Goûtez, re-goûtez Leçon n°1 : pour séduire, se

COMMUNIQUE DE PRESSE
Paris, le 13 mai 2009
Goûtez, re-goûtez
le Nouveau Thalys
Thalys revisite les recettes de son succès avec une nouvelle carte des menus,
relevée par trois chefs étoilés et agrémentée de délicates attentions
Nouveau design, nouveaux uniformes, nouvelle vaisselle, nouvelles sensations : Thalys franchit
en ce mois de mai une nouvelle étape dans sa métamorphose. Un vent de fraîcheur et de modernité
souffle sur la restauration à bord, laquelle a été entièrement repensée pour surprendre et séduire les
clients occasionnels comme les adeptes de Thalys. Pour tous, ce sont des saveurs nouvelles et une
palette d’attentions délicates, à découvrir au rythme de leurs prochains voyages.
Leçon n°1 : pour séduire, se renouveler
Comment renouveler sans faillir le plaisir du repas à bord ? Comment re-séduire chaque fois ses clients
fidèles, entre Paris et Bruxelles, Amsterdam ou Cologne ?
Pour varier et entretenir le plaisir ludique de la découverte du menu, ce ne sont pas moins de
32 plateaux-repas dans les trains du midi et du soir, en rotation pendant 4 mois, que Thalys propose
désormais à la place (une prestation offerte à tous les voyageurs en Comfort 1). Et pour rythmer cette
découverte, Thalys a choisi de jouer la carte thématique. C’est toute l’offre qui sera ainsi renouvelée 3
fois par an, au gré des thèmes choisis.
Leçon n°2 : jouer la carte de la qualité
Qu’il s’agisse des en-cas « Gourmets » proposés en Comfort 1 entre les repas, ou de la carte du Thalys
Bar proposant des produits bio et/ou du commerce équitable, la qualité est à l’honneur. Et ce, d’autant
plus que « Saveurs et fraîcheur » ont été retenues pour ouvrir le bal des trois thématiques annuelles.
Elles se déclinent ici, par exemple, en « filet de hareng sur lit de pommes de terre printanières – haricots
verts, radis et vinaigrette au raifort », « blanc de volaille poché, mousseline de pomme de terre, carré aux
deux poivrons confis et pesto de roquette », ou encore « saumon fumé, filet de maquereau, mousse de
saumon, pumpernickel et vinaigrette au curry, avec carottes au cumin et dip au gingembre ». Ces 3
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menus ont été réalisés en collaboration avec 3 chefs étoilés : Bart de Pooter, Sang Hoon Degeimbre et
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Pascal Devalkeneer, dans le cadre du partenariat de Thalys avec Culinaria . Les recettes élaborées en
collaboration avec ces trois chefs sont proposées entre Bruxelles et Paris.
Leçon n°3 : l’art des petits détails
Le plaisir de la table, en France comme en Belgique, en Allemagne ou aux Pays-Bas, c’est un ensemble
de petits détails, tous témoins de l’attention portée à son hôte. Et ce, quel que soit le temps qu’on passe
à table ! En harmonie avec la vaisselle, entièrement redessinée en janvier 2009 pour s’assortir au
design des nouvelles rames, les sets, serviettes, menus
seront ainsi déclinés aux couleurs des différentes cartes
thématiques successives - même pour les trajets d’1h22
seulement entre Paris et Bruxelles !
En fonction du moment de la journée, ce sont en outre
désormais trois thés différents qui seront proposés à la place
en Comfort 1 : english breakfast le matin, earl grey pour l’aprèsmidi et jasmine tea pour le soir.
Leçon n°4 : ne jamais oublier le petit
grain de poésie
Thalys entend offrir une expérience de voyage singulière. Au nombre des petits « plus » qui la
caractérisent, la traditionnelle serviette rafraîchissante, offerte à la place (en Comfort 1) par le personnel
de bord, fait peau neuve grâce à l’aromathérapie. « Dynamisante » le matin, « Rafraîchissante »
l’après-midi, « Relaxante » le soir, comme un cadeau dans l’air du temps.
