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Dossier de presse 2014
Tranche de Saveurs
R.C.S. 352 321 285 - Visuels libres de droits, mention obligatoire : Esprit de Thiers®
du 24 au 30 novembre 2014
Auvergne – Rhône-Alpes
• Esprit de Thiers
BP 57
63307 Thiers cedex
• Contact Presse
Yvette BÉAL
Tél. 06 34 41 35 65
Fax 04 73 80 78 81
[email protected]
www.espritdethiers.fr
Sylvie JOLIVET
Tél. 06 81 35 81 78
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Opération Tranche de Saveurs 2014
À travers la coutellerie et la restauration,
les couteliers de Thiers unissent
l’Auvergne et Rhône-Alpes
Du 24 au 30 novembre, l’opération Tranche de Saveurs 2014, permettra aux clients
d’une cinquantaine de restaurants d’Auvergne et de Rhône-Alpes d’apprécier
la qualité et l’originalité des couteaux « Made in Thiers ». En effet, pour cette
4e édition de Tranche de Saveurs, les Maîtres Couteliers de l’association
Esprit de Thiers® poursuivent leur partenariat avec les TOQUES D’AUVERGNE
et accueillent dix chefs de la Capitale mondiale de la gastronomie, membres des
TOQUES BLANCHES LYONNAISES.
Ainsi, Esprit de Thiers® unit avant l’heure l’Auvergne et Rhône-Alpes. Quoi de plus
normal pour les acteurs économiques d’un bassin industriel situé aux confins de ces
deux régions appelées à fusionner dès 2016 ? « Nous allons créer le premier événement emblématique de la future région », se réjouit Jean-Paul Duroux, président
d’Esprit de Thiers®.
Comme pour les trois précédentes éditions de Tranche de Saveurs, les couteliers
de Thiers vont équiper gratuitement les restaurants sélectionnés en couteaux
de table – le célèbre modèle Capucin dont le nom est lié à la forme du manche qui
évoque la silhouette d’un moine dont la tête serait recouverte de la capuche de sa
soutane – et en couteaux de cuisine. « Il faut que le public connaisse nos produits,
les reconnaisse et fasse la différence avec les produits de basse qualité importés.
Dans le bassin thiernois, nous fabriquons de beaux et bons couteaux. Soyons-en
fiers… montrons-les », affirme le Président d’Esprit de Thiers®.
« Esprit de Thiers® » est une signature, la marque partagée par dix Maîtres Couteliers
thiernois qui s’engagent à respecter une charte rigoureuse garantissant la qualité
irréprochable des produits ainsi siglés. Ces industriels et artisans allient, pour les
usages d’aujourd’hui, les valeurs fortes d’une tradition plusieurs fois séculaire aux
matériaux et au design du XXIe siècle.
Les restaurateurs qui participent à l’opération Tranche de Saveurs savent eux aussi
s’appuyer sur leurs traditions pour créer une cuisine inventive adaptée aux nouveaux
modes de vie. Maîtres Couteliers et chefs sont unis par leur professionnalisme et par
la même volonté de procurer du plaisir à leurs clients.
Cette opération est financée par l’ÉTAT (DIRECCTE* AUVERGNE).
* Direction Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi
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Dossier de presse 2014
Le lancement de l’opération a lieu le 19 novembre dans les locaux
de l’Hôtel de Région Rhône-Alpes, en présence de Jean-Jack
Queyranne et de René Souchon, respectivement Président de la
Région Rhône-Alpes et Président de la Région Auvergne.
A cette occasion, les chefs des associations Les TOQUES
d’AUVERGNE et Les TOQUES BLANCHES LYONNAISES ont
unis leurs savoir-faire pour réaliser le buffet. Deux d’entre eux,
l’Auvergnat Didier Gigot (Le Petit Bonneval à Pérignat-lesSarlièves, Puy-de-Dôme) et le Lyonnais William Jacquier
(Le Vivarais) ont même mis au point une recette originale liée
à cet événement, le pâté en croûte Richelieu.
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Le premier événement emblématique
de la future région
Auvergne/Rhône-Alpes
Pour la quatrième édition de l’opération Tranche de
Saveurs, l’association Esprit de Thiers® a choisi de
s’unir avec des chefs cuisiniers auvergnats et lyonnais.
