Les nouveaux fours Gaggenau

Les nouveaux fours Gaggenau
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Réinventer la légende. Les personnes venant chez
nous ont un souhait précis : elles veulent le meilleur
qui soit. Nous définissons une nouvelle conception
du four. Les nouveaux fours Gaggenau, au design
révolutionnaire, annoncent immédiatement ce dont
ils sont capables. Porte en verre trempé sur toute
la hauteur de l’appareil. Revêtement en inox ou
en aluminium. Doté de tout le confort Gaggenau
avec nettoyage automatique par pyrolyse, sonde
thermométrique, tournebroche et pierre à pain et
à pizzas.
Gaggenau, précurseur de la cuisson vapeur,
démontre à nouveau toute sa compétence en la
matière. La cuisson vapeur du futur issue de la
cuisine asiatique. Une nouvelle gamme offrant un
grand choix.
Vapeur d’eau combinée avec chaleur tournante
ou cuisson vapeur seule. Une ligne absolument nouvelle signée Gaggenau. Pour chaque plat, le mode
de cuisson approprié. L’alliance idéale des techniques, comme dans une cuisine professionnelle.
Comme pour tous les autres appareils Gaggenau,
la nouvelle série 200 est elle aussi solidement
ancrée dans la même tradition d’exigence de la
marque : technique judicieuse, exploitation durable,
design clair, qualité accomplie, pour le plaisir du
goût. Créés pour offrir toutes les possibilités : les
nouveaux fours.
Déployer des forces, respecter ses exigences,
se décider.
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Le four BO 280 avec four vapeur BS 280
– La nouvelle ligne du four : la porte vitrée, avec
derrière un revêtement en inox ou, comme ici en aluminium, s’ouvre sur toute la hauteur de l’appareil.
Nouvelle dimension d’encastrement : extralarge avec
76 cm, volume utile de 103 litres pour les grands
plats à rôtir.
– Toutes les fonctions imaginables : 17 modes de
cuisson, sonde thermométrique*, tournebroche*,
autonettoyage par pyrolyse*. Avec pierre à pain et
à pizzas* en option.
– Idéalement associé au four combi-vapeur BS 280 :
la cuisson du futur. La vapeur sans pression est la
méthode de cuisson la plus efficace et qui préserve
le mieux les aliments.
Le nouveau format : les deux appareils ont une
largeur de 76 cm. Très grand volume utile du four :
103 litres. Tout mode de cuisson imaginable, avec
recettes mémorisables* et températures toujours
exactes grâce à la régulation électronique* de la
Le nouvel affichage
LCD des fonctions* :
Utilisation simple grâce
aux manettes rotatives
et aux touches sensitives.
température de 30 °C à 300 °C. Quadruple vitrage.
Puissant éclairage halogène* latéral.
Un complément parfait : le four combi-vapeur
avec raccordement direct à l’arrivée d’eau* pour des
temps de cuisson illimités. Chaleur tournante* de
30 °C à 230 °C, avec régulation électronique* de la
température, à combiner librement avec la vapeur
et des taux d’humidité de 30, 60, 80 ou 100 %. Ou
entièrement déshumidifié à 0 %. Offre toutes les
possibilités de cuisson : à l’étouffée*, gratin, saisie,
avec ou sans chaleur tournante, et bien sûr également la cuisson à basse température*.
Les deux appareils sont équipés du nouvel affichage LCD des fonctions avec horloge numérique et
programmateur de cuisson permettant de programmer la durée et la fin de la cuisson et proposant
les fonctions de minuterie et de programmateur
longue durée. Pour obtenir davantage de détails, cf.
catalogue à partir de la page 20. Les termes suivis
d’une * sont expliqués plus longuement à partir de
la page 14 dans la rubrique « les fours de A à Z ».
Disponible au 2ème trimestre 2007.
Parfait pour le pain,
les pizzas ou les tartes
flambées : la pierre à
pain et à pizzas*, avec
sa propre résistance
chauffante.
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Parfait : La combinaison 60 cm avec le
four BO 270.
Le four vapeur BS 274
– Un incontournable de la cuisson vapeur : nouvelle
ligne pour un superbe appareil. Porte vitrée, revêtement inox ou, comme ici en aluminium, avec porte à
ouverture latérale* sur toute la hauteur de l’appareil.
Avec vue panoramique. 60 cm de large.
– Le mode de cuisson par excellence pour prendre
soin des aliments : vapeur sans pression. Conserve
les vitamines. Cuire simultanément sur trois niveaux
sans transfert de goût. La cuisine asiatique transposée dans notre appareil hightech.
– Alliée à la chaleur tournante*, la cuisson vapeur
offre toutes les possibilités : cuisson combi-vapeur*,
gratin, cuisson à l’étouffée*, saisie, régénération* et
extraction des jus*.
Le résultat est parfait : tendre, délicieux, unique.
Toute la compétence Gaggenau au service de la
cuisson de demain. Chaleur tournante* de 30 °C à
230 °C, avec régulation électronique*, à combiner
librement avec la vapeur à des taux d’humidité de
30, 60, 80 ou 100 %. Ou entièrement déshumidifié
à 0%. Cuisson à l’étouffée* avec ou sans chaleur
tournante, gratin, cuisson, saisie, régénération*,
décongélation*, levage de la pâte(fermentation)*,
extraction des jus*. Et bien sûr la cuisson à basse
température* moderne. Offre les mêmes possibilités
que celles des cuisines destinées aux professionnels : légumes croquants, poisson cuisiné à point,
viande tendre et croûte croustillante. Avec sonde
thermométrique*. Recettes mémorisables*. Enceinte
de cuisson en inox*. Temps de cuisson illimité grâce
au raccordement direct* à l’arrivée et à l’évacuation
d’eau. Avec module de commande à affichage LCD
intégré en haut ou en bas de la porte de l’appareil,
selon la référence et la combinaison souhaitée. Pour
obtenir davantage de détails, cf. catalogue à partir
de la page 20. Les termes suivis d’une * sont expliqués plus longuement à partir de la page 14 dans la
rubrique « les fours de A à Z ». Disponible au 2ème
trimestre 2007.
La sonde thermométrique*, pratique,
éteint le four dès
que la température
programmée est
atteinte au cœur de
l’aliment.
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Le four BO 270 avec four vapeur BS 274
et tiroir chauffant WS 261
– Une nouvelle ligne : combinaison idéale des appareils juxtaposés. Votre four : un centre de compétences pour chaque plat, avec ou sans vapeur.
Hauteur d’encastrement personnalisable.
– Le four classique reconsidéré. 17 modes de cuisson,
sonde thermométrique*, tournebroche*, autonettoyage par pyrolyse*. Avec pierre à pain et à pizzas* en
option.
– Une combinaison parfaite avec le four combi-vapeur
et ses nombreuses possibilités : Combi-vapeur*,
gratin, cuisson, saisie... Et le tiroir chauffant, pratique pour préchauffer les assiettes, tenir un plat au
chaud ou le réchauffer.
Tout est maîtrisé, jusqu’au design parfait, le
meilleur que vous puissiez attendre de Gaggenau.
