Communiqué Post Salon

LE POINT AU LENDEMAIN DE LA 27EME EDITION
CHIFFRES
Visiteurs : 11 915
Exposants : 165
RESULTATS DES CONCOURS
Coupe du Monde des Ecaillers
31 janvier 2016
Ce salon a connu un réel succès par son originalité et surtout par la
convivialité qui y régnait et qui est reconnue par tous. Les visiteurs ont été très
satisfaits par la répartition des stands et Joël Robuchon a dit : « Ce qu’il y a de
bien à Agecotel, c’est que lorsqu’on tourne la tête à gauche on voit quelque
chose et lorsqu’on tourne la tête à droite, on voit quelque chose de tout à fait
différent ». Cette ambiance conviviale a aussi été ressentie à l’occasion de
tous les concours et on peut dire de façon unanime que la 27ème édition
d’Agecotel a été un bon cru. Rendez-vous dans 2 ans, du 4 au 7 février 2018
pour la 28ème édition ! Paul Obadia, Directeur Général de NICEXPO
Président du Jury : Fabrice SIBILIA
1er : Christian Bouvier (Grèce)
2ème : Francisco Pires (Portugal)
3ème : Mickaël Lenoir (France)
1er ProAm Agecotel des Maitres
Restaurateurs de la région PACA
1er février 2016
1er : Le Chef et Maître Restaurateur Stéphane Avelin (Au Caprice des deux,
Saint-Tropez) et son invité : Monsieur José Cobos, ancien Capitaine de
l’OGCN et adjoint au sport de la Ville de Nice
Président du Jury : Jean Claude GUILLON
Plat : Tournedos Rossini « truffes » recette revisitée par Stéphane Avelin pour le
concours « PromAm » 2016 Agecotel
2ème : Christophe JOURDREN et Philippe LARVARON
3ème : Chun WANG et Martine HESS
Neptune d’Or
1er février 2016
Président du Jury : Stéphane COCO
1er : Rocco Seminara (La salle Empire)
Plat : Turbot meunière, pommes croustillantes, Perles de pied de cheval, jardinière
croquante et Homard breton, riz vénéré à la verveine, sucs acidulés.
2ème : Chahrazad Bougamza (Les Terres Blanches)
3ème : Eric Rabazzani (La Place de Mougins)
Prix Gloria Maris : Tetsu YOSHIDA, Four Seasons Hotel George V Paris
Trophée Culinaire Bernard Loiseau
2 février 2016
Présidente du Jury : Dominique LOISEAU
Main d’Or au féminin élèves
2 février 2016
Présidente du Jury : Dominique LOISEAU
1er : David Gremillet, l'Esturgeon (Poissy)
2ème : Grégory Borkowski, Grand Parc du Puy du Fou
3ème : Frédéric Pouilly, La maison du chef (Ardres)
1ère : Jennifer Capelle-Grandet (ICFA Bordeaux, Coach Norbert Gimenez)
Plat : Déclinaison autour du Turbot : Turbot en écailles de potimarron et croûte de
noisettes, Betterave en Rubicube (orange-gingembre), Panais (en palet et
cromesquis coco-citron vert) et sauce hollandaise marine
2ème : Alyssa BERGER (Lycée des métiers Georges Frèche, Montpellier)
3ème : Pauline GILLET (Lycée les Portes de Chartreuse, Voreppe)
Prix Gloria Maris : Pauline GILLET
Trophée de la meilleure baguette de
tradition française des AM
2 février 2016
1er : Sébastien Blanc – Biolangerie Blanc (Nice)
2ème : Stéphane Lapalme – Le Pain d’Olivier (Mougins, salarié)
3ème : Ludovic Ray – Boulangerie des Alpes (Séranon, artisan)
1er Trophée Cacao Criollo Agecotel
3 février 2016
Pascal LAC
1er : Cédric Servella, Hôtel Negresco
2ème : Clément Cornet, Chocolaterie L'oiseau d'Or
3ème : Jimmy Matyasi, Pâtisserie Matyasi
Concours : L’expérience et le savoirfaire du Maître d’hôtel
3 février 2016
1er : Julien Barthélémy (Grand-Hôtel du Cap-Ferrat)
2ème : Sébastien Gandon (Le Cosmopolitan, Monte Carlo)
3ème : Benoit Parengo (Le Méridien, Nice)
Présidents du Jury : Antonio FOCHI et
Dominique MILARDI
NICEXPO / [email protected] / 04.92.00.20.80 / www.agecotel.com / Toutes les photos ici 