Les visiteurs sont de retour à EUROPAIN

20
S
Salon
AVRIL 2008
Europain
Les visiteurs sont de
retour à EUROPAIN
Placé sous le double signe de la tradition et
de la modernité, Europain & Intersuc 2008
a tenu toutes ses promesses en réunissant
plus de 620 exposants sur plus de
80 000m² dans les 4 halls de Villepinte.
N
orvégiens, Canadiens,
Japonais, Australiens,
Danois… la liste des
nationalités des visiteurs étrangers
serait trop longue à citer. Selon les
chiffres enregistrés les deux premiers
jours, une hausse de plus de 20 % du
nombre total de visiteurs serait attendue par les organisateurs. Comme
d’habitude, ce fournil géant a rassemblé de nombreux concours
professionnels (Coupe du Monde de
la Boulangerie, Mondial des Arts
Sucrés, Master International des
Desserts Glacés), des conférences et
des démonstrations dans l’univers du
pain, du sucre, du chocolat et de la
glace ! Dés le premier jour, les visiteurs étrangers sont venus en masse
avant de laisser la place, le lundi, aux
visiteurs, artisans et industriels français. Ceux-ci ont apprécié le retour
des meuniers, petits et grands qui
ont su faire preuve de leur savoir-faire
et d’une diversité de farines pour
répondre à la demande des consommateurs actuels.En ce qui concerne
les équipements, pas de révolution
technologique mais des améliorations en ce qui concerne l’hygiène, la
santé des boulangers, la sécurité et
l’esthétique. L’application des
normes européennes des locaux,
dans le matériel et la démarche
HACCP sont au cœur des
préoccupations des artisans boulangers. D’après
les visiteurs interrogés, le
salon est une vitrine idéale
pour faire son choix,
notamment en matière
d’aménagement de magasins. Du côté des
exposants, Europain 2008
a été un très bon salon
marqué par une forte internationalisation
des
visiteurs et devrait porter
ses « fruits » dans les mois
à venir.
Jean-Pierre Deloron
CONCOURS
Coupe du Monde de la Boulangerie
L’excellence
française a retrouvé le sourire
A
près une deuxième place
en 2005, la France a
retrouvé le sourire en
montant sur la plus haute
marche du podium de la Coupe du
Monde de la Boulangerie. 12 équipes
internationales ont « bataillé » environ
8 heures pour le plus grand plaisir
des yeux des visiteurs. Baguettes,
pains spéciaux, viennoiseries
sucrées et pièce artistique ont été
réalisées dans des fournils parfaitement aménagés par les membres
adhérents, constructeurs de matériels d’EKIP. Placée sous la
responsabilité de Christian Vabret,
cette compétition apermis de réunir
les meilleurs professionnels du
monde de la boulangerie-pâtisserie.
Comme au sein d’une grande famille
planétaire, chaque pays a fait preuve
de son savoir-faire et de son professionnalisme. Pour les vainqueurs,
gagner la Coupe du Monde est à la
fois une satisfaction personnelle et
une victoire d’équipe, le résultat de
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plusieurs journées de travail ! Derrière
laFrance, l’équipe de Taїwan termine
deuxième et l’Italie troisième. La prochaine Coupe du Monde de la
Boulangerie aura lieu en 2012.
Alexandre Lopez,
formateur en
boulangerie
à Albi, Thomas
Planchot, ouvrier
boulanger dans
l’entreprise
familiale des
Herbiers en
Vendée et
Christophe
Debersee,
formateur en
boulangerie
à Lille
ont décroché
la Coupe du
Monde de
la Boulangerie
2008
1er Championnat du
Monde de la Boulangerie
Dorénavant, la Coupe du Monde de
la Boulangerie aura lieu tous les 4 ans
et le salon Europain tous les 2 ans.
Pour 2010, les organisateurs ont
donc prévu de créer, un nouveau
concours avec le premier
Championnat du Monde de la
Boulangerie individuel qui réunira 3
catégories : baguettes et pains spéciaux, viennoiserie et pièces
artistiques. 3 Champions du Monde
seront désignés en 2010 à Villepinte.
24 candidats seront au départ dont
les 4 meilleures notes dans chaque
catégorie de la Coupe du Monde de
la Boulangerie 2008, les 2 candidats
dont les pays n’ont pas été qualifiés
pour la Coupe du Monde mais ayant
eu les meilleures notes lors de la
Coupe Louis Lesaffre 2008 et 2 « wild
cars » dans les 3 catégories. Rendezvous à Europain du 6 au 10 mars
2010 !
Jean-Pierre Deloron
Master des Desserts
Glacés
1er Luc Debove et Thierry Banas
(Prix dégustation et trophée Raoul
Chardon), 2è Philippe Gottrand et
Henri Dartois (Prix sculpture sur
glace et trophée Bernard Huguet).
Mondial des Arts
Sucrés
Le Canada avec Marie-Josée
Lacombe et Jean-Luc Piquemal,
chefs pâtissiers au Québec a été
récompensé
Organisée par le salon Europain et
DGF (Distributeurs Grossistes de
France) avec l’appui de nombreux
partenaires de la profession, la première édition du Mondial des Arts
Sucrés a été une véritable réussite.
Ce concours a réuni pour la première
fois 12 équipes
mixtes, 1 femme et
1 homme issus
Jérôme de
Oliveira est
pâtissier à l’hôtel Plaza
Athénée à Paris
ainsi que Alice
Barday dans la
brigade de
Christophe
Michalak
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