Partenaires de toujours, les membres de l’association
LES TOQUES D’AUVERGNE ont souhaité repartir avec
nous pour une nouvelle Tranche de Saveurs. Ils ont tout
de suite adhéré à notre idée d’y associer leurs confrères
des TOQUES BLANCHES LYONNAISES. Ceux-ci ont chaleureusement accueilli notre initiative. Ensemble, nous
créons ainsi, autour de la coutellerie, de la gastronomie et
de la bistromanie, le premier événement emblématique
de la future région.
En fait, ce rapprochement interrégional n’est pas nouveau puisque les aciers de
qualité utilisés par la coutellerie auvergnate de Thiers (Puy-de-Dôme) viennent de la
région Rhône-Alpes : ils nous sont fournis par les aciéries de Bomperthuis installées
à proximité de Grenoble (Isère).
Il ne suffit pas d’être le premier bassin coutelier européen, de générer plus de 200
millions de chiffre d’affaires et de faire vivre plus de 1 500 personnes pour être
reconnu à sa juste valeur. Oui, le bassin coutelier thiernois est le leader européen
incontesté de la coutellerie. Oui, il est leader en fabrication, en création, en innovation. Malheureusement il est mal connu parce qu’il ne joue pas dans le registre d’un
folklore inventé médiatisé à outrance. Les valeurs qui sont celles de la coutellerie
thiernoise sont réelles, ancrées dans notre histoire et nos traditions.
L’association Esprit de Thiers® a été créée pour faire rayonner ce savoir-faire.
Le label « Esprit de Thiers® » impose des obligations en matière de qualité avec une
charte rigoureuse de fabrication, d’innovation, de design, de commercialisation de
produits français fabriqués à Thiers mais aussi en matière de protection de la nature.
Ces obligations sont écrites dans une charte rigoureuse respectée par les adhérents
à notre association.
Avec l’opération Tranche de Saveurs, nous apportons la haute-couture de la coutellerie dans les cuisines de nos partenaires et sur les tables de leurs restaurants.
Les chefs et leurs clients auront en main la preuve concrète de la qualité du « Made
in Thiers ». Les amateurs de bonne cuisine pourront tester ce qu’est un bon couteau
et faire enfin la différence entre un couteau Esprit de Thiers® et un couteau…
de base. Ce que les partenaires de notre première marque industrielle de terroir ont
compris depuis bien longtemps.
Bonne opération Tranche de Saveurs 2014 et bonne dégustation des menus composés par nos amis les chefs !
Jean-Paul Duroux
Président Esprit de Thiers
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Le plaisir de la qualité
et le goût de l’échange
Que serait un restaurateur sans couteaux ?
En cuisine, c’est un complice essentiel pour notre travail
de transformation des produits. Il doit être fiable.
En salle, placer des couteaux de Thiers sur les tables,
c’est donner un avant-goût de la qualité des prestations
du restaurant.
En raison de ce lien entre couteaux et restauration, il est naturel qu’artisans cuisiniers et couteliers
s’assemblent autour du partage de leurs savoir-faire
et du plaisir de leurs clients.
Le couteau peut aussi devenir un outil de communication. Depuis 2010, par leur participation à chaque édition de l’opération Tranche de
Saveurs lancée par les couteliers thiernois, les membres de l’association des TOQUES d’AUVERGNE marquent leur fidélité à leur territoire.
Nous avons plaisir à nous retrouver, à échanger, à nous amuser ensemble, à porter
ensemble les couleurs de l’Auvergne.
Pour cette quatrième édition de Tranche de Saveurs, Esprit de Thiers met
des produits auvergnats sur les tables lyonnaises. C’est un premier pas vers
le rapprochement des forces d’Auvergne et de Rhône-Alpes. C’est aussi
une première rencontre entre chefs auvergnats et chefs lyonnais. Je suis ravi
de cet échange.
L’Auvergne de la gastronomie va apporter à la future grande région des
produits de qualité, dont nos cinq fromages AOP*. Nous sommes confiants car nous
avons des atouts pour prendre toute notre place dans ce rapprochement.
