Le Panier de Saint Le Panier de Saint-Fortunat

Le Panier de SaintSaint-Fortunat
Les foies gras
La dînette des cinq foies gras d’oie et de canard apprêtés différemment, « Collection 2009 »
ou
Le mariage hivernal
Aiguillettes de pigeon de Bresse, foie gras d’oie friolé,
couteaux et lentilles béluga, la cuisse en salpicon
ou
SaintSaint-Jacques et truffe noire
Le duo de coquilles Saint-Jacques dorées,
pappardelles et crémée de truffe noire
Loup de ligne et langoustine
Pavé de loup et demoiselle de Loctudy, fenouil coloré,
riz rouge de Camargue, velouté de langues d’oursins
Porc laineux Mangal
Mangalica
Filet mignon en saveurs aigre-douce de mandarine,
miel de Vufflens-le-Château et poivre de Séchuan,
grosses frites d’Agria et trompe l’œil de rutabaga
Des fromages
fromages d’alpages
et de petites laiteries affinés pour votre plaisir
Friandises pour becs à sucre
Feuillantine de chocolat Manjari 64%,
mousse de gousses de vanille de Tahiti et marrons chocolatés,
lait glacé de marrons glacés et gelée Supremissima
Avec la dînette des cinq foies gras Sfr. 190.- € 126.65
Avec le mariage hivernal Sfr. 215.- € 143.35
Avec les Saint-Jacques et truffe noire Sfr. 225.- € 150.00
Ce menu se prépare à partir de 2 personnes
Les Vins
Vous avez la possibilité d’accompagner chaque plat
de ce menu avec un verre de vin différent,
choisi par nos soins pour son harmonie avec le plat :
Sfr. 105.- (€ 70.00) pour les vins.
Hiver 2009
L’Ermitage des Ravet – Route du Village 26 CH – 1134 Vufflens-le-Château
Tél. +41.(0)21.804.68.68 Fax +41.(0)21.802.22.40 Internet : http://www.ravet.ch email : [email protected]
La Saga des Gourmandises
Le mariage hivernal
Aiguillettes de pigeon de Bresse, foie gras d’oie friolé,
couteaux et lentilles béluga, la cuisse en salpicon
SaintSaint-Jacques et truffe noire
Le duo de coquilles Saint-Jacques dorées,
pappardelles et crémée de truffe noire
Du crabe royal de Norvège
Simplement saisi à l’huile vierge d’agrumes,
endives caramélisées de Yens
en saveurs de gingembre coraillées
Tout l’agneau de lait de Sardaigne
Ballottine du gigot, le carré juste rosé,
cromesqui de l’épaule,
salsifis mentholés et crosnes,
jus de vin rouge épicé
Des fromages d’alpages
et de petites laiteries affinés pour votre plaisir
Friandises
Friandises pour becs à sucre
Dôme glacé aux truffes noires
et chocolat Jivara Lactée,
tuile fine aux amandes,
gelée de truffes et Trilogie
Ce menu est à Sfr. 255.- € 170.00
Cette suite gourmande se prépare à partir de 2 personnes
Les Vins
Vous avez la possibilité d’accompagner chaque plat de ce menu avec un verre de vin différent,
choisi par nos soins pour son harmonie avec le plat :
Sfr. 125.- (€ 83.35) pour les vins.
Hiver 2009
L’Ermitage des Ravet – Route du Village 26 CH – 1134 Vufflens-le-Château
Tél. +41.(0)21.804.68.68 Fax +41.(0)21.802.22.40 Internet : http://www.ravet.ch email : [email protected]
Les Déjeuners Gourmands du samedi à midi en Famille
Le samedi à midi, dans le cadre de nos « Déjeuners Gourmands en Famille », nous proposons un
menu de 4 plats au prix de Sfr. 150.- par adulte. Sfr. 75.- pour les enfants de 13 à 16 ans (même
menu que pour les adultes). Le même menu est offert pour les enfants jusqu’à 12 ans. Un enfant par
adulte pour les conditions spéciales.
Vous avez la possibilité d’accompagner chaque plat de ce menu avec un verre de vin différent, choisi
par nos soins pour son harmonie avec le plat :
Sfr. 80.- pour les vins.
Complice de moments gourmands, toute la famille Ravet sera là pour expliquer aux enfants le
comment et le pourquoi du bonheur parfait à table.
Les midis de l’Ermitage
Chaque semaine, à midi, du mardi au vendredi, nous vous offrons, en complément de nos menus et
carte de saison, un menu différent, inspiré des jours et des saisons, servi rapidement : seulement
Sfr. 68.- (€ 42.50).
Vous avez un impératif horaire ? Faites-le nous savoir lors de votre réservation ou à votre arrivée,
le repas pourra vous être servi en une heure ou selon le tempo que vous nous indiquerez.
Hiver 2009
L’Ermitage des Ravet – Route du Village 26 CH – 1134 Vufflens-le-Château
Tél. +41.(0)21.804.68.68 Fax +41.(0)21.802.22.40 Internet : http://www.ravet.ch email : [email protected]