Première liste des hôtels labellisés « palaces » avant la

16 SEPT 10
Quotidien Paris
OJD : 121356
Surface approx. (cm²) : 514
N° de page : 26
16 RUE DU QUATRE SEPTEMBRE
75112 PARIS CEDEX 02 - 01 49 53 65 65
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HÔTELLERIE
La création d'un label pour les hôtels français d'exception est entérinée. Une première
liste doit être établie d'ici à la fin de l'année. Les pouvoirs publics visent la vingtaine.
Première liste des hôtels labellisés
« palaces » avant la fin de l'année
arque de reconnaissance jusqu'à présent des professionnels, de la presse spécialisée
et du public - en premier lieu de leur
clientèle aisée -, l'appellation
« palace » dont bénéficient certains
hôtels d'exception en France, en
particulier à Paris, aura désormais
une dimension officielle. Préannoncée il y a une dizaine de jours (« Les
Echos » du 2 septembre), la création
d'un label « palace » a en été officialisée hier par le secrétaire d'Etat en
charge du Tourisme, Hervé Novelli.
Sur la base des conclusions de la
mission confiée à deuxprofessionnels
de l'hôtellerie de luxe française
- François Delahaye, directeur des
opérations du groupe britannique
Dorchester (Plaza Athénée et le
Meurice, à Paris), et Pierre Ferchaud,
ex-patron du Bristol, qui s'apprête à
prendre la diiection du Fouquet's
Barrière -, le secrétaire d'Etat a non
seulement entériné la nécessité de
distinguer « une hôtellerie de luxe
unique », mais aussi arrêté les grands
principes conduisant à la création du
label.
Concernant le premier point,
Hervé Novelli, qui n'a pas caché le
caractère controversé de son initiative, a tenu à souligner qu'« il ne
s'agit pas de minorer » la catégorie
5 étoiles, créée l'an dernier avec la
nouvelle classification hôtelière. A
ce jour, une centaine d'établissements figurent dans cette nouvelle
catégorie haut de gamme. Défait, un
palace devra répondre à un référentiel 5 étoiles « durci », les critères en
option de cette catégorie devenant
obligatoires, d'autres éléments
objectifs pouvant de surcroît s'y
ajouter. En outre, comme le suggère
le rapport Delahaye-Ferchaud, il est
prévu de dresser des critères plus
qualitatifs : localisation, esthétique,
personnalité, caractère historique
M
SYNHORCAT
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et/ou légendaire du bâtiment,
densité du personnel (2,75 postes
par chambre) en particulier. Autant
d'éléments qui c o n t r i b u e n t
aujourd'hui à la reconnaissance de
certains hôtels de prestige comme
palaces. Autre élément clef pour les
établissements neufs : le label
nécessitera au moins cinq années
d'existence, selon la recommendation du rapport Delahaye-Ferchaud.
Numerus clausus
Cette batterie de paramètres sera
établie par l'agence de développement touristique Atout France, qui
va en ce sens engager dans les plus
brefs délais une concertation.
Au-delà des critères de qualité,
l'organisation patronale de l'hôtellerie-restauration Synhorcat, qui sera
partie prenante, milite ardemment,
pour sa part, sur un volet social :
formation-apprentissage, qualité
des relations sociales et développement durable. La liste des critères
fera l'objet d'un arrêté « début
octobre », a précisé Hervé Novelli.
Reposant sur le volontariat, les
candidatures au label « palace »
s e r o n t e x a m i n é e s p a r une
commission ad hoc composée de
5 personnalités : un architecte, un
membre de l'Académie française,
un« capitaine d'industrie », un journaliste, un mécène, a par ailleurs
indiqué le secrétaire d'Etat au
Tourisme, amendant de facto une Trois prestigieux hôtels parisiens : le Royal Monceau, le Bristol et le Ritz.
autie proposition du rapport
Delahaye-Ferchaud. Sur proposition de ce jury, il reviendia au final
au ministère dè statuer par arrêté.
Selon Hervé Novelli, les premiers
hôtels bénéficiant du label seront
connus « avant la fin de l'année ».
Interrogé sur l'éventualité d'un
numerus clausus, le secrétaire en
charge du Tourisme a estimé que le
nombre de palaces français ne devra
pas aller « au-delà » d'une vingtaine.