*Appellation d’Origine Protégée
Louis-Bernard Puech
Président des TOQUES d’AUVERGNE
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Une gastronomie régionale plus forte
Dix restaurateurs lyonnais ont tout de suite accepté la
proposition des couteliers thiernois de participer à l’opération Tranche de Saveurs. Si nous pouvons les aider
à faire connaître leurs couteaux qui sont des produits
d’exception, nous devons le faire.
Cette opération est aussi la première occasion de rencontre entre les membres de deux belles associations de
chefs cuisiniers : les TOQUES BLANCHES LYONNAISES
et les TOQUES d’AUVERGNE.
Après la fusion de Rhône-Alpes et de l’Auvergne, la gastronomie régionale sera encore plus forte qu’aujourd’hui.
Chaque région, et même chaque département, a sa typicité de cuisine ancrée dans ses traditions, en lien avec les produits propres à son
terroir. C’est cette diversité et le talent de chefs qui pratiquent tous une cuisine très
personnelle qui fera notre force.
Nous allons construire cette force ensemble et avec nos partenaires, parmi lesquels
les couteliers de Thiers.
Laurent Bouvier
Président des TOQUES BLANCHES LYONNAISES
UNE RECETTE INTERREGIONALE
Dans le cadre de l’opération Tranche de Saveurs 2014, deux
chefs cuisiniers, qui ne se connaissaient pas avant cet événement,
ont accepté d’unir leur créativité pour mettre au point une
recette. Ce plat interrégional créé par l’Auvergnat Didier Gigot
(Le Petit Bonneval à Pérignat-les-Sarlièves, Puy-de-Dôme)
et le Lyonnais William Jacquier (Le Vivarais) est un pâté en croûte.
Une charcuterie pâtissière d’origine médiévale qui est très présente
dans la gastronomie française, avec de nombreuses variantes
régionales. Surtout, elle est emblématique de la cuisine lyonnaise
et figure sous diverses formes sur la carte de nombreux restaurants
auvergnats. L’originalité du pâté en croûte dévoilé le 19 novembre
et baptisé « Pâté en croûte Richelieu » réside dans la composition
de sa farce, à base de foie gras et ris de veau. Pendant la durée de
Tranche de Saveurs il sera servi dans plusieurs restaurants participants,
dont ceux de ses deux inventeurs.
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Le bassin de Thiers,
écrin de la coutellerie européenne
Thiers (Puy-de-Dôme) est, depuis le XIVe siècle, le plus grand centre français
de coutellerie. Les couteliers s’étaient regroupés au pied de la ville, le long de la
rivière la Durolle qui leur offrait la force motrice indispensable au meulage des
lames. Dès le XVIe siècle, la coutellerie thiernoise exporte ses produits en Espagne
et au Pays-Bas. On comptait alors 170 maîtres couteliers.
En 1859, la ville produit 48 millions de couteaux, ciseaux et rasoirs. Des coutelleries
de prestige organisent alors une véritable révolution : industrialisation de la production, innovation, commercialisation de masse… Le travail du coutelier se modernise
et on ne voit plus, comme le représentait une image populaire, l’émouleur allongé
à plat ventre au-dessus de sa meule, son chien endormi sur les jambes pour lui tenir
chaud.
La coutellerie, poumon économique de Thiers
Aujourd’hui, avec 80 % de la production coutelière nationale, Thiers reste la capitale coutelière
française incontestée. C’est aussi le 1er bassin européen de production coutelière.
