les ateliers de cuisine

LES ATELIERS
DE CUISINE
LES COURS
Les meilleurs chefs de la région vous invitent à découvrir leurs recettes de cuisine provençale et
Française. Les cours ont lieu dans les anciennes cuisines datant du XIX siècle où les chefs accueillent
autour d’une grande table, dans une ambiance chaleureuse, de 6 à 12 participants pour des cours
pratiques.
C’est un moyen très divertissant qui permet de découvrir le style de vie de Provence.
Les cours vous sont proposés de 9h à 13h, ou en soirée en général le vendredi à partir de 18h. Et
pour la pâtisserie, l’après-midi de 15h30 à a18h30. Ils sont pour la plupart en français, parfois
bilingue, réunissant participants Français et étrangers.
Tabliers, ustensiles et fiches techniques sont fournis au début du cours qui se termine autour d’un
repas de dégustation, accompagné de vins choisis par notre sommelier. Vous avez également la
possibilité de convier votre conjoint ou des amis à vous rejoindre pour déguster le repas que vous
aurez préparé.
Le marmiton organise aussi des cours de cuisine pour enfants. Des cours de dégustation de
fromage et de vin.
Les dates hors calendriers sont à disposition pour des cours ou des tables d’hôte exclusives.
LES CHEFS INVITÉS
Les différents intervenants sont :
Bruno d’Angélis
Ce jeune chef inventif dirige la Vieille Fontaine, restaurant du célèbre Hôtel d’Europe, ancien hôtel
particulier du Marquis de Graveson.
Jean-Claude Aubertin
Probablement le plus cosmopolite parmi les chefs de la région. Son restaurant est à Villeneuve Lez
Avignon.
Robert Brunel :
Un jeune chef talentueux qui dirige son propre restaurant, un des meilleurs de la ville.
Jean-André Charial
Maître d’un lieu magique, « L’Oustau de Baumanière ».
Christian Etienne
Très apprécié, drôle, une personnalité hautement distinguée, son restaurant se trouve à deux pas
de la Mirande.
Frédérique Féraud-Espérandieu
Auteur d’un livre sur la cuisine provençale « quand nos grands-mères cuisinairent en provence »
Jean-jacques Prévôt
Infatigable voyageur du terroir, célèbre à Cavaillon pour son amour du melon, son fruit fétiche.
Eric Sapet
Chef de cuisine du célèbre restaurant « Le Moulin de Lourmarin » d’Edouard Loubet. Il propose une
cuisine savoureuse et parfumée, sans tabous.
Et aussi parmi l’équipe de La Mirande :
Julien Allano
Chef de cuisine,
Gaëtan Orlando,
Chef pâtissier
Jean-Claude Altmayer
Spécialiste de la table d’hôte.