Untitled - Inoxtrend

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sweet ’n savory cooking
sweet ’n savory cooking
XT ADVANCE: le parfait équilibre entre simplicité et technologie
XT OPTI FLOW: Innovation exclusive INOXTREND
INOXTREND présente la nouvelle gamme de fours à pâtisserie et boulangerie XT ADVANCE, destinés
aux spécialistes du secteur.
XT ADVANCE garantit un contrôle total et sûr des cuissons, apportant son support à la capacité, à l’expérience et à la passion créative du maître pâtissier; il permet une cuisson automatique ou manuelle des produits de pâtisserie ou de boulangerie prenant forme sous la signe de la fragrance, du goût et de la délicatesse;
avec des nuances gustatives jamais expérimentées avec les fours traditionnels.
La ligne de fours XT ADVANCE, réalisée pour satisfaire un secteur en constante évolution, est issue de la
passion d’INOXTREND; une passion qui se traduit par la qualité, la fiabilité, l’innovation, le design et le service. Tout ceci rend les fours INOXTREND inégalables, avec la valeur ajoutée de la marque Made in Italy.
XT ADVANCE utilise la technologie innovante XT OPTIFLOW. Cette technique, conçue et brevetée par
INOXTREND, se base sur la rotation cyclique du flux d’air surchauffé saisissant les produits à cuire. Deux
«déflecteurs rotatifs» spéciaux régulent délicatement mais efficacement la distribution du flux à l’intérieur de
la chambre de cuisson.
Résultat: cuissons parfaitement homogènes et uniformes; uniformité assurée à toutes les vitesses de ventilation; temps de cuisson réduits. Avec XT OPTIFLOW, les fours XT ADVANCE ne nécessitent pas de
systèmes d’inversion du sens de rotation des ventilateurs; facteur connu pour prolonger les temps de cuisson.
PASTRY & B AK E RY
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PASTRY & B AK E RY
XT ADVANCE: simplicité d’usage, fonctionnement sans complication et résultats de qualité
pour des fours différents des autres !
AUA-606E
Modèles Pastry & Bakery en deux versions:
à air pulsé avec humidification et commandes électromécaniques, mixte à injection directe avec commandes
analogiques ou programmables.
Dimensions en cm: 94,5 x 93 x 78 (hauteur)
Distance entre les plaques : 75 mm.
TADP-610E
Modèles Pastry & Bakery en deux versions:
à air pulsé avec humidification et commandes électromécaniques, mixte à injection directe avec commandes analogiques ou programmables.
Dimensions en cm: 94.5 x 93 x 180 (hauteur)
Distance entre les plaques: 75 mm.
Tous les modèles de la gamme XT ADVANCE disposent du dispositif XT OPTIFLOW
de série avec double vitesse de ventilation.
Combi ovens for passion
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sweet ’n savory cooking
Panneau de commande programmable
Le système de contrôle automatique XT ROLL KEY, combiné à
l’écran d’affichage, introduit un nouveau de mode de travail, plus simple
et intelligent ; il permet de mémoriser facilement les recettes mettant à
disposition un fichier archivé d’informations utiles pour créer ou répliquer les meilleurs produits de pâtisserie et de boulangerie.
sweet ’n savory cooking
Technologie à l’avant-garde pour le lavage automatique de la chambre de cuisson qui utilise le detergent Detabinox®
et le produit de rinçage Brillinox®, tous les deux en pastilles.
Elle permet le nettoyage parfait du four à la fin du cycle de travail, sans aucune surveillance.
XT SIMCLEANER® est une technologie qui aide le chef dans le travail quotidien en assurant, à la fin du travail, des
niveaux élevés d’hygiène dans les fours et, par conséquent, une sécurité alimentaire optimale. Le système rotatif de
lavage et de rinçage est fixe et intégré dans la chambre de cuisson, aucune application n’est nécessaire. La combinaison
eau et air, associée à la rotation, transporte le détergent dans tous les points de la chambre.
