Verrine poire mascarpone caramel

NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 17 juin 2016
NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 17 juin 2016
Verrines Mascarpone Poire Caramel (pour 4 personnes)
Verrines Mascarpone Poire Caramel (pour 4 personnes)
Ingrédients
Ingrédients
2 poires
2 poires
Citron
Citron
8 palets bretons
8 palets bretons
100G de mascarpone
100G de mascarpone
2 petits suisses
2 petits suisses
1c à café de sucre
1c à café de sucre
Caramel liquide
(jus ½ citron - 500 g de sucre en poudre- 12,5 cl + 25 cl d'eau,
Préparation de la recette : Mettre le jus de citron + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1 casserole.
Faire chauffer à feu vif environ 15 min. Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et
ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures). Refaire
chauffer 1 min à feu vif.)
(jus ½ citron,- 500 g de sucre en poudre- 12,5 cl + 25 cl d'eau,
Préparation de la recette : Mettre le jus de citron + le sucre + 12,5 cl d'eau dans 1
casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 min. Quand le caramel blondit, baisser un peu
le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures).
Refaire chauffer 1 min à feu vif.)
Coupez les poires en quartiers, retirez les pépins puis pelez les quartiers de
poires et taillez-les en mini cubes.
Coupez les poires en quartiers, retirez les pépins puis pelez les quartiers de
poires et taillez-les en mini cubes.
Mettez les dés de poires dans un bol et citronnez-les pour éviter qu’ils
brunissent. Ajoutez le mascarpone, le sucre et les petits suisses puis
mélangez bien.
Mettez les dés de poires dans un bol et citronnez-les pour éviter qu’ils
brunissent. Ajoutez le mascarpone, le sucre et les petits suisses puis
mélangez bien.
Dans un bol, émietter grossièrement les palets bretons.
Dans un bol, émietter grossièrement les palets bretons.
Dans une verrine, alterner successivement une couche de mélange
mascarpone/fruits, 2c café de caramel liquide, puis miette de palets bretons.
Terminer par la crème mascarpone et décorer avec un morceau de fruit.
Dans une verrine, alterner successivement une couche de mélange
mascarpone/fruits, 2c café de caramel liquide, puis miette de palets
bretons. Terminer par la crème mascarpone et décorer avec un morceau de
fruit.
Caramel liquide