Aluminium ou, comme ici inox derrière le verre.
Le four d’une largeur de 60 cm avec le plus grand
volume utile de sa catégorie, 67 litres. Alliant tous
L’intérieur du tiroir
chauffant en inox ne
permet pas seulement
de maintenir les plats
au chaud dans de
bonnes conditions
d’hygiéne. Le fond en
verre est facile d’entretien. Tous les tiroirs
chauffants sont présentés dans le catalogue
à partir de la page 22.
les modes de cuisson pour réussir chaque préparation. Des températures toujours exactes grâce à
la régulation électronique* de la température de
30 °C à 300 °C. La porte du four reste toujours froide
grâce au quadruple vitrage. Éclairage halogène*
latéral.
A côté, le four combi-vapeur à raccordement
direct à l’arrivée et à l’évacuation de l’eau permettant des temps de cuisson illimités. Chaleur tournante* de 30 °C à 230 °C, avec régulation électronique, à combiner librement avec la vapeur à des
taux d’humidité de 30, 60, 80 ou 100 %. Ou entièrement déshumidifié à 0 %. Offre toutes les possibilités de cuisson : à l’étouffée*, gratin, saisie, avec
ou sans chaleur tournante*, et bien sûr également la
cuisson moderne à basse température*. Les deux
appareils sont équipés du nouvel affichage LCD des
fonctions*.
Le complément parfait, extrêmement pratique : le
tiroir chauffant. Préchauffer les assiettes, maintenir
au chaud, réchauffer, de 30 °C à 80 °C. Disponible
en deux hauteurs, 14 ou 29 cm, ainsi que dans la
nouvelle largeur de 76 cm. Pour obtenir davantage
de détails, cf. catalogue à partir de la page 20. Les
termes suivis d’une * sont expliqués plus longuement à partir de la page 14 dans la rubrique « les
fours de A à Z ». Disponible au 2ème trimestre 2007.
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Four BO 270 avec four combi-vapeur BS 250
– Toutes les fonctions du four combi-vapeur classique, toute la compétence Gaggenau, également
pour cet appareil équipé d’un réservoir d’eau*. Pour
une installation simple dans toute situation, sans
raccordement à l’eau.
– Le mode de cuisson par excellence qui prend
soin des aliments : vapeur sans pression. Des plats
cuisinés à point grâce à la chaleur tournante*,
cuisson à l’étouffée*, gratin, saisie, régénération*
et extraction des jus*.
– Et en plus le four multifonction classique, dans
une nouvelle ligne. 17 modes de cuisson, sonde
thermométrique*, tournebroche*, autonettoyage par
pyrolyse*. Avec pierre à pain et à pizzas* en option*.
En matière de cuisson à la vapeur, technique du
futur, Gaggenau propose désormais toutes sortes
de possibilités. Voici le nouveau four combi-vapeur,
riche des mêmes modes de cuisson que le four
BS 274 mais équipé d’un réservoir d’eau (au lieu d’un
Le réservoir d’eau*
amovible pour le four
vapeur BS 250 d’une
contenance de 1,3 litre.
raccordement direct). Peut vraiment s’encastrer
partout et d’utilisation très facile. Porte entièrement
vitrée, avec revêtement en aluminium ou, comme ici
en inox. Chaleur tournante* de 30 °C à 230 °C, avec
régulation électronique* de la température, à combiner librement avec la vapeur à des taux d’humidité
de 30, 60, 80 ou 100 %. Ou entièrement déshumidifié à 0 %. Cuisson à l’étouffée* avec ou sans chaleur tournante, gratin, cuisson, saisie, à l’étouffée*,
régénération*, décongélation*, levage* (pour lever
la pâte), extraction des jus*. Et bien sûr la cuisson
moderne à basse température*. Avec sonde thermométrique*. Enceinte de cuisson en inox*.
Le four Gaggenau BO 270 représente le complément idéal. Alliant tous les modes de cuisson pour
réussir chaque préparation. Des températures toujours exactes grâce à la régulation électronique* de
la température de 30 °C à 300 °C. Quadruple vitrage.
Éclairage halogène latéral. Pour obtenir davantage
de détails, cf. catalogue à partir de la page 20.
Les termes suivis d’une * sont expliqués plus longuement à partir de la page 14 dans la rubrique « les
fours de A à Z ». Disponible au 2ème trimestre 2007.
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Four BO 210 avec four vapeur BS 220
– La nouvelle ligne disponible pour toutes les
variantes d’appareils. Voici la porte vitrée s’ouvrant
sur toute la hauteur, avec revêtement façon aluminium ou façon inox. Affichage LCD des fonctions
avec horloge numérique et fonctions de programmation de cuisson*.
– Neuf modes de cuisson au four, avec pierre à
pain ou à pizzas* en option. Grand volume utile de
67 litres. Clean-Email* Gaggenau.
– Vapeur sans pression dans le four vapeur, avec
une humidité de 100% et un réglage électronique*
de la température de 30 °C à 100 °C. Réservoir
d’eau* d’une contenance de 1,3 litre.
La cuisson vapeur même sans chaleur tournante
est une méthode de cuisson très agréable. Cuisson
à l’étouffée* sans vapeur avec une humidité de
100% et à des températures allant jusqu’à 100 °C.
Également cuisson vapeur basse température*,
décongélation* et fonction levage* (pour lever la
pâte). Très facile à installer et à utiliser grâce au
réservoir d’eau. Enceinte en inox*. Le four BO 210
complète les fonctions du four vapeur avec 9 modes
de cuisson et un réglage électronique* de la température de 50 °C à 300 °C. Pierre à pain et à pizzas*
en option. Éclairage halogène*. Pour obtenir davantage de détails, cf. catalogue à partir de la page 20.
Les termes suivis d’une * sont expliqués plus longuement à partir de la page 14 dans la rubrique « les
fours de A à Z ». Disponible au 2ème trimestre 2007.
Se marie avec les nouveaux fours de la série 200 :
le micro-ondes BM 220 à
cinq niveaux de puissance
allant jusqu’à 850 Watt et
la fonction gril. Tous les
micro-ondes sont présentés
dans le catalogue à partir
de la page 22.
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Le glossaire des fours de Gaggenau.
Accessoires pour four Cf Pierre à pain, tournebroche,
résistance chauffante.
Affichage de la saturation filtre Lorsqu’un système
de détartrage est intégré à l’arrivée d’eau, il faut
régulièrement en changer le filtre. L’électronique
des appareils calcule la capacité de la cartouche en
fonction de la dureté de l’eau renseignée. A chaque
mise en route, la capacité restante s’affiche brièvement à l’écran.
Affichage LCD des fonctions avec horloge digitale
Les fonctions principales des boutons de commande sont affichées en permanence sur l’écran LCD
éclairé. Les fonctions secondaires, accessibles par
des touches sensitives, permettent de réaliser des
réglages très facilement et n’apparaissent qu’en
cas de besoin. Le programmateur permet de programmer la durée et la fin de la cuisson jusqu’à 24
heures à l’avance. L’horloge digitale peut également
être utilisée comme minuterie indépendamment de
la programmation du four.