Panneau de commande analogique
Le système de contrôle manuel dispose de molettes ergonomiques, avec
un soin particulier accordé à la qualité de la prise en main permettant
de garantir une parfaite manœuvrabilité des commandes.
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Pour modèles à gaz
Le pas en avant de Inoxtrend, toute la chaleur dans la chambre !
Dans les systèmes traditionnels, la chambre et le déflecteur sont les éléments techniques qui permettent de convoyer l’air
chaud sur les aliments.
Problème : chambre à construction complexe, composants d’accès difficile. Avec la technologie XT BOXTOR®, grâce à
un exclusif convoyeur®, pivotant et amovible, qui dirige l’air chaud sur les aliments, le problème est résolu: la chambre est
linéaire et les composants sont faciles à contrôler.
Innovation Inoxtrend : l’union qui gagne pour les fours à gaz !
XT FORCE®: la nouvelle technologie INOXTREND, constituée par le brûleur,
placé à l’intérieur d’un innovant générateur thermique. Il résiste à des températures
très élevées et il est placé à l’intérieur de la chambre de cuisson. Les avantages sont
évidents : le rendement thermique s’améliore de 30% ; les temps pour la mise en
température du four sont très réduits et les cuissons plus rapides.
Système traditionnel
Système traditionnel
XT PREMIXER® est le système électronique qui crée un fluide de combustion
optimale (air et gaz toujours dans les quantités idéales), pour faire fonctionner correctement le brûleur, même à l’intérieur d’enveloppes hermétiquement fermées.
Combi ovens for passion
FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE
AUA-606E
Électrique
12.5 kW
AUA-606G
Gaz
CUISSON LENTE
PASTEURISATION
CUISSON MULTIPHASE
RÉGÉNÉRATION
MIXTE
VAPEUR
CONVECTION
HUMIDIF. MANUELLE
PORTE CONTRAIRE
DOUCH. DE LAVAGE
PRÉCHAUFFAGE
FONCTION DELTA T
SONDE AU COEUR
DOUBLE VITESSE
XT CARE PROGRAM
XT SIMCLEANER
Modalités de cuisson
FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE
-
Électromécanique
Humidification
AUA-606E
0.5 kW
16.0 kW
Électromécanique
Humidification
AUA-606G
Électrique
12.5 kW
-
Programmable
Direct
ADP-606E
Gaz
0.5 kW
16.0 kW
Programmable
Direct
ADP-606G
ADN-606E
Électrique
12.5 kW
-
Programmable
Direct
ADN-606E
ADN-606G
Gaz
0.5 kW
16.0 kW
Programmable
Direct
ADN-606G
AUA-610E
Électrique
19.6 kW
-
Électromécanique
Humidification
AUA-610E
AUA-610G
Gaz
0.6 kW
23.0 kW
Électromécanique
Humidification
AUA-610G
ADP-610E
Électrique
-
Programmable
Direct
ADP-610E
Direct
ADP-610G
ADP-606E
6 x (60x40)
ADP-606G
10 x (60x40)
19.6 kW
Gaz
0.6 kW
23.0 kW
Programmable
ADN-610E
Électrique
19.6 kW
-
Programmable
Direct
ADN-610E
ADN-610G
Gaz
0.6 kW
23.0 kW
Programmable
Direct
ADN-610G
ADP-610G
FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE AVEC PROUVEUR
6
XT ROLL-KEY
Système vapeur
XT FORCE
Pann. commande
XT PREMIXER
Puissance gaz
XT BOXTOR
Puiss. electrique
XT OPTIFLOW
Alimentation
REFROID. RAPIDE
Capacité
VANNE DE PURGE
Modèle
ÉCLAIRAGE
Modelles sur table ou avec prouver
COND. VAPEUR VIDANGE
Équipement modèles
sweet ’n savory cooking
FOURS SUR TABLE POUR PÂTISSERIE ET BOULANGERIE AVEC PROUVEUR
TAUA-606E
Électrique
14.5 kW
-
Électromécanique
Humidification
TAUA-606E
TAUA-606G
Gaz
2.5 kW
16.0 kW
Électromécanique
Humidification
TAUA-606G
Électrique
14.5 kW
-
Programmable
Direct
TADP-606E
Gaz
