Blonay infos n°79 2 web - Groupement des commerçants et artisans

Edito
par Philippe Gmür
Conservateur de la nature
de l’Etat de Vaud
La Conservation de la nature est le service cantonal qui
s’occupe de la protection de la flore, des milieux naturels
(biotopes ) et des paysages
UN TRÉSOR À PROTÉGER: LE MARAIS DES TENASSES
L
e marais des Tenasses, situé sur les territoires des communes de Blonay et de
Saint-Légier-La Chiésaz, à une altitude
moyenne de 1200 m, abrite l’un des derniers
hauts-marais des Préalpes vaudoises. La tourbe y a été exploitée dans la partie nord-ouest
du site à la fin du 19e siècle et pendant la
dernière guerre mondiale. A l’arrêt de l’exploitation, les lieux ont été laissés tels quels
et on peut encore voir aujourd’hui l’ancienne
fosse d’exploitation bordée de murs verticaux.
Les Tenasses sont occupées par une mosaïque de groupements végétaux très diversifiés que l’on regroupe en quelques grands
ensembles: haut-marais et son «œil», constitué de tourbières à sphaignes, bas-marais,
prairies, friches, zones agricoles et forêts.
La très grande variété de milieux naturels
aux Tenasses permet évidemment la vie d’une
faune également très diversifiée, comptant
mammifères, oiseaux, amphibiens et reptiles, insectes et même poissons.
Et si l’on devait ne citer que deux espèces
emblématiques des lieux, la sarracénie (Sarra-cenia porpurea) et le nacré de canneberge (Boloria aquilonaris) seraient toutes désignées. La sarracénie est une espèce carnivore originaire d’Amérique du Nord, dont les
graines ont été semées aux Tenasses en 1919
par une jeune étudiante, en vue d’un concours de l’Ecole Vinet à Lausanne. Quant au
nacré de canneberge, c’est un papillon très
rare et spécifique des tourbières à sphaignes,
qu’on ne rencontre nulle part ailleurs! Il vit à
proximité de sa plante-hôte, la canneberge
(Vaccinium oxycoccos) d’où il tire son nom.
Les Tenasses font l’objet d’un arrêté de
classement depuis le 4 octobre 1974. La partie centrale (parcelle 106), acquise par l’Université de Lausanne en 1931, est classée en
réserve naturelle. Les milieux naturels autour
de la réserve sont classés comme «site protégé». Le marais des Tenasses est également
inscrit à l’inventaire des hauts-marais et
marais de transition d’importance nationale (objet no 85) et à celui des bas-marais d’importance nationale (objet no 1421).
La Conservation de la nature du canton
de Vaud a fait établir un plan de protection
et de gestion du marais des Tenasses. Ce
plan comprend une étude biologique dressant la carte de la végétation actuelle et
définissant les paramètres de protection et
les objectifs de gestion, et une étude agronomique permettant de procéder à une évaluation agronomique et financière des mesures préconisées.
Il ressort de cette étude que le périmètre
de l’arrêté de classement doit être modifié
afin d’y inclure de belles surfaces marécageuses qui avaient été omises, mais aussi
retirer des surfaces de moindre intérêt biologique. La Conservation de la nature a été
ainsi amenée à proposer une modification
de l’Arrêté de classement qui deviendra alors
une Décision de classement.
Afin que les problèmes éventuels soient
exposés et réglés avant la mise en oeuvre
de ces modifications, des séances d’information ont été organisées avec les municipalités, les organismes de ski, les propriétaires et les exploitants agricoles. La décision
de classement a été soumise à l’enquête
publique du 11 juin au 12 juillet 2002. Elle
a suscité 7 oppositions et 2 observations qui
portent sur l’accessibilité à des chalets et à
des parcelles en passant par la zone protégée et sur l’utilisation agricole de deux secteurs de marais. Une décision sur ces oppositions devrait être prise cet automne.
Sommaire
NO 79
SEPTEMBRE 2002
AVEC INFORMATIONS OFFICIELLES
DE LA COMMUNE
EDITO
Un trésor à protéger
BLONAY ET SON HYDROLOGIE
Les sources
NOS MEMBRES / NEWS
Roland Verboux et GoldenPass
NOS AUTORITÉS
Conseil communal, Séance du 25 juin
INFO COMMUNALE
Blonay vous connaissez?
I
ls sont de plus en plus rares dans la commune
les chemins qui ne sont pas goudronnés.
Et ils sont tout aussi rares les chemins classés sous la
rubrique «sentiers». Et pourtant en voici un, bucolique,
légèrement pentu qui relie comme autrefois deux dévestitures aujourd’hui dûment enrobées.
Où peut donc se situer ce passage et quel est
son nom?
Question subsidiaire: Quel écrivain a écrit en parlant de Blonay et sa région que c’était «un morceau du
Paradis tombé sur la terre»?
Les deux réponses sont à faire parvenir sur simple carte postale avant le 15 novembre 2002 à la rédaction
de BLONAY INFO, route du Village 13, 1807 Blonay.
Un bon morceau de nos Monts offert par la boucherie François Blanc récompensera l’heureux(se)
gagnant(e).
***
La photographie parue dans le no 78 de BLONAY INFO
représentait une des lanternes éclairant la ruelle de
Bourg-Dessous, plus précisément côté route de Brent,
contre la façade du no 2. Elle ne pouvait guère passer
inaperçue lors des récentes Fêtes de Blonay.
Quant à la question subsidiaire, concernant la date
des premières Fêtes de Blonay, c’était bien sûr les 17 et
18 juin 1988.
Parmi les nombreuses réponses qui nous sont parvenues, le tirage au sort a désigné Mme Rose-Marie Mamin, route de Prélaz 13, 1807 Blonay. Le lot est à retirer à
la Winterthur Assurances, route du Village 13 à Blonay.
Réseau câblé et votations
NOS SOCIÉTÉS
Club de la Boule ferrée
LES ATTRAITS DE BLONAY
AstroPléiades: une ouverture ingénieuse
FIGURE BLONAYSANNE
Ernest-Richard Laydu
ALLO BLONAY!
Quoi de neuf?
AGENDA
MOTS CROISÉS BLONAYSANS
Concours et résultats
LA RECETTE DU CHEF
La Brocéliande
1
5
15
17
19
21
23
25
27
35
36
36
En couverture
Eaux de Blonay,
Sources et captages.
Blonay et son hydrologie
Les sources
P
our aborder le sujet, un nom
s’imposait naturellement:
celui de M. Adrien Wiesmann, du Bureau Herter & Wiesmann, ingénieurs conseils S.A. à
La Tour-de-Peilz, à qui les autorités de Blonay ont confié en 1990
une étude spécifique de l’hydrologie de la commune. Face à la
constante augmentation de sa
population et de ses besoins en
eau, Blonay ne pouvait éluder le
problème.
On compte quelque 200 sources jaillissant sur le territoire communal. L’inventaire des sources
captées a fait l’objet en août 1992
d’un rapport détaillé du Bureau
CSD, ingénieurs Conseils SA au
Mont-sur-Lausanne. Sur la base
du fichier cantonal, la totalité des
sources a été répertoriée, puis 39
d’entre elles ont été présélectionnées selon des critères précis, en
vue d’une réhabilitation ou d’un
rachat éventuels.
Cette présélection a ensuite été
affinée. Des prélèvements à quatre reprises pour analyses chimiques et bactériologiques et des
jaugeages mensuels de 33 sources ont été effectués et une fiche
technique par ouvrage pour 38
sources a été établie. D’une façon générale, les analyses chimiques ont donné des résultats satisfaisants; par contre, à quelques
exceptions près, la qualité bactériologique s’est révélée par moments insuffisante (la bienfacture de l’ouvrage de captage et des
circulations fissurales peuvent en
être la cause). Sur 32 ouvrages de
captages présentant parfois plusieurs venues, un seul (Pisse-Rosset) fournit un débit moyen supérieur à 100 l/min, 18 produisent
un débit moyen égal ou supérieur
à 10 l/min et 8 autres ont un dé-
bit moyen inférieur à 5 l/min. Une
dizaine de sources tarissent à
l’étiage ou fournissent alors un
débit inférieur à 1l/min.
La sélection finale des sources
selon des critères qualitatifs et
quantitatifs d’une part, selon les
possibilités de protection efficace
et de raccordement au réseau
d’autre part a abouti à la mise à
l’écart de 16 d’entre elles. A l’opposé, 11 sources ont été retenues
avec, pour la plupart, l’obligation
de réfectionner les captages, voire les conduites. Le rapport détaillé, accompagné des analyses
du Laboratoire cantonal, concluait
à confier au Bureau Herter &
Wiesmann l’élaboration d’un
avant-projet de raccordement et
de distribution, en vue d’une sélection définitive pouvant mener
à l’achat des sources, aux travaux
de recaptage ou de réfection et à
une nouvelle délimitation des zones de protection.
Réd.-Nic.
U
ne zone riche... en sources
pauvres!
C’est l’expression employée par
M. Adrien Wiesmann, lors de l’entrevue qu’il a bien voulu nous réserver. Dans le condensé de l’étude faisant l’objet de son mandat,
et qu’il a confié à BLONAY INFORMATIONS, M. Wiesmann aborde
tout d’abord:
LES SOURCES EN GÉNÉRAL
Les eaux souterraines exploitables pour l’alimentation humaine
sont prioritairement tributaires de
deux critères: la météorologie et
la géologie, à l’exclusion de toutes autres formes de production
plus ou moins mythiques ou mystiques, voire émotionnelles ou
tout bonnement farfelues.
