2014 hiver+image bis

Les N
RIAS
La Cuisine est un Art, et tout Art mérite patience.
Jérémie Reboul, Chef de Cuisine
sélectionne pour vous des produits frais et de qualité.
Les mets sont élaborés sur place,
varient au gré des saisons et des disponibilités.
Nous vous souhaitons un agréable repas.
La Direction
Taxes et service compris
Les N
R I A S – Hôtel*** Restaurant – Cazilhac Ganges – 04 67 73 55 90
Les N
RIAS
Menu du Jour
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts … et frais.
Tous nos plats sont « faits maison »
Menu en fonction des arrivages
et des envies du Chef de cuisine
Entrée
Plat
Dessert
Menu du Jour : Entrée, Plat, Dessert (25€)
Menu Galopin (enfant -10ans) : -50%
Les N
R I A S – Hôtel*** Restaurant – Cazilhac Ganges – 04 67 73 55 90
Les N
RIAS
Menu d’Hiver
Les plats « faits maison » sont élaborés sur place à partir de produits bruts … et frais.
Tous nos plats sont « faits maison »
Mise en bouche
Entrées
Ballottine de foie gras de canard, et coing poché à la vanille, pain d’épices et saladine
ou
Terrine de canard aux pruneaux, confit d’oignons au vin rouge
saladine, noix et magret fumé
ou
Salade mêlée, légumes craquants, pommes Granny Smith, queues de crevettes marinées
à l’huile de noisette et croustillants de chair de tourteaux
Poissons
Noix de St Jacques rôties, purée de panais à la vanille, jus d’agrumes et carottes
ou
Papillote de Bar au champagne et sauté de champignons au poivre Sarawak
Les N
R I A S – Hôtel*** Restaurant – Cazilhac Ganges – 04 67 73 55 90
Viandes
Pavé de bœuf d’Aubrac pané aux fruits secs, jus à la gelée de groseille
et feuilleté de champignons
ou
Filet de Canette farci au foie gras, sauce aux quatre épices et embeurrée de choux vert
Fromages
Le chariot des fromages de France affinés
Desserts
Bavaroise au muscat, suprême d’agrumes et sorbet citron
ou
Poire pochée au vin rouge cuit, bâton de réglisse, granité et financier pistache
ou
Marquise au chocolat noir, croustillant caramel et meringuette
ou
Moelleux amande citron vert et glace sirop d’érable, noix de pécan caramélisées
Menu Pouce : Mise en bouche, Plat, Dessert (30€)
Menu Bock : Mise en bouche, Entrée, Plat (35€)
Menu Jéroboam : Mise en bouche, Entrée, Plat, Dessert (42€)
Menu Salmanasar : Mise en bouche, Entrée, Plat, Fromage, Dessert (48€)
Menu Nabuchodonosor : Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Dessert (65€)
Menu Souverain : Mise en bouche, Entrée, Poisson, Viande, Fromage, Dessert (71€)
Menu Galopin (enfant -10ans) : -50%
Les N
R I A S – Hôtel*** Restaurant – Cazilhac Ganges – 04 67 73 55 90