
de France », le candidat devra :
–
–
avoir plus de 23 ans à la date de clôture des inscriptions ;
être en capacité de démontrer une maitrise professionnelle dont les
fondamentaux sont résumés dans le référentiel métier ci-dessous.
Référentiel du métier :
Le coutelier peut être selon la catégorie présentée :
Ciselier,
Fabricant de couteaux de chasse,
Fabricant de couteaux de poche,
Fabricant de couteaux de table,
Fabricant de couteaux professionnels
Il est un professionnel ou éventuellement un amateur très éclairé.
Pour réussir à ce concours, il est vivement conseillé d'avoir au moins une dizaine
d'années d'expérience, une formation de base solide (instruments coupants et de
mécanique de précision par exemple) et avoir effectué des stages. Les candidats
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Référentiel 25e concours
Classe :
peuvent exercer à leur compte, être salariés ou amateur et doivent savoir mener à bien
et dans les règles de l'art l'ensemble de la réalisation d'une œuvre, du travail
préparatoire aux travaux finaux.
–
Franchir avec succès l'épreuve qualificative préalable organisée par le COET, en
liaison avec les présidents de classe et/ou les organisations professionnelles
habilitées.
III- NATURE ET CARACTERISQUES DE L'ŒUVRE
Pour tous les candidats :
Les œuvres réalisées devront permettre d’apprécier la maîtrise et la technicité du
candidat. Si l'originalité et l'aspect artistique seront bien sûr pris en compte, la
conception, l'ergonomie (portabilité, fonctionnalité), le montage, la précision des
découpes, les ajustements, la finition et l'innovation constitueront les cœurs de
l'évaluation.
Les pièces présentées devront être entièrement terminées et en état de
fonctionnement.
Les candidats devront présenter, en même temps que leurs œuvres, un dossier
comportant :
–
–
–
–
une attestation où ne figurera que le numéro d'inscription du candidat, signée
de deux collègues couteliers reconnus, mentionnant le temps passé à
l'exécution du travail.
Un cahier descriptif pour chaque œuvre (deux pages maximums par œuvre)
le détail des machines outils employées pour les différentes œuvres.
Trois photographies des différents stades du processus de fabrication des tirebouchons.
Les détails d'exécution des pièces sont laissés au choix des candidats.
Toutes devront être rigoureusement anonymes et entièrement exécutées par le
candidat qu'elles soient de forge ou de lime. Tout signe distinctif (marque de fabrique
ou autre) ainsi que l'introduction de pièces non fabriquées par le candidat
entraîneront automatiquement son exclusion.
Sur les pièces imposées, la sculpture, le damas et la gravure sont à exclure. En
revanche, pour l'œuvre libre, pour laquelle le jury sera particulièrement attentif à la
créativité, la sculpture, le damas et la gravure pourront être utilisés ou non par le
candidat. Toute opération et matériau réalisé exclusivement par le candidat.
Matières à employer : (liste non exhaustive)
Bois précieux, ivoire, écaille, corne, bois de cerf, pierres précieuses ou semiprécieuses, ambre, porcelaine, laque, matières synthétiques uniquement façonnées à
la main etc.…
Les matériaux rares issus de la faune et de la flore soumis aux réglementations de
Washington tels que l'ivoire, l'écaille de tortue ainsi que certains bois précieux sont
autorisés dans le cadre du concours à la condition que les œuvres soient
accompagnées des documents nécessaires (C.I.T.E.S. délivré par le ministère de
l'environnement).
Périmètre des travaux servant de référence de niveau à l'épreuve finale ?
Il est attendu de tous les candidats, quelque soit l’option présentée, la production, d’une
part, de plusieurs pièces imposées selon un cahier des charges et, d’autre part, des pièces
libres. Leur nombre et leur nature varient selon l’option. En outre, pour toutes les options,
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Référentiel 25e concours
Classe :
certaines pièces sont demandées en une seule version finie, d’autres en deux versions : brute
et finie.
