Le Matin Dimanche

10 AVRIL 2011
GASTRONOMIE 69
I LeMatinDimanche
Ivan Frésard, l’artiste, est un habitué d’un charmant bistrot à Lausanne
Os à moelle et salade de printemps.
SES
ADRESSES
k
«A la Bossette, c’est la fête, on boit
des verres, on refait le monde»
c Le Bar Tabac
«Au Bar Tabac. à Lausanne,
on y vient pour lire les journaux
avec le café, prendre un en-cas à
midi sur la terrasse quand il fait
beau, boire leur fameux thé à la
menthe. Le patron Mehmet est
quelqu’un que j’adore. Il est calme,
nonchalant et on est jamais stressé
chez lui. On est juste super bien
accueillis.»
Rue Beau-Séjour 7, Lausanne.
Tél. 021 312 33 16, www.bartabac.ch
c Le Petit Bœuf
Tartare maison et pommes de terre.
«L’endroit est atypique, le décor
ne paie pas de mine, mais à mon
goût, on y mange la meilleure viande
de Lausanne. Le filet de bœuf
est délicieux et si tendre qu’on
pourrait le couper avec la fourchette.
Leur brasier à gogo est juste
une merveille. Les sauces aussi
sont très bonnes. Il y a aussi
une miniterrasse pour l’été.»
Av. Vingt-Quatre-Janvier 4, Lausanne.
Tél. 021 648 91 01.
c Le Lausanne-Moudon
«C’est l’un des rares endroits
de Lausanne où l’on trouve toujours
une petite place même si l’on n’a pas
réservé. De plus on peut venir manger
tard et apprécier une vraie cuisine
locale. Ils ont une très belle carte de
brasserie. L’accueil est chaleureux.»
A la Bossette, Ivan Frésard et la patronne Cécile Schmidt boivent un verre à votre santé.
COUP DE CŒUR Journaliste,
artiste, homme de radio et
de télévision, Ivan Frésard aime
vivre à cent à l’heure. Il expose
actuellement à Berlin
des photographies d’animaux
trouvés morts sur les routes.
Il retravaille les images,
les couleurs pour un rendu
presque abstrait.
Isabelle Bratschi
[email protected]
«Je viens de déménager à Lausanne,
mais je connais la Bossette depuis des
années. Endroit mythique, soirées
inoubliables, discussions enflammées,
j’ai vécu plein de choses dans ce bistrot
typique. Des histoires d’amour, des
personnes que j’ai rencontrées, avec
qui j’ai bu des verres, refait le monde.
J’ai trouvé une famille car quand je
viens, je ne suis jamais seul. J’ai noué
des amitiés, connu des destins brisés,
des réfugiés politiques qui vous racontent leur vie. J’ai perdu un ami très
cher, l’ancien patron, qui reste toujours dans mon cœur.
Cécile a repris la Bossette. Elle a
poursuivi l’aventure, elle a marqué le
lieu de son empreinte. Elle est géniale,
Cécile. Elle réussit à proposer des ambiances différentes tout au long de la
journée. On mange très bien à la Bossette, on vient boire un café, profiter du
soleil sur la terrasse, on fait la fête, on
oublie tous les problèmes.
A midi et le soir on peut se poser et
prendre le temps de déguster des bons
petits plats. Cécile va même cueillir
certains produits, comme l’ail des ours
Photos: Yvain Genevay
Fondant au chocolat et glace à l’absinthe.
qu’elle propose avec des pâtes. Ça sent
bon la nature, c’est frais, sympathique.
Je suis fan de leur os à moelle coupé
dans la longueur. J’adore leur hamburger fait maison, leur onglet à l’échalote.
C’est peut-être classique, mais c’est
dur à trouver. Et surtout le rapport
qualité-prix est imbattable.
La Bossette au cœur de Lausanne est
encore un de ces bistrots de quartier où
LES
SPÉCIALITÉS
c Straffe
Hendrik
Il s’agit d’une
bière conçue
par la brasserie
De Halve Maan,
à Bruges. Appelée
la «blonde
du Bourgeois»,
c’est le must. Sa
triple fermentation
donne un côté
malté et fruité.
c Le Satyre
Noémie Graff,
du Domaine du
Satyre, à Begnins
(VD), réalise des
vins d’exception
dont ce gamay,
qui offre une belle
expression au
niveau du fruit.
Parfait pour
accompagner
tout le repas.
c Tempête
du Désert
Cette bière
provient
de la Brasserie
Docteur Gab’s,
à Epalinges (VD).
Cette blonde
houblonnée,
visuellement
presque blanche,
possède un joli
côté malté.
Rue du Tunnel 20, Lausanne.
Tél. 021 329 04 71.
www.lausanne-moudon.ch
l’on a du plaisir à se rendre. Je viens
souvent déguster leurs bières car ils ont
un choix très vaste. Sur les murs, des
œuvres nous invitent à découvrir un
artiste. Actuellement il s’agit des dessins sur iPad et iPhone de Grégoire Lorettan. C’est juste génial.
Je suis parfois un pilier de bar à la Bossette, mais j’aime ces ambiances, ces
chemins de vie qui finissent par converger. On se croirait dans un film de Jim
Jarmusch avec des personnages improbables qui ne cessent de se croiser.» x
c L’adresse
A la Bossette, place du Nord 4, Lausanne.
Ouvert tous les jours. Tél. 021 320 15 85,
www.bossette.ch
c L’actualité
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