Le Suffren Afterhours

Antipasti
Smooth sailing
success
Due to its overwhelming
success, Le Suffren Sail Away
Launch of
‘Le Suffren Afterhours’
first single
Package is now being extended
until the last day of April. This
fun-packed package features halfpriced drinks at our famous Happy
Hour on Friday, a night stay in one
of Le Suffren’s chic and trendy
rooms, a tantalizing Saturday
breakfast at La Boussole and an
amazing cruise aboard our luxury
catamaran (including lunch and
unlimited drinks). Rs 1,950 per
person for sharing a double room,
or Rs 2,400 for a single room.
For those who want to enjoy
the cruise only, it’s Rs 1,200 pp.
Bookings: 202 4019
Le Suffren Hotel and Marina
launched on the 18th December 2009
a hot new sound called Sega Lounge
(a soulful blend of electro-pop with
sega grooves). Remixes of ‘Beat It’
(Michael Jackson) and ‘Here Comes
The Rain Again’ (Eurythmics) are the
two tracks that make the first single
to the upcoming full length album
called ‘Le Suffren Afterhours’ slated
to hit the radiowaves and dancefloor in May. (See opposite page for
details). The star turn of the evening
was an awesome live performance by
Ludmila, the lead singer on the first
single, and relayed on the airwaves by
Radio One.
The launch party was honoured by the
presence of Xavier-Luc Duval, VicePrime Minister and Minister of Tourism.
Nos hôtels
se
repositionnent
Revivre
campagne
les années
d’or
en
Pour tous les amoureux de la musique des
années 50 et 60, Le Suffren organise tous les
premiers samedis du mois une soirée nostalgie
des Golden 50’s et Roaring 60’s. Au programme :
dîner à La Boussole au son des standards de
l’époque et le ballroom dancing (rock’n’roll,
twist, cha cha cha, tango, salsa, paso doble, et
tutti quanti). Le tout en V.O. ! C’est-à-dire, rien
que les vinyles originaux de Paul Anka, Roy
Orbison, Elvis Presley, Cliff Richard, Pat Boone,
Nat King Cole et d’autres big bands tels que Billy
Vaughn, Perez Prado, Glenn Miller...
Rendez-vous donc chaque premier samedi du
mois au Suffren à partir de 18h00.
Cherchant à renforcer la
relation avec leur cible et à se
positionner comme la référence
des hôtels d’affaires de Maurice,
Le Labourdonnais et Le Suffren
ont chacun lancé récemment
leur campagne print, l’une aussi
marquante que l’autre, qui met en
avant l’unique expérience offerte
par ces deux établissements.
TGIF
Chic
Labourdonnais
at the
La St-Valentin,
c’est Essentielle
2 Flare | April 2010
En collaboration avec Essentielle le magazine
de la mauricienne, Le Suffren a organisé le jeudi
11 février dernier une soirée glamour pour célébrer
la St-Valentin avec distribution des roses aux dames,
défilé de mode, concert live des Firehawks, séance de
relooking, voyance amoureuse gratuite, cocktails aphrodisiaques à moitié prix. La fête de l’Amour s’est étendue
sur quatre jours avec des dîners aux chandelles à La
Boussole, L’Escale et La Rose des Vents. De plus, les
couples qui souhaitaient prolonger cette soirée romantique, ont pu bénéficier de doux tarifs pour un séjour en
tête à tête dans nos deux hôtels.
For a taste of what elegant happy
hour is, you need only step inside
the Laboudonnais every Friday
and make your way to Latitude 200
Cocktail Bar or La Terrasse. Celebrate
the weekend in a refined and cosy
atmosphere with well-crafted cocktails and an array of luscious novelty
appetisers by talented executive
chef Nizam Peeroo.
Le Suffren
lance le ‘Sega Lounge’
Sortie de l’album Le Suffren Afterhours en mai
epuis bientôt six ans,
Le Suffren est devenu la référence
incontournable du
Happy Hour branché à Maurice en
proposant de formidables
soirées
avec, entre autres,
des défilés de mode,
des concerts live, des parties electro dans une ambiance
résolument jeune et moderne.
