28.63 KB - IHSN Survey Catalog

NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
5
7
103
107
116
126
129
130
131
132
133
141
142
143
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160
161
162
163
164
165
Variétés
1. Préparation à base de pomme de terre, manioc, autres
tubercules, bananes plantain
Purée de patate
Préparation à base de farines modifiées et de flocons de céréales
(Cérélac, blédine)
Chips de pomme de terre
Bouillie de Fécule de manioc (tapioca)
Banane plantain en cossette (et autres morceaux séchés)
Igname bouillie
Ragoût d'igname à la volaille
Pomme de terre bouillie
Pomme de terre frite avec sauce à la viande
Pomme de terre frite avec sauce au poisson
Pomme de terre frite avec sauce à la volaille
Purée de pomme de terre
Pomme de terre frite
Patate douce bouillie
Patate douce frite avec sauce au poisson
Ragoût de patate douce avec viande
Ragoût de patate douce à la volaille
Igname frite
Patate douce frite
Gari, attiéké (Semoule de Manioc) sans viande, ni poisson
Gari, attiéké (Semoule de Manioc) au poisson
Banane plantain frite sans viande, ni poisson
Banane plantain frite avec poisson grillé ou frit
Banane plantain à la braise
Banane plantain bouillie
Gari, attiéké (Semoule de Manioc) à la viande
Gari, attiéké (Semoule de Manioc) à la volaille
Bouillie de Gari, attiéké (Semoule de Manioc)
Manioc bouilli (sans viande, ni poisson)
Manioc frit (sans viande, sans poisson)
Manioc frit avec sauce à la viande
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
166
167
168
169
170
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195
196
197
198
199
Variétés
Manioc frit avec sauce à la volaille
Manioc frit avec sauce au poisson
Ragout de Manioc (sans viande, sans poisson)
Ragout de Manioc avec sauce à la viande
Ragout de Manioc avec sauce à la volaille
Ragout de Manioc avec sauce au poisson
Manioc à la braise
Foutou ou fufu (à base de farine de manioc)
Foutou ou fufu (à base de farine de manioc) à la viande
Foutou ou fufu (à base de farine de manioc) à la volaille
Foutou ou fufu (à base de farine de manioc) au poisson
Fufu ou foutou de plantin (pâte de banane plantain)
Fufu ou foutou de plantin avec sauce à la viande
Fufu ou foutou de plantin avec sauce à la volaille
Fufu ou foutou de plantin avec sauce au poisson
Banane plantain frit à la viande
Banane plantain frit à la volaille
Banane plantain bouillie à la viande
Banane plantain bouillie à la volaille
Banane plantain bouillie au poisson
Igname bouillie avec sauce à la viande
Igname bouillie avec sauce à la volaille
Igname bouillie avec sauce au poisson
Igname frite avec sauce à la viande
Igname frite avec sauce à la volaille
Igname frite avec sauce au poisson
Ragoût d'igname avec viande
Ragoût d'igname au poisson
Ragout de pomme de terre
Ragout de pomme de terre avec sauce à la viande
Ragout de pomme de terre avec sauce au poisson
Ragout de pomme de terre avec sauce à la volaille
Pomme de terre bouillie avec sauce à la viande
Pomme de terre bouillie avec sauce à la volaille
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
200
290
291
294
295
296
297
298
909
Variétés
Pomme de terre bouillie avec sauce au poisson
Pomme de terre à la braise
Patate douce bouillie à la sauce viande
Patate douce bouillie à la volaille
Patate douce bouillie au poisson
Patate douce frite avec sauce à la viande
Patate douce frite avec sauce à la volaille
Ragoût de patate douce au poisson
Autres préparations à base de tubercules
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
201
202
228
231
236
238
240
241
243
247
250
251
254
255
256
257
258
261
263
264
270
271
272
273
274
275
276
277
278
279
280
281
Variétés
2. Préparations à base de RIZ
Dèguè de riz
Bouillie de riz
Riz avec sauce gombo au poisson
Riz avec sauce oignon à la viande (Djabadji)
Riz avec sauce feuilles de patate au poisson
Riz avec sauce oignon au poisson (Djabadji)