Toute source exploitée naturellement est une résurgence d’une
nappe souterraine plus ou moins
importante, qui occupe l’ensemble des vides disponibles dans le
massif géologique qui la contient,
qu’il soit constitué de roches meu-
Surgie soudain au pied de la pente, la source, symbole de vie…
Blonay et son hydrologie
bles ou de roches dures. Ce massif est en fait une immense éponge saturée; l’eau y circule en permanence en direction du ou des
exutoires, selon la loi des écoulements hydrauliques. Le débit des
sources varie selon le niveau de la
nappe dont elles sont tributaires:
l’élévation du plan d’eau génère
une augmentation du débit,
l’abaissement une diminution.
Toutes les sources subissent une
hausse de débit en période de
réalimentation par les précipitations (pluie ou fonte de neige) et,
inversément, la production s’amenuise peu à peu en cas de sécheresse prolongée.
LES QUALITÉS DES EAUX
Les eaux susceptibles d’être exploitées pour la distribution doivent
répondre prioritairement à des critères qualitatifs et sanitaires précis:
les caractéristiques physico-chimiques (pH, température, teneur en
sels minéraux,nitrates, métaux
lourds, etc.),les caractéristiques
bactériologiques (absence d’Entérocoques et d’Escherichiacoli, germes aérobies limités) et la protection du bassin versant contre les
atteintes à la qualité de l’eau.
Dans une deuxième phase, il
s’agit d’analyser les paramètres
économiques générés par les travaux de captage et d’adduction
dans le réseau: analyse des débits
périodiques, estimation des investissements par rapport à l’unité de
débit en litre/minute, enfin comparaison entre le coût des investissements et ceux de l’acquisition
d’autres ressources palliatives extérieures à la commune.
Enfin, quand tous les paramètres
techniques et financiers s’avèrent
positifs, il faut acquérir le droit
d’usage de l’eau de la source (qui,
selon le Code Civil Suisse, appartient au bien-fonds sur lequel elle
émerge naturellement).
LES SOURCES DE BLONAY EN
PARTICULIER
D’une surface de quelque 1600
hectares, le territoire de la Commune de Blonay peut être scindé,
s’agissant des sources, en trois
parties:
- Au Nord: le bassin tributaire de
la haute Veveyse de Feygires, limité par la crête reliant La Cape
au Moine au sommet des Pléiades en passant par l’arête de
Soladier, Le Molard, Le Folly et
Les Pautex. Vaste de 500 ha
env., il représente plus de 31%
de la surface communale;
- Le versant méridional des Pléiades, au Sud de la crête allant
des Pautex au sommet, jusqu’aux abords de la zone urbanisée du village (axe Chantemerle - Le Signal - Les Chevalleyres). Etendu sur 650 ha, il
correspond à env. 41% de la
surface totale;
- En prolongement du précédent,
la zone urbanisée du village et
du vignoble du bas de la commune couvre 450 ha, correspondant à 28% de l’ensemble
du territoire.
BASSIN DE LA VEVEYSE
Les sources y sont nombreuses,
donnant naissance à maints cours
d’eau, dont la Veveyse de Feygires dans le secteur du Gros Caudon, au Nord du col de Soladier.
L’exploitation de la plupart des
sources est hypothéquée en raison de diverses contraintes. On
citera l’origine de cours d’eau écologiquement importants; l’éloignement des émergences par rapport aux lieux d’exploitation potentiels; la topographie difficile
avec un versant incliné au Nord;
l’émergence des importantes
sources des Issalets et de La Roche Eboulée sur le territoire voisin
de la Commune de St-Légier-La
Chiésaz, bien qu’alimentées majoritairement par des eaux météoriques provenant de Blonay. Cette même Commune a acquis les
deux sources de Fontannaz-David,
captées sur le territoire de Blonay.
Vu ce qui précède et notamment de l’intercantonalité des
eaux de la Veveyse, toute exploitation rationnelle de sources par
la Commune de Blonay dans ce
secteur paraît terriblement aléatoire.
BASSIN DES PLÉIADES
Déjà un «ru» innocent.
C’est sur ce flanc méridional
des Pléiades que les sources pauvres sont abondantes.
Cette région des Préalpes bordières a subi des déformations
extraordinaires et présente un
bouleversement complet des divers étages géologiques, les couches les plus anciennes chevauchant parfois les plus récentes,
comme suit:
1.La nappe des Préalpes médianes, constituée dans sa partie
frontale de calcaires, de schistes et de dolomies du Trias et
du Lias (de -200 à -150 millions
d’années) chevauche:
Blonay et son hydrologie
2.la nappe du Gurnigel, constituée de flysch de l’Eocène et du
Crétacé supérieur (fin de l’ère
secondaire, -70 à -100 millions
d’années). Cette nappe s’appuie sur:
3.la nappe de l’Ultrahelvétique
des Pléiades, série de calcaires
et de marnes du Jurassique supérieur au Crétacé moyen (ère
secondaire moyenne, -140 à 100 millions d’années); cette
nappe chevauche:
4.la Molasse subalpine englobant
dans la région des Pléiades le
Wildflysch et les grès du Cucloz
(ère tertiaire, -60 à -30 millions
d’années).
A quelques exceptions près, les
terrains quaternaires (qui comprennent des moraines,des éboulis, des alluvions et des dépôts
marécageux) recouvrent de manière discontinue et sans grande
épaisseur le soubassement rocheux. Toutes les unités géologiques constituant le massif des
Pléiades sont susceptibles d’être
aquifères, à des degrés divers, y
compris les lentilles dispersées des
terrains meubles.
Dans les roches, la circulation
des eaux souterraines est principalement fissurale, alors qu’elle
est plus diffuse dans les terrains
meubles. En profondeur, elle est
conditionnée par la présence de
couches peu perméables: marnes
précipitations à la station météo de Vevey
précipitations totales territoire de Blonay
précipitations totales bassin des Pléiades
production totale des sources de Blonay
débit moyen des sources exploitées
débit maximum des sources exploitées
débit minimum des sources exploitées
compléments acquis s/eaux de Lausanne
et schistes, voire limons morainiques dans le quaternaire.
La Commune de Blonay exploite les sources les plus productives
de ce secteur, toutes alimentées
par les roches du Wildflysch (Crépon, Chantemerle) et de l’Ultrahelvétique (Le Signal, Les Sites, Les
Tenasses, Pré des Planches, Ondallaz).
Les résurgences locales, majoritairement issues du quaternaire,
sont dispersées et de faible production. En période d’étiage, leur
débit diminue considérablement
ou même tarit (entre zéro et quelques litres par minute). Leur usage est en général strictement
privé.
L’Ognonnaz a creusé son vallon.
BASSIN INFÉRIEUR
Ce bassin est caractérisé par
l’urbanisation et l’exploitation de
la vigne, paramètres qui en conditionnent largement l’hydrologie
souterraine: l’infiltration y est diminuée par la couverture du sol
par les routes et places, les constructions et les types de culture,
voire le drainage rapide des eaux
météoriques en direction des exutoires superficiels (ruisseaux et
collecteurs). Les ressources pauvres et diffuses dans les terrains
morainiques, ainsi que la protection insuffisante avec risques élevés de pollution, sont d’autres
paramètres défavorables à l’ex-
Année 2000
Année 2001
1’270 mm
20’000’000 m3
8’100’000 m3
660’000 m3
1’260 l/min
2’750 l/min
607 l/min
70’000 m3
1’764 mm
28’000’000 m3
11’300’000 m3
915’000 m3
1’740 l/min
3’490 l/min
734 l/min
27’000 m3
ploitation des eaux souterraines.
Aucune source importante
n’émerge dans ce secteur. Et si
c’était le cas, son usage à fin d’alimentation serait hypothétique ou
exigerait des mesures spécifiques
de conditionnement.
L’influence de la météorologie
La météorologie conditionne
directement le débit des sources,
avec un décalage dans le temps
plus ou moins important, car dépendant de la vitesse d’infiltration
et de l’importance du bassin encaissant. S’agissant des sources de
Blonay au cours des deux derniers
exercices, l’influence des précipitations est manifeste (cf tableau
ci-contre).
LES PARAMÈTRES ÉCONOMIQUES
Compte tenu des connaissances hydrogéologiques, des qualités des eaux, des débits disponibles, de la propriété des sources
et de leur usage, il est permis d’affirmer que la grande majorité des
ressources exploitables rationnellement par la Commune de Blonay le sont. Les ressources inexploitées ou sous-exploitées du
Blonay et son hydrologie
L’exécution des captages
bassin versant Sud des Pléiades ne
représentent que 70 à 80 l/min en
périodes d’étiage soit une production de 100 m3 quotidiennement.
Or Blonay doit couvrir pendant ces
mêmes périodes des déficits de
1000 à 1200 m3 par des achats à
Lausanne. L’autonomie absolue
ne peut donc être garantie par les
ressources citées plus haut,
d’autant plus que les six sites répertoriés sont dispersés dans le
territoire et éloignés par rapport
au réseau générant des travaux
onéreux. Les critères économiques
deviennent alors prépondérants,
comme cela fut le cas du captage
des sources de Chantemerle en
1998: frais annuels de fr. 55’000.pour une production annuelle
variant de 100’000 à 150’000 m3,
comparés aux frais d’achat à la
Ville de Lau-sanne, soit Fr.
55’000.- pour 35’000 m3. Ce sont
alors des critères économiques qui
doivent être analysés.
Au sortir de la source il faut
se resourcer!
L
es sources exploitées par la
Commune de Blonay sont issues de captages de deux types :
1.Les captages dans la roche en
place, soit par le moyen de galeries comme ceux des Tenasses, du Crépon et du Signal, soit
pas des niches peu profondes
comme ceux de Chantemerle.