D’où la pertinence de la sortie
de l’album Le Suffren Afterhours qui se veut le reflet de
l’incroyable atmosphère qui
règne dans ce haut lieu du
Happy Hour chaque vendredi
soir. « Avec cet album, précise
Rolph Schmid, le directeur général de l’établissement hôtelier,
tout un chacun peut dorénavant
recréer et se remémorer chez
soi l’unique ambiance de nos
Happy Hours. »
La musique du Suffren Afterhours est en effet à l’image de
la foule qui fréquente le Happy
Hour du Suffren : c’est-à-dire,
branchée et cosmopolite. Mariant subtilement l’electro avec
de la soul, l’album emporte
dans une même vibration des
sonorités aussi différentes que
le rock anglo-saxon et le séga
mauricien. Un nouveau son est
ainsi né : le « Sega Lounge ».
L’originalité du « Sega
Lounge » revient au producteur Richard Hein qui a su
donner une coloration locale à
d’impérissables succès internationaux des années 80 et 90
tout en évitant de tomber dans
l’anachronisme ou le kitsch,
voire l’excessif. Richard Hein
a su dénicher également les
voix qu’il faut pour donner vie
à ce projet musical novateur.
Outre les immenses possibilités vocales de Ludmila, une
chanteuse dont l’incroyable
talent est flagrant sur les
deux titres du single - « Beat
It » de Michael Jackson et
« H ere Comes The Rain Again »
des Eurythmics -, on retrouve
sur l’album Laura Bègue et
Bruno Sophie.
Au-delà de la création d’un
nouveau genre musical, Le
Suffren Afterhours a pour but
Shedding
light on past,
present and
future events
Dear Readers,
Dévoilement du premier single du Suffren Afterhours par Xavier-Luc Duval, vice-Premier ministre et ministre du Tourisme
premier de promouvoir les
talents locaux. Rolph Schmid
explique : «Le Suffren, tout
comme Le Labourdonnais, ont
à coeur les artistes de notre île.
Depuis l’ouverture de notre premier hôtel, nous avons soutenu,
et nous soutenons toujours, les
Richard Hein
Rendre le séga
plus branché
avec une
sonorité ultramoderne
musiciens de jazz et rock mauriciens en les faisant animer
le TGIF du Labourdonnais et
le Happy Hour du Suffren. » Et
ce ne sont pas les artistes qui
ont participé à la création du
Suffren Afterhours qui affirmeront le contraire !
Vous aussi, vous pouvez soutenir les talents d’ici en vous procurant Le Suffren Afterhours.
De plus, les dix titres de l’album
vous permettront de revivre chez
vous l’ambiance « résolument
moderne » de cet hôtel d’affaires
trendy de la capitale.
Racontez-nous la genèse
du Suffren Afterhours.
des créations allant de l’ambient
à la progressive house. Pour
ajouter une pincée de folie, certains titres sont passés dans les
mains de Damien Elisa, un musicien réputé pour son originalité.
Pour les voix, outre Ludmila, il y
a Laura Bègue, qui chante habituellement avec Alain Ramanisum, qui réinterprète « Wicked
Games » de Chris Isaak. Puis il
y a également Bruno Sophie, un
artiste mauricien qui travaille
en T unisie, qui a posé sa voix sur
« Ride Like The Wind » (Christopher Cross) et « Broken Wings »
(Mr Mister).
J’avais en tête depuis un certain
temps déjà cette idée de faire un
album de musique d’ambiance un
peu à la façon des compilations
de Buddha Bar et Hôtel Costes.
Puis par pure coïncidence, l’agence
Lemon avait imaginé un concept
similaire pour Le Suffren. Ils m’ont
contacté et ils m’ont proposé de
travailler sur les hits des années 80
et 90 qui semblent être très appréciés par les clients de l’hôtel. J’ai
donc bossé à « ségaifier » ces tubes
anglo-saxons et j’ai baptisé cette
fusion musicale le « Sega Lounge ».
