Catalogue complet 2015 articles

CATALOGUE 2015A -1
FABRICATION FRANCAISE
CATALOGUE
produits
GAMME GOURMET ET PRO
2015
www.facebook.com/FourGrandMere
FOUR GRAND MERE
2, rue de la Gare
Boîte Postale 73
F 88700 JEANMENIL Cedex
Tél : 03 29 65 20 53
Fax : 03 29 65 46 97
Internet : fourgrandmere.com
Contact : [email protected]
CATALOGUE 2015A -2
TOUTES LES COTES DES FOURS DE CETTE PAGE S'ENTENDENT SANS ISOLATION ET SANS HABILLAGE
Réf : Descriptif
TYPE
Réf : Descriptif
TYPE
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
LA GAMME DES FOURS POUR PIZZAS ET GRILLADES (Voûte Ep. 40 mm
PLEIN AIR
F700A Tout chamotte
F1030SC
Sole Ep. 60 mm)
Porte de 43 cm
F1030SC Voûte et sole chamotte
et cintre brique. Porte de 43 cm
100 Kg / 0,37 m² / Ø 155mm
0,78 m / 0,83 m / 0,36 m
252 kg / 0.83 m² / Ø 155mm
1.11 m / 1.15 m / 0.36 m
LA GAMME DES FOURS TRADITION (Voûte Ep. 80 mm Sole Ep. 80 mm)
Ménager, Campagnard et Gourmet sont conçus pour tous les types de cuissons (pizzas, tartes flambées, grillades, pain, plats mijotés).
MENAGER
CAMPAGNARD
GOURMET ou PRO 950
INTEGRABLE
230 Kg / 0,37 m² / Ø 155mm
290 Kg / 0,49 m² / Ø 155mm
380 Kg / 0,7 m² / Ø 155mm
167 Kg / 0,23 m² / Ø155mm
0,86 m / 0,90 m / 0,40 m
0,96 m / 0,99 m / 0,40 m
1,11 m / 1,15 m / 0,40 m
0,92 m / 0,53 m / 0,46 m
F700C voûte chamotte, sole et cintre
briques
F700B voûte, sole et cintre briques
F800C voûte chamotte, sole et cintre F950C voûte chamotte, sole et cintre
briques
briques
F800B voûte, sole et cintre
F950B voûte, sole et cintre briques
Existent en version réhaussée + 7,5 cm
Existent en version réhaussée +7,5 cm
Prévoir Sortie en Ø 180mm
Prévoir Sortie en Ø 180mm
FTGI voûte, sole et cintre briques
Briqueté, s’intégre dans l'encombrement
d’un meuble de cuisine.
Existent en version réhaussée + 7,5 cm Thermomètre de voûte et porte réfractaire
Prévoir Sortie en Ø 180mm non adaptables
Four Standard
Intégrable
Four réhaussé
Tous les fours de la gamme ci-dessus existent en Version Equipée (four + isolation complète + porte fonte + buse de raccordement avec clapet Ø 155mm + porte
isolante réfractaire + thermomètre de voûte)
Existent en version Equipée four Réhaussé : Idem four Equipé mais avec une buse Ø 180 mm.
FOUR DOUBLE ENTREE
Option possible sur certains
fours pour particuliers ou
professionnels.
CARRIOLE EQUIPEE
F800BCAR voûte briques, sole et cintre
briques
558 kg / 0,49 m² / Ø 155
2ème entrée possible à 90° - 135°
ou 180°
Four livré assemblé sur carriole + hotte
d'habillage + chapeau de hotte + conduit acier
avecc isolant + isolation inf. et sup. + P.
extérieure en fonte + P. isolante réfractaire +
buse de raccordement Ø 155 mm sans clapet
Nous consulter pour toute étude
personnalisée.