2.Les captages dans les terrains
du quaternaire, comme ceux
des Sites et d’Ondallaz, exécutés au moyen de tranchées
ouvertes et profondes de 3 à
5 mètres.
Dans les deux cas, les travaux
consistent à construire des systèmes de drainage plus ou moins
importants des résurgences naturelles, avec une saisie des eaux
excluant tant que possible les risques de souillure des eaux et en
éliminant au maximum les eaux
superficielles à infiltration rapide.
Les conditions géologiques locales dictent les secteurs d’attaque des travaux permettant d’obtenir les meilleurs rendements.
Jamais les travaux ne sont entrepris à l’aveugle, sans prospection
préalable : étude hydrogéologique du bassin encaissant, qualités physico-chimiques et bactériologiques de l’eau, puissance de la
nappe souterraine, étendue et
protection naturelle du bassin
d’alimentation, risques de pollution, surveillance de l’évolution du
débit. Lors de l’exécution de captages importants, comme par
exemple ceux du Crépon, des forages de reconnaissance sont entrepris, complétés par l’installation de piézomètres (mesure des
variations au niveau de la nappe
souterraine).
L’analyse de tous les paramètres étudiés conduit à l’adoption
de la technique de captage.
Contrairement au sourcier, qui
postule systématiquement l’existence de flux souterrains concentrés dans des canaux naturels
d’écoulement, l’hydrogéologue
prospecte à la base de la nappe
qui est à l’origine de toute source. Dans les terrains meubles, il
draine de multiples filets s’écoulant au gré des passages graveleux du sous-sol, alors que dans
la roche en place il dégage ou recoupe les fissures et les diaclases
des roches aquifères.
La galerie du Crépon capte ses
eaux dans le Wildflysch sur une
longueur de 240 mètres par le
biais d’une multitude de fissures
plus ou moins productives selon
leur intercommunication. Cette
réalisation mérite une information
spécifique qui fera l’objet d’un
prochain Numéro de BLONAY INFORMATIONS.
EN GUISE DE CONCLUSION
PROVISOIRE…
La Commune de Blonay a basé
le développement de son réseau
de distribution d’eau en toute logique sur l’exploitation prioritaire
des ressources les plus intéressantes et les plus proches des lieux
de distribution :
• Le Crépon et La Paisible, aux
Chevalleyres, captées dans la
morraine du quaternaire lors de
l’organisation du réseau à la fin
du XIXe siècle. Longtemps suffisantes, ces sources ont été recaptées en 1982 par une galerie unique dans la roche.
• La Commune de St-Légier-La
Chiésaz ayant décidé de développer son propre réseau dix
ans plus tard, elle a dû se rabattre sur des eaux plus éloi
Blonay et son hydrologie
gnées, dans le bassin de la Veveyse de Feygires.
• La démographie a incité Blonay
à saisir des ressources complémentaires au Signal, toujours
sur le flanc Sud des Pléiades.
• Presque simultanément, et pour
des raisons identiques, St-Légier
a acquis le droit d’utilisation des
sources de Fontannaz-David,
sur le territoire de la Commune
de Blonay.
• Afin d’alimenter une partie des
Pléiades, des investisseurs privés ont capté des sources aux
Tenasses (1935). Elles ont été
complétées plus tard par celles
des Sîtes. La reprise du réseau
des Pléiades par la Commune
de Blonay a généré la réfection
du captage des Tenasses et son
adduction par pompage dans le
réservoir sommital, en 1994
• Face à l’augmentation des besoins en période d’étiage de ses
propres sources, Blonay a passé contrat avec Lausanne pour
l’acquisition de débits d’appoint
périodiques, en 1965 (adduction du Pays d’Enhaut).
• Lors de la construction du réservoir de l’Ancien Stand (en
1994), une deuxième prise
automatisée a été mise en place sur l’adduction des sources
du Pont-de-Pierre.
• En 1972, une campagne de surveillance des sources de Chantemerle a été engagée. Elle s’est
concrétisée par leur acquisition
et leur captage en 1998.
Le capital «eau» de la Commune de Blonay est utilisé de façon
rationnelle : il est injecté en priorité dans le réseau pour la couverture des besoins. Il permet
d’être autonome pendant quelque neuf à dix mois par année,
avec des fluctuations inévitables
dues à la météorologie.
Compte tenu de l’évolution de
la population et des caractéristiques de la distribution de l’eau
(augmentation de
la consommation
en période d’étiage), Blonay dépendra toujours, mais
sporadiquement,
d’appoints extérieurs. C’est inéluctable.
Pour l’heure, ces
appoints sont fournis par les adductions lausannoises
des sources du
Pays d’Enhaut et
du Pont-de-Pierre.
A l’avenir, il est probable que Lausanne et le SIGE se
groupent pour exploiter communément avec Romande Energie S.A. le
potentiel hydraulique complet de
l’Est vaudois entre
Montreux et Lausanne. Blonay sera
vraisemblablement
l’un des partenaires
de ce système, en même temps
que quelque 30 communes des
districts de Vevey, Lavaux, Oron et
Moudon.
Adrien Wiesmann
Nos membres / News
Roland Verboux artisan paveur amoureux de son métier
N
e savez-vous pas encore
que Blonay a la chance de
compter parmi ses 5000 habitants l’unique artisan paveur de la
région!
Après avoir effectué un apprentissage à Lausanne, chez Frédy Gaudin
et y avoir travaillé pendant quelques
années, Roland Verboux a décidé de
se jeter à l’eau et de se mettre à son
compte en juin 2002. Mais avec les
deux mentions très bien, la mention
bien et le prix de mérite qui récompensent sa formation, il n’avait aucun
souci à se faire. Il est vrai que les maîtres d’apprentissage avaient du temps
à lui consacrer: seul apprenti du canton, il a dû suivre les cours théoriques
avec les maçons. Ce métier, trop mal
connu en Suisse Romande, est protégé outre-Sarine.
Pourtant, la pose de pavés est quelque chose de courant chez nous.
Alors comment un seul artisan peut-
il venir à bout d’une telle masse de
travail? Au delà du fait que Roland
Verboux emploie un ouvrier, il nous
avoue que bon nombre de paysagistes posent également des pavés, mais
il lui arrive souvent d’avoir mal au ventre en découvrant le travail effectué.
«A chacun son métier» nous rappelle-t-il. Le travail, ce n’est pas ce qui
manque. Et pas n’importe où: il a
pavé la grande rue de Morges (avec
l’aide de deux ouvriers; un aide paveur et un paveur), la cour du Châ-
teau d’Aubonne où il a dû reconstituer une surface de galets en relief
datant de 1677, celle du Château de
Prangins, mais aussi la cour de la
maison de Phil Collins, à Begnins.
La pose de pavés, c’est tout un
art qui passionne Roland Verboux.
Il se plaît à donner vie à des géométries variées, à utiliser les couleurs de plus en plus nombreuses
de ces pierres venant des Indes,
du Vietnam, du Brésil etc. Ainsi,
les jaunes, les gris, les verts, les
rouges, les roses et les bruns permettent de matérialiser les créations les plus originales. L’écusson
de notre village est une des créations de Roland Verboux (photo).
Si vous croisez ce dernier en vous
baladant, n’hésitez pas à vous arrêter pour contempler son travail.
Il en sera flatté et vous découvrirez un artisanat qui mérite d’être
reconnu.
(als)
«Nostalgie et Nature» un voyage à travers monts et âges
P
our la troisième fois, la gare
de Blonay vous permet de
voyager non seulement à travers notre belle région en direction du
Pays-d’Enhaut, mais aussi à travers le
temps.
Alors, pourquoi ne vous laisseriezvous pas tenter par une excursion
d’une journée à bord du train de luxe
GoldenMontain Pullman Express. Du
quai de la gare de Blonay, vous sauterez dans ce train à bord duquel les
croissants et le café vous seront servis
en chemin. Puis, arrivés à Gstaad, vous
escaladerez la montagne vers le restaurant Eggli. Pas de panique, le télécabine du même nom vous mènera à
bon port. Accueillis en musique et le
grand air vous ayant ouvert l’appétit,
c’est avec plaisir que vous savourerez
le repas de midi. Balade digestive et
visite du village de Gstaad sont au
programme de l’après-midi. De retour
à Blonay en début de soirée sous l’œil
attentif et bienveillant du guide qui
vous aura escorté tout au long de la
journée, vous descendrez du train
avec une nostalgie nouvelle, celle de
cette balade conviviale et sympathique.
Le jeudi 19 septembre prochain, ce
train partira pour la dernière fois de
l’année. Les éditions précédentes, le
4 juillet et le 15 août ont connu un
franc succès. Inscrivez-vous vite, le
nombre de place est limité!
Durant la même période, du 26 au
29 septembre se déroulera à L’Etivaz
la Fête du Fromage. «L’armailli», une
création musicale de Pierre Huwiler
(compositeur) et de Benoît Roche
(metteur en scène) y sera présentée
de jeudi à samedi à 20h30, et le dimanche à 15h00. Le samedi aura lieu
la désalpe, avec toutes les animations
qui l’accompagnent. Pour pouvoir
profiter pleinement de ces manifestations, la Gare de Blonay a organisé
un train spécial vous permettant de
rejoindre L’Etivaz le vendredi 27 septembre ainsi que le samedi 28 septembre, ceci pour un prix forfaitaire
(train et spectacle) de fr. 65.- pour les
adultes, fr. 55.- pour les enfants et abo
1
/2 tarif et fr. 45.- avec la carte junior.
Pour toutes informations, contactez
la Gare de Blonay au 021 943 10 15.
(als)
Nos Autorités
Les travaux du conseil communal
SÉANCE DU JUIN Présidence: Roland Karlen. 51 conseillères et conseillers sont présents.