Riz ave sauce arachide simple
Riz avec sauce graine de coton (Korikolona)
Dakine (Riz au gras à la pâte d'arachide)
Riz avec sauce de pépins de pastèque (moussa-moussa maté)
Riz avec sauce feuilles de fakohoye sans viande, ni volaille, ni
poisson
Goumba mafé (riz + sauce aux carpes séchées)
Gaussoum ou kourouba ' kourouba (tô avec farine de riz)
Riz avc sauce feuilles d'oseille au poisson (Kaldou)
Lafri de riz
Riz sauce oignon à la vinaigrette (yassa) avec viande
Riz sauce oignon à la vinaigrette (Yassa) à la volaille
Riz au gras sans viande,sans poisson (Zamet diallan)
Riz avec sauce arachide au poisson
Riz avec sauce oigon à la volaille (Djabadji)
Riz au gras avec viande
Riz au gras à la volaille
Riz au gras au poisson
Couscous de riz avec sauce viande
Couscous de riz avec sauce à la volaille
Riz avec sauce arachide avec viande
Riz avec sauce arachide à la volaille
Riz avec sauce gombo à la viande
Riz avec sauce gombo à la volaille
Riz avec sauce soumbala à la viande
Riz avec sauce soumbala à la volaille
Riz avec sauce soumbala au poisson
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
Variétés
282
283
284
285
286
287
299
Riz avec sauce feuilles de patate à la viande (saka saka)
Riz avec sauce feuilles de patate à la volaille (saka saka)
Tô de riz avec sauce gombo et sauce tomate à la viande
Tô de riz avec sauce gombo et sauce tomate à la volaille
Tô de riz avec sauce gombo et sauce tomate au poisson
Tô de riz avec sauce gombo
Riz avec sauce oignon (Djabadji) sans viande, ni volaille, ni poisson
300
900
Couscous de riz avec sauce au poisson
Riz avec sauce feuilles de patate sans viande, ni volaille, ni poisson
901
902
903
904
905
906
907
908
Riz avec sauce gombo sans viande, ni volaille, ni poisson
Riz avec sauce feuilles de fakohoye à la viande
Riz avec sauce feuilles de fakohoye à la volaille
Riz avec sauce feuilles de fakohoye au poisson
Riz au gras sans viande, ni volaille, ni poisson
Beignets ou Galettes à base de farine de riz (production locale)
Préparation de riz simple
Autres préparations à base de riz
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
Variétés
301
303
3. Préparations à base de blé
Bouillie de blé
Alcama zamet (petits grains) mafé sans viande, ni volaille, ni poisson
315
322
330
331
332
333
334
335
339
340
341
342
343
344
345
346
Couscous de blé avec sauce au poisson
Pâtes alimentaires à la viande ou au volaille
Waudjila (Pain de blé) avec sauce à la viande
Waudjila (Pain de blé) avec sauce à la volaille
Waudjila (Pain de blé) avec sauce au poisson
Couscous de blé avec sauce à la viande
Couscous de blé avec sauce à la volaille
Fabrication de pain local à base de blé
Pâtes alimentaires sans viande, ni volaille, ni poisson
Pâtes alimentaires avec poisson
Alcama zamet (petits grains) mafé à la viande
Alcama zamet (petits grains) mafé à la volaille
Alcama zamet (petits grains) mafé au poisson
Beignets ou Galettes à base de farine de blé (production locale)
Toucasse
Autres préparations à base de blé
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
Variétés
465
466
467
468
469
470
4. Préparation à base de FONIO
Bouillie de fonio
Djouka
Fonio avec sauce arachide à la viande
Fonio avec sauce arachide à la volaille
Fonio avec sauce pâte d'arachide au poisson
Fonio avec sauce oignon à la viande
Fonio avec sauce oignon à la volaille
Fonio avec sauce oignon au poisson
Fonio avec sauce oignons et soumbala à la viande
Fonio avec sauce oignons et soumbala à la volaille
Fonio avec sauce oignons et soumbala au poisson
Finfri avec viande
Finfri avec volaille
Finfri avec poisson
Fonio avec sauce oignon (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Fonio avec sauce arachide (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Fonio avec sauce oignons et soumbala (sans viande, ni volaille, ni
poisson)
