La collection des guides MICHELIN 2012 pour la France

La collection des
guides MICHELIN 2012
pour la France
Dossier de presse
6 mars 2012
Contact presse Michelin:
Jessica Van de Gucht
Tél : + 32 (0)2 274 46 80
GSM : +32 (0)476 88 03 35
E-mail : [email protected]
Guide MICHELIN France 2012
Le guide MICHELIN France 2012 :
le reflet du dynamisme de la gastronomie française
En librairie depuis le 1er mars prochain, le nouveau guide MICHELIN 2012 offre une
photographie unique de la restauration et de l’hôtellerie françaises, avec 4.457 hôtels et
4.289 restaurants recommandés, 426 nouveaux établissements, 1 nouveau trois étoiles
o, 10 nouveaux deux étoiles n, 58 nouveaux une étoile m et 124 nouveaux ‘Bib
Gourmand’ =. En 10 ans, le nombre de restaurants étoilés aura progressé de 15 % en
France, celui des restaurants avec ‘Bib Gourmand’ de près de 40 %. Les inspecteurs du
guide MICHELIN en font l’expérience chaque jour, dans les plus beaux établissements
comme dans les adresses les plus modestes : la qualité est partout en hausse.
Un nouveau trois étoiles o
Flocons de Sel se hisse parmi les 105 restaurants de la planète qui « valent le voyage » !
Sur les hauteurs de Megève, Emmanuel Renaut, chef au talent aujourd’hui confirmé, tutoie
les sommets avec brio. Une nouvelle étape incontournable pour tous les amoureux de la
montagne et de la bonne cuisine.
Multiplication des tendances culinaires, souci du produit, exigence dans le travail de
l’assiette, décors rénovés et métamorphosés, etc. : dans toutes les régions, l’heure est à la
vitalité. Malgré la conjoncture, de jeunes chefs n’hésitent pas à se lancer sur des créneaux
ambitieux et ces nouvelles tables gastronomiques rencontrent un vrai succès. Fait
marquant, cinq restaurants auparavant distingués d’un ‘Bib Gourmand’ gagnent cette année
une étoile : l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay (01), L’Arbre à Gruson (59), L’Éventail des
Saveurs à Rostrenen (22), Le Bec au Cauchois à Valmont (76) et Le Juliénas à Villefranchesur-Saône (69). C’est bien un seul et même élan vers la qualité qui irrigue toute la
gastronomie en France, un élan qui profite aussi bien aux grandes tables qu’aux petits
bistrots !
Des expériences renouvelées pour tous les inspecteurs du guide qui, testent
quotidiennement des restaurants. Toujours anonymes comme des clients ordinaires, ils payent
systématiquement leurs additions. Mais c’est en professionnels qu’ils évaluent chaque
assiette passant au crible choix des produits, personnalité de la cuisine, maitrise des
cuissons et des saveurs, rapport qualité-prix et régularité. Les meilleures tables se voient
décerner ‘Bib Gourmand’ ou étoiles, distinctions uniquement fondées sur la qualité de la
cuisine et toujours attribuées collégialement. Confort et service sont notés séparément de ò
à ö.
Hôtels et chambres d’hôtes : au pays des belles étapes
L’hôtellerie n’est pas en reste avec une sélection de 4.457 hôtels et maisons d’hôtes dans
toutes les gammes de prix et de confort. L’expertise des inspecteurs Michelin, c’est là
encore un classement selon des critères rigoureux, afin de guider les clients vers le meilleur.
835 adresses reçoivent cette année la mention « tranquille » ! ou « très tranquille » ! ;
873 sont distinguées comme « particulièrement agréables » (les coups de cœur des
inspecteurs : de h à l). La sélection de spa de qualité s’étoffe elle aussi, avec
281 hôtels certifiés « bel espace de bien-être et de relaxation » L. Au choix également, plus
de 520 chambres d’hôtes, parmi lesquelles de véritables perles I dans toutes les régions.
Petite hôtellerie familiale, hôtels de bords de mer, palaces historiques, adresses design …
autant de belles étapes pour des vacances ou des déplacements professionnels.
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Du 1er au 31 mars 2012, un guide MICHELIN acheté =
l’application iPhone offerte !
(Offre uniquement valable en France !)
Pour la première fois cette année, Michelin offre à l’ensemble
des acheteurs du guide, tout au long du mois de mars,
l’application pour iPhone « France – Le guide MICHELIN 2012
Hôtels & restaurants ». Un outil parfaitement complémentaire
pour profiter à tout moment de l’ensemble de la sélection des
hôtels et des restaurants des inspecteurs Michelin. Pour
télécharger l’application, rendez-vous sur l’App Store et rentrez
le code promotionnel imprimé dans le guide.
