L`élément Restaurant/Salon de thé/Cafétéria 1086, Avenue Albert

L'élément
Restaurant/Salon de thé/Cafétéria
1086, Avenue Albert Einstein
34000 Montpellier
Tel:04/99/64/01/82
Email:[email protected]
JOURS D’OUVERTURE ET DE FERMETURE
DU RESTAURANT
-Lundi
Midi
ouvert
Soir
fermé
-Mardi
ouvert
ouvert
-Mercredi
ouvert
ouvert
-Jeudi
ouvert
ouvert
-Vendredi
ouvert
ouvert
-Samedi
fermé
ouvert
-Dimanche
fermé
fermé
(Pour tout repas de plus de quinze personnes pendant les
jours de fermeture veuillez nous contacter)
Formules MIDI
Plat du jour en direct + un verre de vin
Entrée + plat du jour
ou
plat du jour + dessert
Accompagné d’un verre de vin
Entrée + plat du jour + dessert
Accompagné d’un verre de vin
13.00 €
15.00 €
20.00 €
Menu Relax
22.00 €
Ballottine de chèvre frais aux tomates confites et jambon de pays,
petite salade aux graines germées
Crème de Chorizo
ou
Gaspacho de tomates grappes au Guantanamo, émulsion de crème de concombre
Torsade de Sésame et Pavot
Pavé de cabillaud poêlé, nappé d’une réduction de Citronnelle et noix de coco
Purée de carottes à la Coriandre et Cumin
ou
Goulasch de kangourou à l’ail rôti
Riz sauvage de Camargue
Desserts
Menu Gourmet
35.00 €
Tartare de canard « sweet and sour » à l’ananas accompagné
d’un œuf de caille et nappé de "maple syrup"
ou
Gambas Sea Tiger à la plancha, craquant au Chutney du mendiant et
confiture de tomates à la vanille
Mille-feuille d’Espadon au Crumble d’herbes, sauce vierge.
Caponata de légumes
ou
Filet de boeuf laqué au caramel balsamique.
Pommes fondantes à l’ancienne.
Cœur de chocolat mi-chaud mi-froid, glace au Calisson d’Annecy.
Emulsion de crème à la Lavande.
ou
Verrine de fruits à la créole, petite mousseline légère au citron vert.
Sorbet aux fruits de la passion.
Poissons
Bar de ligne sauvage tout simplement grillé.
Riz sauvage de Camargue 23.00 €
Mille-feuille d’Espadon au Crumble d’herbes.
Sauce vierge et Caponata de légumes
19.00 €
Filet de Daurade grise, Tempora de fleurs comestibles.
Capuccino au basilic 20.00 €
Pavé de Cabillaud poêlé, nappé d’une réduction
de Citronnelle et de noix de coco.
Purée de carottes à la Coriandre et Cumin 15.00 €
Parillada de poissons accompagnée de riz
sauvage de Camargue.
(Loup/Daurade/Espadon/Gambas/Poissons du jour)
27.00 €
Viandes
Filet de bœuf laqué au caramel balsamique.
Pommes de terre fondantes à l’ancienne
23.00 €
Escalopines de canard aux figues fraîches.
Purée de céleris-raves et pommes de terre. 20.00 €
Entrecôte grillée à la fleur de sel de Guérande.
Reblochon gratiné. 16.00 €
Tranche de cœur de gigot d’agneau au Thym.
Petits légumes au Wok.
18.00 €
Fromages
L’assiette composée de l’affineur et sa salade de noix.
6.50 €
Le Pélardon du berger mariné à l’huile d’olive et
petite salade de germes.
7.00 €
Desserts
8.00 €
Cœur de chocolat mi-chaud mi-froid, glace au Calisson d’Annecy.
Emulsion de crème à la Lavande.
Terrine de fruits à la créole, petite mousseline légère au citron vert.
Sorbet aux fruits de la passion.