Finfri (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Fonio avec sauce yassa (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Fonio avec sauce yassa + viande
Fonio avec sauce yassa + volaille
Fonio avec sauce yassa + poisson
Fonio avec sauce feuilles vertes (sans viande, ni volaille, ni poisson)
471
472
473
474
Fonio avec sauce feuilles vertes + viande
Fonio avec sauce feuilles vertes + volaille
Fonio avec sauce feuilles vertes + poisson
Autres préparations à base de fonio
401
433
450
451
452
453
454
455
456
457
458
459
460
461
462
463
464
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
336
337
338
515
518
522
526
528
531
535
539
541
545
554
558
561
565
567
568
570
573
574
Variétés
5/6. Préparation à base de MIL – SORGHO – MAIS
Fabrication de pain local à base de sorgho
Fabrication de pain local à base de mil
Fabrication de pain local à base de maïs
Laro avec poisson
Laro avec viande ou volaille
Gnègnèkini (Brisure de céréales) avec sauce arachide + viande ou
volaille
Gnègnèkini (Brisure de céréales) avec sauce arachide + poisson
Gnègnè zamet au poisson
Gnègnè zamet à la viande ou au volaille
Gnègnè bassi avec sauce arachide + viande ou volaille
Gnègnè bassi avec sauce arachide + poisson
Gnègnè bassi avec sauce oignons soumbala + viande ou volaille
Gnègnè bassi avec sauce oignons et soumbala + poisson
Gnègnè kini avec sauce oignons et soumbala + viande ou volailles
Gnègnè kini avec sauce oignons et soumbala + poisson
Couscous de farine de céréales avec sauce d'arachide + viande ou
volaille
Couscous de farine de céréales avec sauce d'arachide + poisson
Couscous de farine de céréale avec sauce feuilles vertes + viande ou
volaille
Couscous de farine de céréale avec sauce feuilles vertes + poisson
575
Couscous de farine de céréale avec sauce oignon + poisson
Couscous de farine de céréale avec sauce datou
Couscous de céréale avec sauce koulandji (pâte ou poudre d'arachide
+ Niébé)
Couscous de farine de céréale sans sauce (gnougoubalayèlen, sôla)
577
578
Bassi salté avec sauce simou
Couscous séché (bassi djalan)
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
594
595
598
599
602
608
609
610
615
616
617
620
621
622
623
624
625
626
627
628
629
630
631
632
633
634
635
Variétés
Tô avec sauce feuilles + gombo + sauce rouge à la viande ou au
volaille
Tô avec sauce feuilles + gombo + sauce rouge au poisson
Tô avec sauce feuilles (sans viande,ni volaille, ni poisson)
Tô avec sauce gombo (sans viande,ni volaille, ni poisson)
Tô avec pâte d'arachide + poisson
Gnègnè kini avec sauce datou
Couscous avec sauce oignon + gombo + viande ou volaille
Gnègnè kini avec sauce oignon + gombo + poisson
Gnègnè kini avec sauce oignon + viande ou volaille
Gnègnè kini avec pâte d’arachide + poisson
Tô avec sauce pâte d’arachide avec feuilles vertes
Bouillie de Sorgho
Bouillie de Mil
Bouillie de Maïs
Dèguè (crème, daladèguè, tarodadèguè, Sèkèrè, Dèguè Dialan,
Mougoufara, N'Galakh) de Sorgho
Dèguè de Mil
Dèguè de Maïs
Tô avec sauce feuilles + sauce tomate à la viande ou au volaille
Tô avec sauce feuilles + sauce tomate au poisson
Tô avec sauce gombo + sauce Tomate à la viande ou au volaille
Tô avec sauce gombo + sauce tomate rouge au poisson
Couscous de farines de céréales avec sauce feuilles vertes (sans
viande,ni volaille, ni poisson)
Couscous de farines de céréales avec sauce arachide (sans viande,ni
volaille, ni poisson)
Gnègnè kini avec sauce arachide (sans viande,ni volaille, ni poisson)
Couscous de farines de céréales avec sauce oignon + viande ou
volaille
Couscous de farines de céréales avec sauce oignon (sans viande, ni
volaille, ni poisson)
Couscous de farines de céréales au lait
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
636
637
638
639
640
641
642
643
Variétés
644
645
Tô avec sauce gombo + viande ou volaille
Tô avec sauce gombo + Poisson
Tô avec sauce feuille + viande ou volaille
Tô avec sauce feuille + Poisson
