Sorbetières / Combi-Glaces

P
Sorbetières
our crèmes glacées et sorbets
Argumentaire technique
3 versions :
• M : 1 vitesse + minuterie,
• B : 2 vitesses + minuterie +
avertisseur de fin de cycle,
• Cybercloix : 2 vitesses + commande
automatique qui assure une
consistance égale du premier au
dernier soutirage (vacherin, glaces
décorées.
Pour la sécurité :
• Tableau de commande en 24 volts,
• Entonnoir à grille,
• Arrêt de la machine dès l'ouverture
du couvercle
Sorbetières
Capacité de la cuve (l)
Production horaire mix +4°c (l)
Quantité de mélange par cycle (l)
Vitesses préréglées
Puissance moteur (Kw)
Froid (Kw)
Groupe frigorifique
Poids (Kg)
Hauteur x Largeur (m) hors tout
Profondeur (m)
Tension standard
Puissance electrique totale (Kw)
HC3
3,5
10
1 à 2,5
1
0,37
0,37
air
70
0,92 x 0,36
0,66
230 mono
0,74
HC6
7
24
1,5 à 6
2
1,4
0,74
air/eau
110
1,15 x 0,48
0,66
Tri+n 400
2,14
HC12
14
60
2 à 12
2
3
2,2
air/eau
170
1,37 x 0,60
0,74
Tri+n 400
5,2
HC30
30
100
5 à 25
2
4,8
5,2
eau
250
1,24 x 0,44
0,80
Tri 400
10,00
HC50
50
180
10 à 45
2
5,5
7,4
eau
350
1,52 x 0,58
0,88
Tri 400
12,9
Autres tensions sur commande
110, 208, 220, 440 Volts 50/60 HZ
Froid
Avec bol vertical :
• Une qualité supérieure,
• Un lavage plus facile,
• Une étanchéité mieux assurée,
• Un entretien plus économique
Combi-Glaces CG6-CG12
L
e COMBI-GLACE bénéficie des derniers progrès technologiques en matière de sécurité
et d’hygiène. Il a été conçu avec les conseils et avis des meilleurs cuisiniers, pâtissiers,
glaciers et traiteurs de France.
Argumentaire technique
• Description : C’est un vrai pasteurisateur et une vraie
sorbetière avec refroidissement rapide par compresseur
frigorifique. C’est la machine tous usages, pour la
cuisine, le laboratoire. La machine est composée d’une
cuve en acier inoxydable, munie d’un système de
chauffage, d’un circuit de refroidissement, d’un
ensemble de spatulation et d’un tableau de commande.
Chauffage : C’est un chauffage direct par colliers
chauffants à 2 niveaux (on chauffe à 1/2 ou 2/2, suivant
le remplissage de la cuve). Ce système modulaire
économise l’énergie et surtout évite le collage des parois,
•
CG6
Fonction pasteurisation
Capacité de la cuve (l)
7
Durée du cycle (produit liquide)
1
Vitesses préréglées (160 et 80 tr/mn)
2
Fonction sorbetière
Production horaire mix +4°c (l)
20
Quantité de mélange par cycle (l)
2à5
Vitesses préréglées (150-300 tr/mn)
2
Caractéristique technique
Puissance moteur (Kw)
2,2
Chauffage (Kw)
1,2
Froid (Kw)
0,8
Groupe frigorifique
air/eau
Poids (Kg)
110
1,15 x 0,48
Hauteur x Largeur (m) hors tout
Profondeur (m)
0,66
Tension standard
Tri+n 400
Puissance electrique totale (Kw)
4,2
CG12
14
1h10
2
40
2 à 10
2
2,2
2,4
2,2
air/eau
195
1,37 x 0,60
0,74
Tri+n 400
6,8
si la cuve n’est pas pleine. La chauffe est douce et ne
dénature pas les produits à traiter. Un contacteur et un
fusible assurent la protection.
Refroidissement : Il se fait par circuit frigorifique au
404A ; gaz qui convient pour les température élevées.
Les condensateurs à air ou à eau sont largement
dimensionnés pour tenir compte des températures des
cuisines et des laboratoires. Les compresseurs sont du
type hermétique.
Racleur : Il est composé de 2 bras terminés par des
palettes dures (matière plastique alimentaire). Il tourne à
4 vitesses différentes suivant le programme choisi :
cuisson 160 t/mn, refroidissement 80 t/mn, sanglage 1
150 t/mn, sanglage 2 (émulsion) 300 t/mn.
Tableau de commande : C’est le cerveau de la
machine. Alimenté en 24 V pour des raisons de sécurité,
il permet d’obtenir, par actions sur les touches et
manettes, tous les types de pasteurisation, cuisson et
refroidissement.
Interrupteur général : Il commande la mise sous
tension de la machine.
Commutateur de chauffage modulaire : Suivant sa
position, on chauffe sur 1/2 ou 2/2 de la cuve.
Voyant défaut jaune : Signalisation défaut moteur,
compresseur, etc. Lorsqu’il est allumé, il y a lieu de
réarmer avec le bouton réarmement.
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01 60 86 42 72
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