mas de daumas gassac, le plus bordelais des languedocs face a l

Magazine
Juillet-Aout 2014
Par Raoul SALAMA
MAS DE DAUMAS GASSAC,
LE PLUS BORDELAIS DES LANGUEDOCS
FACE A L'EPREUVE DU TEMPS
Créé par le charismatique Aimé Guibert dans les années 70, ce domaine d'Aniane est l'un des rare en
Languedoc à proposer 30 millésimes à la dégustation. L'occasion de revisiter un mythe.
Le Mas de Daumas Gassac, tout le monde en a entendu parler ! Il est vrai que le médiatique
Aimé Guibert de la Vaissière, génial pionnier de la vallée du Gassac, a su attirer l'attention des médias
en produisant des vins atypiques en Languedoc issus d'une combe reculée et méconnue. Ce gantier
reconverti a su faire appel aux meilleurs spécialistes, venus tout droit du Bordelais. Le professeur
Enjalbert tout d'abord, qui a pressenti l'intérêt de planter du cabernet-sauvignon sur ce terroir
méditerranéen. C'était en 1971, au début de l'aventure, juste avant les premières plantations qui
interviendront l'année suivante. Emile Peynaud ensuite, sollicité à partir de 1978 (il se rendra une fois
au domaine), et à qui Guibert consacrera à partir du millésime 2001 - une cuvée de prestige en signe
de reconnaissance : un pur cabernet-sauvignon, issu des meilleures parcelles plantées en 1972.
RELEVE ASUREE ! Véronique et la patriarche
Aimé Guibert posent avec Basile (à g.),
Samuel et Roman. Tous travaillent pour le
domaine !
Une nouvelle ère
Aimé Guibert aura 90 ans en novembre. Depuis le début de ce siècle, la deuxième génération a pris le
relais (lire l'encadré ci-contre). Une transition en douceur, presque indolore.
Certains observateurs estiment toutefois que le Mas de Daumas Gassac n'est plus ce qu'il était à ses
origines. La diversification dans des vins de négoce (achats de raisins à des coopératives), vendus sous
le nom de Moulin de Gassac, a peut-être écorné l'image du grand vin. Ou a tout simplement dilué
l'attention que ses géniteurs lui portaient.
Faire le point s'imposait donc. La grande rétrospective organisée tous les dix ans par la propriété
tombait à pic cette année. Mais indépendamment de la réussite de telle ou telle cuvée, force est de
constater que peu de domaines, même en dehors du Languedoc, sont capables de présenter une telle
série de 30 millésimes. Cette prise de recul est importante car le rouge de Daumas Gassac a toujours
été conçu comme un vin de garde. Il lui faut un minimum de 10 à 15 ans pour que ses tanins s'affinent.
A contre-courant des modes, de la "sucrosité" facile et immédiate, du boisé tapageur, il demande de la
patience, de la connaissance ... presque de l'introspection. Les véritables œnophiles le savent, eux qui,
par leur fidélité, ne manquent jamais l'occasion d'apporter un peu d'eau à ce Moulin.
LES CONDITIONS DE LA DÉGUSTATION
La dégustation s'est déroulée au domaine en février 2014. Trente millésimes, de 1979 â 2012, ont été
servis simultanément, dans des verres identiques et sans décantation : seuls manquaient à l'appel
1986, 1993, 1!}96 et 1999. Nous vous les présentons ici selon cinq thématiques: les millésimes
incontournables, ceux en devenir, les bonnes surprises, les millésimes à consommer rapidement et
ceux qui sont aujourd'hui éteints. Enfin, rappelons qu'à ses origines Vin de Pays de I'Hérault, le Mas de
Daumas Gassac est devenu, à compter de 2011, IGP Saint Guilhem-le-Désert Cité d'Aniane.
LES INCONTOURNABLES
18,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1982
Le millésime de la découverte par les médias. Malgré la jeunesse des vignes à l'époque, le vin possède
beaucoup de fond. La robe est encore superbe. Imposant et omniprésent en bouche.
