Une qualité ayant une tradition

Une qualité ayant une tradition
La brasserie privée Kaiserdom et l'usine de
malt Mich. Weyermann de Bamberg misent
sur les compresseurs KAESER
Bamberg avec la cathédrale Kaiserdom [à droite], la Nouvelle Résidence et l'ancien
Couvent Michelsberg, qui abrite un musée de la brasserie
Tous les ans, la ville épiscopale et d'université Bamberg attire de nombreux visiteurs avec sa grande
cathédrale Kaiserdom, l'Ancienne Mairie et les autres monuments. Les nombreux restaurants et débits
de bière accueillants contribuent également à l'ambiance incomparable de Bamberg. Il n'est donc pas
étonnant que l'on apporte un soin particulier à la fabrication de bières soignées. Nous vous présentons
ici deux entreprises de Bamberg, au sein desquelles la plus haute qualité de brassage et de maltage a
une longue tradition.
L'histoire de Bamberg remonte jusqu'au VIIe siècle. Cependant, la ville n'entra dans les feux de la rampe
historique que sous l'empereur Henri II, qui fonda en 1007 l'évêché de Bamberg et fit construire une
première cathédrale. L'actuelle Kaiserdom naquit environ à partir de 1215, après que l'ancienne
cathédrale eût brûlé deux fois. La cathédrale est mondialement connue par son fameux "Cavalier de
Bamberg". A ce jour, la question de savoir qui est représenté par cette sculpture en grès, créée vers
1235, est controversée - toujours est-il qu'elle est considérée comme étant la représentation idéalisée du
roi et chevalier du haut Moyen-Âge.
Le "Cavalier de Bamberg" : le symbole de marque de la brasserie privée Kaiserdom
C’est pour une bonne raison que la brasserie privée Kaiserdom de Bamberg, fondée en 1718, a choisi
ce fameux emblème de Bamberg pour symbole de marque : L'entreprise comprend le "Cavalier de
Bamberg" comme symbole de son origine et de l'art exigeant de la brasserie. Le prince-évêque de
Bamberg, Henri III Groß von Trockau n'avait-il pas déjà ordonné en 1489, soit 27 ans avant la sortie du
commandement de pureté bavarois, qu'il ne fallait "rien prendre de plus que du houblon, du malt et de
l'eau pour la fabrication" ? La brasserie privée Kaiserdom suit ce principe depuis près de trois siècles
pour brasser des spécialités de bières avec un grand soin artisanal. La gamme actuelle va du Pils au
panaché et à la bière sans alcool, en passant par l'Export, la bière de blé et la bière blanche à la levure,
la Vieille Bamberg brune, la bière de malt et la bière forte. Pour les amateurs du goût âpre de la bière, il
existe la "Kaiserdom Extra Dry", une bière extra-âpre, à fermentation basse. Même les fans de techno
peuvent savourer la Kaiserdom Pils avec une paille dans la bouteille TECHNO d'un noir mat. La gamme
variée est complétée par une série de boissons sans alcool à base de jus de fruits et de limonade.
Exportations dans le monde entier
Bien sûr les habitants de Bamberg ne sont pas les seuls à apprécier les spécialités de bière de
Kaiserdom. "Nous exportons nos bières dans plus de 25 pays sur les cinq continents. De plus, il existe
des productions sous licence en Suède et en Chine. D'autres projets en Egypte, en Arabie-Saoudite et
en Inde sont en cours. Depuis quelque temps, nous avons également un bureau à Moscou", nous décrit
les activités mondiales de l'entreprise son gérant Georg Wörner.
Une qualité sans compromis
Dans la brasserie privée Kaiserdom, l'air comprimé est une source d'énergie
indispensable. Le maître brasseur Torsten Günnel explique les types d'utilisation :
"Comme d'autres entreprises de production moderne, nous avons aussi un grand
besoin en air. L'air comprimé sert à la commande de nombreux processus de travail,
p. ex. pour débarrasser les emballages consignés, dans les installations
d'embouteillage, pour le déballage et l'emballage ainsi que pour la palettisation des
caisses et des emballages perdus. Pour cela, nous avons besoin d'un air comprimé
exempt d'huile, d'eau et de poussière." Les exigences de qualité sont encore plus
poussées, là où l'air comprimé entre en contact avec le produit. "La bière est un
produit sensible où des impuretés minimales conduisent à de considérables pertes
de qualité. Il va donc de soi que nous dépendons d'une extrême propreté par
exemple lors de l'aération de la levure et du moût, de même que pour le vidage des
fûts et des réservoirs avec de l'air comprimé. En clair : Rien ne va sans une
alimentation extrêmement fiable en air stérile", nous explique Torsten Günnel. Et
parce qu'une grande rentabilité de l'alimentation en air comprimé est aussi
importante qu'une fiabilité élevée compte tenu du large éventail d'utilisation, cela fait
maintenant des années que la brasserie privée Kaiserdom a choisi les
compresseurs KAESER. Actuellement, deux compresseurs à vis BS et deux
compresseurs à vis SM travaillent dans la station d'air comprimé décentralisé. A cela
vient s'ajouter une installation SM décentralisée dans la salle de brassage. Elle
fournit l'air comprimé requis pour les vannes pneumatiques. Le traitement de l'air est
assuré par des sécheurs frigorifiques, des filtres à particules et stériles. Mais le
maître brasseur Günnel n'est pas seulement satisfait de la station d'air comprimé :
"La formation de notre personnel de maintenance par KAESER s'est avéré une aide
précieuse. Les instructions données quant à la maintenance préventive et les
nombreux conseils pour l'économie d'énergie permettent une nette réduction du coût
de l'air comprimé."
Le maître brasseur Torsten Günnel est
pleinement satisfait de ses compresseurs
Quelques applications typiques de l'air
comprimé : nettoyage et remplissage de fûts
(en haut à gauche), palettisation d'emballages
jetables (à droite), enlèvement de bouteilles
neuves (en bas à droite)