BISCUIT FOURRE A LA CANNELLE

BISCUIT FOURRE A LA CANNELLE
Temps de conservation : minimum 15 jours
Allergènes : Aucun
Apports : Protéines, calcium, fer, vit B1,B2, A
Prix : 11,5 Rs/ 10 biscuits
Matériel nécessaire :
Four, balance, un récipient pour le biscuit, un récipient pour le fourrage, une
cuillère
Précautions d'hygiène :
Bien se laver les mains, travailler avec des ustensiles propres sur une paillasse
propre.
Ingrédients pour 10 biscuits:
Pour la pâte à biscuit :
-Farine de riz
-Farine de blé
-Sucre en poudre
-Huile de palme
-Cannelle
- Eau
Pour le fourrage :
60g
60g
45g
50g
5g
20g
-Pâte de fruit de mangue
-Cannelle
-Huile de palme
-Extrait foliaires
-Sucre Glace
50g
10g
15g
20g
5g
Recette :
Mélanger les ingrédients de la pâte dans un récipient adapté jusqu'à obtenir
une pâte homogène, puis séparer la pâte en 20 portions égales, d'environ 12g.
Etaler les portions sur la plaque et les enfourner à 180°C pendant 15 minutes.
Mélanger les ingrédients du fourrage dans un récipient jusqu'à obtenir une pâte
homogène, puis répartir environ 10g de fourrage entre deux biscuits.
Difficulté(s) :
Bien travailler le fourrage pour obtenir une pâte homogène. Ne pas attendre
trop longtemps pour l’insertion du fourrage car sinon il sera de moins en moins
collant.
Remarque : Pour le biscuit il existe une alternative intéressante qui est de
remplacer la cannelle par du thé vert ce qui apporte une variante
supplémentaire. De plus le gout est agréable ainsi que le visuel.
Prix :
Huile de palme 80Rs/Kg
Pate de fruit mangue maison 30Rs/Kg
Sucre 35Rs/kg
Farine blé 15 Rs/kg
Farine riz 10 Rs/kg
Cannelle 85Rs/Kg
Bilan nutritionnel :
Pour 100g
Par biscuit
Par ration
% des ANC
Energie (Kcal)
437,50
148,75
595,00
29,75
Protéines(g)
6,23
2,12
8,48
10,27
Glucides (g)
57,10
19,41
77,65
25,67
Lipides (g)
20,42
6,94
27,77
37,89
Fibres (g)
0,12
0,04
0,16
0,64
Sodium (g)
0,04
0,01
0,06
3,71
Eau (g)
Calcium (mg)
Magnésium (g)
8,86
249,52
22,26
3,01
84,83
7,57
12,05
339,35
30,28
42,41
15,14
Fer (mg)
5,40
1,83
7,34
91,86
Zinc (mg)
0,61
0,21
0,83
9,27
Cuivre (mg)
Manganèse (mg)
Sélénium (µg)
Phosphore
Vitamine C (mg)
7,75
0,04
9,02
98,75
4,71
2,64
0,01
3,06
33,57
1,60
10,54
0,06
12,28
134,31
6,40
878,67
2,788
30,69
22,38
7,11
Vit B1 (mg)
0,17
0,06
0,23
29,41
Vit B2 (mg)
0,14
0,05
0,18
14,22
Vit B3 (mg)
1,24
0,42
1,69
18,83
Vit B5 (mg)
0,17
0,06
0,22
6,41
Vit B6 (mg)
0,52
0,18
0,71
71,56
Vit B9 (µg)
39,81
13,53
54,15
27,07
Vit B12 (µg)
0,08
0,03
0,11
7,96
Vitamine A (µg)
443,15
150,67
602,68
120,53
Vitamine D
0
0
0
0
Vitamine E (mg)
8,55
2,90
11,62
129,2