18/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1988
C'est sans doute le millésime le plus "classique", dans une acception bordelaise du terme.
Equilibre parfait. Pas de signes d'usure. Excellent prolongement.
17,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2011
Son avenir est encore difficile à prévoir avec certitude, mais Il s'inscrit clairement dans
l'excellence du millésime en Languedoc. Des notes grillées/fumées. Une légère pointe
d'amertume. Riche, opulent. Il s’inscrit dans l’excellence du millésime en Languedoc.
17/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1990
De la rondeur et du volume. Tout y est: élégance, persistance et complexité aromatique. Distingué,
sans le moindre côté "m'as-tu vu" !
17/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1998
Dans une certaine mesure, le plus Daumas Gassac de tous. Archétype ou synthèse, on ne sait trop
bien. Bascule vers les senteurs tertiaires. À boire sans se presser.
16,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2003
On aurait pu craindre un excès d'astringence ou une évolution précoce : il n'en est rien. Tanins
présents mais enrobés. Il réservera de belles surprises dans le futur.
16,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1994
Très joli vin. Entièrement vendangé juste à la veille des pluies, dans un millésime fort contrasté par
ailleurs en France. Ceux qui l'ont acheté en primeur (environ 70 francs à l'époque !) sont actuellement
récompensés.
15/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2007
Une parenté aromatique avec le 2011, en moins explosif toutefois. Plus minéral également. A
légèrement tendance à sécher en finale.
LES MILLESIMES EN DEVENIR
17/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2005
Le moins cabernet-sauvignon (63 %) de la série, juste après le 1987 (62 %). Nez empyreumatique. La
moindre maturité phénolique du cabernet est largement compensée par celle du reste de
l'encépagement.
17/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2009
Expression solaire, avec une robe profonde et une "sucrosité" marquée. Robe chatoyante, bouche
ronde, tanins polis. Très charmeur !
16,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1989
Etonnamment, le nez parait encore fermé. Les arômes se dégagent lentement. Très dense. Pas sûr qu'il
se livre totalement un jour!
16/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2010
Beaucoup de fruit, au nez comme en bouche. Notes de garrigue et de cerise. Un joli potentiel qui se
révèle surtout en finale.
15,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2006
Nez réservé, bouche encore assez serrée. Le pronostic est favorable car alcool et extrait sec sont bien
équilibrés. Il conviendra d'attendre encore un minimum de 3 à 5 ans.
15/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2008
Vin homogène mais légèrement anguleux. Une touche de poivron vert (pyrazine) liée à la maturité des
cabernets.
13,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2012
Robe relativement légère. Très marqué cabernet sauvignon (76 %). Un fond de liquidité. Risque
d'évoluer rapidement.
QUATRE FRERES DANS LES PAS D'AIME GUIBERT
Quatre des cinq fils de Véronique et Aimé Guibert travaillent sur la propriété. Samuel (l'ainé 41
ans) est arrivé en 2000 après sept ans passés en Australie et en Nouvelle-Zélande : partageant sa vie
entre Aniane et San Francisco, il s'occupe des vinifications et de l'export. Gaël supervise les aspects
financiers et le vignoble. Roman gère l'entreprise au
quotidien, avec une attention particulière sur le
marché français. Quant à Basile (le benjamin, 29 ans) il
vient de rejoindre le domaine familial : les marchés
asiatiques, et notamment la Chine, lui sont dévolus. La
société est constituée en SAS avec une présidence
tournante, la transmission des actifs à la deuxième
génération ayant été réglée en 1999. La bonne
entente actuelle au sein de la fratrie relègue donc aux
calendes grecques les considérations successorales et
les éventuelles spéculations sur l'avenir du Mas.
UNE FRATRIE SOUDÉE. L’entente entre
les frères Guibert Basile, Samuel et Roman a fixé l’avenir du domaine
LES BONNES SURPRISES
17,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1995
Contrairement au 1994, le 1995 a connu la pluie au moment des vendanges. On ne l'attendait donc pas
à pareille fête. Savoureux et incroyablement Jeune.