L’idée, c’est de rendre le séga plus
soft, plus moderne, plus branché,
donc plus accessible aux oreilles
des touristes et de tous ceux qui ne
connaissent pas le séga mauricien.
D’autres projets ?
J’aimerais développer davantage
le concept du « Sega Lounge » en
créant cette fois-ci des compositions originales. Ou alors passer
à autre chose en explorant le réQuels sont les artistes qui ont
pertoire jamaïcain ou encore incollaboré à l’album ?
Pour ce projet j’ai fait appel à Ar- dien en y apportant une touche
vin Peopleinlove, un DJ qui fait mauricienne.
After more than twelve years
operations on the waterfront,
the Labourdonnais Waterfront Hotel and Le Suffren
Hotel & Marina, pioneers of
business hotels in Mauritius
and the first hotels to apply a
total open door policy, bring
to your doorstep ‘Flare’ – your
publication to a tantalising
up-to-date overview on past,
present and future events
happening in our properties.
Reading through the various
articles, you will see that we
continue to live by our philosophy which is to offer high
quality products and services
in order to create the best possible value one could expect.
The entire management team
and myself look forward to
welcoming you to our hotels.
Remember that our waterfront venues offer you more
than just business but also an
art de vivre.
Rolph Schmid
General Manager
Edito
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April 2010 | Flare 3
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Les brèdes,
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Lampe
Macumba
Belles, tendres, croquantes... Qu’elles soient du pays, des îles
avoisinantes, de l’Inde ou de Chine, je les adore toutes. Oui, j’aime
les brèdes ! Brède cresson, brède chouchou, brède basmati, brède
moutarde... Où que je sois, je ne peux pas me passer de ces belles
feuilles et tiges fraîches. Il y en a toujours dans ma cuisine.
C’est toujours un plaisir pour moi d’aller dénicher ou redécouvrir les brèdes rares ou méconnues au marché central ou dans
le quartier chinois. En ce moment je suis à la recherche de
jeunes pousses de kailan - qui,
soit dit en passant, ont meilleur
goût que le tom pouce – pour
accommoder mes nouvelles créations.
A Maurice, qui dit brède, dit étouffée ou
bouillon. Les brèdes sont étouffées jusqu’à
mort s’ensuit ! Bouillies à l’extrême et surcuits,
ils sont sinon exsangues ou du moins, sans
valeur nutritive. Or, avec un minimum d’inventivité et de créativité, nous pourrons les
cuisiner autrement.
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La fête des mères, c’est le 30 mai ! Vous n’avez toujours pas une idée de ce que vous allez offrir à votre
maman ou votre épouse. Kate, Senior Sales Executive au Labourdonnais, facilite votre choix avec ces
quelques idées cadeaux : bijoux, déco, maroquinerie ...
Hemisphere Sud
Il y a toujours une
façon nouvelle
de préparer les
brèdes.
Au Labourdonnais, nous sommes fiers d’être les
premiers à Maurice à valoriser les brèdes et leur
donner la place qu’elles méritent. Ainsi, nous avons servi de la salade et du gratin de
brède chouchou, du carpaccio de cambarre relevé avec de la vinaigrette à nos clients.
Il y a toujours une façon nouvelle de préparer les brèdes en s’inspirant des techniques
des autres cuisines. Par exemple, préparer une roulade de feuilles de songe farcie à la
farine de pois chiche à la manière d’un gros sushi, ou encore un mille-feuille de brède
tom pouce légèrement blanchie, presque al dente, relevé avec une vinaigrette au
combava, piment et à l’huile de moutarde pour apporter un peu plus de tonus et de la
saveur à cette brède.
D’ailleurs, il serait injuste de dénigrer les brèdes, car elles font partie de notre
patrimoine culinaire au même titre que le rougail. Elles étaient déjà connues dans
les îles des Mascareignes au XVIIe siècle. Bernardin de Saint-Pierre y fait ainsi mention dans son «Voyage à l’Ile de France» et donne des indications sur son étymologie qui viendrait de l’indien «Bret» et signifierait « feuille bonne à manger ».
Oui, les brèdes sont toutes bonnes à croquer !
