nombreuses entreprises agroalimentaires

La filière agro-alimentaire
une filière diversifiée dans le Cher
© Studio Pixel / Ad2T du Cher
Les acteurs de la filière
Sablés de Nançay
Biscuiterie Mercier
Ets Yvelin
Biscuiterie Artisanale de France
Saveurs des Marais
Cannelle et Bergamote,...
Valmo Huile végétale 18
Jacob & Fils
Huilerie d’Auron
Minoterie Grosbois
La Farine d’Oudon
Epis’Cot
Pâtes Fabre
Rians
Fromagerie d’Orval
Dubois-Boulay
Laiterie de Feux
Entreprise Puigrenier
Covi SAS
Hervé Leblanc
Stradipa
Germline
Sirops Monin
Brasserie Bos
Brasserie Sancerroise
La Bovida
Chocolaterie Mercier
De nombreux acteurs de la filière agroalimentaire sont implantés dans
le Cher.
La production céréalière et l’industrie de la transformation sont
prépondérantes (26% des effectifs régionaux se situent dans le Berry) : en atteste
la présence d’activités et de nombreuses entreprises artisanales: biscuiteries,
huileries, meuneries, pâtes alimentaires, ...
L’industrie laitière : avec environ 700 salariés, la présence des laiteries
est historique. Rians - Triballat (fromages et faisselles) positionne ce territoire
en tête des effectifs régionaux (près de 45%); sans oublier, la présence de la
Fromagerie d’Orval, et des fromages AOP de Chavignol (Dubois-Boulay, laiterie
de Feux).
L’industrie de la viande (transformation et conservation) est également
présente dans le Cher au travers de transformateurs : Ets Puigrenier (abattage,
découpe et transformation de viande), conserves (Covi SAS, Hervé Leblanc,
Stradipa).
Autres filières et acteurs :
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R&D
les boissons (hors viticulture) : secteur phare des exportations régionales,
parmi lesquels Sirops Monin (320 salariés, dont 110 à Bourges), l’un
des leader nationaux, présent dans 110 pays mais également plusieurs
brasseurs artisanaux (Brasserie Bos, Brasserie Sancerroise)...
la production de pommes, présente depuis le 15ème siècle, occupe une
place notoire dans le paysage berrichon, au travers de ses zones de
production et de récolte, situées notamment aux portes de Bourges (St
Martin d’Auxigny).
Autres industries : condiments et assaisonnements dont La Bovida
(implanté à Bourges depuis 2002) ; chocolatiers (Jovy, Mercier).
La filière agro-alimentaire locale bénéficie des compétences (privées et publiques) présentes en Région Centre et
dans le Cher : enseignement supérieur (Masters), formations publiques (INRA Tours, ICOA/ Orléans, CNRS), et
privées, Vegepolys (Orléans), pôle de compétitivité à vocation mondiale ; et tout spécialement Genialis, centre dédié
à l’innovation agroalimentaire (cryogénie et génie culinaire), implantée depuis début 2014 à Henrichemont (nord de
Bourges), labellisée « Pôle d’Excellence Rurale » (PER), depuis 2010.
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