LA GAMME PRO (Voûte Ep. 80 mm Sole Ep. 80 mm)
Four 1350 ou 1500 Equipé : Livré avec isolation complète (inférieure et supérieure) - porte extérieure en fonte + porte isolante réfractaire + buse(s) de
raccordement avec clapet Ø180 mm + carneau de raccordement (pour fours à 2 sorties de fumées)
F1350C ou FT1350C voûte
chamotte sole et cintre briques
PRO 1350 LATERAL
PRO 1350 STANDARD
FT1350
F1350
F1500C ou FT1500C voûte chamotte sole
et cintre briques
PRO 1500 LATERAL
PRO 1500 STANDARD
F1350B ou FT1350B voûte, sole et
cintre briques
F1500B ou FT1500C voûte, sole et cintre
briques
561 Kg / 0.93 m² / Ø 180mm
1.07 m / 1.54 m / 0.44m
670 Kg / 0.99 m² / Ø 200mm
1.52 m / 1.17 m / 0.44m
FT1500
F1500
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
PRO 1500 COURT 22
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
1 sortie de fumée Ø 180
FC1500C22 voûte chamotte sole et
cintre briques
PRO 1500 LONG
FL1500B voûte, sole et cintre briques
FC1500B22 voûte, sole et cintre
brique
989 Kg / 1,75 m² / Ø 200mm
1.17 m / 2,25 m / 0.44m
554 Kg / 0.92 m² / Ø 180mm
1.17 m / 1.37 m / 0.44m
1 sortie de fumée Ø 180
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
La gamme des 1500 Courts existe également avec rallonge de 33 et 44
cm. Nous consulter
FL1500C voûte chamotte sole et cintre
briques
Existe en modèle réhaussé
soit +7,5 cm. Nous consulter
2 sorties de fumée Ø 180, carneau intégré
dans l'Option four équipé
CATALOGUE 2015A -3
TOUTES LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT SANS ISOLATION ET SANS HABILLAGE
LA GAMME SUPER PRO (Voûte Ep. 80 mm
Voûte en béton de chamotte, suspendue à un ou plusieurs portiques
métalliques. En option porte de 50 cm ou 60 cm. Prévoir alors,
augmentation du Ø de conduit.
Tous
les fours de cette gamme existent aussi en voûte briquetée (nous consulter)
Option four équipé : Four livré avec portique, isolation complète, porte
extérieure fonte, porte isolante réfractaire, buse(s) de raccordement à clapet Ø
180 et rallonge de buse, carneau de raccordement selon modèle.
Réf : Descriptif
TYPE
Sole Ep. 60 mm)
Table : Pour une commande d'un four Super Pro avec une table, nous prévoyons
une hauteur de sole finie à 1,20 m (Pour autre dimension, nous le préciser lors de
la commande)
Isolation inférieure : pour SP1200 et SP1400, livrée en plaque rigide. A partir du SP1900,
la vermiculite est livrée en vrac avec ciment, mélange à réaliser sur place.
En option : le système vapeur (pour utilisation en boulangerie)
Réf : Descriptif
TYPE
Poids / surf int / Ø conduit (en mm)
SP1200 ou SP1400
Voûte chamotte sole et cintre
briques. Porte de 43 cm
Poids / surf int / Ø conduit (en mm)
SP1900 ou SP2100
Voûte chamotte sole et cintre briques.
Porte de 43 cm
SP1200 530 kg /1,13 m²/Ø 180
SP1900 967 kg/1,97m²/Ø 200
1.36 m/ 146 m/ 0.46 m
1.36 m/2.16 m/ 0.46 m
SP1400 747 kg/1,53m²/Ø 180
SP2100 1140 kg/2,52 m²/ Ø 200
1.56 m/ 1.67 m/ 0.46 m
1.56 m/ 2.37 m/ 0.46 m
Existe en modèle réhaussé
1 sortie de fumée Ø 180
SP1902 ou SP2102
Existe en modèle réhaussé
2 sorties de fumées Ø 180
soit +7,5 cm. Nous consulter
Voûte chamotte sole et cintre
briques. Porte de 43 cm
SP1902 1142 kg/2,63m²/Ø 250
soit +7,5 cm. Nous consulter
Cette gamme est proposée pour des surfaces utiles jusqu'à 7m² et plus.
N'hésitez pas à nous consulter
2.07 m/2.07 m/0.46 m
SP2102 1392 kg/3,25m²/Ø 250
2.28 m/2.28 m/ 0.46 m
Nous proposons également, une gamme de four de boulangerie avec foyer séparé
(gueulard inférieur ou foyer latéral) sole fixe ou sole rotative.