Aide au nettoyage La fonction d’aide au nettoyage
permet de détremper les salissures de l’enceinte de
cuisson avec de la vapeur afin de pouvoir les enlever d’un coup d’éponge.
Auto-nettoyage pyrolyse Le système d’auto-nettoyage par pyrolyse fonctionne à 485°C. Il élimine de
l’enceinte du four toutes les salissures graisseuses
inévitablement produites lors des cuissons et des
grillades. La durée du programme est prédétermi14
née. Pendant le nettoyage, la porte reste fermée.
Après le refroidissement du four, il suffit de passer
un chiffon humide sur les parois internes du four.
Pendant la pyrolyse, l’appareil détecte le degré de
salissure et choisit la meilleure durée pour le nettoyage.
Catalyseur de fumées Gaggenau a été le premier
fabricant à équiper ses fours d’un système de
purification de l’air. Quelle que soit la température,
le catalyseur, chauffé, empêche les particules de
graisse et les odeurs de s’échapper, quand la porte
du four est fermée. Le catalyseur se régénère
automatiquement, c’est pourquoi sa durée de vie
est quasiment illimitée.
Classe d’efficience énergétique Ce label, établi
selon une norme européenne, indique la classe
énergétique. Il renseigne sur la consommation
électrique des appareils et indique donc combien un
appareil peut être économique par rapport à un
autre. Les plus économiques sont de classe A et B.
Clean Email Gaggenau Le revêtement Clean Email
Gaggenau est un émail spécial, bleu moucheté,
qui se caractérise par un aspect particulièrement
lisse et une faible adhérence des salissures graisseuses. Le nettoyage est simplifié d’autant. Tôles à
pâtisseries et lèchefrites recouvertes de cet émail
s’entretiennent aussi plus facilement.
Combi-vapeur
Combi-vapeur L’association de la vapeur humide et
de la chaleur tournante permet de réussir de nombreuses viandes, qui deviennent particulièrement
tendres. Dans ce mode de cuisson, l’enceinte est
hermétiquement fermée, l’humidité empêche les
aliments de se dessécher. Avec un niveau d’humidité minimal, le rôti cuit dans son propre jus
Cuisson vapeur La cuisson à la vapeur est certainement le meilleur procédé de cuisson existant et de
nombreux cuisiniers professionnels l’utilisent. En
effet, la vapeur chauffée se répand sur les mets, se
condense à leur contact, dégage de la chaleur et,
grâce à sa teneur en humidité, évite en même temps
qu’ils ne se dessèchent. La présence de vapeur
sans pression dans l’enceinte d’un four « combivapeur »permet, par rapport à un mode de cuisson
traditionnel, de réchauffer plus rapidement, de
maintenir une humidité constante et d’économiser
de l’énergie. Le goût et l’arôme des aliments sont
préservés, de même que leur couleur et leur forme.
La vapeur sans pression ne déminéralise que très
peu les substances nutritives, et permet donc la
préservation des minéraux et des vitamines. La
cuisson à la vapeur est donc une façon très saine et
naturelle de cuisiner. Alliée à la chaleur tournante,
elle ne se limite pas à la cuisson des légumes et
poissons mais permet aussi de cuire la viande de
façon tendre et de faire des gâteaux croustillants.
Cuisson à la chaleur tournante Ce mode correspond
à la chaleur tournante d’un four multifonction classique. L’enceinte de cuisson est ventilée par un
orifice permettant à l’humidité produite de s’échapper. Ceci est particulièrement indiqué pour les préparations dont la pâte doit laisser sortir l’humidité
pendant la cuisson afin de ne pas ramollir, comme
les tartes aux fruits, les cakes, les biscuits ou les
quiches salées.
Cuisson à l’étouffée En cuisant uniquement à la
Cuisson vapeur à haute température La combinaison
d’un taux d’humidité élevé et d’une température
élevée empêche les aliments de se dessécher tout
en donnant aux volailles, pains et viandes en croûte
un aspect doré et croustillant. La vapeur possède
aussi une capacité de transmission de la chaleur
deux fois supérieure à celle de la chaleur tournante
et pénètre au cœur de l’aliment. Jusque là, seuls les
professionnels pouvaient obtenir ce parfait résultat.
Mijotage à basse température Grâce à une régulation
de la température extrêmement précise et presque
sans aucune fluctuation, ce mode de cuisson professionnel permet une cuisson lente et respectueuse de la viande, pendant de très longues heures
afin d’obtenir un résultat inégalable. Exemple : un
gros rosbif mijoté à basse température sera parfaitement croustillant sur un bord de quelques millimètres et rose, tendre et savoureux à l’intérieur. Et
même après la phase de maturation, la viande reste
en parfait état durant longtemps. En pratique, vous
vapeur, on peut égaler et même surpasser tous les
plats qu’il fallait cuire à l’eau. Les aliments conservent intacts leur goût initial et pratiquement toutes
leurs vitamines. La couleur des légumes est plus
fraîche, le goût des mets est incomparablement
plus savoureux et plus intense. Cette cuisson,
s’effectuant à 100°C seulement et sans pression,
préserve davantage les aliments que les autocuiseurs, car à cette température peu élevée, même
les vitamines non hydrosolubles sont conservées.
De plus, ce mode permet d’utiliser la totalité de
l’enceinte du four : vous pouvez y introduire plusieurs plats contenant des mets différents, car la
vapeur isole les aliments les uns des autres et
empêche ainsi tout transfert de goût. Préparez ainsi
ensemble un rôti, une terrine de légumes et une
crème caramel sans aucun souci ! La cuisson à
l’étouffée permet aussi d’extraire du jus et de faire
des conserves de fruits, avec une efficacité maximale et un minimum de préparation.
Cuisson vapeur basse température Cuisiner à basse
température avec de l’air saturé de vapeur à 100%,
garantit une transmission optimale de la chaleur
sans dessécher, une atmosphère idéale pour la
préparation du poisson. Les protéines ne coagulent
pas et ne disparaissent pas. Le poisson reste tendre
et juteux, sa saveur naturelle et sa consistance sont
intégralement préservées.
pourrez préparer en toute tranquillité dès l’aprèsmidi un rôti au four, puis l’oublier jusqu’à ce que vos
invités arrivent. Même s’ils sont en retard, vous êtes
certain que votre rôti sera parfaitement à point.
Levage (fermentation) Une température basse
(inférieure à 50 °C) et de l’air humide créent les
conditions de climat idéales pour faire lever la pâte.
Décongélation Idéal pour la décongélation ménageant les aliments congelés.
Elimination de la vapeur Une simple pression sur
une touche permet en l’espace de 20 secondes de
condenser la vapeur présente dans l’enceinte de
cuisson. Grâce à cela, très peu de vapeur se dégage
dans votre direction lorsque vous ouvrez la porte.
Extraction de jus Le plat perforé permet d’extraire
facilement le jus des fruits qui est recueilli dans le
plat non perforé placé en dessous.
Réchauffage (régénération) La cuisson à la vapeur
sans pression constitue une méthode parfaite pour
régénérer les plats déjà préparés, sans aucune
perte de qualité. Vous pouvez ainsi commencer à
préparer un menu la veille sans craindre pour la
qualité de vos plats.