Le président ouvre la séance en
rendant hommage à M. Jean-Pierre Goy, Conseiller communal, décédé tragiquement le 16 juin dernier.
Communications municipales
M. Henri Mérinat, syndic, présente M. Pierre-André Jordil, né
le 20 janvier 1975, domicilié à
Semsales, nouvel agent de police ayant pris ses fonctions le 1er
juin 2002.
Mme Patricia Siegler, municipale, donne une information sur la
situation du réseau câblé SITEL sur
le territoire de notre commune.
Cette communication est par
ailleurs reprise dans nos colonnes.
M. Bernard Degex, municipal,
informe le Conseil communal du
fait que la Commune manque
cruellement de locaux destinés
aux sociétés locales. Ayant besoin
d’une salle de classe supplémentaire, la Municipalité a été contrainte de supprimer une salle
pour sociétés dans le Collège de
Cojonnex et d’utiliser l’avant-scène de la Grande Salle comme salle pour certains cours de Jeunesse et Musique. Afin d’entreposer
divers matériels, celui du machiniste notamment, un projet de
construction d’un garage à l’arrière du Collège sera présenté au
Conseil communal.
Préavis municipal no 11/02, relatif à l’agrandissement du parking
du Grand-Pré, parcelle no1587
Suite à la valse-hésitation lors
des débats du 28 mai (Blonay-Informations n˚ 78), le Conseil communal s’est finalement prononcé,
sans aucune discussion, pour
l’agrandissement du parking du
Grand-Pré. Le résultat du vote est
clair: 44 oui, 0 non, 7 abstentions.
Les travaux ont par ailleurs débuté durant les vacances scolaires.
Préavis municipal no 12/02, relatif au rapport de gestion et comptes 2001 de la Commune de
Blonay et les Ecoles de Blonay St-Légier-La Chiésaz
Après une courte discussion, les
comptes présentant un excédent
de produits de fr. 36’798.85, sont
adoptés.
Préavis municipal no 13/02, relatif à la pose de conduites de distribution d’eau dans les secteurs
Pré-de-Crête – Les Motalles et
Mouce et la mise en conformité
des raccordements du réseau du
sommet des Pléiades
Dans le cadre des divers travaux
d’assainissement et d’équipements du réseau des Pléiades, un
certain nombre d’interventions
ont été jugées nécessaires pour,
d’une part alimenter en eau du
réseau les diverses propriétés situées dans les périmètres concernés et, d’autre part, effectuer les
interventions nécessaires à l’alimentation des postes de défense
incendie.
Ces nouvelles extensions sont
un complément aux différents
projets présentés en 1998, lesquels ont permis de définir les étapes complémentaires de ces secteurs qui font l’objet du présent
préavis. Le secteur Motalles - Préde-Crête a été mis à l’enquête
publique dans le courant de l’année 2001, en parallèle au projet
d’assainissement de la zone.
Ces raisons ont amené la Municipalité à prévoir la mise en place de trois nouveaux tronçons de
distribution d’eau supplémentaires et la correction du raccordement du poste de défense incendie du sommet des Pléiades.
C’est à l’unanimité que les Conseillers communaux ont accepté
cette dépense de fr. 525’000.-.
Préavis municipal no 14/02, relatif à une demande de crédit
d’étude pour l’extension du
Groupe d’utilité publique de
Bahyse
Le Conseil a décidé d’autoriser
la Municipalité à entreprendre
l’étude pour l’extension du Groupe d’utilité publique de Bahyse
en lui octroyant un crédit de
fr. 670’000.-. Nous reviendrons en
détail sur ce sujet à l’occasion
d’une prochaine édition.
Préavis municipal no 14/02, relatif à la réfection du bâtiment
«Mon Foyer»
Ce bâtiment est propriété de la
Commune de Blonay grâce à un
leg de M. Ulrich dans les années
1950. Dans le cadre d’une visite
complète des bâtiments communaux, la Municipalité a constaté
que l’état général des façades du
bâtiment était mauvais et que la
charpente, attaquée par des cirons, devait être traitée et réparée dans les meilleurs délais.
C’est conscient de cette situation que le Conseil communal a
adopté les conclusions de ce préavis prévoyant une dépense de
fr. 430’000.-.
JMG
Info communale
Des nouvelles du réseau câblé…
N
otre réseau câblé compte
actuellement 360 abonnés,
ce qui, du point de vue de la
Municipalité est largement insuffisant. C’est pourquoi, malgré le fait
que ce sujet soit maintenant du domaine privé, cette dernière a décidé
de suivre ce dossier de plus près.
Nous avons eu des contacts avec la
société Cablecom (qui a racheté SITEL)
en date du 29 mai dernier. Cette société connaît actuellement quelques
problèmes financiers dus à une restructuration et n’envisage pas, pour
l’instant, de nouveaux investissements, donc de nouvelles installations.
Afin que ce dossier ne tombe pas à
nouveau dans les oubliettes, nous
avons fixé un rendez-vous avec eux
au début du mois de septembre 2002,
date à laquelle ils devront nous proposer une solution financière et nous
une politique d’implantation. Ces contacts rapprochés devraient nous permettre d’aller de l’avant avec la suite
des installations du réseau câblé dans
notre Commune. Nous espérons pouvoir vous donner plus d’informations
dans une prochaine édition de Blonay
Info… Affaire à suivre…
Votations
L
es Vaudois et les Blonaysans
dopent leur taux de participation grâce au vote par correspondance. Régulièrement montré du
doigt en raison de son faible taux de
participation aux votations, le canton
de Vaud a inversé la tendance grâce
à l’introduction du vote par correspondance. Le 2 juin dernier, le taux
de participation a bondi de 34% en
moyenne ces dernières années (1995
à 2001) à 48,4% et même 49.58%
pour notre commune. Ce qui constitue la plus grosse affluence pour un
objet cantonal depuis l’introduction
du vote des femmes en 1959.
Alors que l’ancien système de vote
par correspondance n’attirait que
14% des votants, et le vote anticipé
18%, le vote par correspondance
généralisé a été utilisé par 80% d’entre eux. Seul un électeur sur cinq s’est
rendu dans un bureau de vote. 23%
des votants ont utilisé leur matériel
dès réception, 23% l’avant-dernière
semaine avant le scrutin, et 54% la
dernière semaine du scrutin. Ce sont
surtout les électeurs des villes qui ont
utilisé le vote par correspondance.
Revers de la médaille, 3% des votes
ont été déclarés nuls (contre 0,2%
habituellement).
QUELQUES CHIFFRES
Comparaison intracantonale: Alors
que la tendance générale est à la baisse, le taux de participation de 48,60%
enregistré le 2 juin dernier est remarquable; c’est le plus élevé depuis 1959
(octroi du droit de vote aux femmes
sur le plan cantonal). Ces dernières
années, les meilleurs scores avaient
été obtenus par le fonds de péréquation EtaCom (45,4% en 2000) et la
loi scolaire (EVM) (41,7% en 1996).
Comparaison intercantonale: Lors
des 4 précédentes votations fédérales, le canton a eu 3 fois le taux de
participation le plus faible de Suisse
et une fois le 4e avant-dernier rang. Il
était bien sûr systématiquement audessous de la moyenne suisse. Le 2
juin, il est remonté au 6e rang, derrière notamment Schaffhouse (où le
vote est obligatoire) et Genève (où
l’affranchissement est payé par le canton). Ce résultat aurait pu être encore meilleur si tous les votes avaient
pu être pris en compte (électeurs
n’ayant pas retourné correctement
leur vote, n’ayant pas pris la bonne
carte de vote ou dont les votes ont
été reçus hors délais).
PRINCIPALES CAUSES DE NON CONFORMITÉ
- Votes retournés sans
l’enveloppe de transmission
- enveloppe de vote jaune seule
- carte de vote agrafée à
l’enveloppe de vote jaune 40%
- Pas de signature et/ou
de date de naissance
30%
- Votes reçus hors délai
8%
- Votes mal groupés
7%
- Autres causes
15%
LES ERREURS À NE PAS COMMETTRE
Pour que votre vote soit validé:
- Il faut retourner l’enveloppe de vote
jaune dans l’enveloppe de transmission grise
- Il faut signer votre carte d’électeur
et mentionner votre date de naissance complète
- Il faut respecter le délai. Votre vote
doit parvenir au greffe le vendredi
précédant le scrutin soit le 20 septembre. Par courrier A: il faut le
poster au plus tard le jeudi 19 septembre. Par courrier B: au plus tard
le mardi 17 septembre.
Si vous ne souhaitez pas payer l’affranchissement, vous pouvez déposer
votre enveloppe dans la boîte aux lettres du greffe municipal, ou vous rendre au bureau de vote le dimanche.
Même si votre ménage compte plusieurs citoyens, chacun doit utiliser
l’enveloppe de transmission grise. Si
vous souhaitez grouper vos envois,
afin de ne pas multiplier les frais d’affranchissement, il faut utiliser une
autre enveloppe neutre et y glisser les
enveloppes grises scellées (qui contiennent les enveloppes jaunes) et
l’adresser au greffe municipal de votre commune.
N’oubliez pas d’exprimer votre
vote, par correspondance, à l’occasion du scrutin du 22 septembre.
N.B. La marche à suivre pour voter
figure au dos de l’enveloppe.
Nos sociétés
Club de la Boule ferrée
L
a pétanque, c’était trop couru,
trop cool, qu’ils se sont dit un
certain 3 mai 1968. A Blonay,
on veut toujours voir plus grand, plus
original, c’est bien connu!
