aperitif de mariage

MG TRAITEUR
88 rue Principale – 57600 FORBACH
Tél : 03 87 13 02 97 – Fax : 03 87 13 22 30
@ : [email protected]
Site : www.mgtraiteur.com
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Noël
Nouvel An
2014
Nos Apéritifs
Kouglof garni aux 3 Jambons 6/8 personnes
Cube Polaire 6/8 personnes
Pain Surprise rond 10/15 personnes (Rosette, Jambon Fumé, Saumon Fumé, Fromage, Mousse de Foie, …)
Crabe ou Tortue Surprise 10/15 personnes
Assortiment de Réductions Salées à chauffer (plateau de 50 pièces)
Assortiment de Verrines, Cuillères, Canapés (plateau de 50 pièces)
Mini Brochettes de Volaille Marinée Caramélisée (à chauffer au four)
Assortiment de roulés de Tortillas (plateau de 32 pièces)
28,00 € le kouglof
28,00 € le cube
38,00 € le pain
59,00 € la pièce
0,85 € la pièce
1,15 € la pièce
1,50 € la pièce
24,00 € le plateau
Nos Foies Gras de Canard Maison
Foie Gras de Canard mi cuit Maison aux Figues
ou Foie Gras de Canard mi cuit Maison au Gewurztraminer
ou Foie Gras de Canard mi cuit Maison au Pain d’épices
25 € les 250 g
45 € les 500 g
(conditionnement sous vide)
Pour Noël, comme pour Nouvel An,
le Foie Gras est à commander impérativement avant le 17 décembre !
Nos Baeckeofes
Baeckeofe aux 3 Poissons
Baeckeofe Prestige
(Saumon, Cabillaud, Lotte)
(3 Poissons (Saumon, Cabillaud, Lotte),
Saumon Fumé, Noix de St-Jacques)
12,50 € par personne
14,50 € par personne
(commande minimum 6 personnes, fournir la terrine)
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MG TRAITEUR
Nos Entrées Froides (sur plat décoré)
Croustillant de Tartare Impérial
(Tartare de Saumon et St Jacques sur Crumble et Mascarpone)
Opéra de Saumon à la Crème d’Aneth
Roulé de Saumon garni Macédoine Crevettes et ses 2 sauces
Filet de Saumon cuit, en Ecaille de Légumes (Macédoine Crevettes)
6,50 € par personne
6,50 € par personne
9,00 € par personne
(pour le saumon cuit : commande minimum 6 personnes)
9,50 € par personne
Saumon entier Bellevue garni Macédoine Crevettes et ses 2 sauces
(pour le saumon entier : commande minimum 8 personnes)
Foie Gras de Canard mi cuit Maison au Gewurztraminer,
Chutney de Figues, Gelée au Porto
Foie Gras de Canard mi cuit Maison aux Figues,
Chutney de Figues, Gelée au Porto
Demi Homard Canadien garni Macédoine Crevettes
Demi Langouste Parisienne garnie Macédoine Crevettes
9,50 € par personne
9,50 € par personne
14,50 € par personne
23,80 € par personne
Nos Entrées Chaudes
9,00 € la pièce
9,00 € la pièce
9,00 € la pièce
9,00 € la pièce
Coquille St-Jacques à la Noix de St-Jacques
Cassolette de Sandre et sa Bisque aux Ecrevisses
Cassolette de Lotte aux Pleurotes
Cassolette de Loup de Mer et Gambas aux Poireaux
Poissons (minimum 2 personnes) (en accompagnement : Pâtes Pépites)
Pavé de Lieu Jaune, Sauce Normande
10,50 € par personne
Symphonie Océane en brochette (Loup de Mer, Gambas, St-Jacques) et son Coulis d’Etrilles 12,50 € par personne
Blanquette de la Mer aux deux Poissons (Lotte, Cabillaud) et Crevettes
13,00 € par personne
Viande
Jambon en Croûte Maison sauce Madère et 2 Crudités (commande minimum 6 personnes)
7,80 € par personne
Nos Viandes
(minimum 4 personnes) (avec Gratin et Légumes en accompagnement, sauf pour le Civet de Biche)
Civet de Biche (dans le gigot) aux Airelles, Eierspätzles
Fondant de Pintadeau farci, Sauce Forestière
Filet Mignon de Porc en Croûte, Farce fine aux petits Légumes, sauce Porto
10,50 € par personne
12,00 € par personne
(pour le Filet Mignon en Croûte : commande minimum 6 personnes)
12,00 € par personne
13,50 € par personne
13,50 € par personne
13,50 € par personne
14,00 € par personne
14,50 € par personne
16,00 € par personne
16,50 € par personne
17,50 € par personne
Mitonné de Chapon aux Morilles
Sot Ly Laisse de Poulet en Brochette, Sauce au Foie Gras
Pavé de Filet de Chapon à la crème de Cèpes
Caille (entièrement désossée) farcie au Foie Gras de Canard, Jus court aux Girolles
Médaillons de Veau Braisé aux Champignons des Bois
Pavé de Biche (dans le filet) aux Baies Roses
Filet de Bœuf Wellington (commande minimum 6 personnes)
Filet Mignon de Veau aux Morilles
Nos Tourtes Feuilletées
Au choix :
Tourte au Riesling
Tourte au Saumon frais et fumé
Tourte aux Cuisses de Grenouilles
Nos Desserts
Dôme Spéculoos/Pomme Caramélisée 4,50 € la pièce
Entremet Fruits rouges
4,50 € la pièce
Cabosse Chocolat, Cœur Caramel 4,50 € la pièce
Saint Honoré revisité
4,50 € la pièce
8 parts ou
10 parts
(5,50 € la part)
(6,50 € la part)
(6,50 € la part)
44 €
55 €
52 €
65 €
52 €
65 €
Nos Desserts Glacés
Omelette Norvégienne Maison
3,00 € la part
(10 ou 20 parts)
Vacherin Glacé Maison
2,80 € la part
(10 ou 20 parts)
Nos Mignardises
Réductions Sucrées « Prestige »
0,95 € la pièce
(plateau de 50 pièces)
Verrines Sucrées
1,50 € la pièce
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MG TRAITEUR
Nos Menus
Menu 1 à 23 € par personne
Menu 2 à 29,50 € par personne (2 entrées)
(commande minimum pour 4 personnes)
(commande minimum pour 6 personnes)
Blanquette de la Mer aux deux Poissons
(Lotte, Cabillaud) et Crevettes
Croustillant de Tartare Impérial
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Pavé de Lieu Jaune, Sauce Normande
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Moelleux de Dinde farcie Périgourdine
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Filet Mignon de Porc en croûte (min. 6 pers.)