Existe en modèle réhaussé
3 sorties de fumées Ø 180
soit +7,5 cm. Nous consulter
LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT AVEC L'ISOLATION MAIS SANS HABILLAGE
FOURS GAZ ou MIXTES (BOIS/GAZ) SOLE FIXE
TYPE
F950BG
F1200BG
Réf : Descriptif
TYPE
Réf : Descriptif
Poids / surf int / Ø conduit
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Encombrement ext : L / P / H
Voûte chamotte, sole et
F1030BG
Voûte et sole en chamotte et
cintre briques.
cintre briques.
555 Kg / 0,7 m² / Ø 180mm
porte de 43 cm
400 Kg / 0,83 m² / Ø 200mm
porte de 43 cm
1,28 m / 1,25 m / 1,65 m
1,24 m / 1,21 m / 1,66 m
Voûte chamotte, sole et cintre
briques
F1400BG
828 Kg / 1.13 m² / Ø 180mm
Voûte chamotte, sole et cintre briques
porte de 50 cm
1048 Kg / 1,53 m² / Ø 180mm
porte de 50 cm
1,56 m / 1,52 m / 2,00 m
1,77 m / 1,77 m / 2,00 m
Ces 4 fours peuvent fonctionner au gaz et au bois en rajoutant un pare-braises.
Ces fours sont livrés avec : Table métallique - Brûleur gaz - Armoire électrique et toutes les sécurités liées à l'utilisation du gaz - thermomètre
affichage digital servant de thermostat - Buse sans clapet - Porte fonte sans loquet - Isolation complète - Portique (selon modèle).
Certains fours de cette gamme peuvent être livrés assemblés sur leur support. Nous consulter.
Pour que les flammes et la cuisson soient visibles de vos clients, nous pouvons ajouter une ou plusieurs portes
"SPECTACLE" (porte vitrée, paroi froide). Nous consulter.
CATALOGUE 2015A -4
LES COTES DES FOURS CI-DESSOUS S'ENTENDENT AVEC L'ISOLATION MAIS SANS HABILLAGE
FOURS A BOIS - SOLE ROTATIVE AVEC ou SANS PLATEAUX TOURNANTS
Eclairage en Option
Réf : Descriptif
TYPE
Réf : Descriptif
TYPE
Poids / surf int / Ø conduit
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Encombrement ext : L / P / H
La partie de voûte au dessus du foyer est en béton haute température
F1500R
Sole rotative Ø 85 cm
Sole rotative Ø 120 cm
F1200R
4 platx de 32 cm ou 3 de 36 cm
F1500RSP
5 platx de 36 cm + 1 de 32
ou 6 platx de 32 + 1 de 32
Voûte 2/3 briques, 1/3 chamotte
Voûte chamotte
1116 Kg /Ø 180mm
porte de 43 cm
1.67 m / 1.34 m / 1,93m
1286 Kg /Ø 200mm
porte de 50 cm
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
F1200RSP
Sans Plateau
Sole sans plateau
F1400R
Sole rotative Ø 140 cm
Sans Plateau
Sole sans plateau
FPRO-R
Sole rotative Ø 85 cm
9 platx de 32 cm ou 8 de 36 cm
ou 7 platx de 40 cm
F1400RSP
Sans Plateau
Voûte chamotte
Voûte chamotte
650 Kg / conduit Ø 200mm
1522 Kg /Ø 200mm
porte de 50 cm
porte de 50 cm
1,51 m / 1,25 m / 1,74 m
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
Sole sans plateau
SOLE ROTATIVE avec plateaux tournants : Pour faire gagner du temps au pizzaiolo, inutile de tourner les pizzas. Selon
modèle, un variateur permet de faire tourner la sole à la vitesse désirée. Livré complet : châssis, portes, isolation, carneaux
de fumée, portique, cendrier). Les fours de cette page équipés d'une porte de 50 cm peuvent recevoir une porte de 60 cm et
une porte " SPECTACLE" (sauf PRO-R). Possibilité de livrer le four complétement assemblé (si porte large, aucune marche
ou seuil de porte. Hors habillage et hors raccordement au conduit de fumée).
