Formule Affaires à 17 euros Formule Affaires à 25 euros Pour vos

Au cœur du parc, le chef des cuisines,
Pierrick Macé, vous propose…
Formule Affaires à 17 euros
accompagnée d’un verre de vin de notre sélection
Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis
(Sauf les jours fériés)
Une entrée + Un plat
Ou
Un plat + Un dessert
En fonction du marché
Formule Affaires à 25 euros
accompagnée d’un verre de vin de notre sélection
Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis
(Sauf les jours fériés)
Une entrée + Un plat + Un dessert
En fonction du marché
Pour vos enfants, jusqu’à 12 ans
15 euros
Entrée du jour
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Filet de Poisson ou Viande
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Dessert
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
Menu Terre & Mer
35 euros
Amuse bouche
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Velouté de cresson, ravioles de saumon fumé,
cappuccino piment d'Espelette
Ou
Rouelles de pommes de terre, escalope de foie gras poêlé,
champignons crus

Filet mignon de porc cuit en basse température, émulsion de châtaignes,
jus aux myrtilles
Ou
Pavé de lieu jaune en croûte d'herbes fraîches, pesto à la coriandre

Entremet poire-chocolat glacé et son miroir
Ou
Pommes caramélisées à l'orange, pain de Gênes, sorbet pommes
Tous nos plats sont accompagnés de légumes du moment
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
Menu L'esprit du parc
49 euros
Amuse bouche

Marbré de foie gras au magret fumé et artichaut, confit d'oignons au cassis
Ou
Saint-Jacques, jus corsé, risotto verdurette

Mignon de veau dans le quasi, purée de pommes de terre aux truffes
Ou
Médaillon de lotte, insert de langoustines et sa bisque crémeuse

Sélection de 3 fromages de Pascal Beillevaire, « maître fromager affineur »,
Chutney de Fruits selon la saison

Clémentines rôties en gelée, sorbet mandarine impériale
Ou
Macaron framboise, ganache chocolat 70%, coulis de framboises
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
Menu « Dégustation de la Vérie »
59 euros
Servi pour l’ensemble des convives de votre table
Amuse bouche

Cromesquis d'escargot, cœur coulant, beurre persillé, velouté de panais

Langoustines papillon poêlées, risotto de boulgour au curry

Mignon de cerf dans le filet, façon grand veneur

Chèvre en croûte de spéculoos
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Citron sous verre, et son crémeux,
ganache chocolat blanc-fruits de la passion
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
Les entrées
Velouté de cresson, ravioles de saumon fumé,
cappuccino piment d'Espelette
17 €
Rouelle de pomme de terre, escalope de foie gras poêlé,
champignons crus
17 €
Saint-Jacques, jus corsé, risotto verdurette
20 €
Marbré de foie gras au magret fumé et artichaut,
confit d'oignons au cassis
21 €
Cromesquis d'escargot, cœur coulant, beurre persillé,
velouté de panais
23 €
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
La Mer
Pavé de lieu jaune en croûte d'herbes fraîches, pesto à la coriandre
24 €
Médaillon de lotte, insert de langoustines et sa bisque crémeuse
25 €
Langoustines papillon poêlées, risotto de boulgour au curry
27 €
La Terre
Filet mignon de porc cuit en basse température,
émulsion de châtaignes, jus aux myrtilles
Mignon de veau dans le quasi,
purée de pommes de terre aux truffes
24 €
27 €
Mignon de cerf dans le filet, façon grand veneur
29 €
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
Les Fromages & Desserts
Sélection de 3 fromages frais et affinés
par la Maison Beillevaire
7€
Chariot de fromages de Pascal Beillevaire,
« maître fromager affineur »
12 €
Chèvre en croûte de spéculoos
8€
Entremet poire-chocolat glacé et son miroir
12 €
Pommes caramélisées à l'orange, pain de Gênes, sorbet pommes
12 €
Clémentines rôties en gelée, sorbet mandarine impériale
12 €
Macaron framboise, ganache chocolat 70%, coulis de framboises
12 €
Citron sous verre, et son crémeux,
ganache chocolat blanc-fruits de la passion
Tous nos plats sont « faits maison » : élaborés sur place à partir de produits bruts
Pour connaître les allergènes volontairement incorporés dans nos plats,
veuillez solliciter notre personnel.
Les mets proposés sur les menus et la carte peuvent varier selon les arrivages.
Nous prendrons soin de nous rapprocher au mieux de vos souhaits
14 €