Ils ont donc opté pour la boule
ferrée, après avoir tâté durant quelques mois, sans grand enthousiasme,
de boules de pétanque en plastique,
à l’Ancien Stand... Le livre d’or rappelle le souvenir des 19 Blonaysans
qui fondèrent le Club de la Boule Ferrée en 1968. Aujourd’hui, de l’équipe initiale on dénombre encore 7 survivants dont deux sont toujours membres du Club qui eut comme premier
président Edouard Jomini. Trois hommes au moins ont joué un rôle essentiel au sein de nos boulistes blonaysans: André Nicolet, président d’honneur du Club et membre d’honneur
de la Fédération suisse, puis feu Hugo
Luini, président d’honneur de cette
même Fédération et membre d’honneur du Club, et encore Paulo Liani,
33 ans de sociétariat, membre du
comité pendant vingt ans, membre
d’honneur et actuel président depuis
1999.
Mais il serait injuste de ne pas avoir
une pensée pour les fidèles parmi les
fidèles, les amis, les supporters des
deux sexes, les obscurs qui donnent
de fameux coups de main!
Car c’est tout un climat d’amitié qui
caractérise la société.
Le sport de la boule ferrée est populaire surtout en France et en Italie.
Il a de la peine à trouver ses marques
dans notre pays et pourtant la Fédération suisse fondée le 7.7.1934 - affiliée à la Fédération Internationale a des bases solides. Les seules sociétés aujourd’hui affiliées sont genevoises (4), grisonne (1) et vaudoises (11).
D’ici que la Suisse allemande se manifeste, il y aura encore quelques fêtes fédérales de hornuss! Second en
importance du canton, le Club de Blonay compte présentement 30 socié-
taires, 4 membres honoraires et un
membre d’honneur et fêtera ses 35
ans d’existence en 2003. La finance
d’entrée est de 30 francs et la cotisation est fixée à 70 francs. Pour les
compétiteurs, la société prend à sa
charge la moitié du coût de la licence, soit 37 francs 50. Le coût de 4
boules est d’env. 300 francs, mais le
club en prête aux débutants. La boule ferrée pèse entre 950 et 1100 g,
avec un diamètre de 98 à 110 mm
(650 à 800 g et 7-8 cm pour la pétanque).
Le sport se pratique en individuel,
doublettes, triplettes et quadrettes.
Il y avait donc une fois au lieu-dit
«En Fossaulion», en bordure de la
route de Vevey, une gravière désaffectée pleine de buissons et de pierres. Contactée, la Municipalité accepta de mettre l’espace à disposition et
les pionniers se mirent à l’ouvrage.
Aujourd’hui, l’esplanade attrayante
est toujours propriété de la Commune, reconnaissante à ceux qui savent
si bien l’entretenir: 5 pistes, un clubhouse, des sanitaires, des arbustes et
des fleurs... Il fait bon s’y retrouver et
y accueillir des amis ou de futurs passionnés. Les entraînements ont lieu
le mardi et le jeudi, dès 17h30, durant la bonne saison. En hiver l’on se
déplace parfois à Yverdon qui possède l’un des deux boulodromes couverts du canton. Dès les années 70,
sur proposition de R. Laydu, la Boule
Ferrée invite les autres sociétés de Blonay à une rencontre amicale, le premier samedi de septembre. Un challenge et des coupes sont en jeu et
traditionnellement le repas de midi est
offert à tous les participants! Le Club
organise aussi chaque année un des
concours officiels de la Fédération
suisse, dont les assises annuelles seront accueillies à Blonay le 1er février
2003.
Honneur et longue vie aux Boulistes de Blonay! Bienvenue aux futurs
adhérents!
Jean-Pierre Nicolet
Concours interne le 18 août 2002 - les forces vives du Club: le président
Paolo Liani; le vice-président Ettore Agnoluzzi; le secrétaire-caissier Pierre
Pasche; la secrétaire P.V. Cathy von Kaenel; le président de la commission
technique Richard von Siebenthal, Claudine Buri et Christophe Mamin,
adjoints et autres «petites mains».
Les attraits de Blonay
AstroPléiades: Une approche ingénieuse
E
nfin ouvert officiellement
par un brûlant samedi de
juin, le site AstroPléiades a
vécu une journée inaugurale remarquablement organisée par le
GoldenPass Services et M. Michel
Sandoz en particulier. Il avait fallu attendre que l’astronaute
Claude Nicollier soit de retour des
Etats-Unis pour qu’il puisse donner le feu vert au Parcours didactique qui désormais porte son
nom.
Pour l’évènement, on était en
droit d’espérer un public plus
dense, mais le site était déjà disponible depuis plusieurs mois et
nombreux sont ceux qui s’y
étaient rendus individuellement
ou en groupe, avec en mains le
remarquable «Guide du parcours» qui offre une ouverture attrayante sur l’astronomie. Réalisée par René Durussel, président
de la Société d’Astronomie
du Haut-Léman, la brochure est
largement illustrée et permet de
suivre le Parcours Nicollier au fil
de quatre stations thématiques,
à savoir: Notre observatoire
terrestre - Le système solaire Vers les prochaines étoiles et
Notre Galaxie et l’amas local de
galaxies.
La direction du GoldenPass Service a eu l’heureuse idée d’éditer
en parallèle un «Mini guide»,
également en langue allemande.
L’astronaute a le sens de
la communication.
L’ACB DONNE LE DÉCLIC!
Tout est parti en août 1997
lorsque l’Animation Culturelle de
Blonay invitait à une observation
nocturne du ciel et à une «pluie
d’étoiles» au sommet des Pléiades. L’enthousiasme de son président d’alors, Hansjörg Grauer
ne s’est pas démenti. Le projet
d’implanter un site permanent a
obtenu le soutien des communes
du district de Vevey, de la Compagnie des chemins de fer électriques veveysans (CEV) et de
l’Observatoire de Genève, du
GoldenPass Services (GPS) et de
quelques bénévoles. Celui entre
autres des élèves des écoles de
Blonay emmenés par leur maître
de travaux manuels Olivier Dormond ou ceux du Centre d’Enseignement Professionnel du
Nord Vaudois, à Yverdon.
En présence de Claude Nicollier, parrain de la réalisation - à
laquelle il a offert un de ses propres téléscopes - du syndic de Blonay Henri Mérinat, de Richard
Kummrow, directeur du GPS et
de Hansjörg Grauer, les divers
groupes ont eu le privilège de suivre le Parcours en compagnie des
spécialistes attachés à sa réalisation.
La distance entre le sommet
des Pléiades et celui du Grammont, de l’autre côté du lac, est
de 15,6 km et va servir de base.
Voici le bâton vertical du «gnomon», le plus ancien instrument
de l’astronomie, puis le dispositif
permettant de définir les saisons,
et encore ce cube à trois temps
définissant l’heure locale. Pour le
système solaire, l’échelle est donnée par une sphère métallique de
3,7 m de diamètre. Des installations illustrent ce qu’est une éclipse solaire, définissent aussi les
orbites des principales planètes,
Claude Nicollier offre à «son»
parcours son téléscope personnel.
la vitesse de la lumière, les sept
étoiles de la Grande Ourse tout
comme celles qui sont proches du
soleil ou les deux douzaines de
galaxies les plus proches de nous.
Ce ne sont pas moins de 200 milliards d’étoiles qui forment notre
galaxie (en fait «la Voie lactée»).
Bref, le visiteur a tout en mains
pour «acquérir un éveil à la réalité de l’astronomie de notre entourage proche jusqu’aux confins
de l’univers» a précisé Claude Nicollier, qui a relevé l’emplacement
très favorable des Pléiades, éloigné de la luminosité des zones
urbaines. Si les moyens financiers
sont réunis, une cinquième station, un observatoire et un planétarium devraient venir compléter les installations.
AstroPléiades s’ouvre au partage du savoir et constitue un indéniable attrait touristique.
L’accès du site est libre, placé
sous la sauvegarde du public.
Nt
Figure Blonaysanne
Ernest
Richard Laydu:
verve et disponibilité puis la retraite
I
l a marqué la vie de Blonay et
même de la région durant tant
d’années que son effacement
imprévisible en a surpris plus d’un.
Un hommage devait lui être réservé
et BLONAY INFO en saisit l’occasion.
Ernest-Richard LAYDU manque de
place dans son carnotzet, à la route
du Village 44, pour y réunir tous les
mérites qui lui furent attribués par
moult sociétés ou rassemblements au
sein desquels il déborda d’activité.
Mais - et c’est là le plus surprenant non comme président, mais à la tête
ou membre de comités d’organisation
tels que concours d’arrondissement
de chanteurs ou Concours de fond
des Pléiades mis sur pied par le SkiClub Blonay - dont il a été un des
membres-fondateurs -, voire encore
Grande Vente en 1958 restée célèbre par le bénéfice alors réalisé.
Cependant, toute règle ayant une
exception, Richard Laydu allait finir
par accepter la première présidence
de l’Union des Sociétés locales
(U.S.L.), poste qu’il assuma avec brio
durant plusieurs années. Dans le
noyau initial ne figuraient que quatre
sociétés (aujourd’hui 19) soit la F.S.G.,
l’Echo des Pléiades, le Ski-Club et Les
Diablotins. Sous sa houlette, l’U.S.L.
fut dotée de statuts et prit d’heureuses initiatives, ainsi la réception des
sociétés locales au retour d’une fête
fédérale, cantonale ou régionale, la
création de «panneaux Alex», d’un
bar ou de caisses ad’hoc pour la verrerie, le cadre donné aux bals ou aux
kermesses, etc. Il fut avec Hugo Luini
et André Nicolet l’âme de la «Boule
ferrée» de Blonay et l’un des militants
pour une piscine communale.