NOUS CONSULTER
FOUR MIXTES (BOIS et GAZ), SOLE ROTATIVE AVEC ou SANS PLATEAUX TOURNANTS
Eclairage en Option
Réf : Descriptif
TYPE
F1200RBG
Réf : Descriptif
Poids / surf int / Ø conduit
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Encombrement ext : L / P / H
Sole rotative Ø 120 cm
6 platx de 32 cm ou 5 de 36 cm
F1200RBGSP
TYPE
F2000RBG
Sole rotative Ø 200 cm
9 de 46 / 10 de 40 / 11 de 36 / 13 de 32
cm
Voûte Chamotte
Voûte chamotte
1286 Kg /Ø 200mm
porte de 50 cm
1.94 m / 1.55 m / 1,97m
2700 Kg /Ø 250mm
Porte de 50 cm
2,33 m / 2,37 m / 2,09m
Sans Plateau
Sole sans plateau
F1400RBG
Sole rotative Ø 140 cm
Peut fonctionner au bois et (ou) au gaz (deux
brûleurs). De 140 à 200 pizzas/heure en 1'30"
selon modèle. (Livré avec habillage inox)
Le F2000R existe aussi en mono-combustible Bois ou Gaz.
Nous consulter
8 platx de 32 cm - 7 de 36 cm
ou 7 platx de 40 cm
Voûte chamotte
1522 Kg /Ø 200mm
F1400RBGSP
porte de 50 cm
Sans Plateau
Les fours rotatifs gaz et mixtes (bois/gaz) sont livrés avec le support, la table, les
portes, l'isolation inférieure et supérieure, les buses de raccordement, le carneau,
le portique (selon modèle), le cendrier, l'éclairage (selon modèle), le brûleur gaz,
l'armoire électrique et les sécurités électroniques liées au gaz.
2,16 m / 1.75 m / 1,97m
Sole sans plateau
CERTIFICATION par CERTIGAZ
CATALOGUE 2015A -5
FOURS GAZ - SOLE ROTATIVE AVEC ou SANS PLATEAUX TOURNANTS
Eclairage en Option
Réf : Descriptif
Réf : Descriptif
TYPE
TYPE
Poids / surf int / Ø conduit
Poids / surf int / Ø conduit
Encombrement ext : L / P / H
Encombrement ext : L / P / H
Brûleur à gaz central. Régulation par mesure de température infrarouge au passage de chaque plateau.
F1200RG
Sole rotative 95 cm
Sole rotative 120 cm
F950RG
4 platx de 32 cm
6 platx de 32 cm ou 5 de 36 cm
Voûte chamotte
F1400RG
Voûte chamotte
935 kg /Ø 180mm
Porte de 43 cm
1050 kg /Ø 180mm
1.26 m / 1.225 m / 1,64 m
Porte de 50 cm
Sole rotative 140 cm
8 platx de 32 cm ou 7 de 36 cm
ou 6 de 40 cm
F1200RGSP
1.51 m / 1.55 m / 1,67m
Sans Plateau
Voûte chamotte
Sole sans plateau
1290 Kg /Ø 180mm
Porte de 50 cm
1.71 m / 1.75 m / 1,77m
F1400RGSP
Sole rotative Ø 85 cm
FPRO-RG
Voûte chamotte
620 Kg / conduit Ø 200mm
Porte de 50 cm
1.51 m x 1.25 m x 1.74
Sans Plateau
Sole sans plateau
ACCESSOIRES
Description
Réf - Descriptif
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
Description
Dimensions / poids
Table Métallique
Support en béton armé pour four
F800 - ACT800 - 70 kg
F950 - ACT950 - 80 kg
F1030 - ACT1030 - 65 Kg
PRO 1350 - ACT1350 -105 kg
PRO 1500 - ACT1500 - 115 kg
PRO 1500 Long - ACTL1500 - 122 kg
SP 1200 - ACT1200 - 110 kg
Un support assemblé en 15 minutes
Plus de maçonnage - plus de coffrage
Pour les fours modèles 700 :
KITPOSE700 - 290 kg
Pour les fours modèles 800 :
KITPOSE800 - 310 kg
SP 1400 - ACT1400 - 110 kg
SP 1900 - ACT1900 - 145 kg
Permet une pose rapide du four sans socle SP 2100 - ACT2100 - 165 kg
maçonné.
Les SP 1902 - ACT1902 - 184 kg
pieds sont démontables.