Vaporisation d’humidité Une simple pression sur
un bouton et vous ajoutez un jet d’humidité en
cours de cuisson. C’est un avantage exceptionnel
pour réchauffer des mets à base de pâte (feuilletée,
quiches…), pour la cuisson du pain, des petits
pains et de la pâte levée.
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Cuisson à l’étouffée Cf Combi-vapeur
Cuisson aux micro-ondes Les micro-ondes permettent de cuire les légumes, le poisson et les viandes
de la manière la plus douce qui soit. Les connaisseurs savent que le micro-ondes n’est en rien
réservé au réchauffage rapide, mais que cet appareil
moderne permet aussi de préparer des plats raffinés. Bien entendu, le micro-ondes est aujourd’hui
indispensable pour réchauffer des plats pré cuisinés, pour préparer des boissons chaudes directement dans le verre, pour amener rapidement des
aliments sortants du réfrigérateur à température
ambiante et rendre les surgelés vite comestibles. Au
cœur de chaque micro-ondes se trouve le magnétron. Cet « émetteur » génère des ondes électromagnétiques qui agissent de manière uniforme
dans l’enceinte de l’appareil grâce à un répartiteur.
Lorsque les ondes rencontrent l’aliment, elles soumettent les molécules d’eau de ce dernier à des
Enceinte de four en inox avec fonction d’aide au
nettoyage L’enceinte cuisson, formée d’une seule
pièce, sans joint, est en inox de très grande qualité.
Elle est éclairée de façon intense par un halogène
de 60 ou 70 watts selon la taille du four.
Etalonnage automatique L’électronique reconnaît
automatiquement la température d’ébullition nécessaire à la production de vapeur (calibrage). Cela
permet d’obtenir des résultats de cuisson réguliers,
indépendamment de l’altitude du lieu de montage
par rapport au niveau de la mer.
Etuve ce mode de cuisson supplémentaire fonctionne avec la chaleur de la sole seule, à une température maximale de 38°C. La cuisson étuve permet de
lever les pâtes (brioche, pain) avant leur cuisson.
Extraction de jus Cf combi-vapeur
vibrations à grande vitesse. Les molécules mises en
vibrations génèrent un frottement qui produit luimême de la chaleur. La chaleur se forme donc à
l’intérieur de l’aliment et ne provient donc pas de
l’extérieur comme dans le cas du four.
Fonction séchage Grâce à cette fonction, la chaleur
tournante peut sécher l’enceinte de cuisson. Le
séchage dure environ 20 minutes. Il est également
recommandé après chaque cuisson à l’étouffée ou
chaque nettoyage.
Cuisson vapeur Cf combi-vapeur
Génération de vapeur en continu à partir d’eau
fraîche Grâce au raccordement d’arrivée d’eau, le
four « combi-vapeur » de Gaggenau génère en
continu de la vapeur à partir d’eau toujours fraîche.
Cuisson vapeur à haute température Cf combivapeur
Cuisson vapeur basse température Cf combi-vapeur
Design Gaggenau Les fours Gaggenau ont une
ligne aisément reconnaissable. Leurs modules de
commande, portes et poignées font appel à l’inox,
à l’aluminium et au verre.
Détecteur du niveau d’eau Lorsque le réservoir
d’eau est vide, un signal retentit et le symbole d’un
robinet s’affiche. Le chauffage est interrompu.
Pour pouvoir poursuivre la cuisson, il faut remplir le
réservoir d’eau et le replacer.
Eclairage halogène Eclaire intensément l’intérieur
du four. Il permet de surveiller facilement et précisément l’évolution des plats en cours de cuisson,
sans ouvrir la porte.
Elimination de la vapeur Cf combi-vapeur
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Glissières télescopiques Cet accessoire, vendu en
option pour le four Clean Email BO 210/211, est
composé de rails télescopiques sur 4 niveaux qui
permettent de faire coulisser les plats lourds hors
du four sans effort et sans risque de brûlure. Un
accessoire très pratique pour pouvoir arroser facilement un rôti tout au long de sa cuisson.
Gril infrarouge réglable en puissance La température
du gril est réglable en fonction de chaque recette :
de forte pour gratiner à douce pour réchauffer.
Innowave Cette technologie, également connue
sous le nom de « Inverter », permet d’avoir de véritables niveaux de puissance avec une distribution
d’énergie variable. Puissance, fréquence et durée
sont déterminées par micro-processeur. Une méthode de préparation culinaire qui permet de préserver toutes les qualités essentielles des aliments,
en comparaison avec des appareils classiques,
et ce grâce à une utilisation de l’énergie contrôlée,
à forte, moyenne ou faible puissance. Le résultat :
des temps d’utilisation réduits, un gain d’énergie
pour un résultat de décongélation et de cuisson excellent et homogène. Grâce à la répartition « douce »
de la chaleur, il n’y a plus de risque de dessèchement des bords ou du dessus des aliments, ni
d’aliments non décongelés dans leur partie centrale
et déjà cuits sur les bords ; l’aspect ainsi que le
goût des aliments restent préservés. De plus, tout
en conservant la dimension compacte des microondes, la technologie Innowave a permis d’agrandir
de 30 % leur enceinte de cuisson.
tartes cuisent directement sur cette pierre réfractaire
chauffée à 300 °C par une résistance de chauffe qui
se branche à la prise située dans le four. La pierre
et la résistance de chauffe indispensable à son utilisation sont deux accessoires optionnels.
Label énergétique Cf Classe d’efficience énergétique
Lèchefrite en métal Ce plat, qui permet de recueillir
le jus de cuisson d’une viande cuisant par exemple
sous le gril, complète l’équipement des fours combiné micro-ondes (de série ou en option selon
modèle). Une grille plate et une grille haute pour le
rôtissage viennent compléter l’équipement.
Mijotage à basse température Cf combi-vapeur
Multifiltre à graisse Les dégagements de vapeur
d’une cuisson sont purifiés par un filtre à graisse
multicouche, amovible, placé devant la turbine, qui
peut être nettoyé dans le lave-vaisselle. Pour les
appareils munis d’un système à pyrolyse, ce multifiltre à graisse n’est pas nécessaire.
Paroi catalytique Proposé en option sur le four
Clean Email BO 210/211, elle se fixe sur le fond de
l’enceinte et facilite le nettoyage de l’appareil. Lors
du procédé physique de catalyse, les salissures
sont éliminées automatiquement par oxydation – en
relation avec l’oxygène de l’air – à des températures
élevées à partir de 200°C. Ce nettoyage a lieu pendant l’utilisation. Pour venir à bout de dépôts plus
importants, on programme le nettoyage le four vide.
Un recyclage à haute température s’effectue alors.
Un auto-nettoyage optimal ne peut cependant être
garanti que par le système de pyrolyse équipant
certains modèles (cf auto nettoyage pyrolyse).
