DIMANCHE 24 DECEMBRE 2000

PROGRAMME DES FESTIVITES
2016 – 2017
LE REVEILLON DE NOËL
Samedi 24 DECEMBRE 2016
« LA PAIX RESTAURANT »
«LE BENJAMIN»
Dîner dès 19h00
(menu sous réserve de changement)
Apéritif au Champagne,
Foie gras en panna cotta, crème de Porto réduite
en amuse-bouche
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Tartare de scampi, relevé au gingembre et tapenade d’olives
Farandole de salades multicolores terre-mer
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Filet de loup de mer snacké, bolet grillé
Purée et chips de topinambours
Béarnaise au beurre d’algues de chez Bellveire
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Pintade « chaponnée » des Landes, rôtie en cocotte aux légumes de nos contrées
Patates douces à la vanille de la Réunion
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Sapin de Noël crémeux au caramel, crème chocolat
Croustillant amandes noisettes
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Café ou thé et mignardises
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Menu avec apéritif au Champagne,
Eau minérale et café ou thé inclus à CHF 93.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité
En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner)
Renseignements et réservations :
Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5,
CH – 1003 LAUSANNE
Tél : 021 310 71 71, [email protected]
www.hoteldelpaix.net
Parking offert au Parking de la Paix pour le repas
NOËL
Dimanche 25 DECEMBRE 2016
« LA PAIX RESTAURANT »
«LE BENJAMIN»
Déjeuner dès 12h00
(menu sous réserve de changement)
Apéritif au Champagne
Cubique de saumon à la betterave, parfum de yuzu et melon
en amuse-bouche
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Foie gras de canard pressé, poulet jaune des Landes, chorizo ibérique
Potiron et marmelade de clémentines
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Noix de coquilles Saint-Jacques dorées au sautoir
Déclinaison de choux-fleur, espuma tiède
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Suprême de chapon fermier mariné aux épices douces
Cuit à basse température
Jus de volaille et crème du Pays d’En Haut
Mille-feuille d’amandines, compotée de vieux légumes
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Vacherin de Noël, meringue suisse vanille-cassis
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Café ou thé et mignardises
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Menu avec apéritif au Champagne,
Eau minérale et café ou thé inclus à CHF 93.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité
En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner)
Renseignements et réservations :
Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5,
CH – 1003 LAUSANNE
Tél : 021 310 71 71, [email protected]
www.hoteldelpaix.net
Parking offert au Parking de la Paix pour le repas
LA SAINT-SYLVESTRE
DINER EN MUSIQUE
Samedi 31 DECEMBRE 2016
« LA PAIX RESTAURANT »
«LE BENJAMIN»
Dîner servi dès 20h00 (menu sous réserve de changement)
(ouverture des portes 19h30)
Apéritif au Champagne
Crème d’huîtres « souvenir d’une pêche à pied »
en amuse-bouche
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Escalope de foie gras de canard, émulsion à la truffe
Soupe d’artichauts et croustillant de topinambour
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Blanc de turbot au jus de coquillages, coriandre
Fins poireaux et cèpes rôtis
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Cœur de filet de bœuf, raviole de ris de veau et sot-l’y-laisse
Jus au Pinot noir et arômes d’Alba
Gratin de cardons et légumes oubliés
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Craquant chocolat blanc,
Trilogie de fruits en mousses :
Lingot du Nouvel An, craquant chocolat blanc, fruits rouges et crémeux vanille
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Café ou thé et mignardises
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Musique - danse jusqu’au petit matin
Soirée à CHF 159.- inclus :
Apéritif au Champagne,
eau minérale et café ou thé
Offre logement selon disponibilité
En chambre single standard CHF 180.- /en chambre double standard CHF 200.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner)
Renseignements et réservations :
Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5,
CH – 1003 LAUSANNE
Tél : 021 310 71 71, [email protected]
www.hoteldelpaix.net
Parking offert au Parking de la Paix pour le repas
Dimanche 1er JANVIER 2017
« LA PAIX RESTAURANT »
«LE BENJAMIN»
Déjeuner dès 12h00
(menu sous réserve de changement)
Apéritif au Champagne
Œufs brouillés au caviar de féra fumé
en amuse-bouche
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Macaroni farcis aux artichauts, foie gras et arômes de truffes
Gratiné au vieux Parmesan
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Carré et selle d’agneau de la Ferme de Vessy
Asperges, olives noires, radis d’ici et d’ailleurs
Quelques légumes d’hiver
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Croquant mandarine, perles de caviar, mandarine et crémeux citron
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Café ou thé et mignardises
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Menu avec apéritif au Champagne,
Eau minérale et café inclus à CHF 79.Enfant jusqu’à 12 ans : CHF 56.Offre logement selon disponibilité
En chambre single standard CHF 155.- /en chambre double standard CHF 180.(prix par chambre et par nuit, inclus le buffet petit-déjeuner)
Renseignements et réservations :
Hôtel de la Paix, Av. Benjamin-Constant 5,
CH – 1003 LAUSANNE
Tél : 021 310 71 71, [email protected]
www.hoteldelpaix.net
Parking offert au Parking de la Paix pour le repas