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CONTACT:
Eric Quesnel
Hôtels Fairmont Le Manoir Richelieu
T: 418/665-8231 - [email protected]
PATRICK TURCOT CHEF DES CUISINES, FAIRMONT LE MANOIR RICHELIEU
La Malbaie, Québec, 19 avril 2012 – Né à Québec, Patrick Turcot démontrait déjà un intérêt
particulier pour la cuisine à l'âge de cinq ans, surprenant ses parents en commandant des escargots
au restaurant. À l'âge de 15 ans, il avait développé une passion réelle pour les arts de la table et
savait qu’il avait trouvé sa vocation.
Diplômé de l’Institut de Tourisme et d’Hôtellerie du Québec en pâtisserie et cuisine internationale,
Patrick a complété son programme d’apprenti au Ritz Carlton de Montréal en 1990. Il a débuté sa
carrière au sein de prestigieux hôtels de Montréal et de Québec avant de s’envoler pour l’Alberta où
il s’est joint à la brigade du Fairmont Château Lake Louise. Il est ensuite revenu au bercail pour
travailler au légendaire Château Frontenac. Durant cette période, il profita de l’occasion pour
partager son expérience en enseignant la cuisine au Collège de Limoilou.
En 2003, Patrick fut ravi de retourner dans l’Ouest, cette fois à titre de Chef exécutif pour le
Fairmont Hotel Macdonald d’ Edmonton puis en 2006, il fut nommé à la tête des cuisines du
Fairmont Jasper Park Lodge. Patrick Turcot y a découvert une communauté d’artisans, de
producteurs et de professionnels de la restauration active et passionnée et a tissé des liens étroits
avec les éleveurs et maraîchers locaux. En 2005, il est devenu membre de l’Équipe culinaire de
l’Alberta afin de promouvoir fièrement la cuisine de cette province.
En 2010, Patrick a jeté les bases d’une carrière internationale en acceptant un nouveau défi dans le
sud-ouest américain à titre de Chef exécutif au Fairmont de Scottsdale en Arizona. Cette magnifique
propriété classée Cinq Diamants offre trois restaurants primés, des salles de réunions spacieuses,
deux parcours de golf de championnat de 18 trous et un Spa Willow Stream. Patrick a trouvé une
nouvelle source d’inspiration dans le désert et apprécié découvrir les saveurs et les produits
authentiques de la cuisine de cette région baignée de soleil. Il a continué d’être actif au sein de la
Chaîne des Rôtisseurs et de partager sa passion par l’entremise d’ateliers culinaires pour les clients
et de participations à des émissions télévisées.
Au fil de sa carrière, le chef Turcot a reçu diverses distinctions dont la médaille d’argent au Salon
culinaire de Québec et la médaille de bronze au Salon culinaire de Montréal. Patrick est un
épicurien qui prend plaisir à cuisine même ses jours de congé, invitant volontiers ses amis à la
maison pour leur faire goûter en primeur ses nouvelles créations avant de les ajouter aux menus de
l’hôtel. Sa philosophie et sa passion culinaire sont en lien étroit avec la tendance actuelle vers une
cuisine santé, équilibrée et naturellement saine mettant en vedettes les produits de proximité.
Travailler de pair avec les producteurs locaux afin d’offrir aux clients les meilleurs aliments est
l’essence même de son approche.
« Ma cuisine est inspirée des grands principes de la cuisine française que j’harmonise aux tendances
du moment selon mes inspirations et mes expériences de voyage, » explique Patrick Turcot.
« J’aime déconstruire une recette et la réinventer pour en rehausser les saveurs, par exemple j’aime
bien servir une salade niçoise au thon ahi grillé avec des pommes de terre péruviennes confites à
huile d’olive. »
À la maison, il aime bien cuisiner avec son épouse et ses enfants qu’il met joyeusement à
contribution avec la mise en place. Ensuite, les jeunes s’assoient autour de l’îlot de cuisine et
attendent patiemment qu’il termine leur plat préféré, un merveilleux risotto à la truffe.
Patrick est enthousiaste à l’idée de revenir au Québec à titre de Chef des cuisines au Fairmont Le
Manoir Richelieu. Cette région réputée pour sa gastronomie et ses fins produits artisanaux lui
inspire déjà de nouvelles recettes. Il avoue être aussi heureux qu’un enfant dans un magasin de jouet
et est impatient de parcourir la route des Saveurs de Charlevoix.
Pour de plus amples renseignements sur Fairmont Le Manoir Richelieu ou pour effectuer une
réservation, composez sans frais le 1-800-441-1414 ou visitez le www.fairmont.com.
À propos d’Hôtels Fairmont
Après une ouverture à Kiev en mars, Fairmont ouvrira en 2012 des établissements à Jaipur et Manille. Leader dans
l’hôtellerie de luxe, le groupe compte plus de 60 hôtels dans le monde, parmi lesquels le Fairmont Peace Hotel à
Shanghai, The Plaza à New York et le Makkah Clock Royal Tower en Arabie Saoudite. Les hôtels Fairmont sont
uniques en leur genre, et proposent à leurs hôtes de vivre une expérience culturelle propre au lieu où ils se trouvent.
Implantée dans les régions les plus belles et les plus préservées du monde, Fairmont s’inscrit dans une démarche de
tourisme responsable et de développement durable grâce à son programme primé de Partenariat environnemental.
Hôtels Fairmont appartient à FHRI Holdings Limited, qui compte plus de 100 hôtels sous les marques Hôtels Fairmont,
Raffles et Swissôtel. Le groupe gère également les résidences de luxe privées, pouvant faire partie de l’hôtel ou en être
séparées. Informations et réservations au numéro sans frais 1 800 441 1414 et sur fairmont.com