Tô avec sauce tomate (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Tô avec avec sauce tomate + viande ou volaille
Tô avec avec sauce tomate + Poisson
Tô avec sauce feuilles + sauce tomate (sans viande, ni volaille, ni
poisson)
Beignets ou Galettes à base de farine de mil (production locale)
Beignets ou Galettes à base de farine de sorgho (production locale)
646
647
648
649
650
651
652
653
Beignets ou Galettes à base de farine de maïs (production locale)
Tô avec sauce dah (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Tô avec sauce dah avec viande ou volaille
Tô avec sauce dah avec poisson
Tô avec sauce datou (sans viande, ni volaille, ni poisson)
Tô avec sauce datou avec viande ou volaille
Tô avec sauce datou avec poisson
Gnègnèkini avec sauce feuilles (sans viande,ni volaille, ni poisson)
654
655
656
657
Gnègnèkini avec sauce feuilles + viande ou volaille
Gnègnèkini avec sauce feuilles + poisson
Gnègnèkini avec sauce oignons + poisson
Gnègnèkini avec sauce oignons (sans viande,ni volaille, ni poisson)
658
659
660
Gnègnèkini avec sauce arachide + viande ou volaille
Gnègnè zamet (sans viande,ni volaille, ni poisson)
Gnègnè bassi avec sauce feuilles (sans viande,ni volaille, ni poisson)
661
662
663
Gnègnè bassi avec sauce feuilles + viande ou volaille
Gnègnè bassi avec sauce feuilles + poisson
Gnègnè bassi avec sauce arachide (sans viande,ni volaille, ni poisson)
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
Variétés
664
Gnègnè bassi avec sauce oignons (sans viande,ni volaille, ni poisson)
665
666
667
668
669
670
671
672
Gnègnè bassi avec sauce oignons + viande ou volaille
Gnègnè bassi avec sauce oignons + poisson
Couscous simple
Tô simple
Autres préparations à base de mil
Autres préparations à base de sorgho
Autres préparations à base de maïs
Préparations à base d'autres céréales
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
701
702
704
705
706
708
712
713
714
715
716
717
718
719
726
728
729
730
734
735
736
737
738
839
Variétés
7. Préparation à base de Fruits et de Légumes
Haricot bouillie
Couscous de haricot (Cho Bassi)
Fourala fari
Crèpe de haricot
Poids de terre bouilli
Poids de terre sec grillé (tikanikourou toutoulé, dougoubaka)
Petit poids sauté avec viande ou volaille
Petit pois sauté avec poisson
Haricot vert sauté à la viande ou volaille
Haricot vert sauté au poisson
Haricot blanc sauté avec viande ou volaille
Haricot blanc sauté avec poisson
Viande ou volaille accompagné de macédoine
Poisson accompagné de macédoines
Salade de légumes
Citrouille fait à la vapeur
Citrouille cuit à la sauce
Djétô
Salade de légumes + Poisson
Salade de légumes + Viande ou Volaille
Beignets ou Galettes à base de haricot
Autres préparations à base de fruits
Autres préparations à base de légumes
Sito préparation à base de pain de singe + pâte d'arachide +sucre+sel
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
801
803
820
821
832
840
841
842
844
864
865
866
867
868
869
Variétés
8. Préparation à base de viande et de poisson
Sauce tomate à la viande
Bouillon de viande
Sauce tomate à la volaille
Bouillon de volaille
Sauce tomate au poisson
Omelette
Volaille à la braise
Poisson à la braise
Viande grillée, brochette
Boulettes de viande
Boulettes de volailles
Boulettes de poisson
Autres préparations à base de viande
Autres préparations à base de volailles
Autres préparations à base de poisson
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
851
853
854
855
858
860
862
Variétés
9. Préparation de boissons
Préparation de thé simple
Préparation de thé au lait
Préparation d'infusions de végétaux (quinquéliba,…..)
Préparation café au lait
Préparation de lait
Préparation de boissons locale (gingembre, fleur d'oseille, tamarin,
pain de singe de baobab)
Préparation de café simple
NOMENCLATURE DES PREPARATIONS
Codes
998
Variétés
10. Autres préparations
Autres préparations nca