Devoir de sciences physiques n°4 (Chimie) Note : /
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Devoir de sciences physiques n°4 (Chimie) Note : /
5e Devoir de sciences physiques n°4 (Chimie) Nom :.............................................. Classe : ….......... Prénom :.......................................... Date : ….......................... Connaître (C) : ...../ Expérimenter (E) : …..../ Appliquer (A) : ...../ Raisonner (R) : ...../ 2010-2011 Note : / Communiquer (Co): ..../ Le devoir devra être rédigé sur une copie double, et le sujet inséré dans cette copie. Le sujet comporte XX exercices indépendants ainsi qu'une évaluation expérimentale. Le barème est donné à titre indicatif. Exercice 1 : A propos des eaux minérales C A R Co 1- L'eau minérale est-elle un corps pur ou un mélange ? Justifier votre réponse. 2- L'eau minérale est-elle un mélange homogène ou hétérogène ? Justifier votre réponse. 3- Propriétés des eaux minérales : L’eau minérale naturelle est parfois recommandée pour la santé à cause de sa composition particulière. Selon sa provenance, elle contient plus ou moins de sels minéraux dissous. (Fig.1). Certains sels minéraux sont malheureusement parfois insuffisants dans l’alimentation. Ils sont pourtant nécessaires : le calcium, le magnésium et le fluor pour les principaux. Chaque eau minérale en contient des quantités différentes. Lors de l’achat d’une bouteille d’eau, il est donc conseillé de lire la composition. Par exemple, un régime sans sel (chlorure de sodium) ne pourrait s’accommoder d’un apport trop important de cette substance. a) Pourquoi les eaux minérales sont-elles parfois recommandées pour la santé ? b) Les eaux minérales sont-elles identiques ? Justifiez votre réponse. c) Donner trois exemples de minéraux contenus dans les eaux minérales. Exercice 2 : Le diabolo menthe Le diabolo menthe est une boisson préparée à base de limonade et de sirop de menthe. On se propose d'étudier la limonade et le sirop de menthe. I) Étude de la limonade : Sur l’étiquette d’une bouteille de limonade on peut y lire la liste des ingrédients contenus dans cette boisson : Ingrédients : Eau de source gazéifiée, sirop de glucose-fructose, sucre, acidifiant : acide citrique, arôme naturel. 1-1) La limonade contient-elle de l'eau ? 1-2) Quel test chimique caractéristique permettrait de mettre en évidence la présence d'eau dans la limonade. 1/2 1-3) Pourquoi dit-on que la limonade est une boisson gazeuse ? 1-4) Quel est le gaz qui est dissout dans la limonade ? 1-5) Quel est le nom de la technique qui permet de recueillir ce gaz dans un flacon ou un tube à essais ? 1-6) Quel test chimique caractéristique permettrait de vérifier que le gaz dissout dans la limonade est bien du dioxyde de carbone ? II) Étude du sirop de menthe : On étudie maintenant le sirop de menthe de couleur verte. Sur son emballage, on peut lire qu’il contient deux colorants : le E131 et le E102 2-1) Le sirop de menthe est-il un mélange homogène ou hétérogène ? Justifier votre réponse. 2-2) Quelle technique permet de séparer les deux colorants du sirop de menthe ? 2-3) On réalise la chromatographie sur couche mince du colorant de menthe. On obtient au final sur le chromatogramme, deux taches bleue et jaune. En déduire quelles sont les couleurs des deux colorants présents dans le sirop de menthe. Exercice n°3 : La recette des galettes bretonnes Les ingrédients nécessaires à la préparation des galettes bretonnes : 330 g de farine de blé noir ; 10g de gros sel ; 75 cl d'eau froide ; 1 œuf. 1- Avec quel appareil va-t-on mesurer la masse de farine et de gros sel ? 2- Quelle est la masse de farine de blé noir nécessaire pour préparer des galettes ? Convertir cette valeur en kilogrammes (kg). 3- a) Quel est le volume d'eau froide nécessaire à la préparation des galettes ? 3-b) Convertir la valeur de ce volume en litres (L). 3-b) Convertir la valeur de ce volume en millilitres (mL). 4- On veut mesurer à l'aide d'une éprouvette le volume de l'eau. Parmi les trois propositions ci-dessous indiquer celle ou la position de l'oeil est correcte pour obtenir une bonne mesure. Exercice expérimental : A l'aide de la balance et de l'éprouvette graduée, mesurer la masse et le volume de l'eau contenue dans la bouteille. N'oubliez pas les unités. m = …................... V = …........................... 2/2