CREME CHOCOLAT ET LANGUE DE CHAT

NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 15 mai 2015
NAP VINNEUF – Atelier cuisine du Vendredi 15 mai 2015
CREME AU CHOCOLAT
LANGUES DE CHAT
Pour 6 personnes
Pour 30 pièces
75 cl de crème liquide
150g de farine
8 jaunes d’œufs
125g de beurre
100g de sucre
125g de sucre en poudre
90 g de cacao en poudre
3 blancs d’œufs
Préchauffer le four à 180°C
1 pincée de sel
Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et ajouter peu à peu
la crème.
Préchauffer le four à 180° ther 6 et garnir une plaque à pâtisserie
de papier cuisson.
Ensuite, incorporer le cacao et mélanger le tout pour avoir
une préparation homogène. Verser la préparation dans
des ramequins et cuire au bain- marie (dans une plaque
ou un plat avec de l’eau) pendant 15 mn.
Travailler le beurre en pommade avec une spatule et ajouter le
sucre et le sel et continuer à mélanger. Incorporer les blancs
d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout puis ajouter
la farine tamisée vous devez obtenir une pâte qui a la consistance
d’une glace à l’italienne. Remplir de pate une poche à douille
munie d’un embout lisse ou un sac congélation. Couper un coin du
sac et former des bâtonnets de 5 à 7 cm sur la plaque de cuisson et
enfourner 8 à 12 m.
Les langues de chat sont cuites quand les bords sont brun et le
milieu encore blanc. Faire glisser les biscuits sur une grille avec
une spatule et laisser refroidir.