Pierre à pain et à pizzas Cet accessoire transforme
votre four en véritable four à pain. Pizzas, pain et
Plats de cuisson en inox Une grille, un plat profond
perforé et un plat profond non perforé de 3 l sont
livrés de série. Ces plats en inox, robustes, à parois
hautes, sont idéaux pour la cuisson mais également
pratiques pour conserver des mets au réfrigérateur
ou pour les servir à table. Des récipients plus petits
de 1,5 litre, pour les portions individuelles par
exemple, sont également disponibles, en option.
Ces plats de taille différente se combinent à volonté
pour cuire différents mets en même temps. Adaptés
au lave-vaisselle, ils sont hygiéniques et faciles à
nettoyer.
Porte à ouverture latérale La porte des fours est en
verre isolant.. Placée sur le côté, la poignée est protégée contre la chaleur. L’ouverture latérale à 180°,
au choix vers la droite ou vers la gauche, permet
une accessibilité maximale à l’enceinte du four sans
être gêné par une porte abattante. Le choix entre
des charnières à droite ou à gauche doit être fait à
la commande car les portes ne sont pas réversibles.
Porte à vitrage multiple en verre de sécurité Le
vitrage multiple des fours peut comporter jusqu’à
quatre couches de verre superposées. La température à la surface extérieure reste basse même
lorsque le four est à puissance maximale en mode
pyrolyse.
Porte anti-brûlures Tous les fours Gaggenau possè17
dent, pour votre sécurité et celle de vos enfants,
une porte anti-brûlures. En effet, grâce à l’isolation
thermique par multiples vitrages, aucun point de la
porte n’atteint la température critique de brûlure,
que ce soit en cuisson ou même en pyrolyse.
Préchauffage « Power system » Le préchauffage
«Power System» permet d’accélérer le chauffage de
tous les types de cuisson sauf pour le mode économique. Le menu de réglage permet, selon l’utilisation, de passer en chauffage normal ou en chauffage rapide.
Programme d’économie d’énergie (ECO PLUS) Cette
fonction permet, par une simple pression sur une
touche, de réduire la consommation électrique du
four en optimisant les utilisations d’énergie. Par
exemple, la chaleur résiduelle du four est utilisée
pour finir la cuisson.
Programme de détartrage La cuvette de vaporisation
servant à la production de vapeur dans l’enceinte
de cuisson peut être détartrée facilement grâce à ce
programme. Il faut remplir le réservoir d’eau avec
une solution de détartrage. Le programme dure
environ 30 minutes.
Programme longue durée Cette fonction permet de
tenir au chaud pendant 24 à 74 heures les plats ne
se gâtant pas rapidement sans activer le four L’éclairage de l’enceinte de cuisson reste éteint pendant
le fonctionnement.
Programmes automatiques de cuisson/décongélation selon le poids C’est la méthode la plus simple
et la plus confortable pour utiliser son micro-ondes.
Vous n’avez qu’à choisir, selon le type d’aliments
que vous voulez cuire, un des programmes automatiques de cuisson ou de décongélation préenregistrés et indiquer le poids de l’aliment. L’électronique
définit alors automatiquement le mode de cuisson,
la durée et la puissance idéales pour vous garantir
une décongélation ou une cuisson parfaite. Tout se
met alors en route automatiquement et une sonnerie vous prévient quand le plat est prêt !
Protection thermique Les fours Gaggenau sont
munis d’une protection thermique contre la surchauffe de l’appareil et du meuble ainsi que d’un
ventilateur de refroidissement du logement qui se
met aussi en route automatiquement, si le besoin
18
s’en fait sentir, après l’activité du four.
Raccordement d’arrivée et d’évacuation de l’eau Les
fours «combi-vapeur» sont totalement intégrables.
Leur raccordement à l’arrivée et à l’évacuation de
l’eau est direct (selon modèle). L’eau est disponible
sans limite, il n’y a pas de réservoir à remplir
manuellement.
Recettes mémorisables Cette fonction permet d’enregistrer la recette de la cuisson d’un plat et de la
réutiliser à tout moment. Six recettes peuvent être
mémorisées et, pour chacune d’elle, il est possible
d’enregistrer jusqu’à 5 étapes de réglages différents en appuyant simplement sur un bouton après
chaque étape de cuisson réussie. Dans le cas de
l’utilisation de la sonde thermométrique, ce sont les
températures au cœur de l’aliment qui sont enregistrées au lieu des temps de cuisson. Ainsi on obtient
des résultats identiques même si l’aliment à cuire
est de taille différente.
Réchauffage (régénération) Cf combi-vapeur
Réglages de base Permet, selon le modèle, de
modifier une multitude de réglages de l’appareil. Du
réglage de l’heure aux propriétés de l’affichage
telles que sa clarté, l’intensité du son jusqu’au préchauffage Power System. Dans le menu bien structuré, constitué d’un seul niveau de commande, les
options sont représentées par des symboles et pour
certains modèles, par du texte en clair. Il suffit d’appuyer sur un bouton pour sélectionner le réglage
souhaité.
Régulation électronique de la température Grâce à
une régulation très précise de la température, vous
pouvez par exemple cuire un grand morceau de
viande à basse température et le maintenir au chaud
pendant des heures sans perte de qualité. Le rôti
restera tendre, rosé et juteux.
Réservoir d’eau Sa capacité de 1,3 litre garantit une
alimentation suffisante en eau. Le réservoir d’eau
est largement protégé de la formation de calcaire
car la production de vapeur a lieu seulement dans
l’enceinte de cuisson. Il est très facile à manipuler.
Par ailleurs, comme il est transparent, on peut
rapidement contrôler le niveau de l’eau. Pour des
raisons d’hygiène, il faut vider le réservoir après
chaque cuisson et il ne faut pas le nettoyer dans le
lave-vaisselle.
précise du four à tout moment est particulièrement
important pour la réalisation de plats sensibles à
toute variation de température, tels les soufflés par
exemple. La fonction « ThermoTest » renseigne
l’utilisateur sur la température réelle à l’intérieur du
four pendant la phase de montée en température,
sur les variations possibles de température en cours
de fonctionnement. Un avantage offert par aucun
autre four domestique que les cuisiniers avertis
salueront et apprécieront.
Tiroir chauffant avec intérieur en inox Le tiroir
chauffant vous permet non seulement de préchauffer la vaisselle, mais aussi de maintenir les plats
au chaud. Sa surface intérieure est en inox, un
matériau très hygiénique.
Résistance chauffante Elle se branche sur la prise de
courant située dans l’enceinte des fours Gaggenau.
Et permet de chauffer la pierre à pain et à pizzas.
Sécurité « enfants » Elle verrouille toutes les fonctions du four et empêche toute mise en marche
intempestive.
Sonde thermométrique La pointe de la sonde thermométrique se plante au cœur du rôti ou du gâteau
et mesure la température au cœur de l’aliment.
La température s’affiche digitalement. Lorsque la
température à cœur programmée (au maximum jusqu’à 99°C) est atteinte, un signal sonore retentit par
intermittence et le chauffage du four et du four vapeur
s’arrêtent automatiquement. La sonde est amovible.