Ainsi,
Pour les ciseliers (Option 1), trois paires de ciseaux imposées et une libre sont exigées,
toutes, en deux finitions (brute et finie).
Pour les couteliers (Option 2 : couteaux de chasse) sont demandés selon un cahier
des charge une dague et un fermant, ce dernier en deux versions (brute et finie), et, en
œuvre libre, un fermant dans sa version finie.
Pour les fabricants de couteaux de poche (option 3) trois pièces sont à présenter,
deux imposées dont une en deux versions (brute et finie), et une libre.
Pour les fabricants de couteaux de table (option 4), 10 pièces et un couvert sont
exigés.
Pour les fabricants de couteaux professionnels (option 5) Six couteaux professionnels et
deux « outils » professionnels concernant la même profession….
Les sujets des épreuves finales seront précisés après les épreuves qualificatives.
IV- COMMENT SE DEROULE L'EXAMEN
L’examen dénommé « Concours d’un des Meilleurs Ouvriers de France », permet de
reconnaître l’excellence professionnelle concrétisée par l’attribution du Diplôme d'État
« Un des Meilleurs Ouvriers de France », délivré par le ministère de l’Education nationale.
Le concours est confié à un Jury, présidé par le Président de la « Classe », qui exerce ses
responsabilités sous l’égide du Comité d’Organisation des Expositions du Travail (COET). Il
fait appel à des Commissaires départementaux et régionaux qui eux-mêmes s’appuient
sur les institutions. Il est le garant de l’éthique propre à ce concours unique.
Le concours est défini par des conditions, des modalités et des référentiels dont le but
est d’exiger le haut niveau de l’excellence professionnelle du métier.
Le candidat réalise seul et librement sur son temps personnel et grâce à l'outillage de
son choix les œuvres qui seront présentées au jury.
V - QU’EST-CE QUE L’EPREUVE QUALIFICATIVE ?
Cette épreuve obligatoire est organisée après la clôture des inscriptions. Elle porte sur la
présentation de plusieurs œuvres (minimum 3) réalisées précédemment par le futur
candidat.
-Pour les candidats en coutellerie (option 2 et 3), parmi ces œuvres devra
obligatoirement figurer un couteau pliant muni d'un tire-bouchon réalisé par le candidat
lui-même.
-Le candidat en coutellerie professionnelle (option ‘4 et 5), 3 couteaux dont un prêt à
monter devant le Jury.
-Le candidat devra présenter ses productions et sera interrogé sur les différentes étapes
et techniques de production en coutellerie ou en cisellerie.
VI - COMMENT LE CANDIDAT PEUT-IL SE FAIRE ACCOMPAGNER ?
Tout candidat tirera profit de stages, d'entretiens et de conseils avec des professionnels de
sa classe MOF ou de grande réputation, et plus particulièrement pour les points techniques
les plus difficiles. Les questions éventuelles doivent être adressées au COET.
Le COET fait appel à des Commissaires départementaux et des Commissaires régionaux dont
l’une des missions est de suivre les candidats en leur apportant des conseils, le soutien et
l’assistance autant que de besoin.
Le candidat peut se faire accompagner par un professionnel choisi en dehors des membres
du Jury.
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Référentiel 25e concours
Classe :
VII - QUI COMPOSE LE JURY ?
Les Jurys sont composés d’enseignants et de professionnels employeurs et salariés sans
que le nombre de titulaires du diplôme n’excède la moitié des membres. Le Président
est un professionnel, le Vice-président un enseignant ou à défaut un professionnel. Ils
sont nommés par le Ministre de l’Education nationale.
Un Inspecteur général de l’éducation nationale préside le Jury général. Les délibérations
sont secrètes.
