Programme du mois d`Avril - Bienvenue à l`Atelier Culinaire Chef

Programme du mois d'Avril
www.chefouichef.com
Intervenants
Le maître artisan Jean-Louis Sarroche animera les ateliers pâtisserie marqués par le symbole * (Le 20 avril) .
Julie Rouffignac animera les ateliers œnologie (Le 7 avril) .
Le Chef Simon animera les autres ateliers.
Date
Horaires
Catégorie
Sam. 6
9h30 - 12h30
Pâtisserie
Thèmes
Macarons de printemps
Tarifs
50 €
Ganaches cassis, violette, mangue et gingembre confit
Sam. 6
14h00 - 17h00
Réservé
Anniversaire enfant
Dim. 7
10h00 - 15h30
Réservé
Atelier réservé au CE DCNS Le Mourillon
Complet
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Dim. 7
Sam. 13
Sam. 13
17h00 - 19h00
10h00 - 13h00
14h00 - 17h00
Atelier Œnologie
Stage 1
Pâtisserie
Atelier enfants
Découvrez de nouveaux thèmes autour du vin et devenez de
véritables connaisseurs.
Nous vous proposons ce mois ci, une initiation de deux
heures à la dégustation professionnelle. Vous apprendrez
autour d’exercices pratiques, la technique et le vocabulaire
de la dégustation.
Atelier réservé au CE DCNS Toulon
Macarons de printemps
Ganaches cassis, violette, mangue et gingembre confit
Nuggets maison
sauce ketchup maison
30 €
Choux à la creme
Tartare de crabe à la mangue,
vinaigrette de fruit de la passion
Dim. 14
10h00 - 15h30
Cuisine de
printemps
Filet de bar en vinaigre tiède,
émulsion gingembre et citronnelle
60 €
Zuppa inglese
Pâte de fruits maison
Sam. 20
10h00 - 13h00
Atelier enfants
30 €
Guimauve
Le programme se poursuit sur la page suivante
Date
Horaires
Catégorie
Thèmes
Pour les adultes
Tarifs
Sam. 20
14h00 - 17h00
Viennoiseries *
Pain au chocolat
Croissant au beurre
Brioche au beurre
50 €
Le brocciu fromage A.O.C. de brebis est très utilisé dans la
cuisine corse, il farcit pâtes cannelloni et raviolis, la recette
des cannelloni est une recette rurale ,elle est servie d’une
sauce tomate, héritage du passé génois. La recette sera
allégée et servie avec une comportée de tomates fraîches.
Dim. 21
10h00 - 15h30
La cuisine corse
Nous le dégustons aussi sucré accompagné parfois d’eau de
vie corse et de sucre tout simplement. Aussi en pâtisserie et
en beignet.
Cannelloni au brocciu
Rougets de pêche farcis de calamar, jus de bouillabaisse
Fiadone
(Gâteau corse au brocciu)
Sam.27
10h00 - 13h00
Cette partie du programme sera mise à jour le 6 avril
Sam.27
14h00 - 17h00
Cette partie du programme sera mise à jour le 6 avril
Dim. 28
10h00 - 15h30
Apéritif dinatoire
Cette partie du programme sera mise à jour le 6 avril
60 €