Très actif au sein du Conseil communal et de sa commission des finances jusqu’en 1975, E-R. Laydu fut
également membre de la Commission
scolaire de Blonay/St-Légier.
UN PARCOURS SANS TRAIN
TRAIN!
Né le 21 février 1929 à Etoy alors
que le thermomètre indiquait -30, le
petit Ernest-Richard vécut une jeunesse harmonieuse au sein d’une famille
unie comprenant quatre garçons et
une fille, qui aidaient leur père vigneron-tâcheron. Il se souvient de ce travail dans les vignes «où aucune herbe ne devait pousser, alors que de nos
jours on la sème!».
Alors qu’il avait dix ans, la famille
doit s’installer à Echandens et le jeune garçon est admis en prim’sup. à
Bussigny. Puis ce sera l’Ecole de Commerce à Lausanne en 2e année section administration. Il n’ira pas plus
loin vu sa réussite aux examens d’entrée aux CFF. Apprentissage de deux
ans puis une année comme aspirant,
avant d’être nommé commis de gare
dès 1946 et jusqu’en 1962, avec promotion en qualité de caissier à la recette-voyageurs et bureau de change
de Vevey et stage à la direction d’arrondissement de la gare de Lausanne. Un coup de chance le voit désigné pour l’Office de renseignements
de l’O.N.S.T. à Paris en 1950, puis à
nouveau à sept reprises entre 1952
et 1954, avec un été à Londres en
plus... Sait-on que lors d’un colloque
organisé par la direction générale de
la grande régie, M. Laydu suggéra
l’idée d’un abonnement demi-tarif ?
Ecole de recrues en 1949, et au total
32 postes de travail en Romandie et
un à Berne. C’est lors du remplacement d’un chef de gare qu’il fait la
connaissance à Villaz-St-Pierre de Lisette Corthésy qui deviendra sa femme en 1957 et lui donnera trois enfants: François (1960), Pierre (1961)
et Catherine (1967). Devenus adultes,
tous trois ont présenté la même terrible maladie et les mêmes interventions
délicates qui emportèrent leur maman
en février 1976. D’un second mariage en 1985, devait naître Marion, actuellement au Gymnase de Burier.
Domicilé à St-Légier dès 1957 et à
Blonay depuis 1963, Richard Laydu se
sent si bien à la gare de Vevey qu’il
décline un poste administratif à Lausanne pour mieux répondre à son
besoin de contact humain dans le cadre régional. Néanmoins, en1962, il
entre en qualité de secrétaire-comptable au service de l’entreprise Barbey Frères à Corsier, jusqu’à sa retraite en mars 1994. De 1963 à 1975, il
redonne vie avec son épouse à la «pinte à vin» du Raisin, place de Pierraz.
Depuis sa première mise en scène
à l’âge de 16 ans, que de créations,
que de vers, que de revues savoureuses, dont deux avec Paul Lavanchy,
ainsi: «Blonay Lunik», «Des contes
d’hier aux comptes d’aujourd’hui»,
etc. Il abandonne cette activité avec
un poème dit en public à Blonay
«Adieu ma scène» sur un fond musical interprété au piano par sa femme
Lisette.
UN VIEIL ARMAGNAC?
Aujourd’hui, Richard Laydu s’est
mis en retrait. Mais il n’a rien d’un
vieillard maniaque! (encore un trait
d’esprit à la R.L.!) Jardinage, petits
coups de main ici et là, une heure de
marche quotidienne, et puis l’amour
de sa femme, l’attention portée à ses
enfants et les sourires de sa petitefille Garance. Mais le passé est encore bien vivant.
Merci ami pour tout ce que tu as
donné à Blonay! Merci de nous rappeler que «Celui qui a réussi à faire
pousser deux brins d’herbe où il n’y
en n’avait qu’un n’a pas vécu en vain»...
J-P. Nicolet
Allo Blonay !
Quoi de neuf?
HOMMAGE AUX DISPARUS
BLONAY INFORMATIONS s’associe à la
douleur de plusieurs Blonaysans frappés
par le deuil cet été, notamment les familles
de Mmes Denise Huck-Delafontaine, Laurence Bellinot, Juliette Péclard-Dentan,
Mary Geiser-Hugues, Jacqueline Demierre-Loup, Suzanne Elmer-Vuille, Monique
Genoud-Tâche et de MM. Roger-Ami Leresche, Paul Surbeck, L. Krailliger et Arnold
Schlageter. C’est avec émotion que l’on a
appris les décès soudains de M. Marc
Grümser, boucher et membre du GCAB et
de M. Jean-Pierre Goy, conseiller communal. Enfin, c’est une foule nombreuse qui
a rendu les derniers honneurs à M. Gustave Doleyres, ancien président du Conseil
communal et de la Société de développement de Blonay, dont l’esprit de service et
l’amabilité ont été appréciés de toute une
région. Aux familles endeuillées, nous présentons notre très vive sympathie.
FÉLICITATIONS
A M. Edgar Mabboux, le peintre de Blonay bien connu, pour avoir été désigné lauréat du trophée «Medusa Aurea» 2002 à
Rome, pour son huile «Crépuscule sur les
Grangettes», avec mention spéciale de
l’Académie Internationale d’art moderne.
En 2001, Edgar Mabboux avait déjà reçu
aux U.S.A. le prix «The Award of excellence in creativity» et auparavant bien d’autres
distinctions. Au Blonay Basket dont les
juniors - sous le nom de Riviera - sont sortis victorieux lors du Final Four de Lugano,
dont les minimes ont remporté le prix du
fair-play lors de la Coupe vaudoise à Morges et dont l’équipe féminine s’est adjugée la Coupe vaudoise. Et que dire des
frères Sefolosha, formés à Blonay, qui militent avec Riviera en ligue nationale A et
dont le cadet, Thabo va à 18 ans intégrer
le centre de formation français de Chalon-sur-Saône, qui milite en ligue professionnelle. A Etienne Vuadens, figure blonaysanne typique qui, en achetant une télévision locale en Bolivie, entend poursuivre son action pour améliorer les conditions d’existence d’une région peu favorisée qu’il a appris à aimer. A Raymond Boraley, brillant ténor de l’Echo des Pléiades, distingué par la Société cantonale des
Chanteurs vaudois, pour 50 ans d’activité
et à Josiane Dupraz pour 25 ans d’activi-
té. A Albert Mamin et René Montet,
qui ont été honorés par la Confrérie des
Vignerons lors de sa récente Triennale et
qui font honneur à la commune de Blonay dont ils soignent les vignes; vignes
dont la récolte a permis au caviste avisé
Raymond Girod d’élaborer un vin gratifié
de la mention « excellent » par les dégustations OVV-Guillon. Albert Mamin a également obtenu un grand diplôme d’honneur avec médaille de bronze au concours
international des vins à Ljubljana (Yougoslavie) pour son Chasselas 2000 Montreux
AOC. A l’Association pour la sauvegarde des narcisses de la Riviera et particulièrement aux bénévoles qu’elle a réunis en août aux Cytes et ailleurs, action
soutenue par la Commune.
L’ÉTÉ BRÛLANT DE BLONAY
Série noire, barbouillée de flammes et
d’épaisses fumées, dans les signaux sonores des véhicules de pompiers. En moins
de huit semaines, coup sur coup, l’ancienne menuiserie Vuadens, dans le quartier
de Chaucey, puis ce qui fut la belle «Pension Beaumont» (avant de devenir un
E.M.S.) en Tusinge, et tout récemment
l’une des villas jumelles proche de la halte
CEV de Prélaz, ont été la proie des flammes. De gros dégats sont déplorés mais
heureusement pas de blessés. Les interventions des corps SDIS des Pléiades, de
la Riviera et même de Lausanne ont mis
en évidence leur efficacité. Les citoyens de
Blonay, ébranlés, attendent avec intérêt le
résultat des enquêtes judiciaires. Plusieurs
ont eu spontanément des gestes de solidarité.
FIN DE SCOLARITÉ
La cérémonie des promotions de l’Etablissement scolaire de Blonay, en l’église
de La Chiésaz, a été enrichie des remarquables prestations de l’Orchestre des Ecoles dirigé par Christian Wild. Le président
de la Commission scolaire J.-L. Burgy a rappelé qu’EVM a vécu et que tout est actuellement en mouvement, alors que le
pasteur D. Gander a évoqué le bonheur
promis «ni hier, ni demain, mais maintenant». Quant au directeur de Blonay/StLégier, Yvan Gasser, il a appelé de ses vœux
un «Etat s’efforçant de gommer les différences sociales» et des parents respectant
les enseignants dans leur organisation des
cours, avec une aide ciblée aux élèves en
difficulté.
Les syndics de Blonay et de St-Légier, Henri
Mérinat et Ernest Cardis ont remis les Certificats division supérieure 9DS-1:
Christophe Audergon, Natacha Battaglini, Marion Cherix, Vanessa Claude, Alexandre Doria, Monia Dutoit, Eric Estermann,
Gilles Estoppey, Terry Fernandez, David
Gloor, Cristina Gurrieri, Jonas Müller, Andy
Oehrli, Jeremy Pittier, Marine Rémy, Grégoire Rey-Mermet, Antoine Ruffino, Ludovic Sottas, Jérémy Verboux. 9DS-2: Baptiste Bersier, Catherine Boget, Sébastien
Entre route des Pléiades et voie ferrée : le feu pour la troisième fois !
Allo Blonay !