ou
Civet de Biche (dans le gigot) aux Airelles, Eierspätzles
Entremet Surprise
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Entremet Surprise
Menu 3 à 31,50 € par personne
Menu 4 à 33,50 € par personne (2 entrées)
(commande minimum pour 10 personnes)
(commande minimum pour 10 personnes)
Foie Gras de Canard mi cuit Maison,
Chutney de Figues et sa Gelée au Porto
Opéra de Saumon à la Crème d’Aneth
Saumon Fumé
Macédoine, Crevettes
-------------Civet de Biche (dans le gigot) aux Airelles, Eierspätzles
ou
Médaillons de Veau Braisé aux Champignons des Bois
ou
Pavé de Chapon à la Crème de Cèpes
-------------Entremet Surprise
Foie Gras de Canard mi cuit Maison,
Chutney de Figues et sa Gelée au Porto
-------------Coquille St-Jacques à la Noix de St-Jacques
ou
Cassolette de Sandre et sa Bisque aux Ecrevisses
ou
Cassolette de Loup de Mer et Gambas aux Poireaux
-------------Filet Mignon de Veau aux Morilles
ou
Pavé de Biche (dans le filet) aux Baies Roses
-------------Entremet Surprise
Nos Buffets
Buffet 1 à 11 € par personne
(commande minimum pour 10 personnes)
Rosbif, Poitrine de Poulet Mariné, Pâté en Croûte
Jambon Forêt Noire, Jambon Cuit à l’Ancienne
Terrine, Rôti de Porc (dans le filet) et sa Gelée au Porto
Rosette de Lyon, Fuseau Lorrain
4 variétés de Crudités
Buffet 2 à 17,50 € par personne
Buffet 3 à 26,50 € par personne
(commande minimum pour 10 personnes)
(commande minimum pour 10 personnes)
Médaillon de Saumon, Macédoine, Crevettes, Saumon Fumé
Rosbif, Poitrine de Poulet Mariné, Pâté en Croûte
Jambon Forêt Noire, Jambon Cuit à l’Ancienne
Terrine de Gibier
Rôti de Porc (dans le filet) et sa Gelée au Porto
Rosette de Lyon, Fuseau Lorrain
4 variétés de Crudités
2 Sauces d’accompagnement
Foie Gras de Canard mi cuit Maison,
Chutney de Figues, Gelée au Porto
Opéra de Saumon à la Crème d’Aneth
Médaillon de Saumon, Macédoine, Crevettes, Saumon fumé
Terrine de Gibier
Rosbif, Pâté en Croûte, Jambon de Parme
Terrine de Gibier, Rôti de Veau parfumé à la Truffe
4 variétés de Crudités
2 Sauces d’accompagnement
Supplément pour Buffet à 5,80 € par personne
Plateau de Fromages 3 variétés (Brie, Comte, Chèvre Frais)
Entremet Surprise
Notre Sélection de Fromages à 26,50 € le plateau
Plateau de 4 Fromages affinés (pour 6 à 7 personnes)
Brie de Meaux, Morbier, Chèvre Cendré, Brillat Savarin à la Truffe
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MG TRAITEUR
Nos Plateaux de Fruits de Mer
Plateau Fruits de Mer
Plateau Royal
Plateau Impérial
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
1/2 Homard cuit
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
3 Langoustines cuites 20/30
10 Bulots cuits
8 Crevettes roses cuites 60/80
3 Crevettes roses cuites 30/40
3 Pinces de Tourteaux
3 Amandes
3 Huîtres « Fines de claire »
1/2 Langouste cuite
1 Patte de Crabe Royal cuit
2 Sauces (Mayonnaise, Gribiche)
1 rince doigts
20,00 € par personne
(commande minimum 2 personnes)
30,00 € par personne
(commande minimum 4 personnes)
36,00 € par personne
(commande minimum 4 personnes)
Nos Bûches
(nous consulter)
Modalités de fonctionnement
Les commandes de NOEL et de Foie Gras doivent nous parvenir impérativement avant le 17 décembre.
Commande à récupérer à Diebling le 24 décembre entre 13 et 16 heures.
Les commandes de NOUVEL AN doivent nous parvenir impérativement avant le 23 décembre.
Commande à récupérer à Diebling le 31 décembre entre 13 et 16 heures.
Nous vous indiquerons quel matériel sera à nous retourner, et ce avant le 5 janvier 2014.
En cas de non restitution, ce matériel sera facturé.
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