Les « Panas Cottas » de L’élément.... 3 Variétés
Proposition formule du midi
« Choix du chef »
* Plat du jour en direct accompagné d'un verre de vin
accompagné d'un verre de vin
13€
* Entrée du jour + Plat du jour
ou Plat du jour + Dessert au choix
accompagné d'un verre de vin
15€
* Entrée du jour + Plat du jour + Dessert au choix
accompagné d'un verre de vin
20€
* Option pour chaque formule ( eau plate ou gazeuse , café )
3€
* A partir de 10 personnes le verre de vin est remplacé par une
bouteille de vin pour 5 personnes ( vin AOC )
Nos champagnes
La coupe
Louis Constant ( 75 cl )
Mercier brut ( 75 cl )
Perrier Jouet grand brut ( 75 cl)
7.00
68.00
70.00
85.00
Les vins blancs
75cl 50cl 37.5cl
Le Languedoc Roussillon
D’oc Viognier Jefferson ( VDP )
Picpoul de Pinet Hugues de beauvignac (AOC)
Pic St Loup Château Laroque (AOC)
Cuvée du plaisir Salle de Gour (VDP)
20 €
18 €
28 €
16 €
Les Bordeaux
Entre Deux Mers (AOC)
24 €
Le Maconnais
Macon Vil Les Escudettes (AOC)
22 €
La Vallée du Rhône
Crozes Hermitage ( AOC )
25 €
Gamme Bioterra
Chardonnay ( bio )
15 €
11 €
14 €
Les vins rosés
75cl 50cl 37.5 cl
Le Languedoc Roussillon
Complices de Puech Haut ( AOC )
Château La Devèze ( AOC)
Faugéres château Adouzes ( AOC )
Pic St Loup Château Laroque (AOC )
Cuvée du plaisir Salle de Gour (VDP)
30 €
21 €
23 €
25 €
16 € 11 €
La Provence
Cotes de Provence St Tropez (AOC)
20 €
Gamme Bioterra
Syrah ( bio )
15 €
Costieres de Nîmes
Domaine de la garbinade ( AOC )
Les Vins Rouges
13 €
15€
12 €
12 €
75cl
Le Languedoc Roussillon
Complices de Puech Haut ( AOC )
Faugères Perles Noires ( AOC )
St Chinian Château Maurel ( AOC )
Pic St Loup Château Laroque ( AOC )
Montpeyroux cave ( AOC )
30 €
12 €
16 €
28 €
16 €
Bordeaux
St Emilion Tour Guignard ( AOC )
Margaux Château Labegorce- Zede ( AOC )
100 €
Beaujolais
Julienas Les capitans ( AOC )
32 €
50cl 37.5cl
8€
12 €
16 €
40 €
La Vallée de la Loire
Saumur Chanpigny ( AOC )
26 €
16 €
St Nicolas de Bourgueil ( AOC )
24€
14 €
Bourgogne
Nuits St Georges Bouchard ( AOC )
Htes Cotes de Baunes Château Mandelot ( AOC )
75 €
36 €
Gamme Bioterra
Merlot ( bio )
15 €
Le verre de vin
4.00
Aperitifs
Pastis / 51 (2 cl) ; ricard ( 2 cl )
Kir (12 cl)
Martini ( 4 cl) ; porto ( 4cl ) ; muscat ( 4 cl )
Kir impérial (12 cl )
Kir royal ( 12 cl )
Whiskey J&B ( 4 cl ) ; clan campbell ( 4 cl )
Whiskey Jack Daniels ( 4 cl )
Bousbon Four Roses ( 4 cl )
Gin ( 2 cl ) ; Vodka ( 2 cl )
3.50
4.00
5.00
5.50
7.50
6.00
7.00
7.50
6.50
Autres boissons
Eaux minerales ( 100 cl ) Evian ; Vittel
Eaux gazeuses ( 100 cl ) Badoit ; San Pellegrino
Eaux minerales ( 50 cl ) Evian ; Vittel
Eaux gazeuses ( 50 cl ) Badoit ; San Pellegrino
Jus de fruits « Pago » ( 20cl ) ; sodas ( 20 cl )
Vittel sirop
4.00
4.00
3.00
3.00
3.50
3.50
Bieres blondes
Heineken ( 25 cl ) ;Amstel ( 25 cl )
4.00
Bieres brunes
Abbaye de Leffe ( 33 cl )
4.50
Boissons chaudes
Café ; noisette ; Décafeiné
Thé ; infusion
Café arrosé
Cappucino
2.00
2.50
3.50
4.00
Digestifs
Get 27
Armagnac « Comte Royer »; Cognac; Calvados ( 4 cl )
Eau de vie de poire , Mirabelle
Marc Bourgogne
Colonel Vodka
6.50
6.00
7.00
6.00
8.00
La carte a été élaborée par le chef, AURELIEN BELINE,
et son second, PHILIPPE RAVAILHE.