Sac à Main
Vases
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Porte-Clé
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Bracelet
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Creations
April 2010 | Flare 5
Saveurs
Secretaries’ Corner
Portrait
Un chef mauricien
en Bourgogne
La cuisine bourguignonne était à l’honneur au Labourdonnais du 22 au
30 janvier dernier. Une découverte de cette riche cuisine traditionnelle
rendue possible grâce à notre compatriote Franco Bowanee qui sévit
depuis deux ans au Château de Vault de Lugny en Bourgogne. Portrait
d’un jeune chef.
Le Chef Franco
Château de Vault de Lugny en Bourgogne
Le talent n’attend pas le
nombre des années, et c’est vrai
dans le cas de Franco Bowanee.
Après une brève formation à
l’Ecole Hôtelière Sir Gaëtan Duval,
il entre à 19 ans comme stagiaire
au Labourdonnais et puis, au
bout d’un an, ce natif de RochesBrunes est promu chef de partie.
La fougue de la jeunesse aidant,
Franco veut aller vite et loin, voire
très loin. Le voilà donc atterrissant
à Washington DC aux Etats-Unis
pour être aux fourneaux du Willard
Intercontinental. Une courte escale de 18 mois, mais riche en
découverte et en expérience.
De retour à Maurice, il retrouve ses anciens collègues du
Labourdonnais, mais pas pour très
longtemps. « Le Chef Nizam Peeroo
m’a présenté un jour à un couple
français, M et Mme Bourzeix », se
rappelle Franco. « Ce sont deux
clients réguliers de l’hôtel et ils
cherchaient un cuisinier pour leur
château en Bourgogne. » Notre
jeune chef ne se fait pas prier
deux fois, il répond sur le champ
affirmativement à la proposition
du couple Bourzeix.
« La Bourgogne est située au
centre-est de France, explique
Franco, et pour moi, cette région est
également le centre de la cuisine
française. » Extrêmement riche en
spécialités, la cuisine bourguignonne travaille les produits de la
vigne, de la chasse et de la pêche
comme aucune autre. « En plus du
boeuf bourguignon, des escargots,
des truffes, dit Franco, la Bourgogne produit d’excellents vins
et fromages. » Et c’est toujours
avec une joie renouvelée qu’il va
cueillir les truffes et les champignons chaque hiver. Il précise toutefois que malgré la richesse de la
cuisine de son pays d’adoption,
elle est restée «traditionnelle,
campagnarde et servie à la louche ».
D’où son envie d’innover les plats
traditionnels bourguignons en
y ajoutant une pointe d’épice et
quelques saveurs des tropiques.
Ainsi, lors du festival culinaire
bourguignon au Labourdonnais
en janvier dernier, le chef Franco
a proposé des combinaisons
inédites telles que la terrine de
canard aux pistaches vertes accompagnée d’une compote d’ananas au gingembre, le mariage du
foie gras et de la chair de crabe,
ou encore du canard rôti avec des
pommes, poires et anis étoilé.
« Déconstruction » de plats
traditionnels, recherche de nouveaux ingrédients, combinaisons de saveurs inédites…Notre
jeune chef veut donner libre
cours à sa créativité débordante
pour le plus grand bonheur
des gourmets à Maurice et en
Bourgogne!
Et si vous essayiez d’imaginer ce que vous feriez sans votre secrétaire ! Comme chaque année, le
Labourdonnais et Le Suffren ont rendu hommage aux secrétaires et assistantes de direction de l’île
en les conviant à une soirée indienne haute en couleurs au Suffren le 10 décembre dernier.
Par ailleurs, les plus performantes en termes de réservation de chambres ont été récompensées à
l’issue du concours de La Meilleure Secrétaire tenu entre le 5 octobre et le 28 novembre 2009.
e 10 décembre dernier, des des V.I.P (comprenez Very Impor- une journée en catamaran ou un
dizaines de secrétaires, drapées
dans des saris colorés et seyants,
ont été accueillies comme des
Maharanis sur la plage du Suffren éclairée pour l’occasion par
des lampes traditionnelles. Tapis rouge,
cocktail de bienvenue, cracheurs
de feu, DJ, buffet ouvert avec
plusieurs spécialités indiennes,
distribution de cadeaux ... tout a
été fait pour que cette soirée soit
mémorable pour ces secrétaires
considérées à juste titre comme
tant Prescriptrices).
