Haricots plats aux poivrons

6 novembre 2012
Haricots plats aux poivrons
- 1 kg de haricots plats coupés
- 1 boite de tomates concassées
- 4 ou 5 poivrons oranges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 trait de harissa
- 1 trait d'huile d'olive
- Sel, poivre
1/ Laver, équeuter et couper les haricots plats ( en 3 ou 4 selon la longueur ).
Les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée, laisser égoutter.
2/ Emincer finement les oignons, hacher l'ail dégermé.
Détailler les poivrons oranges en mini dés,
3/ Dans une grande sauteuse, faire revenir les oignons et l'ail avec un trait d'huile
d'olive. Ajouter les poivrons, faire revenir environ 10 minutes.
Ajouter les tomates concassées, saler, poivrer et ajouter un mini trait de harissa.
Bien mélanger et laisser mijoter à couvert pendant 20 minutes, en remuant de
temps en temps.
4/ Ajouter enfin les haricots plats bien égouttés, mélanger et poursuivre la cuisson
5 minutes.
Participants:
Brigitte
Jean-Philippe
Patrick
Laurent
Suzanne
Empe
Sabine
Bénédicte