En résumé, la coutellerie à Thiers c’est :
350 000 pièces
par jour
200 Millions d’Euros
de chiffre d’affaires
global annuel
Une centaine de couteliers
(artisans, TPE ou PME)
et quelque 60 sous-traitants
de la coutellerie employant
au total 1 500 personnes en 2010
80 % de la production
coutelière nationale
40 % du CA
annuel global
réalisé à l’export
Des produits vendus dans
le monde entier, notamment aux
États-Unis
et dans l’Union Européenne :
Belgique, Allemagne et
Grande-Bretagne principalement
1er bassin européen
de production coutelière
Dossier de presse 2014
Quelques inventions thiernoises, faire-valoir de ce savoir-faire générationnel :
• Les principaux couteaux régionaux du XIVe siècle à nos jours (Rouen, Aurillac,
Langres, Châtellerault, Yssingeaux…)
• L’Idéal de Sabatier (XVIIIe siècle)
• Le Douk Douk (1835)
• Le couteau électricien (1841)
• Le Pradel : poche, table et cuisine (1867)
• Accessoires de décorations culinaires : décors
citron, zesteur, moule à pomme, coquilleur à
beurre, décors melon, vide ananas, canneleur
à melon (début du XXe siècle)
• Les premiers couteaux de poche multi-outils
des années 1920-1930 (Couteau clés, pince ouvre-boîte, la pince KITA)
• L’Économe (1927)
• Le Laguiole de chasse (1960)
• Le Laguiole de table (1970)
• Le château Laguiole (1981)
• Le Liner Lock (1990)
• Le Thiers (1994)
• Le calibre 12 en forme de fusil (2000)
• Et bien d’autres encore…
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Les Couteliers thiernois ont créé
la première marque industrielle de terroir
Les savoir-faire de la coutellerie thiernoise d’aujourd’hui sont ancrés dans l’histoire
et dans des traditions de fabrication plusieurs fois séculaires. Industriels et artisans
allient, pour les usages d’aujourd’hui, ces valeurs fortes et les matériaux et le design
du XXIe siècle.
Le « Made in France » cher au cœur des Français, les couteliers Thiernois le pratiquent
depuis de nombreuses années. Mondialisation, importations, qualité à géométrie
variable, copies à dimension planétaire, concurrents de plus en plus présents et insidieux… : comme l’ensemble des industriels français, les couteliers thiernois ont vu
leur environnement économique se transformer au cours des dernières décennies.
En 2006, certains d’entre eux ont décidé de s’unir pour faire face ensemble à ces
évolutions : pour faire rayonner leur savoir-faire et faire reconnaître la qualité de leur
travail et de leurs produits et pour assurer et promouvoir leur leadership européen
ils ont créé l’association « Esprit de Thiers® ».
« Esprit de Thiers® » est avant tout le fruit d’une collaboration active d’un groupe
de couteliers. Soutenue par l’État (DIRECCTE*), le Conseil régional d’Auvergne,
l’Europe (FEDER**), le Conseil général du Puy-de-Dôme, la Ville de Thiers et des
partenaires privés, cette signature collective vise à fédérer, à soutenir et à dynamiser
l’ensemble de la profession autour d’un projet commun assis sur les valeurs fortes
dégagées par la coutellerie thiernoise : savoir-faire, histoire, ambition, modernité,
authenticité et passion. C’est pour retranscrire ces valeurs que les couteliers ont
choisi ce nom « Esprit de Thiers® », symbole d’un état d’esprit et d’une passion
commune depuis plusieurs siècles.
« Esprit de Thiers® » est aussi une marque. Afin de garantir une qualité irréprochable aux couteaux labélisés « Esprit de Thiers® », les couteliers ont mis en place
une charte : l’attribution définitive du droit d’utilisation de cette marque n’a lieu
qu’après un audit en entreprise, des essais techniques sur produits et des examens
sur critères visuels et dimensionnels. Le respect de normes rigoureuses est analysé
par un comité technique composé de couteliers et par un organisme indépendant
spécialisé dans le conseil en qualité industrielle, 2Matech. Les critères de cette
sélection sont :
* Direction Régionale des Entreprises, de la Concurrence, de la Consommation, du Travail et de l’Emploi.
** Fonds Européen de Développement Régional.
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• Appartenance au bassin thiernois ;
• Obligation du respect de quatre étapes, toutes réalisées sur le bassin de Thiers :
la fabrication de la lame, le meulage, le montage et la finition ;
• Respect de critères techniques tels que : la résistance, la rigidité, l’esthétisme, la
coupe du couteau.
Véritable garantie de qualité, « Esprit de Thiers® » est un condensé de l’excellence
et des exigences de fabrication thiernoise.