SP 2102 - ACT2102 - 217 kg
Buse de raccordement
Hotte d'habillage
AC101 - Avec clapet
Ø 155 mm / 3,9 kg
AC102 - Pour four Plein air ou Ménager
L 1,15 m / P 0,99 m / H 1,08 m / 10 kg
AC103 - Pour four Campagnard
L 1,20 m / P 1,12 m / H 1,08 m / 13 kg
AC104 - Pour four Gourmet / F1030
L 1,34 m / P 1,28 m / H 1,08 m / 16 kg
AC108 - Pour four
1500 latéral
L 1,94 m / P 1,4 m / H 0,98 m / 15 kg
AC99 - Avec clapet
Ø 180 mm / 4,5 kg
Habillage rapide et esthétique du four,
réalisé en résine epoxy. Pour finition,
rajouter une peinture acrylique ou un
crépi.
Raccordement du four à un conduit métallique. AC101SC - Sans clapet
Ø 155 mm / 3,3 kg
Ne convient pas aux fours
AC99SC - Sans clapet
Réhaussés
AC109 - Rallonge de hotte -H 60 cm
AC107 - Chapeau de hotte
L 0,3 m / P 0,35 m / H 0,15 m / 6 kg
Ø 180 mm / 4 kg
Ensemble complet d'installation d'un
four dans une camionnette
comprenant, conduit, étanchéité de
passage de toiture, chapeau antirefouleur, raccordement pour buse
de Ø180 ou 200mm
ACC950CAMION - sur conduit Ø 180
10 kg
ACC1500CAMION - sur conduit Ø 200
11 kg
Nous préciser le Ø du conduit
de fumée lors de votre
commande
Accélérateur de tirage
Conduit inox double isolé pour Camion
(y compris chapeau et variateur de vitesse)
ACCESSOIRES (SUITE)
Pour pallier au défaut de tirage des
conduits de fumée, se place en souche de
cheminée. Système "venturi", peut aspirer
des gaz à 700 °C, débit de 500 m3/heure,
dépression de 30 Pa. Permet le nettoyage
par hérisson sans aucun démontage.
ACAS160/230 - sur conduit Ø160 à 230
ACAS250/300 - sur conduit Ø250 à 300
ACCESSOIRES (SUITE)
Réf - Descriptif
Description
Dimensions / poids
AC2
Cendrier
CATALOGUE 2015A -6
Description
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
Porte isolante réfractaire
AC1R - Standard de 43 cm
L 0,44 m / P 0,09 m / H 0,25 m / 4,4 kg
L 0,44 m / P 0,02 m / H 0,22 m / 6,2 kg
Se fixe à l'avant de la sole, permet
aux fumées et poussières d'être
aspirées par le conduit de fumées
équipé d'un couvercle qui étouffe les
braises.
AC11R - Réhaussée 43 cm
L 0,44 m / P 0,02 m / H 0,3 m / 8,2 kg
Portes extérieures fonte
AC6 - Standard
Passage : L 43,6 cm - H 23,5
En acier inox et béton de chamotte, elle
restitue la chaleur pour une cuisson
homogène.
AC15R - Standard 50 cm
L 0,52 m / P 0,02 m / H 0,23 m / 8 kg
AC16 - Réhaussée 50 cm
L 0,52 m / P 0,02 m / H 0,3 m / 5,5 kg
7 kg
Thermomètres
AC61 - Réhaussée
Passage : L 43,6 cm - H 31 cm
10,6 kg
de voûte
intérieur
AC62 - Standard
Passage : L 53,8cm - H 25,1cm
Le thermomètre intérieur se pose sur la sole
en l'absence de braises (400°C)
à visée laser
10,2 kg
AC63 - Réhaussée
11,7 kg
Le thermomètre de voûte, installé lors de la
pose du four, prend la température du
réfractaire dans son épaisseur (500°C).
Kit Gourmet
Porte extérieure fonte avec vitre
Le thermomètre laser pour une lecture
instantanée en tout point de votre four
(500°C)
AC20 - de voûte
AC21 - intérieur
AC22 - portable, laser.
