Menus Décembre 2016

LYCÉE PROFESSIONNEL PERDIGUIER
Chemin des Moines
BP 22025 13646 ARLES CEDEX
MENUS RESTAURANT D'APPLICATION
Décembre
06
13
OUVERT OUVERT
20
27
07
14
OUVERT OUVERT
21
28
01
08
15
OUVERT OUVERT OUVERT
22
02
09
16
OUVERT OUVERT OUVERT
23
Mardi
Midi
Mardi
Soir
OUVERT OUVERT
Mercredi
Midi
Jeudi
Midi
Vendredi
Midi
Pour recevoir nos menus
par mail
Envoyez nous une demande à :
[email protected]
Pour RÉSERVER
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À L'ACCUEIL DU LYCÉE
Au 04 90 96 80 50
NOUVEAU :
29
30
Nos propositions :
Menu « express » 2 plats : 9 €
A compter du 1er Septembre
Accès au parking « clients » Menu à 13 €, 15 €, le midi
CHEMIN DES MOINES
Si vous venez du Bd Stalingrad :
au rond-point,
sortir à la 3eme rue
Menu à 21 €, 23 €, le soir
Menu de gala à 25 €
Menu “produit prestige”
Prix calculés selon les cours
du marché
Parking à 500 m
Sur votre gauche
. dans le cadre des enseignements professionnels,
Les élèves, encadrés de leur professeur vous accueilleront,
pour le déjeuner : de 12 h 05 à 12 h 30 ;
pour le diner : de 19 h 05 à 19 h 30
Afin de respecter les exigences pédagogiques de ces séances, ,
Les heures de fermeture de nos locaux sont fixées à 14 h 15 et à 22 h 30.
Afin d’accueillir et de satisfaire le plus grand nombre, tout en permettant aux élèves de se former dans
les meilleures conditions, exigées par les référentiels des diplômes préparés ; la salle de restaurant est
répartie en tables de 2 , de 4, de 6 couverts maximum.,
Nota : Pour des raisons de sécurité, notre capacité d’accueil, ne peut excéder 30 Personnes.
Dans l’attente de vous accueillir, toutes les classes de la section « hôtellerie » donneront le maximum, pour
que ces quelques heures passées au sein de notre établissement demeurent des moments de convivialité, et
de plaisir gastronomique.
CI-DESSOUS, PRESENTATION HEBDOMADAIRE DES MENUS
(faire descendre le curseur droit avec la souris)
Jeudi Midi
1er Décembre
15 €
Blinis au saumon fumé beurre blanc et œuf parfait
Pavé de saumon grillé sauce hollandaise
flan de carotte
Vacherin chocolat/vanille
Ou
Tarte Alsacienne
Vendredi Midi
Soupe de moules de l’étang de Thau safranée
02 Décembre
Aigrillade saint-gilloise et légumes d’automne
13 €
Buche de noël
Mardi Midi
Menu homard
Soufflé de pomme de terre homardine
06 Décembre
Lasagne de homard et sa nage mousseuse thermidor
21 €
Plaisir exotique, nougat
Mardi Soir
En Amuse-bouche :
Saumon fumé et concombres à la crème d’aneth
06 Décembre
Foie gras de canard en gelée au Muscat de Baumes de Venise
25 €
Filet de Bœuf en croûte, jus truffé,
pommes croquettes
Brie « surprise »
Croustillant aux poires, sauce caramel au beurre salé
Mercredi Midi
Soufflé de pomme de terre Homardine
07 Décembre
Lasagne de homard et sa Nage mousseuse thermidor
21 €
Sur un air d’opéra
Cannelloni au parmesan
Jeudi Midi
08 Décembre
Ballottine poulet caviar aubergine
et pommes croquettes
ou
Pavé de sandre snacké
haricot blanc au jus de volaille
13 €
Blanc-manger sauce chocolat
Crêpe aux fruits de mer
Vendredi Midi
09 Décembre
Cuisse de canard confite comme un pot-au-feu,
pomme purée à l’huile d’olive
13 €
Poires flambées, sorbet à la Cartagène
Repas de Noël
Mardi Midi
13 Décembre
En « amuse-bouche » :
tartare d’huitres et Saint Jacques, Gelée de pommes verte
Chips de pancetta
………….
Foie gras mi-cuit au sauternesChutney exotique et gingembre – Gelée passion - vanille.
Brioche servie tiède
………………….
Filet de veau en brioche, Mille-feuille de légumes
Sauce périgueux
…………………
25€
Buche « En pleine poire »
Repas de Noël
Mardi Soir
13 Décembre
25 €
Duo de foie gras
ou
Assiette de fruits de mer & coquillages
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Dôme de sole aux langoustines
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Pigeonneau farci et sa Polenta
*******
Sélection de Fromages
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Bûche chocolat & fruits rouges
Repas Noël
Mercredi Midi
14 Décembre
En « Amuse-bouche » :
tartare d’huitres et Saint Jacques
Gelée de pommes verte
25 €
Chips de pancetta
………….
Foie gras mi-cuit au sauternes- Chutney exotique et gingembre.
Brioche servie tiède
………………….
Filet de veau en brioche, Mille-feuille de légumes
Sauce périgueux
…………….
Bûche « Evasion » praliné- orange et passion
Jeudi Midi
15 Décembre
25 €
Bonbon de saumon fumé
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Duo de Foie gras
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Caille farcie forestière
Galette cèpes de pomme de terre
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Bûche de Noël
Vendredi Midi
Huîtres froides et chaudes gratinées au champagne (6)
16 Décembre
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Civet de lièvre et purées de légumes d’hiver
23€
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Douillon de poire, caramel au beurre salé,
sorbet poire Williams