Tournebroche Pour griller uniformément volailles,
rôtis ou gigots d’agneau. L’extérieur de la viande
devient croustillant et doré à point. Les meilleurs
résultats sont obtenus en mode de cuisson gril ou
chaleur de voûte. Le tournebroche est adapté pour
les pièces de viande jusqu’à 6 kg.
« ThermoTest » (Affichage de la température réelle
à l’intérieur du four) Connaître la température
19
Aperçu : fours, fours vapeur et fours combi-vapeur
01
02
03
05
06
07
09
10
11
20
Fours multifonction avec porte entièrement vitrée, série 200
01 BX 280/281-110 1 76 cm, inox/verre pyrolyse
04
08
BX 280/281-130 1
02 BO 280/281-130 1
BO 280/281-110 1
03 BO 270/271-130 1
BO 270/271-110 1
BO 250/251-110 1
BO 250/251-130 1
BO 240/241-110 1
BO 240/241-130 1
04 BO 220/221-130 1
BO 220/221-110 1
BO 210/211-110 1
BO 210/211-130 1
76
76
76
60
60
60
60
60
60
60
60
60
60
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
aluminium/verre, pyrolyse
aluminium/verre pyrolyse
inox/verre, pyrolyse
aluminium/verre, pyrolyse
inox/verre, pyrolyse
inox/verre, pyrolyse
aluminium/verre, pyrolyse
inox
aluminium
verre teinté aluminium, pyrolyse
verre teinté inox, pyrolyse
verre teinté inox
verre teinté aluminium
Fours combi-vapeur avec porte entièrement vitrée, série 200
05 BS 280/281-130 1 76 cm, aluminium/verre, raccordement direct
à l’eau
BS 280/281-110 1 76 cm, inox/verre, raccordement direct à l’eau
06 BS 270/271-110 1 60 cm, inox/verre, raccordement direct à
l’eau, module de commande bas
BS 270/271-130 1 60 cm, aluminium/verre, raccordement direct
à l’eau, module de commande bas
1
07 BS 274/275-130 60 cm, aluminium/verre, raccordement direct
à l’eau, module de commande haut
1
BS 274/275-110
60 cm, inox/verre, raccordement direct à
l’eau, module de commande haut
1
08 BS 250/251-110
60 cm, inox/verre, réservoir d’eau, module
de commande bas
1
BS 250/251-130
60 cm, aluminium/verre, réservoir d’eau,
module de commande bas
1
09 BS 254/255-110
60 cm, inox/verre, réservoir d’eau, module
de commande haut
1
BS 254/255-130 60 cm, aluminium/verre, réservoir d’eau,
module de commande haut
Fours multifonction avec porte entièrement vitrée, série 200
10 BS 220/221-130 1 60 cm, verre teinté aluminium, réservoir d’eau,
module de commande bas
1
BS 220/221-110
60 cm, verre teinté inox, réservoir d’eau,
module de commande haut
1
11 BS 224/225-110
60 cm, verre teinté inox, réservoir d’eau,
module de commande haut
1
BS 224/225-130 60 cm, verre teinté aluminium, réservoir d’eau,
module de commande haut
Dans le cas où il existe plusieurs variantes par four, c’est la
première variante qui est représentée.
21
Aperçu : fours micro-ondes et tiroirs chauffants
01
02
03
04
05
06
22
Fours micro-ondes
01 BM 220/221-110 1
BM 220/221-130 1
02 BM 211-100 2
03 BF 263-030 2
BF 263-010 2
60
60
60
60
60
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
verre teinté inox
verre teinté aluminium
noir
porte lift, aluminium/verre
porte lift, acier inox/verre
Tiroirs chauffants
04 WS 282-130 2
WS 282-110 2
05 WS 262-111 2
WS 262-131 2
06 WS 261-111 2
WS 261-131 2
76
76
60
60
60
60
cm/27
cm/27
cm/29
cm/29
cm/14
cm/14
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
cm,
aluminium/verre
inox/verre
inox/verre
aluminium/verre
inox/verre
aluminium/verre
Dans le cas où il existe plusieurs variantes par appareil,
c’est la première variante qui est représentée.
1
2
disponible au 3ème trimestre 2007
disponible au 2ème trimestre 2007
23
Fours série 200
Version
Porte à ouverture latérale* charnières à droite/à gauche
Façade vitrée sur inox, vision panoramique
Façade vitrée sur Aluminium, vision panoramique
Dimensions
Largeur
(cm)
Dimensions de l’appareil H x L x P 2
(mm)
Dimensions d’encastrement H x L x P
(mm)
Volume/Classe énergétique (selon EN 50304)
Volume utile
(l)
Dimensions intérieures H x L x P
(cm)
Taille de l’appareil compacte/medium/grande
Classe d’efficience énergétique* en convection naturelle
Consommation d’énergie convection naturelle (voûte/sole)
(kWh)
Consommation d’énergie chaleur tournante
(kWh)
Temps de cuisson pour une charge standard
(min)
Modes de cuisson
Gamme de température
(°C)
Chaleur tournante/Eco/ Chaleur tournante + sole
Voûte/sole/convection naturelle
Gril infrarouge grande surface
Gril infrarouge grande surface avec chaleur tournante
Cuisson sur pierre à pain et à pizzas*
Cuisson dans faitout en fonte
Etuve/décongélation
Voûte + 1 / 3 sole
Sole + 1 / 3 voûte
Convection naturelle + 1 / 3 sole
Gril économique
Maintien au chaud
Equipement/accessoires
Régulation électronique de la température*
Affichage des fonctions et programmateur
Durée de cuisson, fin de cuisson, programmateur durée, minuteur
Programme spécial longue durée*
ThermoTest (Affichage de la température réelle à l’intérieur du four)
Préchauffage « Power System »*
Sonde thermométrique*
Réglages*/affichage texte en clair
Recettes mémorisables*
(nombre)
Niveaux
(nombre)
Tournebroche*
Eclairage halogène*, voûte
(W)
Eclairage halogène*, côté
(W)
Porte isolante à vitrage multiple*
Sécurité enfants*/Sécurité vacances*
Protection thermique* avec ventilateur de refroidissement
Tôle à patisserie émaillée
Taille de la plus grande tôle à patisserie (cm 2 )
Grille
Grilles latérales émaillées / Grille spéciale pour grilles latérales émaillées
Lèchefrite en verre
Mode de nettoyage
Autopyrolyse*/Pyrolyse*
Parois catalytiques* sur le fond de l’enceinte / sur la voûte
Catalyseur de fumées*
Multifiltre à graisse*
Raccordement électrique
Puissance totale
(kW)
Ampérage
(A)
BX 280 3 /BX 281 3
Four double
BX 280 3 /BX 281 3
-110 3
-130 3
BO 280 3 /BO 281 3
Four
BO 280 3 /BO 281 3
-110 3
-130 3
BO 270 3 /BO 271 3
Four
BO 270 3 /BO 271 3
-110 3
-130 3
76
1428 x 752 x 547
1425 x 724 x 550
76
670 x 752 x 547
665 x 724 x 550
60
595 x 590 x 547
590 x 560 x 550
103 + 103
43,3 x 58,4 x 40,6
–/–/•
B
N.N. 4
N.N. 4
N.N. 4
103
43,3 x 58,4 x 40,6
–/–/•
B
N.N. 4
N.N. 4
N.N. 4
67
38,3 x 42,2 x 41,7
–/–/•
A
1,31
0,97
46,2
30–300
•/•/•
•/•/•
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• (four bas)
•/•
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• (four haut)
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30–300
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30–300
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• (four bas)
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5
• (four bas)
75 par four
10 par four
4 vitres
•/•
•
1 par four
1780
1 par four
1/1 par four
•
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6
5
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75
2 x 10
4 vitres
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1780
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1/1
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6
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2 x 10
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2
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1/1
1
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•/–
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•
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9,2
40/3 x 16
5,52
25/2 x 16
3,7
16
1 Accessoires, cf pages 28–29
2 Profondeur de l’appareil
3 Disponible 2ème trimestre 2007.
• De série
4 Information non disponible à la date d’impression.
* Se reporter au glossaire des fours à partir de la page 14.