KITGOU
Comprend : Cendrier (AC2) - Pelle bois Ø
30 cm (AC5) - serviteur 5 articles (ACM40)
- 14 kg
AC6+VITRE - Standard
Passage : L 43,6 cm - H 23,5
7 kg
F O U R " G R A N D ' M ER E "
AC61+VITRE - Réhaussée
Passage : L 43,6 cm - H 31 cm
Serviteur avec 5 articles
ACM40 : équipé des articles suivants
Support posé au sol avec 5 accessoires
indispensables de 1,20 m de longueur.
l'indispensable
ACM26 : pelle inox Ø 26
ACM18 : pelle inox Ø 18
AC45 : balayette
ACM20 : pelle à braises
AC41 : raclette courbée
10,6 kg
Pelle inox manche inox
poignée bois, permet de suspendre au
support ACM50.
Pelle à braise manche inox
Pour retirer et manipuler cendres et braises.
Support mural pour outils
manche inox avec poignée bois
Support à fixer au mur pour 5 accessoires.
ACM26
L 1,20 m Ø 26 cm / 0,94 kg
ACM28
L 1,50 m Ø 30 cm / 1,16 kg
ACM29
L 2,20 m Ø 30 cm / 1,3 kg
ACM18
L 1,20 m Ø 18 cm / 0,68 kg
ACM15
L 1,50 m Ø 18 cm / 0,7 kg
ACM17
L 2,20 m Ø 18 cm / 0,72 kg
ACM20
L 1,20 m / 0,7 kg
ACM21
L 1,50 m / 0,85 kg
ACM22
L 2,00 m / 1 kg
L'ensemble : 10 kg
Brosse laiton manche inox
Brosse métallique en poils souples pour
nettoyer la sole avant l'enfournement.
AC45
L 1,20 m / 0,76 kg
AC43
L 1,50 m / 0,84 kg
AC44
L 2,00 m / 0,92 kg
AC46 - Brosse de rechange
Raclette inox manche inox
AC41
Pour ordonner le bois dans le four et tirer
Kit Pro
ACM50
Comprend : Thermomètre à visée laser
(AC22)-ensemble pizzaîolo pro (AC59)cendrier (AC2)
- 9 kg
Pour suspendre 5 articles
L 0,46 m / 0,2 kg
Ensemble pizzaïolo standard
Poignée plastique.
L 1,20 m / 0,6 kg
AC40
L 1,50 m / 0,8 kg
AC42
L 2,00 m / 1 kg
KITPRO
AC58
équipé de
Pelle aluminium L 135 cm Ø 33cm
Pelle à défourner inox L135 cm Ø18
cm
Brosse laiton L 135 cm
Support mural inox 4 outils Cuillère pizzaïolo - Coupe pâte Couteau pizzaïolo - Roulette à pizza
inox Ø 9cm - Spatule inox 12cm Pince pour plat.
Boite 135x33x8 / 4,5 kg
Ensemble pizzaïolo pro
Poignée plastique
AC59
équipé de
Pelle aluminium Orchidéa Ø 33cm
perforée L 170cm
Pelle à défourner inox Ø 18cm perforée
avec coulisse L 170cm
Brosse laiton orientable L 170 cm
Support mural inox 4 outils Cuillère pizzaïolo - Coupe pâte - Couteau
pizzaïolo - Roulette à pizza inox Ø 9cm Spatule inox 12cm - Pince pour plat.
Boite 170x33x8 / 5,5 kg
CATALOGUE 2015A -7
ACCESSOIRES (SUITE)
Réf - Descriptif
Description
Dimensions / poids
Ensemble pizzaïolo universel Poignée
plastique. Manches rallongeables par élèment
Description
Réf - Descriptif
Dimensions / poids
L 100-135-170 cm
Pelle à défourner inox Ø 18cm avec
coulisse L 100-135-170cm
Pelles Bois : Les pelles bois sont surtout
utilisées pour l'enfournement et le
défournement du pain. Moins lisses et moins
conductrices de la chaleur que les pelles
métalliques, elles ont la propriété naturelle de AC5 - Ø 30 cm
retenir la farine et d'être moins adhérentes.
L 1,10 m ou 1,50 m / 1 kg
Brosse laiton L 100-135-170cm
Boulangère traditionnelle
AC60 équipé de
orientable
Support mural inox 4 outils - Cuillère
pizzaïolo - Coupe pâte - Couteau
pizzaïolo - Roulette à pizza inox
Ø9cm - Spatule inox 12cm - Pince
pour plat.
