Carte des plateaux repas

S2016
PLATEAUX REPAS 2016
Une entrée, un plat, sa garniture et un dessert à choisir
LUNCH
Entrée / Choix unique
Taboulé de fregola
Cannelloni de Courgette, Caponata, Dentelle de Serrano
Thaïlandaise de Volaille au Sésame
Brandade de rouget à la badiane, petite roquette aux agrumes
Tataki de thon façon Niçoise
Réglette de Crevettes Roses, Mousse de Petit Pois, Sauce Cocktail
Jambon Cru en Chiffonnade et Ricotta, Julienne à l’Huile Parfumée
Charcuteries Italiennes et Roquette au Pesto
Saumon Mariné aux Epices Douces Façon Tajine, Crème d’Isigny à l’Ananas
Focaccia au Guacamole, Noix de Pécan et Poulet Fumé
Scamorza en Salade, Tomate Cœur de Bœuf et Oignons Rouges, Vinaigrette en Pipette
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Plat Froid / Choix unique
Wrap de Bœuf et Carottes, Sauce Tartare
Rôti de bœuf, sauce Gribiche, pomme grenaille, haricots verts et radis roses
Rôti de Gigot d'Agneau, Mini Parmesane et Tomate Rôtie
Filet de Saumon, Caviar de Fenouil aux Fruits Secs
Spirale de sole tropicale, gâteau de courgettes, sauce vierge
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Suprême de Volaille Sauce Cajun Confit de Légumes aux Pignons Torréfiés
Poulet Rôti au Thym, Risotto de Langues d'Oiseaux
Emincé de Magret de Canard, Légumes de Saison Glacés au Muscat
Quasi de veau à la plancha, chou Pak-Choï et julienne de légumes
Fromage et son petit pain
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Le Dessert / Choix unique
Duo Chocolats
Choco-banane
Exotic
Elegance (framboise, citron)
Hawai
Tetris
Carpaccio de fruits frais
Supports compartimentés au choix:
Opéra, Crème Anglaise
Royal Praliné
Tiramisu, Crème anglaise
Cappuccino
Caramel beurre salé
Collobrières
Paris-Brest
Brownies Macaronade
All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat)
Opéra Fruits Rouges
Fruitier
Fraisier
Provençal
Orangette
Assortiment de 5 macarons
Assortiments de 5 gâteaux de soirée

 Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier
 Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier
 Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier
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S2016
REUNION
Entrée / Choix unique
Lingot chèvre frais, noisettes torréfiées et cappuccino à l’estragon
Tartare de crabe pomme gingembre, crème de fenouil, sur sablé citron vert
Brandade de rouget à la badiane, petite roquette aux agrumes
Salade César revisitée, volaille fumée, anchois et parmesan
Fondue de poireaux aux baies roses, gambas rôties, sauce vierge
Ficelle de Foie-Gras de Canard Mi-cuit au Torchon, Lingot pain d'épices
Carpaccio de Saint Jacques, Sauce Vierge à l'Orange, Salade de Quinoa
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Plat chaud / Choix unique (À réchauffer au four ou au micro-ondes)
Filet de Volaille de Bresse, canneloni de courgettes aux légumes confits
Filet de Canette aux Girolles, Linguine et Caramel de poires
Emincé de Veau Sauce Gribiche, Sifflet de Polenta aux Noisettes Grillées
Paleron de Bœuf Fondant, Udon de Légumes de Saison
Noix d'Agneau, Craquant de Pistache, Papeton d'Aubergines au Banon, cappuccino de vitelotte aux cèpes
Effeuillé de cabillaud au court-bouillon, finger de polenta au lait d'amande
Pavé de Saumon Frais à l'Oseille et son Risotto
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Fromage et son petit pain
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Le Dessert / Choix unique
Duo Chocolats
Choco-banane
Exotic
Elegance (framboise, citron)
Hawai
Tetris
Carpaccio de fruits frais
Opéra, Crème Anglaise
Royal Praliné
Tiramisu, Crème anglaise
Cappuccino
Caramel beurre salé
Collobrières
Paris-Brest
Brownies Macaronade
All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat)
Opéra Fruits Rouges
Fruitier
Fraisier
Provençal
Orangette
Assortiment de 5 macarons
Assortiments de 5 gâteaux de soirée