24
BO 250 3 /BO 251 3
Four
BO 250 3 /BO 251 3
-110 3
-130 3
BO 220 3 /BO 221 3
Four
BO 220 3 /BO 221 3
BO 210 3 /BO 211 3
Four
BO 210 3 /BO 211 3
60
595 x 590 x 547
590 x 560 x 550
60
595 x 590 x 547
590 x 560 x 550
60
595 x 590 x 547
590 x 560 x 550
67
38,3 x 42,2 x 41,7
–/–/•
A
1,31
0,97
46,2
67
38,3 x 42,2 x 41,7
–/–/•
A
1,31
0,97
46,2
67
38,3 x 42,2 x 41,7
–/–/•
A
1,31
0,97
46,2
30–300
•/•/•
•/•/•
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50–300
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50–300
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4
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–/•
•
•
•/–
•
3,7
16
3,7
16
3,7
16
25
Fours combi-vapeur et fours vapeur série 200
Version
BS 280 2 /BS 281 2
Four combi-vapeur
BS 270 2 /BS 271 2
Four combi-vapeur
BS 274 2 /BS 275 2
Four combi-vapeur
Porte à ouverture latérale* charnières à droite/à gauche
Façade vitrée sur inox, vision panoramique
BS 280 2 /BS 281 2
-110 2
BS 270 2 /BS 271 2
-110 2
BS 274 2 /BS 275 2
-110 2
Façade vitrée sur aluminium, vision panoramique
Façade vitrée teintée inox au dos
-130 2
-130 2
-130 2
Façade vitrée teintée aluminium au dos
Dimensions
Largeur
Dimensions de l’appareil H x L x P 4
(cm)
(mm)
76
455 x 752 x 535
60
455 x 590 x 535
60
455 x 590 x 535
Dimensions d’encastrement H x L x P
Volume/Classe énergétique (selon EN 50304)
(mm)
450 x 724 x 550
450 x 560 x 550
450 x 560 x 550
37
24,5 x 30,5 x 49,4
37
24,5 x 30,5 x 49,4
37
24,5 x 30,5 x 49,4
–/•/–
A
–/•/–
A
–/•/–
A
0,68
39,8
0,68
39,8
0,68
39,8
30 – 230
30 – 230
30 – 230
•
•
•
30; 60; 80; 100
30; 60; 80; 100
30; 60; 80; 100
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•/–
•/–
•/–
Volume utile
Dimensions intérieures H x L x P
(l)
(cm)
Taille de l’appareil compacte/medium/grande
Classe d’efficience énergétique* en convection naturelle
Consommation d’énergie convection naturelle
Temps de cuisson pour une charge standard
Modes de cuisson
Gamme de température
Cuisson vapeur*
Cuisson chaleur tournante
avec taux d’humidité réglable cf combi-vapeur*
(kWh)
(min)
(°C)
(%)
Cuisson chaleur tournante*
Réchauffage (régénération)*
Levage de la pâte (fermentation)*
Décongélation*
Cuisson vapeur basse température*,
température précise/bouton de contrôle
Equipement/accessoires
Régulation électronique de la température*/
Affichage des fonctions et programmateur
•/•
•/•
•/•
Durée de cuisson, fin de cuisson, programmateur durée, minuteur
Programme spécial longue durée*
ThermoTest* (Affichage de la température réelle à l’intérieur du four)
Sonde thermométrique*
Réglages*/affichage texte en clair
Recettes mémorisables*
(nombre)
Nombre de niveaux/enceinte de cuisson inox
Elimination de la vapeur*/évacuation de l’eau*
Affichage de la capacité de la cartouche filtre*
Vaporisation d’humidité*
Capacité du réservoir* d’eau/Détecteur* niveau d’eau
(l)
•
•
•
•
•/•
6
4/•
•/•
•
•
•
•
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6
4/•
•/•
•
•
•
•
•
•
•/•
6
4/•
•/•
•
•
Etalonnage automatique*
Eclairage halogène*, sur côté
Porte isolante à vitrage multiple*
Sécurité enfants*/Sécurité vacances*
Protection thermique* avec ventilateur de refroidissement
Taille de la plus grande tôle à patisserie
Grille
Plat de cuisson en inox* perforé/non perforé
Plat de cuisson en inox* perforé/non perforé
Modes de nettoyage
Aide au nettoyage*/fonction séchage*
Programme de détartrage*
Multifiltre à graisse*
Raccordement électrique
Puissance totale
Ampérage
Raccordement* eau arrivée/évacuation
•
60
2 vitres
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•
2,9
1 x 16/2 x 10
•/•
2,9
1 x 16/2 x 10
•/•
2,9
1 x 16/2 x 10
•/•
(W)
(cm 2 )
( 2 / 3 GN)
( 1 / 3 GN)
(kW)
(A)