16,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2004
Robe foncée avec un disque orangé. L'aération lui est très bénéfique. Remarquable prolongement,
mais dans sa phase actuelle, une décantation préalable est recommandée.
15,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2001
Stylé. Certes, ce n'est pas un monstre, mais il montre beaucoup de précision dans son architecture.
Possède plus d'esprit que de force.
15/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1984
Les millésimes en ' 4' réussissent bien à Daumas Gassac, contrairement à bien des régions viticoles
françaises. Fin, subtil, élancé. À boire… tout en guettant 2014 !
14/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1991
Autre millésime de triste réputation. Légère pointe de volatile mais qui n'est pas vraiment
dérangeante. De l'énergie dans le verre.
À CONSOMMER RAPIDEMENT
15/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2000
Séducteur au premier abord, mais la bouche ne tient pas toutes les promesses du nez. Proche de son
apogée.
15/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1997
Moins complexe et moins dense que le 1998. Il ne devrait plus gagner grand-chose en cave.
14,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1985
Nez assez atypique. Très minéral (craie). Peu de fruits rouges. Il n'est pas impossible que notre ressenti
soit dû à la propreté du verre ou à la représentativité de l'échantillon.
14/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1992
Une vinification "à l'ancienne". Plutôt monolithique. Long et rigide.
14/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1987
Une pointe mentholée. De la fraicheur. Analytiquement proche du 1988, mais pas gustativement.
13,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1983
Registre de fruits noirs (pruneau, mûre…) avec une certaine lourdeur.
12,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 2002
Manque de fond. Pris en tenaille entre le 2001 et le 2003.
LES MILLESIMES ETEINTS
13,5/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1981
Nez fuyant qui se cherche un peu. Bouche en demi-corps.
13/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1980
Stylistiquement proche du 1981, mais plus évolué.
12/20
• MAS DE DAUMAS GASSAC 1979
Pas parfaitement net au nez. Il a atteint l'âge de la retraite.
UN BLANC NON BOISE QUI VOUS SURPRENDRA AVEC L'AGE
Le domaine produit aussi un excellent blanc dont le premier millésime remonte à 1986.
Son encépagement fait la part belle à quatre cépages principaux, viognier, chardonnay,
petit manseng et chenin blanc, mais d'autres cépages plus exotiques (petite Arvine, sercial,
voire l’israélien neherleschol, le libanais khodorni ou l'arménien tchilar !) ont également
droit de cité ... à dose homéopathique toutefois. À l'opposé du rouge, le blanc est construit
sur la préservation du fruit, dans l'optique d'une consommation assez rapide. En toute
logique, le boisé y est donc proscrit. Ainsi, le 2013 qui vient d'être mis en bouteilles s'avère
floral et rafraichissant (environ 35 €). Mais une toute autre approche - plus initiatique consiste à le faire vieillir très longtemps. Dans cet esprit, le 1995, absolument
resplendissant dans sa phase actuelle, ravira les palais les plus experts.
EN CONCLUSION
Le cabernet-sauvignon (6o à 8o % de l'encépagement) joue un rôle pivot dans l'unité stylistique de
Daumas Gassac. Outre les cépages atlantiques (cabernets franc et sauvignon, merlot), on trouve
aussi du tannat du malbec, du pinot noir, de la syrah (absente depuis 2009) et quelques variétés
rares qui lui procurent son originalité.
On constate cependant des évolutions qui procèdent pour l'essentiel du vieillissement de la vigne
apportant dans certains millésimes plus de profondeur et d'expression de terroir aux vins.
Les millésimes récents révèlent davantage de précision au niveau des extractions, mais les grandes
années demandent toujours une à deux décennies de garde pour atteindre leur plénitude. L'élevage
reste discret et le degré alcoolique raisonnable. ln fine, cette icône du
Languedoc est un vin de connaisseurs, commercialisé en direct et notamment en primeur auprès des
particuliers. L'expérience montre qu'il n'est pas moins cher quelques années plus tard sur les
linéaires.