Qui dit prescriptrice, dit récompense ! Simple et ludique,
le concours de La Meilleure Secrétaire a pour objectif de récompenser les secrétaires et
assistantes de direction qui ont
réservé le plus grand nombre de
nuitées au Labourdonnais ou au
Suffren. Chaque semaine les trois
secrétaires les plus performantes
ont eu droit à d’alléchantes récompenses : un weekend au Labourdonnais pour la première,
cours de cuisine avec le chef Nizam Peeroo pour la deuxième ou
encore un massage relaxant de
quarante-cinq minutes pour la
troisième.
«Ça a été un franc succès»,
affirme Stéphanie Fischhoff-de
Froberville, responsable des
ventes et du marketing des hôtels Labourdonnais et Suffren.
«Cette compétition a déclenché
un incroyable engouement et par
extension, l’extrême fidélité de nos
prescripteurs et clients!»
Face à un tel succès, une seconde édition du concours de La
Meilleure Secrétaire est déjà en
préparation. Et la direction des hôtels Labourdonnais et Le Suffren
prévoit quelque chose d’encore
plus grandiose !
Sweety Davy
de Shell Mauritius lors de
son cours de cuisine avec
le Chef Nizam Peeroo.
Boatiful Day!
A gourmet show
6 Flare | April 2010
des V.I.P.
Labourdonnais Challenge
Food Festival
Novelty dishes, fine wine, live
entertainment and cultural activities.
These elements create a unique dining experience at every Labourdonnais and Le Suffren Food Festival.
An epicurean event unlike
any other, each Food Festival combines the elegance, sophistication,
and style of a real gourmet show:
rare speciality dishes, discovery of
some of the world’s best cuisines
and at times, celebrity chef demonstrations and culinary lessons
for one or two unforgettable weeks
of pure celebration.
Among the most popular is the
Prawn fest. Held annually and
featuring, of course, the luscious pink crustacean, this
seafood indulgence is highly
waited for by Mauritian gourmets and the only advice we
can offer is to book early so as
to avoid disappointment!
Les secrétaires,
Other well-liked Food Festivals
were the Fiesta Espana in November 2009 featuring Andalusian
specialities and “The Unforgettable
Taste From The Past” (“La Cuisine
d’Antan”) organised by Le Suffren.
The festival of traditional Mauritian
dishes was so successful that it was
held again in March of this year to
please all those wishing to relive
the good old days with a large slice
of authentic Mauritian cuisine.
The Food Festival is also the
chance to discover new fares. And
for the first time in Mauritius, the Labourdonnais has introduced in Jan-
uary the renowned specialities of
Burgundy (beef bourguignon, duck
terrine, burgundy snails, foie gras)
prepared with a subtle local touch
by Mauritian chef Franco who hails
from the famous Château de Vault
de Lugny in Burgundy, France.
So chic, so caviar
Nothing says good taste quite like caviar! For the first time in
Mauritius, caviar was made accessible to all during a whole week
in November last for both lunch and dinner at the Labourdonnais.
It was a dream come true for many Mauritians with a unique experience to indulge in the finest black sturgeon roe. From starters
to main dishes, caviar reigned supreme at La Rose des Vents restaurant: shot of caviar with chantilly of Chardonnay, sevruga caviar
with marinated oyster, sautéed salmon fillet with caviar seeds,
shellfish medley garnished with caviar, caviar with braised heart of
palm… and many more irresistible black roe-ladden dishes.
La 12e édition du Labourdonnais Challenge qui
s’est tenue le 21 novembre dernier entre GrandBaie et le Caudan Waterfront a connu un franc succès en termes de participation et d’organisation.
Une quinzaine de voiliers ont pris part à cette
régate « que tout le monde attend » et qui longe
les côtes enchanteresses du nord-ouest de l’île.