Pour permettre au grand public de découvrir ces exigences traduites dans la qualité
de leurs couteaux, les adhérents de l’association Esprit de Thiers® ont lancé l’opération de prestige et de communication « Tranche de Saveurs ». En 2014, la quatrième
« Tranche de Saveurs » est encore l’occasion pour ces couteliers thiernois de crier
haut et fort : « Nous sortons nos griffes tous ensemble pour transcender la qualité
en jouant sur le même registre du made in France et en composant un vrai concerto
gastronomique pour couteaux exceptionnels et mets de qualité ».
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Rencontre
avec « Esprit de Thiers® »
« Esprit de Thiers® » : 1er Label industriel de terroir
Soucieux d’assurer l’avenir de la profession coutelière et de promouvoir leurs entreprises, les couteliers de Thiers ont choisi d’agir ensemble en se regroupant autour
d’une signature collective : « Esprit de Thiers® ».
Depuis 2006, la mission du label « Esprit de Thiers® » est de faire connaître et
reconnaître, au grand public comme aux professionnels, les valeurs et savoir-faire
ancestraux des couteliers du bassin thiernois.
AU NAIN COUTELIERS
Jean-Paul DUROUX
Coutellerie professionnelle
et couverts de la table.
Gamme pépite argent
BRON-COUCKE S.A
Marie-Rose COUCKE
ZI le Plot
BP 8 - 63 550 SAINT-REMYSUR-DUROLLE
Tél : 04 73 94 30 07
Fax : 04 73 94 39 30
www.aunain.fr
Z.A. Les Marquisats
74550 ORCIER
Tél : 04 50 73 90 01
Fax : 04 50 70 58 31
www.bron-coucke.com
Fabricant français d'ustensiles
de cuisine de qualité.
Gamme mandoline
CLAUDE DOZORME
Claudine DOZORME
Maître coutelier, fabricant
de couteaux de loisirs,
de table, de cuisine…
Couteau steak Capucin
DEGLON
Thierry DEGLON
ZA Racine
63 650 LA MONNERIE LE MONTEL
Tél : 04 73 51 41 06
Fax : 04 73 51 48 51
www.dozorme-claude.fr
ZI du Felet
[email protected]
BP 64 - 63 307 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 44 99
Fax : 04 73 51 09 38
www.deglon.com
Spécialiste fabricant
en coutellerie professionnelle
et outils culinaires.
Coffret Grand Chef spécial Fêtes
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JEAN DUBOST
Alexandre DUBOST
Fabricant de couteaux de cuisine,
Laguioles, sommeliers,
couteaux Le Thiers
et couverts de table.
Couteau Chef forgé, lame DAMAS véritable
ROBERT DAVID
Caroline et Stéphane
BROSSARD
Coutelier, fabricant
de couteaux fermants
et de table, dans la tradition
et l’innovation.
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Le Bourg
63 250 VISCOMTAT
Tél : 04 73 51 91 91
Fax : 04 73 51 93 14
www.jeandubost.com
90-94 avenue des Etats-Unis
63 300 THIERS
Tél : 04 73 80 07 77
Fax : 04 73 51 36 90
www.robert-david.com
L’Épicurien
ROGER ORFEVRE
Philippe SOZEDDE
Usine de la Plaine
63 300 ESCOUTOUX
Tél : 04 73 80 47 10
Fax : 04 73 51 31 81
www.roger-orfevre.com
Spécialiste dans la coutellerie,
les Arts de la Table
et la fabrication d’articles en bois.
Couverts de table Karja
SNES
Denis CAMUS
Producteur d’abrasifs
professionnels et spécialiste de la
pierre à aiguiser.
Pierre de Thiers
THERIAS & L’ECONOME
Guillaume THERIAS
Le Besset
63 308 THIERS CEDEX
Tél : 04 73 80 41 76
Fax : 04 73 80 21 58
www.therias.com
Inventeur de l’Econome®,
leader dans la fabrication
des outils de préparation
culinaire, fabricant
de couteaux.
