Le Cake à l`huile d`olive, au citron et aux graines

LE CAKE À L'HUILE D'OLIVE, AU CITRON ET AUX GRAINES DE PAVOT
Son blog : Rose & Cook
APÉRITIF ET TAPAS : CONVIVIALITÉ ET PLAISIR AVEC UN MENU ÉQUILIBRÉ
Comment déjouer les pièges de l’apéro pour grignoter sainement…
Avec les beaux jours qui arrivent, le temps est propice aux
retrouvailles autour de l’apéritif. Cocktail dînatoire ou véritable
repas, ce moment convivial est devenu un rituel incontournable en France
: près de la moitié des Français disent prendre l’apéritif au moins une
fois par semaine, notamment le week-end, en famille ou entre amis.[1]
Activité largement partagée, l’apéro se pratique à tout âge et reste
avant tout une occasion de détente et de plaisir. Dans cet article,
suivez les conseils pratiques de Tramier pour vous aider à trouver
l’inspiration et réussir vos apéritifs en combinant à la fois goût,
équilibre, fraîcheur, simplicité et originalité !
Allier les notions de plaisir et d’équilibre à l’apéritif, c’est
possible !
Pour un apéro léger, pensez aux crudités : Carottes ou courgettes
découpées en bâtonnets. Ajoutez de la couleur avec les tomates cerises,
radis, champignons, concombres, poivrons, choux-fleurs ou brocolis.
Pour tremper les légumes, préparez une sauce « maison » légère à
base de yaourt, de fromage blanc à 0% et d’une touche de citron ou
de moutarde.
Agrémentez les sauces d’épices et aromates variés : ciboulette,
échalote, estragon, aneth, curry, curcuma, paprika. Surprenez vos
convives avec la cannelle !
Pour les tartinades, pensez aux tapenades, anchoïades, guacamoles
ou fromage frais riches en saveurs. Les rillettes de poisson
(saumon, thon) sont aussi intéressantes et riches en nutriments.
Remplacez le pain blanc par des pains aux céréales. Les feuilles
d’endives font aussi d’excellents supports à tartinade !
Pour la touche salée, alternez gressins, crackers et bretzels,
moins gras que les palmiers et biscuits feuilletés.
Pour les portions, passez en mode « mini » et évitez les apéros
trop copieux : Petites bouchées, mini-sandwichs variés, mini-pizza
tomate-mozzarella-olives-basilic, mini-tartes sardine ou anchois,
mini-bagel au fromage frais avec saumon et câpres.
Miser sur la préparation pour gagner du temps.
Au supermarché, une fois par mois, prenez le temps de parcourir
tous les rayons pour renouveler les provisions : épices, herbes
aromatiques, condiments comme les olives de table et les tomates
séchées. Variez les habitudes, en optant pour les chips de légumes.
Prenez une longueur d’avance en préparant vos « amuse-bouche » la
veille ou quelques jours avant. Ainsi, vous ne serez plus pris au
dépourvu en cas d’apéro impromptu ! Les cakes sablés ou
feuilletés se préparent à l’avance. Ils peuvent être congelés puis
réchauffés au moment de servir.
Composez vos propres verrines en superposant les couches : purées,
tapenade, tartare d’olives & tomates, saumon, volaille ou viande
froide en cubes. Accompagnez de toasts et le tour est joué !
Utilisez les restes et recyclez les basiques : pain, avocat, crème
fraîche, yaourt et herbes aromatiques suffisent pour créer des
tapas sympathiques ! Préparez une salade de lentilles ou un
taboulé.
Les olives marinées à l’apéro sont un classique ! Ultra simple et
rapide à préparer : mélangez ensemble les olives égouttées, l’huile
d’olive, le basilic et l’ail émincé. C’est prêt ! Servir frais.
Stimuler sa créativité en optant pour des recettes « maison ».
Pour réaliser de délicieux amuse-gueules et tapas en un tour de
main, laissez place à votre imagination : des bouchées colorées aux
saveurs méditerranéennes à base de chèvre frais, thym et chorizo…
aux mini-muffins préparés avec des olives, du parmesan, du piment
et du safran… Tous les ingrédients sont réunis pour réchauffer
l’ambiance!
Composez vos propres brochettes avec des légumes en rondelles,
fruits, tomates cerises et cubes de fromage, le tout agrémenté
d’olives vertes ou noires.
Chaud ou froid ? Les tapas se servent froides comme chaudes selon
les recettes ! Chaussons à la viande et tortillas se consomment
plutôt tièdes alors que les gaspachos ou veloutés se dégustent
froids.
Pour les boissons, modérez l’alcool et préparez des cocktails
inédits en y ajoutant des fruits frais. Apport vitaminé garanti !
Créez vos propres glaçons aux formes originales.
Bref, avec Tramier, apéritif rime avec moments festifs et créatifs !
Profitez de l’apéro pour faire les bonnes combinaisons sans négliger le
plaisir d’un moment convivial partagé. De plus, quand on sait que
manger avec les doigts est autorisé… Raison de plus pour ne pas se
priver et se régaler !
Nutritionniste Tramier
[1] Les Français et l’apéritif. IFOP. Juin 2013.
QUELLES OLIVES JE CHOISIS POUR MON CAKE ?
Il faut savoir que toutes les variétés peuvent se récolter vertes
(jeunes), tournantes (de couleur violacée) ou noires (mûres). Certaines
variétés sont plus adaptées à croquer, d’autres à cuisiner, ou encore
pour en faire de l’huile.
Les olives confites : Plus douces en bouche
Il faut distinguer plusieurs catégories : Les vertes, conservées en
saumure. Et les noires : Celles cueillies à complète maturité, (donc
plus tard dans la saison) et les olives cueillies vertes puis
« noircies » par méthode de confisage.
Les olives vertes : Elles sont récoltées au moment où elles ont atteint
une taille correcte selon les variétés. Plus une olive sera cueillie
jeune, plus elle sera ferme et forte en goût. C’est ensuite la variété,
le terroir sur lequel elle aura été cultivée et leur préparation qui
fera la différence de saveur.
Et en cuisine ? Les olives vertes apportent plus de mâche dans un cake
et une saveur plus « brute ». Préférez les utiliser en rondelles pour
apporter une texture et un gout plus homogènes à votre cake.
Les olives noires confites : Elles sont lisses, plus fermes et moins
salées que les vertes ou les grecques.
Et en cuisine ? Les olives noires confites sont délicieuses dans un
cake. Très croquantes, elles se lient facilement à l’appareil et
apportent une saveur sans aucune amertume à votre cake. Mais elles sont
également parfaites sur des pizzas.
Les olives grecques : plus fondantes
Les olives noires à la grecque sont quand à elles conservées par le sel,
ce qui leur donne cet aspect fripé, leur texture fondante et leur goût
salé caractéristique.
Et en cuisine ? Mieux vaut les utiliser à froid car en cuisant elles
risquent de trop se déliter. Elles sont donc délicieuses en salade à
laquelle elles apporteront du sel et du fondant.
Regardez notre article sur les différentes variétés d’olives : 1001
variétés d’olives