AC27 - Pelle à trous
Aluminium
Perforée de petits trous ovoïdaux, facilite le
décollement de la pizza.
Inox manche Alu
AC53 - Ø 40 cm
Véritables pelles traditionnelles de
boulangerie en hêtre massif.
L 1,10 m ou 1,50 m / 1,4 kg
Tout inox
L 1,91 m Ø 41 / 1 kg
AC28 - Pelle à trous
L 1,84 m Ø 32 / 0,7 kg
AC3
L 1,15 m Ø 18 cm / 0,76 kg
AC31
ACM41 - Pelle Orchidéa
L 1,27 m Ø 31 cm / 1,2 kg
L 1,70 m Ø 33 cm / 1,17 kg
Tous usages, très robuste, notre meilleure
vente. Fabrication française.
AC32
L 1,27 m Ø 40 cm / 1,7 kg
AC29
L 1,30 m Ø 29 cm / 0,75 kg
Bois A garnir
Support SEUL pour
AC48 - Pour 12 pelles ou grilles
grilles de cuisson et
H 70 cm
pelles à garnir
Pour gagner de la place sur votre
table de travail, ce rangement pour
stocker 12 pizzas prêtes à garnir ou
à cuire. Idéal pour anticiper les pics
d'affluence.
AC51 - Ø 30 cm
Par 1 ou par 5
Tous usages. Fabrication italienne.
Pour stocker momentanément et enfourner
des pâtes ou des pizzas prêtes à cuire. En
hêtre massif.
Grille de cuisson
AC52 - Ø 40 cm
Par 1 ou par 5
AC33 - Ø 28 cm - Par 6
AC34 - Ø 30 cm - Par 6
AC35 - Ø 33 cm - Par 6
Poteries Alsaciennes
Moule à Kouglof Réf : MKOUGLOF
Ø 20 cm
Terrine
Long : 26 cm
Réf MTERRINE2
AC36 - Ø 36 cm - Par 6
Mise dans le four avec la pizza, le fond reste AC37 - Ø 40 cm - Par 6
propre. Cuisson moins efficace qu'en
AC38 - Ø 45 cm - Par 6
cuisson directe, mais évitera de brûler le fond
AC39 - Ø 50 cm - Par 6
dans un four trop chaud.
Tourtière Ø 19 cm
Réf : MCAQUELON
Plat à Baeckeoffe Long : 37 cm
Réf : MTERRINE1
Plat à Lasagnes
Plat à Baeckeoffe Long : 45 cm
Dim : 30x23
Réf : MRECTANGUL
Réf : MTERRINE3
Conseil : avant 1ère utilisation, veillez à immerger ces poteries minimum 12 heures dans de l'eau froide
Plat à rotir alu
ACM06 - Epaisseur 4 mm
Moufles thermiques
55 x 40 x 9,5 cm / 4 kg
ACM23 - Longueur 20 cm
Longues moufles doublées, cuir épais, très
efficaces contre les brûlures.
ACM07 - Epaisseur 4 mm
45 x 35 x 8 cm / 3,5 kg
Plat à rôtir pro en aluminium. Plusieurs gigots,
plusieurs poulets, un gratin ou des lasagnes ACM08 - Epaisseur 4 mm
pour quinze personnes (selon le modèle choisi) 35 x 25 x 7 cm / 1,8 kg
AC9 - Longueur 39 cm
Bannetons
Livre de recettes
et d'utilisation
Tablier FOUR GRAND MERE
MNOTICE
Livret d'utilisation, un peu d'Histoire sur le
four à bois, et des recettes traditionnelles
simples.
avec LOGO FOUR GRAND MERE
Par 1 ou par 5
Hauteur maxi 89 cm
Panier toilé pour faire lever des
pains courts. Ne peut pas convenir à
l'usage professionnel.
Largeur maxi 91
AC8 - Ø 24 cm
Par 1 ou par 5
Banneton résistant, osier blanc pour
faire lever des pains de 800g. Toile
épaisse.
