Article - bière Ratz

Vendredi 09 Déc - 11:23 - Saint Pierre
Cahors et sa région
Publié le 27/10/2011 07:56 | Jean-Luc Garcia
Cahors. L'orfèvre de la bière délecte aussi la grande distribution.
Christophe Ratz
Les vignerons Cédric et Ludovic Laur ont lancé la bière
Olta, avec Christophe Ratz (au centre), dans les
grandes surfaces./Photo, J.-L.G.
La bière Olta est née d'une union commerciale entre deux
frères vignerons et Christophe Ratz, artisan brasseur. Elle
trône en bonne place dans les rayons de la grande
distribution.
Christophe Ratz est-il un artiste ou un artisan ? Ceux qui ont
dégusté ses quatre productions traditionnelles et ses trois
créations originales seront d'accord pour le définir comme
un orfèvre de la bière. Au sein de son unité de production,
implantée dans la zone de Cahors Sud, le jeune chef
d'entreprise a su faire mousser son rêve et le mettre à la
portée de toutes les bouches. Pas n'importe lesquelles.
Celles qui savent apprécier la bière comme on se délecte
des savoureux nectars qui font la fierté du vignoble lotois.
L'union sacrée réalisée entre Christophe Ratz,
puis les vignerons Cédric et Ludovic Laur, qui œuvrent dans le domaine familial des Vignobles Laur à Floressas, a
donné naissance à la gamme Olta destinée à la grande distribution.
Le pari est gagné. Les deux frères entretiennent de vrais liens affectifs avec leur alter ego brasseur. « En nous
appuyant sur le socle de l'amitié, nous partageons l'ambition d'innover tout en conservant les valeurs du terroir »,
insiste Cédric Laur. « Nous avons décidé de nous unir pour être plus forts commercialement. Cette
complémentarité nous permet de répondre efficacement à la grande distribution qui sollicitait Christophe », ajoutet-il.
UN OBJECTIF NOBLE
Christophe Ratz ne lâche surtout pas les épiceries fines qui distribuent ses bières traditionnelles. Il s'ouvre d'autres
portes à l'échelon régional.
« La bière Olta se différencie de nos autres produits par des teneurs différentes en houblon, levure et alcool », dit-il.
La gamme Olta (brune, blonde et ambrée) demeure un « package artisanal local » qui ne renie nullement les valeurs
du terroir lotois. Cédric Laur résume l'objectif majeur de ce trio triomphant : « Nous voulons faire vivre nos
entreprises locales et valoriser nos produits en véhiculant une image forte de notoriété », souligne-t-il. Qu'ajouter
de plus ? Quelques centilitres d'Olta dans votre verre pour tester et approuver le savoir-faire lotois où bière et vin
ont signé un pacte d'amitié. Du pacte au pack, les frères Laur et Christophe Ratz ont su franchir le pas.
Le chiffre : 3 000
Hectolitres > Production. Ce chiffre correspond à la production annuelle maximale des bières de la société Ratz. Six
personnes travaillent au service de cette entreprise artisanale.
« Notre force : la qualité artisanale »
Production, conditionnement, dégustation, ventes et visites pédagogiques figurent au programme de la société de
Christophe Ratz. Profondément ancré dans le territoire lotois, cet ancien rugbyman sait qu'il doit jouer sur plusieurs
tableaux pour marquer des points et rivaliser face aux gros bras du monde la bière comme France Boissons… son
futur voisin. « S'ils nous laissent 1 % du marché, nous serons contents. Notre force, c'est la qualité artisanale et
l'image que nous véhiculons dans le Lot », lance-t-il, tandis que le vigneron Cédric Laur est persuadé du succès de
leur initiative commune : « Quand le tanin du vin rencontre la levure de la bière, la réussite est au bout », estime-t-il.