LA TABLE D`HOTES « Le Chalet de la Savoureuse » LISTE DES

LA TABLE D’HOTES « Le Chalet de la Savoureuse »
LISTE DES MENUS
Tous les menus comportent une entrée (crudités ou potage), un plat, un plateau de fromages
locaux et régionaux*, un dessert « maison » et une bouteille de vin (pour 4 personnes).
Ils sont composés de produits locaux de qualités issus de la filière courte, de l’agriculture
biologique ou de mon potager.
Le plat est au choix et unique pour l’ensemble du groupe.
Assiette himalayenne
Mes voyages en Himalaya m’ont permis de maitriser quelques plats tibétains, népalais et cachemiris.
L’assiette proposée comporte 2 momos (gros raviolis tibétains), 1 dal (purée de lentilles), 1 chicken
curry masala, 1 bath (riz), 1 salade indienne.
Pour l’entrée : la Thukpa (soupe tibétaine).
Baeckeoffe
Plat traditionnel alsacien à base de pommes de terre, de viandes et de légumes mélangés.
Il est préparé dans un plat traditionnel en terre cuite peinte.
Raves salées
Plat d’hiver de Franche-Comté à base de navets salés (préparés selon la même méthode que la
choucroute) et rôtis de porc. Le tout est cuit en cocotte fonte.
C’est un plat délicieux que je prépare pour 6 personnes maximum.
Boite chaude
Plat typique des montagnes du Jura où le Mont d’Or est fondu dans sa boite.
Il est accompagné de pommes de terre et de saucisses de Morteau.
Le Mont d’Or est un fromage d’hiver, la boite chaude est un plat de saison.
Fondue au Comté
Accompagnée de ruchtis (galettes de pommes de terre), fumés locaux et salade verte.
Le Comté est LE fromage franc-comtois.
Raclette au Bargkass
Accompagnée de pommes de terre, salaisons locales et salade verte.
Le bargkass est une tome de montagne d’alsace.
Ce fromage provient de la ferme du Grand Langenberg du Ballon d’Alsace.
Les petits déjeuners
Thé, café, tisane, chocolat, baguettes fraiches du boulanger, pain grillé, beurre, confitures « maison »,
céréales, yaourt « maison », viennoiseries, jus d’orange et jus de pomme maison.
Les pique-niques
Chacun réalise son pique-nique suivant ses envies. Ingrédients proposés :
Jambon cuit, jambon fumé, salaisons locales, cervelas d’Alsace, pâté, œuf, chips, Bargkass, Comté,
crème dessert, salade de fruit, pomme, baguettes fraiches du boulanger, barres de céréales.
*Sauf boite chaude, fondue et raclette
POHL Olivier
Accompagnateur en Montagne diplômé d’Etat
Chambres et Table d’hôtes : « Le chalet de la Savoureuse »
20 route du Ballon d’Alsace 90200 LEPUIX Tel : 06 87 12 73 01
e-mail : [email protected] / [email protected]
site: www.olivierpohl.fr
Siret n° 524 946 076 00014
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RCP: MMA contrat n° 105 603 300
Educateur sportif DDJS n° 90010ED0024