Cap, Emma de Gautard, Sébastien Fischer,
Emmanuel Gertsch, Maude Küng, Cédric
Lötscher, Nils Palmieri, Sophie Reymond,
Roxanne Richard, Aurélie Rummel, Justine Struchen, Costel Surbeck, Séverine
Waser. Division terminale à options
9DT: Sanae Baaziz, Natacha Cardinaux,
Kevin d’Amario, Flavio di Tria, Vanessa
Diaz, Marc Eusebio, Fabrice Falconi, Flamur Fetaj, Jukien Hot, Nicolas Jaunin, Valentin Maschio, Laura Pieren, Melissa Ramella, Julien Rivez, Thomas Vago.
FÊTE D’ÉTÉ DES ECOLES
Les espaces scolaires de Bahyse ont vécu
une folle animation sous le soleil le 4 juillet.
Costumes, ambiance et collège décoré.
Belles expositions, jeux variés, défilé de
mode, prouesses du cirque Méli-Mélo, restauration, bref de quoi se... restaurer après
les dernières semaines studieuses. Les petites classes avaient même orné le collège
de Bahyse I de calicots de circonstance.
PAR
DESSUS LA VEVEYSE
Une nouvelle passerelle plus solide, en
lamellé-collé, longue de 17 m, a été posée en amont du gué des Guedères, à
la frontière Vaud-Fribourg. Une nouvelle
fois le concours de l’Armée a été des plus
précieux.
Les motivés de la classe 1984 sur les hauteurs.
HABITANTS
JEUNES CITOYENS
On s’y attendait, et cela a fini par arriver!
Blonay a passé le cap des 5000 âmes avec
la venue de la mignonne Chloé Eichenberger, née le 21 juillet 2002 à 12 h 02
à La Providence de Vevey, 3080 grammes toute nue et 49 cm à plat ventre.
Fille de Jean-Daniel et d’Alexia, à la route de Brent 15, elle et sa famille ont été
reçues avec les honneurs de circonstance par la municipalité, Pierre Pasche, préposé au contrôle des habitants et JeanMarc Guex, secrétaire municipal. L’officier du Service du Feu avait les joues en
feu. Quant au grand-père-marguillier, il
n’a pas osé faire sonner les cloches de
La Chiésaz... Précisons que l’on était
4000 en 1989 et qu’en 60 ans, la population de Blonay a tout simplement quadruplé! (photo ci-dessous).
ET NOUVELLE FORÊT
Chloé – la 5oooe – et sa maman.
La Municipalité a comme chaque année
reçu les jeunes entrant dans la vie civique. Ils étaient deux douzaines à ouïr sur
la hauteur des gens qui le sont: le syndic
et ses collègues municipaux, le président
du Conseil, les représentants des Eglises,
le secrétaire municipal, le garde-forestier.
Occasion aussi de s’intéresser à la source
des Tenasses comme au reboisage des 18
hectares de forêts victimes de l’ouragan
Lothar (photo ci-dessus).
ARDENTE FÊTE VILLAGEOISE
Cortège souriant, caveaux tentateurs,
attractions foraines, les danses des
«13 Etoiles», les cuivres de la Fanfare
de l’Automne et de la Société de Musique de St-Légier, l’infatigable Guggenmusik venue des Pays-Bas, le jeu
de piste des scouts et les bœufs de la
Fête des Vignerons, le marché panaché, les stands des Ecoles, de la Paroisse ou de l’Animation Culturelle, les
vols en hélicoptère, les mulets et le tipi
venus de Leysin, le bal des années 70
et même «Nez Rouge»: les 8es Fêtes
de Blonay, conviviales, ont fait un tabac, bénéficiant d’un temps idéal.
Chapeau aux organisateurs et à tous
les protagonistes!
Sous les toiles des «Tréteaux de
l’Escapade», le traditionnel «Concours
Jean-Louis» a désigné les meilleurs
dégustateurs des vins de Blonay:
Forchex (commune-verre - n o 3),
Chartrosses (Ph. Chabloz - no 5),
Allo Blonay !
deux communes. Le dimanche précédent, la traditionnelle célébration
œcuménique au Château de Blonay a
conu un égal succès. On a apprécié,
entre autre, le répertoire renouvelé du
chœur d’hommes Blonay/St-Légier.
«RSR
LA PREMIÈRE»
DÉCODE AUX PLÉIADES
Chapeaux ronds sans chaperons !
Les Châbles (A. Sager - no 4), Les
Rouvenaules (Alb.Mamin - no 1) et
Le Sendey (H. et F. Montet - no 2).
Il s’agit de Guillaume Hellmuller qui
a reconnu 3 vins, de Guy Pellet-Véro
et de Laurence Henchoz (2 vins) suivis
de Philippe Chabloz, Cédric Besson,
N. Jarenbäck, Chr. Francey, Philippe
Béroud, Michel Montet, etc.
FÊTE NATIONALE
Célébrée cette année à St-Légier, elle
a passé entre les nuages. Les Groupements des Commerçants et artisans de
Blonay et Saint-Légier ont tenu leurs
rôles de protagonistes actifs et appréciés lors du repas offert aux aînés des
Une aubaine pour les amateurs de
mots d’esprit et de jovialité: le truculent quatuor des Dicodeurs de la
Radio Romande a enregistré en une
soirée les séquences de toute une
semaine. Thierry Romanens, Daniel
Rausis, Kaya Güner, Didier Gendraud
et l’animatrice Laurence Bisang ont fait
un malheur au restaurant truffé de
câbles et de micros. Bravo et merci au
GoldenPass Services, à André Yersin
de la Gare de Blonay, à Roger et Anne
du Restaurant des Pléiades et à trois
vignerons de Blonay pour leur excellente initiative.
national de piano, ensemble sud-coréen Kyung-nam Avant Garde) et
la Fondation Menuhin (Camerata Lysy)
ont été de délicieux moments. Et
quelles richesses au cours des huit soirées de la 8e Semaine internationale
de piano en l’église de La Chiésaz!
Merci à Edith Fischer et Jorge PepiAlios, anciens Blonaysans si talentueux!
Dans un genre plus populaire, beau
succès le 21 août pour les Alsaciens
du «d’Rhinwagges» venus à l’AncienStand pour y fêter leur 25e anniversaire sous l’égide de l’USL et de l’ensemble des Holzacker’s.
PLUS QUE MÈTRES!
C’est en effet la distance qui désormais manque, à la hauteur du manège de Villard, pour relier entièrement
Blonay à Vevey par un trottoir, le long
de la Route de Vevey à partir de
Blonay (ou route de Blonay au départ
de Vevey).
MUSIQUE À FOISON
Les gens de Blonay sont des privilégiés qui trop souvent l’ignorent! Les
concerts offerts gratuitement par le
Centre de musique Hindemith (Quatuor Kocian de Prague, Ensemble
Arlequin, professeurs et participants
de master-classes ou du cours inter-
Un trottoir tout en rondeurs…
Quand le Prés-des-Oches devient place des fêtes!
En effet, les 340 mètres qui vont relier
le bas du sentier de Praz-Grisoud au
carrefour de Champsavaux sont en
voie d’achèvement. Lors de sa séance
du 20 novembre 2001, le Conseil communal avait accordé à cet effet un crédit de Fr. 960’000.- (photo ci-dessus).
Allo Blonay !
UNE FAÇON DE FAIRE LE
PONT
Un crédit de Fr. 868’500.- a été alloué
par le Conseil communal le 26 juin
2001 pour la réfection des ouvrages
de la «Route des Trois Ponts», entre
«La Mauguette» et «Le Devin», desservant 60 ha de forêts communale.
Ces travaux viennent de s’achever, ainsi
qu’en témoigne cette photo.
L’un des Trois et ses
surplombs impressionnants
LOTO FSG BLONAY
SAMEDI OCTOBRE À H À LA GRANDE SALLE DE COJONNEX
Abonnements auprès des commerçants suivants:
Winterthur Assurances - Laiterie Pasquier - Boulangerie Sottaz Boucherie Blanc - Marché Martine
A réserver: vendredi 29 et samedi 30 novembre - Soirées annuelles
L’ANIMATION CULTURELLE DE BLONAY VOUS PROPOSE
UN CONCERT AU CHÂTEAU DE BLONAY
le jeudi 19 septembre 2002 à 20 h 15
(ouverture des portes 19 h 45)
UN GROUPE FOLK IRLANDAIS DE MUSICIENS
Réservation: Greffe municipal au tél. 021 926 82 35 - Prix des places: Fr. 20.-
Agenda
SEPTEMBRE
Samedi 7 - Dès 8 h 45, Pistes de Fossaulion: Concours de boules inter-sociétés (org.: Club de la Boule ferrée)
Dimanche 8 - Dès 10h30 - Vignoble: Route gourmande (org.: Groupement pour la promotion de l’appellation Vevey-Montreux)
Mardi 17 et mercredi 18 - Pré des
Oches (matinée et soirée): Cirque
Helvetia
Jeudi 19 - 20h15 - Château de Blonay: Concert de musique irlandaise
par le Groupe Elandir (Animation
Culturelle Blonay)
Samedi 21 - 14h- Désalpe (Socoiété
d’alpage et Société de développement de Blonay-Les Pléiades)
Mardi 24 - 20h30 - Aula de Bahyse:
séance du conseil communal (publique)
OCTOBRE
EXPOSITION ART ET ARTISANAT
Jeudi 3 - 9h-11h - Salle Ste-Croix:
Petit-déjeuner-rencontre
Samedi 5 - 20h - Grande salle de
Cojonnex: Loto de la Féd. suisse de
gymnastique, société de Blonay
dimanche 6 - 10h-13h30, Praz-Dagoud St-Légier: Marche de l’Espoir en
faveur de Terre des Hommes (animation Richard Delavy et ses musiciens cantine)
Dimanche 27 - 14h15 - Grande Salle de Cojonnex: Concert offert aux
aînés par «Les Diablotins», accordéonistes de Blonay
Mardi 29 - 20h30 - Aula de Bahyse:
séance du conseil communal (publique)
NOVEMBRE
Samedi 2 - 20h15 - Grande Salle
de Cojonnex: concert annuel de la
Soc. d’accordéonistes «Les Diablotins»
Samedi 2 - 20h - Grande Salle de St-Légier: souper de soutien du F.C. St-Légier
Dimanche 3 - 15h - Aula de Bahyse:
spectacle pour les enfants (org.: Animation Culturelle Blonay)
Jeudi 7 - 9h-11h - Salle Ste-Croix:
petit-déjeuner-rencontre
Vendredi 8 et samedi 9 - Dès 14h,
Aula de Bahyse: Troc d’habits et matériel d’hiver (org.: Association des
Parents d’élèves)
Vendredi 15 (dès 18h30) samedi 16
et dimanche 17 (10h30 - 19h) - Aula
de Bahyse: Exposition Art et Artisanat.