2.5 kW
16.0 kW
Programmable
Direct
TADP-606G
-
Programmable
Direct
TADN-606E
Direct
TADN-606G
TADP-606E
TADP-606G
6 x (60x40)
TADN-606E
Électrique
TADN-606G
Gaz
2.5 kW
16.0 kW
Programmable
TAUA-610E
Électrique
21.6 kW
-
Électromécanique
Humidification
TAUA-610E
TAUA-610G
Gaz
2.6 kW
23.0 kW
Électromécanique
Humidification
TAUA-610G
Électrique
21.6 kW
-
Programmable
Direct
TADP-610E
Gaz
2.6 kW
23.0 kW
Programmable
Direct
TADP-610G
TADN-610E
Électrique
21.6 kW
-
Programmable
Direct
TADN-610E
TADN-610G
Gaz
2.6 kW
23.0 kW
Programmable
Direct
TADN-610G
TADP-610E
TADP-610G
10 x (60x40)
STANDARD
SUR DEMANDE
NON DISPONIBLE
GammE
Elle comprend les modèles:
• électriques, à gaz
• mixtes à injection directe,
• convection avec humidification, et injection d’eau
par impulsion
• avec panneaux de commande analogique ou programmables
• avec système exclusif de lavage avec pastille
XT SIMCLEANER® (mod. programmables).
14.5 kW
Systèmes / modalités de cuisson
Caractéristiques principales
• convection, convection+vapeur, vapeur;
• construction en acier inox 18/10 Aisi 304,
• chambre de cuisson étanche, avec angles arrondis,
• ventilateurs en Aisi 316,
• isolation thermique de la chambre de cuisson,
• porte de fermeture en double vitrage trempé, avec interstice
d’air et vitrage interne athermane,
• vitrage interne avec ouverture pour un nettoyage simplifié,
• poignée avec ouverture droite et gauche,
• charnières de porte réglables pour une étanchéité optimum,
• garniture sur la façade avec montage à encastrement, en
caoutchouc silicone résistant à la chaleur et au vieillissement,
• bac de collecte de condensation sous-porte,
• système de production de chaleur entièrement intégré dans
la chambre de cuisson XT BOXTOR,
• cuisson programmable, sur la base de recettes préprogrammées ou libres, avec gestion automatique des cuissons (mod.
progr.); permet de créer, gérer et mémoriser les programmes
de cuisson personnels, les produits les plus demandés
• cuisson manuelle: laisse à l’opérateur la possibilité de choisir
chaque aspect du processus de cuisson et l’opportunité
d’expérimenter de nouvelles préparations
• avec sonde à cœur (mod. programmables ), régénération
• lente à basse température, déshydratation, pasteurisation
• cuisson alternative de produits gastronomiques avec supports de plaques de type GN (en option).
• chauffage par résistances électriques blindées en acier inox
INCOLOY 800 (mod. électriques),
• dispositif manuel d’évacuation de l’excès d’humidité avec
système de sécurité en cas de surpression,
• génération de vapeur, avec système automatique ou manuel,
• indication visuelle de présence d’anomalies,
• Système automatique de lavage avec technologie XT SIMCLEANER, qui utilise le detérgent Detabinox et le produit
de rinçage Brillinox, tous les deux en pastilles (mod. progr.),
• système de commandes avec technologie XT ROLL KEY,
• chauffage avec technologie XT PREMIXER avec mélange
préalable complet d’air et de gaz (mod. gaz),
• composants haute qualité, facilement trouvables sur le marché international.
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Inoxtrend srl se réserve d’apporter, sans préavis, toutes les modifications qui seraient nécessaire pour le perfectionnement continuel du produit.
www.inoxtrend.com
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