Saumon mariné à la bière Jambe-de

Saumon mariné à la bière Jambe-de-Bois
et au miel de ville
Béarnaise et vinaigrette au miel Natura
Ingrédients
pour 4 personnes
• 1 cœur de saumon paré et désarrêté
• 4 grandes tranches de pain de campagne
• 1bouteille de bière Jambe-de-Bois
(ou autre bière blanche)
• 2 cuillères à potage de miel
de ville de Bruxelles
• 4 cuillères à potage de béarnaise Natura
• 4 cuillères à potage de vinaigrette
au miel Natura
• 10 grains de poivre
• 50 gr de sel
• Fleur de sel, poivre du moulin
Préparation
Disposez le saumon dans un grand plat.
Mixez la béarnaise, la vinaigrette, le miel et la bière
blanche, préservez une partie pour mouiller ensuite les
tranches de pain.
Recouvrez le saumon du mélange, poivrez abondamment
et laissez mariner 2 heures.
Dorez les tranches de pain qui auront été au préalable
badigeonnées de la mixture sous le grill du four.
Découpez en triangles.
Au moment de servir, égouttez le poisson, coupez-le
finement, répartissez-le sur les tartines de pain chaudes.
Saupoudrez de fleur de sel, poivrez.
Servez immédiatement avec une salade de jeunes pousses
et un verre de bière Jambe-de-Bois.