Coffret de 6 couteaux de table Capucin
LÉO SANNAJUST
Consultant
15 avenue de la Gare
63 550 SAINT REMY SUR DUROLLE
Tél : 04 73 51 51 77
Fax : 04 73 51 51 69
www.sauvagnat.biz
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Les Partenaires d’Esprit de Thiers® :
Projet cofinancé par
l’Union européenne
Fonds européen de
développement régional
TOQUES
BLANCHES
FORGE PINAY
BP57 - 63 307 THIERS CEDEX
Tél. 06 34 41 35 65
Fax : 04 73 80 78 81
Mail : [email protected]
www.espritdethiers.fr
Dossier de presse 2014
Le couteau au fil des siècles
Le couteau a traversé les siècles en s’adaptant aux différents modes de vie. Sa forme
a évolué au fil des ans pour répondre à de nouvelles utilisations. Petit, facile à transporter, le couteau s’adapte à ses utilisateurs : chasseurs, militaires, artisans…
Aujourd’hui, même si le couteau est fabriqué à travers le monde, certains lieux
restent emblématiques : Solingen (Allemagne), Sheffield (Angleterre), Albacete
(Espagne), Maniago (Italie), Thiers, Laguiole, Nogent, Châtellerault, Saint-Jean-deMaurienne, Nontron (France).
Les formes variées qu’adopte le couteau en font un instrument indispensable à
chaque moment de la vie. Chaque utilisateur se sert au minimum trois fois par jour
d’un couteau, sous des formes aussi diverses qu’usuelles !
Les familles de couteaux
Couteaux de cuisine
pour les professionnels
Couteaux de sport et de loisir
Couteaux de cuisine ménagers
(grand public)
Ciseaux, sécateurs, rasoirs…
Couverts de table
Ustensiles de cave et de service
Et bien d’autres encore…
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Liste des restaurateurs participant à
l’opération Tranche de Saveurs :
Rhône-Alpes
33 CITÉ
33 quai Charles de Gaulle
69 006LYON
Tél. 04 37 45 45 45
L’ESPACE CARNOT
4 place Carnot
69 002LYON
Tél. 04 72 41 98 40
AU COMPTOIR D’ALICE
42 rue Duguesclin
69 006LYON
Tél. 04 78 89 35 22
TÊTEDOIE
Montée du chemin Neuf
69 005LYON
Tél. 04 78 29 40 10
CHRISTOPHE MARGUIN
916 route de Strasbourg
01700 LES ECHETS EN DOMBES
Tél. 04 78 91 80 04
LE VIVARAIS
1 place Gailleton
69 002LYON
Tél. 04 78 37 85 15
DANIEL ET DENISE
156 rue de Créqui
69 003LYON
Tél. 04 78 60 66 53
LES TERRASSES DE LYON
25-27 montée Saint Barthélémy
69 005LYON
Tél. 04 72 56 56 02
L’ELLEIXIR
304 le Bois des Côtes
69 760LIMONEST
Tél. 04 78 34 40 12
CUISINES ET DÉPENDANCES
68 rue de la Charité
69 002LYON
Tél. 04 78 37 45 02
Auvergne
LA FERME SAINT-SÉBASTIEN
Chemin de Bourion
03140CHARROUX
Tél. 04 70 56 88 83
LE 9/7
97 rue d’Allier
03000MOULINS
Tél. 04 70 35 01 60
HÔTEL DE FRANCE
Le Bourg
03390MONTMARAULT
Tél. 04 70 07 60 26
RESTAURANT DE DAVID MARTIN
03160YGRANDE
LE BEL HORIZON
6 rue Paul Doumer
15 800VIC SUR CERE
Tél. 04 71 47 50 06
AUBERGE DE LA CHAPELLE
AUX CHASSES
Le Bourg
03230 LA CHAPELLE
AUX CHASSES
Tél. 04 70 43 44 71
AUBERGE « DE LA TOUR »
Place de la Fontaine
15 220MARCOLES
Tél. 04 71 46 99 15
15/20