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Leçon n°5 : écouter - et devancer les
attentes
Depuis janvier 2009, le rythme et le type des repas et boissons proposés ont été adaptés afin de tenir
compte des habitudes alimentaires (sur la base de la nationalité majoritaire dans chaque train). Entre
Paris et Bruxelles, une offre de petit-déjeuner sucré est également proposée en plus
du traditionnel petit-déjeuner salé.
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Depuis le 1 mai, le brunch a fait son entrée dans le Thalys : une nouvelle formule
introduite en Comfort 1, servie de 10H15 à 13H30 le samedi et le dimanche entre
Paris et Bruxelles. Sur le plateau : des produits salés et sucrés, un produit lacté et/ou
un dessert, un jus d’orange, un ravier de fruits, des confitures et des viennoiseries,
ainsi qu’un vin pétillant pour les amateurs.
A PROPOS DE THALYS
Aujourd’hui, près de 70 millions de voyageurs ont déjà été transportés entre Paris, Bruxelles,
Amsterdam et Cologne. Thalys est un produit de la SNCB, de la SNCF, de la DB AG et des NS.
Thalys est membre de Railteam, coopération entre les principaux opérateurs ferroviaires à grande
vitesse européens ; de la CER (Community of European Railway and Infrastucture Companies) et de
l’UIC (Union Internationale des Chemins de Fer).
2009 est l’année de la « métamorphose » de Thalys après une année 2008 déjà riche en
innovations (généralisation du WiFi à bord comme du voyage sans billet papier avec le système
Ticketless ouvert à tous et le test d’interopérabilité Thalys-Navigo, lancement de Thalyseo, nouvelle
identité visuelle, 6e aller-retour quotidien entre Paris et les Pays-Bas). Au programme de 2009 : un
nouveau design (mise en circulation de la première rame entièrement rénovée ce 8 janvier 2009), de
nouveaux uniformes, une nouvelle restauration et de nouveaux services clients. Le tout, dans la
perspective de l’ouverture fin 2009 des lignes à grande vitesse entre Paris, Cologne et Amsterdam.
La restauration à bord du Thalys s’articule autour de deux espaces et deux cartes : celle du
Thalys Bar, ouvert à tous les voyageurs, et celle du service à la place en Comfort 1 (compris
dans le prix du billet). Elle fait l’objet en 2009 d’un programme de refonte complète en
plusieurs étapes. En collaboration avec le cabinet de conseil Proâme, sur la base d’études des
tendances et des avis des clients (via les sondages mensuels à bord et les avis exprimés sur
un blog), la nouvelle restauration à bord répond aux mots d’ordre « simple, sain, bon et
beau ».
Le Thalys Bar propose une sélection variée de salades aux compositions originales, de plats
chauds goûteux et consistants, de sandwiches aux pains variés, de produits authentiques et
biologiques, ainsi qu’un large choix de boissons. Pour l’anecdote, 27 100 cafés sont servis
chaque mois au comptoir du Thalys Bar !
6 350 plateaux-repas sont servis chaque jour dans les voitures de Comfort 1 de Thalys. Servie
à la place, la restauration s’articule autour des principaux repas de la journée (le petit-déjeuner
– sucré, salé ou « express » –, le déjeuner, le dîner) entre lesquels s’intercalent des pauses
Gourmet. Il en est ainsi de Gourmet Tonus : le matin, après le petit-déjeuner, une offre
essentiellement sucrée avec produits lactés, fruits et viennoiseries. Gourmet Apéritif : avant le
déjeuner et le dîner, une offre apéritive composée de tapas, d’olives, de fruits secs, de dés de
fromages… Gourmet Gourmand : l’après-midi et le soir, une offre sucrée et salée de
sandwiches, gâteaux ou encore salades de fruits.
Consultez www.thalys.com pour connaître nos offres, celles de nos partenaires et suivre l’actualité de
Thalys.
CONTACTS PRESSE
Façon de penser
Florence Rosenfeld & Aurore Chotard
01 55 33 15 22 – 01 55 3315 20
[email protected]
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Thalys International
Patricia Baars & Violaine Tennstedt
003202 504 05 99 –0032 02 548 06 34
[email protected]
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