LE GOÛT DU BIO - CIVAM

Fiche expérience
Point de vente collectif
Vente en paniers
Restauration collective M arché à la ferme
« LE GOÛT DU
BIO»
ECHANGER pour
AVANCER
DES CIRCUITS
COURTS
ALIMENTAIRES
CITOYENS ET
TERRITORIAUX
En bref...
« Le Goût du bio » est une SARL, épicerie de produits biologiques à Guichen née en 2009 qui
s'inscrit dans un projet global de création d'un éco-pôle sur la commune. À l'initiative de
l'association Culture Bio, le point de vente est aujourd'hui en gérance. Une trentaine de producteurs
fournissent en produits locaux.
..
Ille et Vilaine
RENNES
Guichen
Historique
Initiateurs de l'idée
L'association Culture Bio
Ancrage territorial
Producteurs et consommateurs sont
situés sur la communauté de
communes de Guichen (35) en zone
péri-urbaine. Ce canton à 20 km de
Rennes est un important bassin de
consommation, composé de 24 984
habitants sur un territoire de 244 km²,
soit
d'une
densité
de
102
habitants/km².
Circuits courts des alentours : Le
système de vente de paniers par
internet « Le Goût d'Ici », les marchés
hebdomadaires de Guichen, Bovel,
Lassy, la proximité de Rennes et ses
Biocoop, le marché des Lices...
Contexte à la création
• Le projet a été porté au départ par le groupe CIVAM Culture Bio (une association de
producteurs bio et de consommateurs pour plus de social et d'écologie dans l'agriculture,
l'économie et la culture, autour de Guichen (35)).
• La gérante actuelle avait depuis 20 ans l'idée d'un magasin de produits fermiers à Redon (sa
ville d'origine) pour avoir un contact avec des agriculteurs mais elle souhaitait être salariée
alors que Culture bio voulait accompagner un porteur de projet. Elle participe à la formation
« De l'idée au projet » organisée par Accueil Paysan 35 ce qui lui permet de se lancer.
• C'est à la rencontre de ces deux projets que se concrétise « Le Goût du bio ».
Grandes étapes
• 2007 : Émergence de l'idée
• 2008 : Culture Bio construit le magasin avec ses bénévoles. La porteuse de projet crée son
entreprise et signe un bail avec Culture Bio.
• 2009 : Ouverture et inauguration du magasin.
Éléments clés
-Statut juridique : SARL
-Financement : La CCI, prêt à taux 0%
pour le démarrage de l'activité
-Les producteurs vendent au Goût du
bio 20 % moins cher que leur prix en
vente directe
-Emplois directs : 2 salariées, 2 ETP
-125 références sont des produits
locaux (pain, légumes, œufs, viande
(bœuf et volaille), fromage et produits
laitiers (vache et chèvre), cidre et jus
de pommes
-Légumes secs, céréales, épicerie,
cosmétiques et produits d'entretien
biologique,
Association Culture Bio (composée de 30 producteurs en AB situés à moins de 15 km du magasin
et de consommateurs) et Muriel Sandré, la gérante.
Partenaires : Culture bio pour le local et l'accompagnement.
Clientèle : Originaire du canton de Guichen et relativement fidèle. Ce sont plutôt des jeunes
couples avec des enfants qui repensent leur alimentation, des militants pour la bio. D'autres
viennent pour soutenir la démarche ou pour découvrir.
Produits proposés
-Label
Agriculture
équitable
Acteurs
commerce
Gestion collective
Vie interne
Il n'y a pas de contrat spécifique entre Culture bio et la gérante, ni entre les producteurs et la
gérante. Ces relations ne sont pas régulées par une charte ou un règlement. Son mari est
associé minoritaire. Elle passe commande en fonction de ses besoins. La communication avec
les producteurs se fait au moment des livraisons.
Fonctionnement pratique
Comme un commerce de proximité
Moyens pour la vente : Le local est loué à Culture Bio. Situé sur le site de l'éco-pole, à l'écart
du centre-ville de Guichen.
Logistique : Elle passe ses commandes en fonction de ses besoins et les producteurs livrent s'ils
peuvent répondre à sa demande. Elle complète au besoin avec des grossistes
Répartition des rôles
-Producteurs : Livrent les produits
-Bénévoles : Construction du local et première mise en rayon uniquement
-Salariée : Mise en rayon, caisse, entretien du local
Outils de gestion
Comptabilité
Atouts
Economie
Social
Animations
-Participation au concours Innovabio au
salon Ille-et-Bio
-Organisation d'ateliers cuisine
Ouverture du magasin par une
Dispar ité des CA par
consommatrice
Soutien de Cultur e Bio
pr oducteur
Communication
Épicer ie biolog ique
A la création
-Une émission sur radio laser
-Articles dans la presse locale
dans le cadr e d'un
écopole
Partenariat avec
Au quotidien
-Un flyer en dépôt sur le canton
-Un encart sur le site de Culture Bio
Culture Bio sur le projet
Volonté de sensibilisation
de l'éco-pôle de Guichen
de consommateurs par des
dégustations
Infos pratiques
Ouverture
Mardi : 9h-12h30 15h-19h
Mercredi : 9h-19h
Jeudi : 9h-12h30 15h-19h
Vendredi : 9h-12h30 15h-19h
Samedi : 9h-19h
Constr uction du magasin avec des éco-matér iaux
Mutualisation des livr aisons entr e pr oducteur s
Environnement
Limites
• Accessibilité compliquée (magasin non visible de la route)
• Difficulté de mise en adéquation entre offre et demande de produits locaux (gestion des
stocks)
Perspectives
Contacts
Muriel Sandré
Rue de commandant Charcot
35 580 GUICHEN
Tel : 02 99 57 38 67 - 09 62 60 77 42
[email protected]
• Communiquer davantage
• Organiser des dégustations
• Agrandir le magasin