VIII- LE REFERENTIEL DES COMPTENCES (voir page 4 et 5)
IX - PARTICIPER A L’EXPOSITION NATIONALE
C’est une manifestation - grand public et de prestige - au cours de laquelle sont
présentées les « œuvres » des nouveaux titulaires du diplôme pour promouvoir les métiers
et le concours. Elle permet de :
−
mettre en évidence la maîtrise des compétences de haut niveau du métier de
coutelier.
−
démontrer le travail de la plus haute qualité en coutellerie.
−
mettre à l’honneur les adultes en recherche de l’excellence professionnelle
−
valoriser l’expérience professionnelle et la formation tout au long de la vie
−
promouvoir les établissements de formation et les organisations professionnelles
−
reconnaître l’importance de la transmission des compétences dans le travail.
X - AUTRES INDICATIONS
−
−
transport des œuvres : emballage, précautions, manutention (manuelle,
mécanique…), notice de montage/démontage…à préciser
finale devant le public ou pas : faisabilité, conditions de travail (outillage
nécessaire, matière d’œuvre…)
VIII- LE REFERENTIEL DES COMPETENCES
COMPETENCES À EVALUER
« Etre capable de… »
TÂCHES
Préparer la
réalisation
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-
Rassembler la documentation utile
Lister les éléments de recherche
Concevoir un outil fonctionnel
Réaliser les dessins de conception
Référentiel 25e concours
Classe :
CRITERES DE PERFORMANCES
« On exige… »
- Documentation utile et nécessaire ;
- Récapitulatif complet et clair ;
- Outil adapté à son usage
spécifique, adapté à la main «
standard », facilitant la prise en main
et l'accomplissement du travail à
effectuer ;
- Une esthétique certaine ;
- Innovation.
- Outillage complet, adapté et
Réunir et préparer son outillage
Organiser le poste de travail
Choisir les matériaux
forger ou découper les pièces
Réaliser les différents types de
découpes et de forges en fonction
des pièces
- Réaliser le(s) traitement(s)
thermique(s)
- Mesurer et tester la qualité de
coupe
- Découper et travailler les pièces
non métalliques
-
Réaliser les
éléments
constitutifs
Monter et
ajuster
- Réaliser le montage
- Ajuster pour réaliser une pièce sans
-
Finir
Présenter le
produit
-
-
-
-
Établir un
dossier de
réalisation
-
-
5
jour, ni jeu visible ou désagréable
(broute) autre que le jeu de
fonctionnement,
Polir toutes les pièces intérieures et
extérieures
Finir soigneusement l'ensemble des
éléments (vis, clous, côtes,
tranchant, platine, et planches pour
les ciseaux, ...)
concevoir et réaliser un support
permettant la mise en valeur du
produit
Décrire tous les éléments qui ont
permis d’aboutir à la conception du
projet :
analyses, recherches
documentaires
relevés, croquis, plans d’exécution,
épures
choix techniques (décrire de façon
précise et explicite les innovations
apportées, les techniques
employées, les machines utilisées,
les personnes consultées)
Décrire et expliquer les étapes de la
fabrication (photographies
respectant l’anonymat).
Référentiel 25e concours
Classe :
préparé correctement
- Matériaux adaptés aux résultats
-
-
-
recherchés, s'inscrivant dans une
démarche de développement
durable et issus de sources certaines
(fournir les documents probants)
Maitrise des techniques de travail
employées : découpe, forge,
traitement thermique, meulage et
enlèvement de matière sur les
matériaux utilisés
Qualité des opérations réalisées,
notamment esthétiques et
tranchant
Montage conforme aux règles de
l’art
Jeu de fonctionnement adapté
Absence de défauts (jours, jeux
visibles, broutage, etc.)
- Aspect final harmonieux et propre
- Finition soignée (aiguisage,
polissage)
- harmonie
- créativité
-
Contenu et valeur technologique
Clarté des propos
Qualité de l’expression
Qualité graphique
Présentation globale
Ingéniosité et créativité