Supports compartimentés au choix:
 Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier
 Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier
 Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier
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S2016
DIRECTION
Entrée / Choix unique
Carpaccio de Saint Jacques, Sauce Vierge à l'Orange, Salade de Quinoa
Marbré de Foie Gras mi-cuit à la Rhubarbe, Pousses de Jeunes Salades Aromatisées et Vinaigrette d'Ananas
Spirale de Magret Fumé, Coulis Poivrons Rouges, Croquant Citron Vert
Saumon Mariné aux Epices Douces Façon Tajine, Crème d’Isigny à l’Ananas
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Plat chaud / Choix unique (À réchauffer au four ou au micro-ondes)
OU
Plat froid / Choix unique
Pluma de Porc Iberique Laqué au Sirop d’Erable, Mousseline de Pomme de Terre et Céleri Rave
Filet de Bœuf, Sauce Vierge aux Herbes, Ecrasé de Roseval
Demi-homard rôti, mousseline combawa, craquant fenouil et pomme granny
Emincé de Veau aux Cèpes, Risotto de Fregola
Filet de Loup Ecume de Barigoule, Petits Légumes de Provence
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Le Fromage / Choix unique
Mesclun aux Pignons de Pin Dorés, Brie de Meaux, Fourme d’Ambert, Braison
Petit Chèvre du Haut Var Affiné par notre Maître Fromager sur un Lit de Mesclun à l’Huile d’Olive Vierge
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2 Petits Pains
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Le Dessert / Choix unique
Duo Chocolats
Choco-banane
Exotic
Elegance (framboise, citron)
Hawai
Tetris
Carpaccio de fruits frais
Opéra, Crème Anglaise
Royal Praliné
Tiramisu, Crème anglaise
Cappuccino
Caramel beurre salé
Collobrières
Paris-Brest
Brownies Macaronade
All Black (réglisse–fruits rouges–chocolat)
Opéra Fruits Rouges
Fruitier
Fraisier
Provençal
Orangette
Assortiment de 5 macarons
Assortiments de 5 gâteaux de soirée
Supports compartimentés au choix:

 Plateau Design : couverts inox à usage unique, sel/poivre, serviette papier
 Plateau Pulpe de canne biodégradable, couverts en bambou, sel/poivre et serviette en papier
 Coffret Repas (façon cadeau Luxe) : couverts en inox à usage unique, kit sel et poivre en plastique, assiette en pulpe de canne et serviette en papier
LUNCH BOX
Entrée / Choix unique
Salade César Ou Salade de pâtes Ou Salade tomates mozzarella
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Sandwich / Choix unique
Pan Bagnat Max Ou Club sandwich toasté au poulet Ou Bun’s sésame pecorino magret
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Le Dessert / Choix unique
Fruits de saison et Mini cake Ou Muffin
Support : boîte pic-nic carton à poignées, couverts en plastique et serviette en papier
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S2016
PLATEAUX REPAS EMPORTES / LIVRES
Tarifs :
PLATEAU DESIGN
LUNCH
REUNION
DIRECTION
LUNCH BOX
16.00 € HT
19.00 € HT
24.00 € HT
PLATEAU PULPE DE CANNE
17.00 € HT
20.00 € HT
25.00 € HT
COFFRET REPAS
BOITE PIC-NIC
20.00 € HT
23.00 € HT
28.00 € HT
12.00 € HT
Frais de livraison en sus :
Ollioules
Agglomération toulonnaise
Var
Bouches-du-Rhône
Alpes-Maritimes
offert
25.00 € HT
50.00 € HT
100.00 € HT
100.00 € HT
OPTIONS
BOISSONS : (Tarif par personne)
Vin de pays rouge ou rosé (¼ de bouteille) et gobelets à pied mono-usage
Soda (33cl) et gobelets mono-usage
Cristaline (50 cl) et gobelets mono-usage
Café operculé (eau chaude à rajouter)
Thé operculé (eau chaude à rajouter)
2.50
1.50
0.50
1.00
1.00
€
€
€
€
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HT
HT
HT
HT
HT
Nous vous informons que toutes nos prestations sont en Euros HT + TVA en vigueur au 01/01/14 : taux de 5.5% pour les prestations nourriture seule et boissons non
alcoolisées (sans matériel ni personnel), taux de 20% pour les frais de livraison et les boissons alcoolisées.
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