Outre les monocoques et catamarans, on comptait également parmi les embarcations des kayaks
simples et doubles pour l’édition 2009.
Au-delà de la compétition, le Labourdonnais Challenge est en fait une belle manière de
réunir chaque année les amoureux de la voile
le temps d’un week-end dans la joie, la bonne
humeur et autour d’une bonne table. Cette
12e édition a vu les 130 participants accueillis
comme il se doit, c’est-à dire en fanfare à la marina du Suffren au son d’un Creole Jazz Band. Puis
ils ont eu droit à un afternoon tea dans les jardins
de l’hôtel. Le soir venu, tout ce beau monde s’est
réuni autour d’un grand buffet agrémenté d’un défilé de mode. Puis après un repos bien mérité au
Suffren, les régattiers ont repris la mer le lendemain pour rallier leur port d’attache, Grand-Baie.
Une publication conjointe du
Labourdonnais Waterfront Hotel et
Le Suffren Hotel & Marina.
Labourdonnais Waterfront Hotel
Tel: (230) 202 4000
Fax: (230) 202 4040
info@ labourdonnais.com
www.labourdonnais.com
Le Suffren Hotel & Marina
Tel: (230) 202 4900
Fax: (230) 202 4999
info@ lesuffrenhotel.com
www.lesuffrenhotel.com
Caudan Waterfront, Port Louis,
Mauritius.
Conception & Rédaction
Lemon Agency Ltd.
Impression
Caslon Printing Ltd.
Avril 2010
Maurice
April 2010 | Flare 7
26/04 3/05
From the land of the rising sun…
enjoy a Slice of Japan at La Rose des Vents
09 - 17
16 - 24
Seafood Sensation at L’Escale
Heart of Palm Extravaganza at La Rose Des Vents
7 - 15
21
30
Like it sweet or sour: Crêpes en Folie
Important date: don’t forget to take your mum
for a treat to your waterfront hotels. Mother’s Day
Buffet at l’Escale & La Boussole.
World Cup events: Exciting Programme
MarinaNews
Expo photo
La Terre vue du ciel
jeu 10 juin
Yann Arthus-Bertrand
Le célèbre photographe français exposera plus de
140 photographies en grand format de 2 mètres par
1 mètre au Caudan Waterfront. Expo gratuite.
Expo
Peinture
Expo
Photo
Fête du
Pain
Braderie du
Caudan
Fête De La
Musique
8 Flare | April 2010
Ven 23 -
ven 30 avril
Jean-Claude Baissac
1er étage, Barkly Wharf, Caudan Waterfront
Lun 17 -
mar 25 mai
Jean-Philippe Amadis
Ven 14 -
sam 15 mai
Pour la fête annuelle du pain au Caudan Waterfront.,
de belles réalisations boulangères sont à prévoir.
Jeu 27 mai -
sam 5 juin
L’occasion de faire de bonnes affaires dans tous les
magasins de ce grand centre commercial populaire.
Lun 21 juin
May
The Best of Champagne cocktails Happy Hour
11/06 11/07
Ven 9 avril -
March
L et the bubbles flow with Moet & Chandon
Happy Hour
April
26
Le Suffren
June
What’s Up
Labourdonnais
12 - 20
19
26
Best of : La Cuisine d’Antan at La Boussole
2
Mix it, stir it or shake it... Cocktail Night Happy Hour
3
Retransmission en direct du match de foot
Chelsea/Manchester dans le Patio du Suffren
30/04 8/05
Eggs and flour: the best of fresh Homemade Pasta
7
8
Rising Mercury - Friday Night Fever Happy Hour
21
Grand Party: launch of
Le Suffren Afterhours cd
21 - 29
28
Chilli & Pepper: Viva México Buffet at La Boussole
11/06 11/07
World Cup events: Exciting Programme
Beware! Girls Night Out Happy Hour
Playboy Night Happy Hour. Ladies most welcome !
Party down memory lane with the best sounds
of the Fifties & Sixties (dinner and dance)
Cantina Tequila Happy Hour