Visit www.bernardin.ca for detailed canning instructions and recipes

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Plant your McKenzie seeds.
Plantez vos semences McKenzie.
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Grow your garden.
Faites pousser.
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Enjoy fresh produce at harvest time.
Dégustez des produits frais lors des
récoltes.
Capture the freshness all year and preserve your garden’s bounty. Look for Bernardin products in store for all your canning needs.
Conservez cette fraîcheur toute l’année. Recherchez les produits de mise en conserve Bernardin.
Visit www.bernardin.ca for detailed canning instructions and recipes.
Visite www.bernardin.ca pour des directives et des recettes de mise en conserve.
For 100 years, home canning has been an exclusive focus for Bernardin Ltd.
It’s no wonder Bernardin continues to be Canada’s trusted leader in home
canning products.
Home canning has always been the best way to preserve the natural goodness of our foods. Today home canning is even more attractive to Canadians
because of their growing concern and interest in knowing the source of the
food we eat. We see this thinking everyday in the healthy lifestyle concerns,
organic produce, and the proliferation of farmers’ markets. It’s also evident in
the popularity of the 100 mile diet and locally grown foods, the enhanced retail produce sections and the overwhelming popularity of home gardening.
At Bernardin, our goal is to provide you with the tools and expertise you’ll
need to bring nature’s bounty to your table all year long. In dedicated laboratories, Bernardin specialists subject all its products and recipes to rigorous
testing. From Mason jar design and thermal shock resistance, to sealing compounds and pectin performance, every safety aspect is investigated and
monitored. Educational materials and recipes are tailored to Canadian standards and tastes. Even dietetic and allergy-related issues are factored in.
We understand that home canning is no longer a survival necessity, but a
way of showing individual flare and creativity. Our range of products and
recipes will help you create spreads that remind you of yesteryear, or exciting new taste combinations.
YOUR GARDEN + BERNARDIN =
FRESHNESS ALL YEAR!!
VOTRE JARDIN + BERNARDIN =
FRAÎCHEUR TOUTE L’ANNÉE !
Tomato Salsa
16 cups (4 L) coarsely chopped tomatoes, 30 medium
1 pkg (115 g) BERNARDIN® Salsa Mix
1 -1/3 cups (325 ml) cider vinegar
• Place 6 clean 500 ml mason jars on a rack in a boiling
water canner; cover jars with water and heat to a simmer
(180°F/82°C). Set screw bands aside. Heat SNAP LID® sealing discs
in hot water, not boiling (180°F/82°C). Keep jars and sealing discs
hot until ready to use.
• Wash seed and coarsely chop tomatoes; drain off excess liquid.
Measure 16 cups (4000 ml).
• In a large stainless steel saucepan, combine BERNARDIN® Salsa Mix
and cider vinegar. Add tomatoes; mix well. Over medium-high heat,
bring mixture to a boil, stirring frequently. Reduce heat and simmer
stirring constantly, just until mixture is heated through.
Salsa aux tomates
4000 ml (16 tasses) de tomates hachées, env., 30 moyennes
1 paquet (115 g) de Mélange pour salsa BERNARDIN®
325 ml (1 1/3 tasse) de vinaigre de cidre
• Placer 6 bocaux Mason propres de 500 ml sur le support d’une marmite
à l’eau bouillante. Couvrir d’eau et faire mijoter (180°F/82°C). Mettre les
bagues de côté; chauffer les disques de scellage SNAP LID® dans de l’eau
chaude non bouillante (82°C/180 °F). Garder les bocaux et les disques
de scellage au chaud jusqu’à leur utilisation.
• Laver, épépiner et hacher grossièrement les tomates; égoutter l’excédent
de liquide. En mesurer 4 L (16 tasses).
• Dans une grande casserole en acier inoxydable, combiner le
Mélange pour salsa BERNARDIN® et le vinaigre de cidre.
Ajouter les tomates et bien mélanger. Porter à ebullition à
feu moyen-vif en remuant fréquemment. Baisser le feu et
faire mijoter en brassant sans cesse jusqu’à ce que le
mélange soit chaud.
VISIT WWW.BERNARDIN.CA FOR THE COMPLETE RECIPE.
VISITEZ WWW.BERNARDIN.CA POUR LA RECETTE COMPLÈTE.
Depuis plus de 100 ans, Bernardin vous accompagne dans la cuisine, vous fournissant des recettes, des produits et une source d’inspiration qui dureront pendant les générations à venir.
Depuis 100 ans, Bernardin se consacre exclusivement à la mise en conserve domestique. Il n’est donc pas étonnant que Bernardin soit toujours le leader canadien en matière de produits de mise en conserve.
La mise en conserve est depuis toujours la meilleure façon de préserver le bon
goût naturel des aliments. À l’heure actuelle, de plus en plus de Canadiens se
soucient de l’origine des aliments qu’ils consomment et s’intéressent à la mise en
conserve. Ce souci se manifeste tous les jours par l’adoption de façons de vivre
plus saines, par la popularité des aliments biologiques, la prolifération des
marchés de producteurs, l’intérêt suscité par la « diète des 100 milles », la redécouverte des produits locaux, la variété croissante offerte dans les rayons de
fruits et légumes et la passion du jardinage.
La mission de Bernardin est de fournir les outils et l’expertise dont vous aurez besoin pour déguster toute l’année les dons de Mère Nature. Nos spécialistes font
l’essai rigoureux de nos produits et de nos recettes en laboratoire. Tous les aspects de la mise en conserve sont examinés et suivis de près : le design des bocaux Mason et leur résistance aux variations de température, les composés de
scellage, la performance des pectines et les questions de salubrité des aliments.
Les recettes et le matériel éducatif sont adaptés aux normes et aux goûts des
Canadiens. Nous tenons même compte des facteurs diététiques et allergènes.
Bien que la mise en conserve ne soit plus nécessaire à notre survie, elle demeure
un moyen de faire preuve de créativité et d’originalité. Notre gamme de produits
et de recettes vous aidera à créer des gâteries qui vous rappelleront le bon vieux
temps, ou à réaliser des nouveautés excitantes.