Coquelets aux petits pois gourmands

IDÉE RECETTE
COQUELETS
INGRÉDIENTS :
4x
20 mn
30 mn
• 2 coquelets
• 3 pommes de terre
• 200 g de petits pois gourmands
• 20 cl de vin rouge
• 2 oignons
• 50 g de beurre
• 5 échalotes
• 2 c. à soupe d’huile
• 3 carottes
• Sel, poivre
15 mn
◗ Saler
les coquelets. Mettre l’huile à chauffer dans une cocotte et faire dorer
les coquelets coupés en deux. Chauffer le four à 250°C et enfourner pendant
15 mn. Arroser avec le fond de cuisson. Réduire le four à 200°C et poursuivre
la cuisson 15 mn.
◗ Retirer les coquelets de la cocotte et les réserver au chaud.
◗ Faire réduire le fond de cuisson, ajouter les échalotes finement émincées,
mouiller avec le vin rouge, rectifier l’assaisonnement.
◗ Faire chauffer les légumes à feu doux.
◗ Éplucher et émincer les oignons et les faire fondre dans une noix de beurre.
◗ Napper 4 assiettes de la sauce au vin, servir les petits pois égouttés et
parsemés d’oignon avec les demi-coquelets par-dessus.
SAVEL
Saint Sébastien - BP 20 - 29870 Lannilis - France
Tél. +33 (0)2 98 04 01 05 - Fax +33 (0)2 98 04 07 49
Fax export +33 (0)2 98 04 88 40
[email protected] - www.savel.fr
HISTOIRE DE PASSION
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. Photo non contractuelle.
AUX PETITS POIS GOURMANDS