Présentation du pilotage de l`impact environnemental en cycle de

Présentation du pilotage de l’impact environnemental en cycle de vie d’un restaurant ou
hôtel à la construction d’un business plan rentable.
Webinar animer par le Partneriat Mondial pour le Tourism Durable
Date: Mardi, 11 février 2014
Heure: 3:00 pm (Paris)
1 Heure
Participation gratuite: premiers arrivé premiers servi
Limite : 50 participants
A propos d’Hubert Vendeville, directeur associé d’EVEA Tourisme, entreprise de conseil en innovation
pour le tourisme durable.
Directeur associé de la structure après avoir travaillé 4 ans chez EVEA, maison
mère d’EVEA Tourisme, Hubert a suivi des études d’ingénieur en Sciences et
Génie des Matériaux, obtenu un master en Polymères ainsi qu’un Master
Spécialisé en Développement Durable en 2007. Hubert intervient
principalement dans le montage et le suivi des projets collectifs, dans la
formation touchant aux enjeux stratégiques, comme la communication, et au
sein des réseaux (Ministère, UNEP, Association, Chaînes et réseaux). Hubert a
également développé le logiciel MALICE® à partir de 2006, pilote le projet
d’affichage environnemental des hébergements touristiques depuis 2011 et
de la restauration depuis 2013 au sein d’EVEA Tourisme.
EVEA Tourisme est une société de conseil qui a pour mission de développer de nouvelles offres
touristiques à partir des concepts du développement durable. Le cœur de l’innovation s’inspire de
l’écoconception et de l’analyse de coûts en cycle de vie. EVEA Tourisme travaille pour les opérateurs
privés (hôtels, campings, restaurants, parcs d’activité) et pour les institutionnels (régions, territoires,
Ministères et fédérations de professionnels). La société a été très impliquée lors de la création du
Passeport Vert en Loire Atlantique signé en 2013 entre le PNUE, le Conseil Général de Loire Atlantique
et la Chambre de Commerce et d’Industrie de Nantes/Saint-Nazaire et anime plusieurs projets
d’innovation tels que l’éco-innovation des services de blanchisserie ou l’affichage environnemental des
activités de restauration.
A propos du Webinar
Le Webinar a pour objectif de présenter le projet d’affichage environnemental des restaurants et l’outil
MALICE® qui a été développé en relation avec le projet. Plusieurs parties seront abordées :
1. Présentation rapide de l’intervenant
2. Le projet d’affichage environnemental des restaurants et des hébergements touristiques: cette
partie présentera le contexte réglementaire qui anime l’affichage en France et en Europe et les
grands principes à respecter pour mettre en œuvre un tel dispositif, le choix des unités
fonctionnelles et des périmètres d’analyse. Seront également présentés les résultats du projet
et les perspectives dans les mois et années à venir en France et à l’international.
3. Présentation du logiciel MALICE®:
a. Module de calcul environnemental et économique des établissements: permet à partir
de la description de l’établissement d’analyser les impacts (eau, énergie, gaz à effet de
serre, déchets générés et pourcentage de produits biologiques et écologiques des
consommables) et les coûts de fonctionnement de l’activité.
b. Interface de business plan. Cette interface permet de programmer des actions
d’amélioration et de créer un business plan concret et chiffré en € (ou autre valeur) et
en gains environnementaux.
c. Module de reporting et statistiques environnementales et économiques : permet en
quelques instants de consolider les impacts et les coûts des établissements de son
territoire ou de son réseau. Ce module permet benchmarks, calculs de moyennes et de
statistiques environnementales et économiques de manière simple.
4. Conclusion : seront présentées les évolutions à venir sur le sujet de l’affichage environnemental
et les évolutions du logiciel MALICE® sur les restaurants, les spas et autres activités touristiques.
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Contact Information
The Coordinating Office
Global Partnership for Sustainable Tourism
Tel: +33-1-44-37-14-50
Fax: +33-1-44-37-14-74
Email: [email protected]
Hubert Vendeville
Directeur
EVEA Tourisme
[email protected]
www.evea-tourisme.com