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HÔTEL ANDER
6 bis avenue de Cdt Delorme
15 100SAINT FLOUR
Tél. 04 71 60 21 63
LA TOUR
Route de Fraisse
43 220DUNIERES
Tél. 04 71 66 86 66
LES MESSAGERIES
21 avenue Charles de Gaulle
15 100SAINT FLOUR
Tél. 04 71 60 11 36
LE POIVRIER
69 rue Pannessac
43 000LE PUY EN VELAY
Tél. 04 71 02 41 30
LE MOULIN DES TEMPLIERS
Maison Neuve Bas
15 110CHAUDES AIGUES
Tél. 04 71 73 81 80
RESTAURANT RÉGIS
ET JACQUES MARCON
Larsiallas
43 290SAINT BONNET LE FROID
Tél. 04 71 59 93 72
RESTAURANT L.B. PUECH
Le Bourg
15 340CALVINET
Tél. 04 71 49 91 68
LE JARROUSSET
RN 12
15 300MURAT
Tél. 04 71 20 10 69
LE BAILLIAGE
Le bourg
15 410SALERS
Tél. 04 71 40 71 95
LA GRANGE AUX FLEURS
Sarran
15 270 CHAMPS SUR TARENTAINE
Tél. 04 71 78 77 98
RESTAURANT FRANÇOIS
GAGNAIRE
4 avenue C. Charbonnier
43 000LE PUY EN VELAY
Tél. 04 71 02 75 55
LE FORT DU PRÉ
Le Bourg
43 290SAINT BONNET LE FROID
Tél. 04 71 59 91 83
TOURNAYRE
Rue Chênebouterie
43 000LE PUY EN VELAY
Tél. 04 71 09 58 94
RESTAURANT SANDY CAIRE
43 000LE PUY EN VELAY
LA TERRASSE
Le Bourg
43 170SAUGUES
Tél. 04 71 77 83 10
RESTAURANT CHATELARD
Place aux champignons
43 290SAINT BONNET LE FROID
Tél. 04 71 59 96 09
VIDAL
Place du marché
43 260SAINT JULIEN CHAPTEUIL
Tél. 04 71 08 70 50
LE HAUT ALLIER
Le Pont d’Alleyras
43 580ALLEYRAS
Tél. 04 71 57 57 63
16/20
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LE BOURBON
5 place de la Victoire
43 200YSSINGEAUX
Tél. 04 71 59 06 54
LA BELLE MEUNIÈRE
25 avenue de la Vallée
63 130ROYAT
Tél. 04 73 35 80 17
LES COPAINS
42 boulevard Henri IV
63 600AMBERT
Tél. 04 73 82 01 02
RESTAURANT LES CHÊNES
A la sortie du Bourg
63 930AUGEROLLES
Tél. 04 73 53 50 34
LE MONTROGNON
28 avenue d’Aubière
63 800COURNON D’AUVERGNE
Tél. 04 73 61 30 51
RESTAURANT JULIEN
7 rue des Fossés
63 490SAUXILLANGES
Tél. 04 73 96 80 19
DOMAINE DE LA SIARRE
Lieu Dit Ricou
63 120SERMENTIZON
Tél. 04 73 80 42 32
RESTAURANT JEAN-MARC
VINDRIE
63 000CLERMONT FERRAND
LE PETIT BONNEVAL
Avenue de la République
63 170PERIGNAT LES SARLIEVE
Tél. 04 73 79 11 11
L’EN BUT
107 avenue de la République STADE MARCEL MICHELIN
63 100CLERMONT FERRAND
Tél. 04 73 90 68 15
RESTAURANT ALAIN ROUSSINGUE
63 000CLERMONT FERRAND
CHÂTEAU DE CODIGNAT
63 190LEZOUX
Restaurant François Chalus
63 000CLERMONT FERRAND
Tél. 06 69 54 08 63
CASTEL HÔTEL 1904
Le Bourg
63 390SAINT GERVAIS D’AUVERGNE
Tél. 04 73 85 70 42
LE LAC PAVIN
Le Lac
63 610BESSE SAINT ANASTAISE
Tél. 04 73 79 62 79
LA BERGERIE DE SARPOIL
Le Bourg
63 490SAINT JEAN DE VAL
Tél. 04 73 71 02 54
RESTAURANT DE LA MAIRIE
17 place Saint Martin
63 490SAUXILLANGES
Tél. 04 73 96 80 32
Restaurant Lionel Roux
63 000CLERMONT FERRAND
AUBERGE DES QUATRE CHEMINS
Route de Pont de Dore
63 920PESCHADOIRES
Tél. 04 73 80 25 68
AUBERGE DU PONT
70 avenue du Docteur Besserve
63 430PONT DU CHÂTEAU
Tél. 04 73 83 00 36
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