Samedi 16 - 20h15 - Grande salle de
Cojonnex: Concert annuel de l’Amicale «Fanfare de l’Automne»
Mardi 19 - 20h30 - Aula de Bahyse:
séance du conseil communal (publique)
Vendredi 29 et samedi 30 - 20h Grande Salle de Cojonnex: Soirées annuelles de la Féd. suisse de Gymnastique, société de Blonay
DECEMBRE
Lundi 2 - 15h-19h - Aula de Bahyse:
don du sang (org.: Samaritains de Blonay/St-Légier)
Jeudi 5 - 9-11h - Salle Ste-Croix:
petit-déjeuner-rencontre
du au novembre nts
osa
xp
e
Le traditionnel «Marché de Noël»
organisé par le Groupement
des Commerçants et Artisans
de Blonay se déroulera le
samedi 15 décembre 2002
Vernissage
le novembre dès h Samedi de h à h
Dimanche de h à h
SPECIAL MUSIQUE
Samedi 28 septembre
17h et 20h15 - Aula de Bahyse
Concert des participants au cours d’alto donné par Bruno Giuranna et du
cours d’interprétation pour hautbois,
flûte, violon, violoncelle et piano donné par Verena Bosshart, Omar Zoboli,
Christine Ragaz, Martin Zeller et Christophe Winker (Centre de Musique Hindemith).
SPECIAL BASKET
Samedi 14 septembre - 17h30
Riviera Basket - Geneva Devils
Samedi 21 septembre - 17h30
Riviera Basket - Basket-Club Boncourt
Vendredi 4 octobre - 20h15
Riviera Basket - Pages Jaunes Pully Basket
Dimanche 13 octobre - 16h00
Riviera Basket - BBC Monthey
Samedi 2 novembre
Riviera Basket - BBC Nyon
RAYON D’AUTOMNE
AULA DE BAHYSE (GUPB)
BLONAY
Exposition
ART ET ARTISANAT
Samedi 7 - 20h - Grande Salle de
Cojonnex: Loto des 3 sociétés (La
Boule Ferrée, Echo des Pléiades, Accordéonistes Les Diablotins)
Mardi 10 - 18h - Aula de Bahyse: séance du conseil communal (publique)
Mercredi 11 - 14h - Ancien Stand:
Loto des enfants (Groupement des
commerçants et artisans de Blonay)
Samedi 14 - après-midi - Grande Salle
de Cojonnex: Marché de Noël (Groupement des Commerçants et Artisans
Blonay)
Mardi 24 septembre - 14h
Ancien Stand: démonstration et invitation à la danse
Mardi 29 octobre- dès 11h
Ancien Stand: repas en commun
Mardi 26 novembre- 14h
Ancien Stand: la Bolivie – le Brésil –
invitation au voyage
Mardi 17 décembre- 14h
Ancien Stand: traditionnel LOTO
(Réd.-NE)
Inscriptions auprès du Président
C.P. 163
1807 Blonay
Tél. 021 943 34 43
Mots croisés blonaysans
par Jean-Pierre Nicolet
1
HORIZONTALEMENT
1. Ou plus familièrement: petit merdeux (mot composé).
2. Action d’éliminer les fibres du chanvre sur le plateau d’Andix, ainsi que
le pratiquaient jadis les gens de Blonay - Etait une pièce importante de
la maison avant de devenir de plus en plus accessoire.
3. Terme de gourmets - Les refuges des Pautex le sont lors d’une fête.
4. Un genre dramatique médiéval qui se jouait au Château de Blonay.
5. Troisième personne du pluriel - Qui existe dès la naissance.
6. A l’époque, lorsque est suivi de «de» - Pelouse pour clubs ne figurant
pas encore dans les objectifs de l’Association des Intérêts des Pléiades.
7. Justifie les installations de remontées mécaniques - Prit connaissance.
8. Au milieu du code - Sans aucune valeur - Se rend.
9. Prénom masculin homonyme d’un tissu de laine. - Relatif au raisin.
10. Présente au salon - Nombre figurant sur l’adresse d’un des deux garages de Blonay.
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1. Nom d’un chemin blonaysan qui évoque le carnaval - Ancienne armée
8
au service des seigneurs d’ici et d’aillleurs.
2. Jeu prisé à Blonay qui nécessite une pendaison - Averse.
9
3. Dépouillé d’ornements - Initiales de la «figure blonaysanne» du présent
numéro.
4. Négation - Route de cette commune passant en aval d’une ancienne 10
pension récemment anéantie par le feu.
5. Pare le sommet des Pléiades - Celui des Guedères est intercantonal.
SOLUTION de la grille no 3 - 2002 (no 78 - juin 2002)
6. Une de la gamme - Suspension d’une activité ou frimas.
Horizontalement: 1. CARABINIER. 2. LEPROSERIE. 3. AR - OE - NL. 4.
7. Sa mise (à) interdit l’accès au vignoble - Fin de non-recevoir - Est en eau.
ROCAILLE. 5. IBID - PDG. 6. NI - EH - SE. 7. ECOSYSTEME. 8. UU. 9.
8. Qui n’a ni commencement ni fin - Six romanin.
TORREFIEES. 10. EREINTANTE
9. Force de sécurité en France (sigle) - Pâturage propriété de la Commune
Verticalement: 1. CLARINETTE. 2. AEROBIC - OR. 3. RP -CI- OCRE. 4.
à plus de 1300 m d’altitude (La).
ARCADES - RI. 5. BO - HYMEN. 6. ISOLE - FT. 7. NEEL - STRIA. 8. IR - EPEE
- EN. 9. EIN - MUET. 10. RELIGIEUSE.
10. Ouvre le sermon dominical - Qualifie une réflexion qui ne s’exprime pas
Parmi les réponses exactes qui sont parvenues à la rédaction, le tiraà haute voix.
ge au sort a désigné les personnes suivantes: A.-M. Crépon gagne
Les grilles complétées sont à retourner avant le 15 novembre
un bon d’achat de fr. 50.-, alors que Sylvain Botteron et Mariette
2002 à l’adresse suivante: Rédaction Blonay-Info, route du VilGuex gagnent tous deux un bon d’achat de fr. 25.-. Ces bons sont
valables auprès des membres du GCAB et son à retirer à l’agence de
lage 13, 1807 Blonay.
Winterthur-Assurances, route du Village 13, 1807 Blonay.
Bonne chance à tous pour la grille de ce numéro!
La recette du Chef
par Thierry Brehonnet - Auberge communale de St-Légier
La Brocéliande - Compote de pomme au caramel
Compote de pommes au caramel
2 pommes du pays - 1dl d’eau - 100 g sucre - 1dl d’eau - 40 g Hydromel
Cuire et mixer les pommes, verser le caramel dessus, passer au tamis, laisser refroidir, puis laisser égoutter la compote de pommes.
Mousse au chocolat noir
50 g chocolat noir - 1dl crème fraîche
Faire fondre le chocolat et monter le crème. Réserver au froid.
50 g blanc d’œuf - 10 g sucre, 20 g d’eau (sirop) - 40 g sucre =
meringue italienne.
Démarrer le sirop, une fois cuit verser sur les blancs d’œuf préalablement montés, fouetter jusqu’à complet refroidissement. Incorporer le chocolat fondu à la meringue italienne, puis la crème fouettée. Réserver au frais.
Crêpes
40 g farine - 2 dl lait - 10 g sucre - 1 œuf
Incorporer les différents ingrédients en finissant par l’œuf, faire les crêpes assez fines, étaler les crêpes une fois fini pour qu’elles refroidissent
rapidement et découper 12 rectangles de la dimension des cercles.
Bavarois à l’Hydromel
1dl lait - 2 jaunes d’œufs - 40 g sucre - 1 feuille de gélatine
Verser le lait bouillant sur les jaunes d’œuf blanchis, mélanger rapidement, remettre le tout dans la casserole et cuire à la nappe sans
bouillir, débarrasser dans un récipient, ajouter la gélatine ramollie et
bien égoutter.
1dl crème fouettée - 20 g Hydromel
Une fois la crème froide, incorporer la crème fouettée, puis l’Hydromel.
Confection de «La Brocéliande»
Réunir 4 rectangles sur une plaque, disposer dans chaque rectangle
une crêpe, couvrir le fond de mousse au chocolat, une nouvelle
crêpe, remplir de compote de pommes, à nouveau une crêpe et
remplir le reste du cercle de bavaroise au miel et Hydromel. Laisser
prendre 2 h au frais avant de démouler, saupoudrer de cacao en
poudre. Pour démouler passer une lame de couteau trempée dans
de l’eau chaude entre le cercle rectangulaire et «La Brocéliande».
No 4-2002
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VERTICALEMENT