La FORMATION Hygiène alimentaire en restauration commerciale

2017
Questionnaire d'attentes des stagiaires
Pôle Tourisme et Promotion
Chambre d’Agriculture
Tél. 05 53 35 88 90
Vous avez eu connaissance de cette formation par :
Le catalogue La formation
Le bouche à oreille
Internet
Le journal Réussir le Périgord
Un courrier
Un conseiller
Autres :
Cultivez vos compétences
Hygiène alimentaire en
restauration commerciale
Quelle est votre activité de restauration
commerciale ? Préciser
Chambre d'agriculture de Dordogne
295 Boulevard des Saveurs
Cré@Vallée Nord
Coulounieix-Chamiers
Adresse postale : CS 10250
24060 PERIGUEUX CEDEX 9
Avez-vous déjà suivi une formation en hygiène
alimentaire ?
La FORMATION
Tél. 05 53 35 88 15
www.dordogne.chambagri.fr
Si oui, en quelle année ?
La formation présentée dans ce dépliant est réalisée
avec le concours financier de VIVEA, des agriculteurs
et selon les cas de l'Union européenne (FEADER-FSE)
et de la Chambre d'agriculture de Dordogne.
OPE.FOR.ENR6_05/01/2017
Cette formation concerne toute personne
proposant de la restauration : ferme auberge,
traiteur, goûter, mais aussi tout producteur qui,
sur les marchés, vend à l’assiette ses produits.
Objectifs
Identifier les principaux risques sanitaires ;
Analyser les risques liés à une insuffisance
d’hygiène en restauration ;
Mettre en œuvre les principes d’hygiène en
restauration.
Programme
Les principales notions en microbiologie, en
contamination et prolifération ;
Les paramètres de croissance microbienne,
microbiologie des aliments ;
Les moyens de maîtrise des différents dangers ;
Les grands principes de la réglementation
appliqués à la restauration ;
Les obligations de résultat, le plan de maîtrise
sanitaire, les Bonnes Pratiques d’Hygiène, la
marche en avant.
Méthode
Apports théoriques complétés par des échanges
sur les expériences personnelles.
Travail personnel pour établir ses propres
documents
Durée : 2 jour(s)
Dates et lieu :
Les 13 et 20 février 2017 de 9 h à 17h30
au Pôle Interconsulaire à Coulounieix-Chamiers.
Responsable de stage
Frédérique JEZEQUEL, conseillère Tourisme et
Vente directe à la Chambre d’agriculture
Formateurs et intervenants
À découper
Depuis le 1er Octobre 2012, une réglementation
complémentaire au « Paquet hygiène » impose
aux établissements proposant de la restauration,
la mise en place d’une procédure de traçabilité,
d’alerte et de respect des bonnes pratiques
d’hygiène.
Bulletin d'inscription
A retourner AVANT le19 janvier 2017 à :
Chambre d’agriculture
Frédérique Jézéquel
CS10250
24060 PERIGUEUX CEDEX 9
Tél. 05 53 35 88 47
[email protected]
Je m’inscris à la formation Hygiène en restauration
commerciale – 13 et 20 février 2017
Patrick ROUSSEL, MFR du Périgord Noir
NOM Prénom :
Tarif :
Adresse :
• Contributeurs VIVEA* : 78 €
• Autres publics : retraités 117 €
Autres : 395 €
Société :
Code postal :
Tél. :
Commune :
Fax :
Lieu :
Date de naissance :
Les frais de repas sont à votre charge
* Les tarifs indiqués concernent les personnes
à jour de leurs cotisations MSA.
Cette formation ouvre droit à un crédit d’impôt de
135 € au chef d’exploitation au bénéfice réel.
Une attestation de fin de stage vous sera délivrée en
fin de formation
Contact : Frédérique JEZEQUEL
Au 05 53 35 88 47 (les lundis et mardis)
[email protected]
Courriel :
Mon statut :
Chef d’exploitation à titre principal et secondaires,
associé d’exploitation
Conjoint cotisant MSA
Aide familial
Cotisant solidaire
Engagé(e) dans une démarche d’installation
Ma participation est de 78 €*
Retraité agricole
Conjoint non cotisant
Ma participation est de117 €*
Salarié agricole
Autre, précisez :
Ma participation est de 395 €*
(*Tarif valable si vous êtes à jour de vos cotisations MSA)
Fait à
le
Signature :
Merci de compléter le verso >