Le dynamisme de la capitale est aussi manifeste. Le guide MICHELIN Paris 2012 explore
quelque 453 restaurants et 60 hôtels, dont 72 nouvelles adresses. Des commentaires
alléchants agrémentés de photos, une rubrique « Paris pratique », 11 listes thématiques
pour faire le meilleur choix selon ses envies et son budget, 20 plans d’arrondissements et un
plan détachable de la ville complètent cette édition.
Depuis plus d’un siècle, la collection des guides MICHELIN facilite les déplacements
des voyageurs en leur proposant une sélection des meilleurs restaurants, hôtels et
chambres d’hôtes à travers le monde. Les guides MICHELIN, au nombre de 27, couvrent
aujourd’hui 23 pays sur trois continents.
Bonnes petites tables du guide MICHELIN 2012
630 bonnes petites tables pour se faire plaisir
La sixième édition du guide des ‘Bonnes petites tables du guide MICHELIN 2012’ met à
l’honneur 124 nouvelles adresses à moins de 29 euros en province et de 35 euros à Paris.
Le guide des Bonnes petites tables du guide MICHELIN France 2012 réunit tous les
restaurants qui recevront la distinction ‘Bib Gourmand’ dans le guide MICHELIN France
2012.
Contexte économique ou changement d’époque, bien manger ne signifie plus
systématiquement prix élevés. De plus en plus de chefs, de tous âges et de tous profils, ont bien
saisi cette tendance, comme l’ont constaté les inspecteurs du guide MICHELIN. Au nombre de
630 dans toute la France, dont 124 nouvelles adresses sélectionnées en 2012, ces
« Bonnes Petites Tables » sont des adresses « coup de cœur » des inspecteurs. Parfois
méconnues, mais de plus en plus nombreuses (+ 140 en six ans), ces tables font le plaisir des
lecteurs du guide MICHELIN, quels que soient les types de cuisine, du terroir à la cuisine de
bistrot branché, de l’exotique à la cuisine très inventive, avec toujours le respect de la qualité et
du budget.
La distinction ‘Bib Gourmand’ indique un restaurant proposant un repas complet, (entrée,
plat, dessert) à un bon rapport qualité/prix au maximum de 29 € en province et de 35 € à
Paris. Représentée par le pictogramme =, elle est utilisée pour la première fois en 1997.
Son nom est issu du diminutif de Bibendum, ce personnage créé en 1898 de l’imagination
des frères Michelin devenu aujourd’hui l’ambassadeur de la marque.
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Côté pratique, le guide, illustré de photos, se découpe en 21 régions, dans lesquelles les
communes sont classées par ordre alphabétique. Sur chaque page sont présentés deux
établissements avec de nombreuses informations pratiques : coordonnées, style de cuisine,
type de décor, exemple de spécialités, équipements et les services utiles. Le tout agrémenté
de commentaires sur la personnalité de la cuisine et l'ambiance des lieux.
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La collection des guides MICHELIN 2012
pour la France
Guide MICHELIN France 2012
- 8.746 établissements, dont 4.457 hôtels et maisons d’hôtes et 4.289 restaurants
- 594 restaurants étoilés dont 485 une étoile (58 nouveaux) – 83 deux étoiles (10 nouveaux)
et 26 trois étoiles (1 nouveau)
- 630 restaurants Bib Gourmand, dont 124 nouveaux
- 2.016 pages
- Le guide est en vente dès le 1er mars 2012 au prix de 25,50 € (Belgique et Pays-Bas) et
de 24,78 € au Grand-Duché de Luxembourg.
Guide MICHELIN Paris 2012
- 513 établissements, dont 60 hôtels et 453 restaurants
- 77 restaurants étoilés, dont 50 une étoile (11 nouveaux) – 17 deux étoiles (2 nouveaux) –
10 trois étoiles
- 70 restaurants Bib Gourmand, dont 20 nouveaux
- 480 pages
- Le guide est en vente dès le 1er mars 2012 au prix de 15,95 € (Belgique et Pays-Bas) et
de 15,50 € au Grand-Duché de Luxembourg.
Bonnes petites tables du guide MICHELIN 2012
- 630 restaurants ‘Bib Gourmand’, dont 124 nouveaux
- 488 pages
- Le guide est en vente dès le 1er février 2012 au prix de 17,95 € (Belgique et Pays-Bas) et
de 17,44 € au Grand-Duché de Luxembourg.
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