Sauvignon blanc 2008 Cloudy Bay - Blenheim

Sauvignon blanc 2008 Cloudy Bay - Blenheim Nouvelle-Zélande
Le Cardiologue
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Le coin des
cardiologues
oenophiles
Sauvignon blanc 2008
Cloudy Bay - Blenheim
Nouvelle-Zélande
Par J. Helen (Le Cardiologue
n° 335 - octobre 2010)
Equipe éditoriale
Publié le vendredi 1er juillet 2011
Résumé :
Fichier PDF créé le vendredi 1er juillet 2011
! Promouvoir un vin étranger, qui plus est, d'un pays fort hostile à la France en raison de nos essais nucléaires et de la lamentable opération
du Rainbow Warrior, alors que nos vignerons souffrent de la crise économique et de la concurrence internationale, n'est-ce pas
provocateur ?
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Sauvignon blanc 2008 Cloudy Bay - Blenheim Nouvelle-Zélande
Bigre ! Promouvoir un vin étranger, qui plus est, d'un pays fort hostile à la France en raison
de nos essais nucléaires et de la lamentable opération du Rainbow Warrior, alors que nos
vignerons souffrent de la crise économique et de la concurrence internationale, n'est-ce pas
provocateur ?
Ce n'est pas en se refermant dans notre Hexagone cocardier, en méprisant la concurrence des vins
du Monde que nous défendrons le mieux nos magnifiques productions ! Effectivement, le Sauvignon
Cloudy Bay qui jouit, à l'étranger, d'une énorme notoriété, est un interlocuteur intéressant, car il offre
une déclinaison originale et atypique de ce cépage qui trouve ses expressions les plus fabuleuses
dans les liquoreux bordelais et dans les blancs secs du Centre Loire : Sancerre et Pouilly-Fumé (voir
Le Cardiologue 317).
Découverte et ainsi intitulée par le capitaine James Cook lors de son voyage en 1770, Cloudy Bay
est située à l'extrémité orientale de l'île du sud de la Nouvelle-Zélande dans la vallée de
Marlborough, où débouche la rivière Wairau. Le vignoble bénéficie d'un climat tempéré, frais, solaire
et venté, proche de celui du Nord de la France, en raison de la froide mer australe qui baigne les
côtes de la province de Marlborough.
Les longues journées ensoleillées (comment l'éminent navigateur a-t-il pu décrire cette région
comme brumeuse ?) alternent avec des nuits froides. Cette phénologie convient à merveille au
Sauvignon, Savvy pour les « kiwis », maturation lente du raisin, accumulation de sucre, sans perte
de la fraîcheur, complexité aromatique liée à la combinaison des grains, soit exposés au soleil
prenant un nez de fruit exotique, soit cachés par l'ombre évoluant vers un goût acidulé et citronné.
Les vignobles, souvent éloignés à l'intérieur des terres, sont cultivés sur des sols d'origine
volcanique, argileux et limoneux, mais la winery est installée sur la Wairau Valley.
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Les premiers millésimes de Cloudy Bay, élaborés par le fondateur David Hohnen à partir de 1985,
témoignèrent d'emblée d'une telle précision et force dans l'expression aromatique du Sauvignon
qu'ils ont immédiatement enthousiasmé le marché mondial et que, happés par les oenologues
anglo-saxons, ils étaient pratiquement introuvables en France.
Depuis dix ans, LVMH est devenue le principal actionnaire de la winery, si bien que le vin est
largement distribué dans l'Hexagone, mais les propriétaires ont eu la sagesse de ne rien changer
dans son élaboration en conservant le surdoué vinificateur, Kevin Judd.
Celui-ci reste très discret sur son savoir-faire. Mais nos artistes liguriens seraient surpris, voire
choqués, par ses méthodes de vinification : si le raisin bénéficie de soins méticuleux et est récolté à
maturité optimale, malheureusement de façon mécanique, cela n'empêche pas un arrosage intensif,
des engrais à profusion, quoique peu chimiques, des rendements énormes, plus de 100 hl/ha. La
vinification et l'élevage sont réalisés dans des cuves inox avec un strict contrôle de la température.
Certaines cuvées (dans certaines années ?) sont élevées en baril avec un peu de Sémillon.
La dégustation du Sauvignon Cloudy Bay me procure un vrai plaisir. Les arômes classiques du
Sauvignon de Loire : genêt, buis, bourgeon de cassis, voire pipi de chat, sont beaucoup moins
prégnants, mais, dans le verre, d'une robe dorée pâle, le vin dévoile d'emblée un nez herbacé de
poivron vert et d'asperge et, très vite, explosent des arômes exotiques de litchi, de mangue,
d'ananas. La bouche corsée et aromatique conjugue le fruit juteux d'agrumes très citronnés avec de
riches saveurs de caramel et d'amandes sous-tendus par une minéralité cristalline et une acidité
pointue qui masquent une richesse alcoolique de 13,5°. Ce vin très typé permettra des mariages
originaux. Osez-le en apéritif avec des poissons fumés, et notamment du saumon. Dans sa prime
jeunesse, sa verdeur relative accompagnera sympathiquement les coquillages et, tout
particulièrement, les huîtres. Mais dès qu'il aura acquis un peu de rondeur avec l'âge, il épousera
sensuellement les plats marins excités par des saveurs orientales, en particulier citronnelle et
coriandre, comme tous les poissons à la mode thaïe. Les gastronomes des antipodes apprécient leur
Cloudy Bay avec des filets de bar au fenouil, un tartare de saint-jacques à l'anis, un sauté de thon,
riz croquant, une omelette japonaise avec alcool de riz, dashi, sauce soja. Ses saveurs exotiques
accueilleront avec délice un clafoutis aux mangues ou aux kiwis (of course !).
Ce flacon, comme la majorité de ceux du Nouveau Monde, est capsulé et son apogée ne dépasse
pas deux ou trois ans. N'y a-t-il pas un rapport ?
Mais grâce au Cloudy Bay, la Nouvelle-Zélande nous offre une image beaucoup plus sympathique et
agréable que celle des manifestations contre la présence française dans le Pacifique ou de la féroce
mêlée des All Blacks.
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