Grill viande
Roulette à pizzas
ACM19 - Ø 10 cm
Roulette inox Ø 10 cm, un outil de
professionnel.
AC7
L 0,36 m / P 0,36 m / H 0,06 / 1,5 kg
Si vous ne souhaitez pas cuire vos
grillades directement sur la sole, ce
grill très pratique avec sa poignée.
Poele à marrons
ACM24
L 90 cm Ø 28 cm / 1,15 kg
Poêle acier, perforée, pourvue d'un grand
manche.
CATALOGUE 2015A -8
INSTALLATION DANS VEHICULE ou REMORQUE
FOURS BOIS SOLE FIXE
F800CCAMION/F800BCAMION
F950CCAMION/F950BCAMION
Surf. Utile : 0.49 m² Conduit Ø 180 mm
Voûte Brique ou Voûte Chamotte, sole
en pavés amovibles, cintre brique.
Porte de 43 cm
Surf. Utile : 0.70 m² Conduit Ø 180 mm
Voûte Brique ou Voûte Chamotte, sole
en pavés amovibles, cintre brique.
Porte de 43 cm
Poids 434 kg
Poids 548 kg
Comprenant : four 800 ou 950 ou 1030 - cerclage de maintien - isolation supérieure
en fibre minérale- isolation inférieure en silicate de calcium - buse de raccordement
sans clapet en Ø 180 avec augmentation en 200 pour F1030 - porte fonte - porte
isolante réfractaire - table renforcée - hotte d'habillage - conduit complet en inox
isolé (y compris chapeau anti-refouleur)
F1030CCAMION
Surf. Utile : 083 m² Conduit Ø 200 mm
Voûte Chamotte, sole chamotte, cintre brique
Porte de 43 cm
Poids 409 kg
FOURS GAZ SOLE FIXE (CERTIFICATION par CERTIGAZ)
F950BG
F1030GCAMION
Surf. Utile : 0.70 m² Conduit Ø 200 mm
Voûte Brique ou Voûte Chamotte, sole
en pavés amovibles, cintre brique.
Porte de 43 cm
Surf. Utile : 0.83 m² Conduit Ø 200 mm
Voûte Chamotte, sole chamotte, cintre
brique
Porte de 43 cm
Poids 566 kg
Poids 421 kg
Comprenant : four 950 ou 1030 - cerclage de maintien - buse sans clapet - porte
fonte - isolation supérieure en fibre minérale - isolation inférieure en cecalu - 1
brûleur coudé de 27 kW - 1 kit d'allumage et de contrôle auto - 1 contrôle de
dépression du conduit de fumée - 1 sécurité de surchauffe de la voûte - 1 sonde de
température de la sole - 1 armoire de contrôle et d'automatisation du système gaz table renforcée - conduit complet en inox isolé - habillage (hotte en résine ou tôles
inox)
FOUR BOIS OU FOUR GAZ SOLE ROTATIVE
FPRO-R V2 (BOIS)
FPRO-RG V2 (GAZ)
Sole Ø 0.85 m
Conduit Ø 200 mm
Porte de 50 cm
larg 1.51 x P 1.25 x H 1.74
Sole Ø 0.85 m
Conduit Ø 200 mm
Porte de 50 cm
larg 1.51 x P 1.25 x H 1.74
Poids 661 kg
Comprenant : le four, la table, les portes coulissantes en verre néoceram,
l'isolation inférieure et supérieure, les buses de raccordement, le carneau, le
conduit camion, le cendrier, le pare braises, l'armoire électrique, l'habillage
supérieur inox avec tablette.
Options : Habillage inox faces latérales,
arrière et inférieure.
Poids 631 kg
Comprenant : le four, la table, les portes coulissantes en verre néoceram, l'isolation
inférieure et supérieure, les buses de raccordement, le carneau, le conduit camion,
le cendrier, le brûleur gaz, l'armoire électrique et l'habillage supérieur inox avec
tablette.
.
Options : Habillage inox faces
latérales, arrière et inférieure.
Remorque ou camion équipé d'un four, avec ou sans habillage, pour professionnel de la pizzeria ou de la boulangerie, nous étudions
et réalisons vos projets originaux.
Mise à disposition possible : Four 1500 latéral sur remorque - Location week end = 210 € H.T. (permis remorque B-E requis).
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