CHRISTOPHE PALIERSE
Eléments de recherche : Toutes citations : - SYNHORCAT ou Syndicat des Hoteliers, Restaurateurs, Cafetiers et Traiteurs - DIDIER CHENET :
président du Synhorcat
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Reprise en fanfare pour l'hôtellerie de luxe parisienne
nvAC + ïriA n n r ï f ï o n c Les hôtels dek prestige
parisiens
profitent de la reprise du tourisme international et du voyage
d'affaires. Au Bristol, on parle
même d'une année « record ».
Les professionnels de l'hôtellerie
de luxe parisienne ont à nouveau le
moral au beau fixe, quand ils ne
sont pas tout bonnement euphoriques : sérieusement touché par le
retournement de conjoncture de
2008, le secteur renoue, il est vrai,
depuis quèlques mois avec la
croissance tant en termes de taux
d'occupation que de prix. Au-delà
du sentiment de reprise, l'hypothèse d'un nouveau cycle de belles
années est même ouvertement
caressée par certains responsables.
Après avoir connu un bel été
2010, les établissements de prestige parisiens ont droit à une
rentrée en fanfare. Selon le cabinet
d'études MKG Hospitality, les
treize premiers jours de septembre sont en effet maïqués, pour les
fleurons de la capitale, première
destination touristique au monde,
par un bond de 37,1 % de la recette
unitaire moyenne - le RevPAR
dans le jargon des professionnels,
un indicateur de référence, à
674,80 euros, par rapport à son
niveau pour la même période de
2009. Cette hausse spectaculaire
est tout à la fois alimentée par
l'augmentation du taux d'occupation (+ 11,5 points, à 82,6 %) et
du p r i x moyen (+ 17,9 %, à
816,70 euros). Bien davantage que
la reprise du tourisme international, déjà constaté au cours de l'été
SYNHORCAT
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et
qui se confirme, la rentrée est
surtout caractérisée par le redémarrage du voyage d'affaires.
« Nous sommes sur la base des
belles années 2006 et 2007.
L'automne s'annonce exceptionnel
et c'est un sentiment général », indique, de son côté, le directeur général du Bristol, Didier Le Calvez.
Concernant son établissement, ce
dernier annonce même une année
2010 « record » en termes de RevPAR, et ce en dépit d'un premier
semestre « moyen ». « La clientèle
traditionnelle est de retour, alors que
la clientèle des pays BRIC (Brésil,
Russie, Inde, Chine) est de plus en
plus nombreuse. Cela nous offre de
bettes perspectives », ajoute-t-il.
Si elle se confirme, l'hypothèse
d'un nouveau cycle haussier pour
l'hôtellerie de luxe parisienne
interviendrait alors que ses capacités vont s'étoffer, à coups de centaines de millions d'euros, avec des
établissements dont la rénovation
ou la réalisation s'achèvent. Désormais placé sous l'enseigne Raffles,
le Royal Monceau, situé près de
l'Arc de triomphe, rouvrira ainsi ses
portes début octobre. Le Shangri-La Paris, logé dans l'ancien
hôtel particulier du prince Roland
Bonaparte, accueillera, pour sa
part, ses premiers clients en
décembre. De son côté, Starwood
Hotels & Resorts pourra exploiter à
partir d'avril 2011 son W, tout
proche de l'Opéra. Autre hôtel très
attendu : The Peninsula Paris,
annonce pour le deuxième trimestre 2012. Une autre illustration de
l'arrivée dans la capitale des grandes enseignes asiatiques.
C. P.
LES PALACES PARISIENS ET LEURS FUTURS CONCURRENTS
I ÉTABLISSEMENT ACTUEL
ÉTABLISSEMENT EN PROJET (OUVERTURE PRÉVUE)
PENINSULA PARIS
(2 E TRIM. 2012)
ROYAL MONCEAU
RAFFLES (OCT. 2010)
BRISTOL
DE GAULLE
ETOILE
FOUQUET'S
JBARRIÈRE
FOUR
i SEASI
GEORGE V
I
W PARIS
OPÉRA
(AVRIL 2011)
CRILLON
PLACE
DELA.
MADELEINE
OPÉRA
DIT-!
RITZ
I PLAZA ATHÉNÉE
IDE/SOURCE «LES ECHOS»
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président du Synhorcat