1 Accessoires, cf pages 28–29
2 Disponible 2ème trimestre 2007.
• De série
4 Profondeur de l’appareil
* Se reporter au glossaire des fours à partir de la page 14.P
26
3
Information non disponible à la date d’impression
BS 250 2 /BS 251 2
Four combi-vapeur
BS 254 2 /BS 255 2
Four combi-vapeur
BS 220 2 /BS 221 2
Four vapeur
BS 224 2 /BS 225 2
Four vapeur
BS 250 2 /BS 251 2
-110 2
BS 254 2 /BS 255 2
-110 2
BS 220 2 /BS 221 2
BS 224 2 /BS 225 2
-130 2
-130 2
-110 2
-110 2
-130 2
-130 2
60
455 x 590 x 535
60
455 x 590 x 535
60
455 x 590 x 535
60
455 x 590 x 535
450 x 560 x 550
450 x 560 x 550
450 x 560 x 550
450 x 560 x 550
35
28,1 x 30,5 x 40,5
35
28,1 x 30,5 x 40,5
38
28,1 x 30,5 x 43,9
38
28,1 x 30,5 x 43,9
–/•/–
A
–/•/–
A
–/•/–
–/•/–
N.N. 3
N.N. 3
N.N. 3
N.N. 3
30 – 230
30 – 230
30 – 100
30 – 100
•
•
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30; 60; 80; 100
•
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30; 60; 80; 100
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1 x 10
1,95
1 x 10
1,90
1 x 10
1,90
1 x 10
27
Accessoires pour fours, fours combi-vapeur et fours vapeur série 200
Tôle à pâtisserie
KB 032-062
Profondeur 18 mm
KB 036-062
BA 028-111 1
Profondeur 20 mm
Profondeur 23 mm
BA 026-111 1
BA 226-110 1
Profondeur 26 mm
Profondeur 29 mm
BX 280 1
BX 281 1
BO 280 1
BO 281 1
BO 270 1
BO 271 1
BO 250 1
BO 251 1
Four double
Four
Four
Four
•(2x)/ •/ •(2x)/ •/ •/ •/ •/ •/ Glissières télescopiques*
BA 216-100 1
Glissières télescopiques sur 4 niveaux*
Pierre à pain et à pizzas*
PS 070-001
comprend résistance chauffante*,
support pour pierre à pain et à pizzas et pelle à pizza
PS 075-001
comprend résistance chauffante*,
support pour pierre à pain et à pizzas et pelle à pizza
BA 058-131 1
comprend pierre à pain et à pizzas et pelle à pizza
BA 056-131 1
BA 056-130 1
comprend pierre à pain et à pizzas et pelle à pizza
comprend pierre à pain et à pizzas et pelle à pizza
Paroi catalytique pour voûte
Pièce de rechange 1 Pour équipement ultérieur
Lèchefrite en verre
KB 110-046
Profondeur 25 mm
Grille
GR 030-062
sans ouverture
GR 035-062
pour GP 032, avec ouverture et pieds
BA 038-101 1
sans ouverture
Pièce de rechange 1 pour lèchefrite BA 028-101, avec ouverture et pieds
BA 036-101 1
sans ouverture, avec pieds
BA 036-100 1
sans ouverture, avec pieds
Pièce de rechange 1 pour lèchefrite BA 026-101/BA 226-101, avec ouverture et pieds
Pièce de rechange 1 pour lèchefrite BA 226-100, à angles, angled, sans ouverture
Lèchefrite
GP 032-062
profondeur 39 mm
BA 028-101 1
avec pieds et fixation pour tournebroche, profondeur 39 mm
BA 026-101 1
avec pieds et fixation pour tournebroche, profondeur 25 mm
BA 226-101 1
profondeur 25 mm
BA 226-100 1
profondeur 37 mm
Résistance chauffante*
BA 058-111 1
accessoire indispensable pour pierre à pain BA 058-131
BA 056-110 1
accessoire indispensable pour pierre à pain
BA 056-131/BA 056-130
Sonde thermométrique*
FT 100-060 2
Pelle à pizza
BS 020-002
Set de 2
Tournebroche*
DS 070-062
Grille
GR 220-046
sans ouverture, sans pieds
Plat de cuisson inox*
KB 220-000
Inox, non perforé, 2 / 3 GN, profondeur 40 mm
KB 220-324
Inox, perforé, 2 / 3 GN, profondeur 40 mm
KB 220-114
Inox, non perforé, 1 / 3 GN, profondeur 40 mm
KB 220-124
Inox, perforé, 1 / 3 GN, profondeur 40 mm
Raccordement à l’eau
WF 040-020
Kit d’installation pour filtrage
WF 040-021
Cartouches filtrantes pour WF 040, par 3
GZ 010-011
Rallonge pour arrivée et évacuation d’eau
• de série
28
Accessoire en option
1
Disponible 2ème trimestre 2007.
•(2x)/ •(2x)/ •(2x)/ •/ •/ •/ •/ •/ * Se reporter au glossaire des fours à partir de la page 14.
BO 220 1
BO 221 1
BO 210 1
BO 211 1
BS 280 1
BS 281 1
BS 270 1 /271 1
BS 274 1 /275 1
BS 250 1 /251 1
BS 254 1 /255 1
BS 220 1 /221 1
BS 224 1 /225 1
Four
Four
Four
combi-vapeur
Four
combi-vapeur
Four
combi-vapeur
Four vapeur
•/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ •/ 29
Tiroirs chauffants série 200
Version
WS 282 1
Tiroir chauffant
WS 261 1
Tiroir chauffant
WS 262 1
Tiroir chauffant
Tiroir
Façade vitrée sur inox
WS 282 1
-110 1
WS 261 1
-111 1
WS 261 1
-111 1
(cm)
-130 1
76
-131 1
60
-131 1
60
(cm)
25,5
14
28,8
Hauteur
Largeur
(mm)
(mm)
195
600
93
475
243
475
Profondeur
Volume utile
(mm)
(L)
480
56
460
20
460
54
12
6
12
40 – 80
•
40 – 80
•
40 – 80
•
Façade vitrée sur aluminium
Largeur
Hauteur de la niche
Dimensions intérieures
Nombre de puissances
Modes de cuisson
Gamme de température
Sole avec circulation d’air
(°C)
Equipement/acceessoires
Intérieur inox*
Programmateur automatique*
Voyant de fonctionnement
Branchement électrique
Puissance totale
Ampérage
• de série
30
1
Disponible 2ème trimestre 2007.
(kW)
(A)
•
•
•
•
•
•
•
0,93
10
0,81
10
0,81
10
* Se reporter au glossaire des fours à partir de la page 14.
Fours micro-ondes série 200
BM 220/ BM 221 4
200 Series
BM 211 3
Universal
Porte à ouverture latérale charnières à droite/à gauche
Noir
BM 220/BM 221
–/BM 211
-100
Façade vitrée sur inox
Façade vitrée sur aluminium
-110
-130
Version
Façade vitrée sur inox/aluminium
Dimensions
+ BF 263-0.0 2,3
Largeur
Dimensions de l’appareil H x L x P 2
(cm)
(mm)
60
382 x 590 x 300
382 x 590 x 273
(avec BA 1 )
60
349 x 590 x 510
(avec BF 1 )
Dimensions d’encastrement H x L x P
Volume
(mm)
362 x 560 x 320
450 x 560 x 560
21
27
Gril à quartz
Micro-ondes réglables sur
1300 W sur 3 niveaux
5 puissances
1300 W sur 3 niveaux
5 puissances
Puissance des micro-ondes
Micro-ondes et gril combinables
900 W
jusqu’à 360 W
1000 W
jusqu’à 600 W
Volume de l’enceinte
Modes de cuisson
(l)
Equipement
Electronique simplifiée
Commandes
Innowave*
Puissances des micro-ondes programmables successivement
Fonction mémoire
Affichage digital
Programmes automatiques* en fonction du poids (nombre de programmes)
Horloge 24 heures
Temps de cuisson maximum programmable
Enceinte de cuisson émaillée/inox
Plateau tournant (diamètre)
Lèchefrite universelle en métal*
Nombre de niveaux
Eclairage de l’enceinte
Porte à triple sécurité
Accessoires
Cadre pour montage dans un meuble haut
Porte lift/Porte latérale, réversible
Branchement électrique
Puissance totale
Manettes rotatives avec
touches sensitives et
touches d’accès directs
•
•
•
10
•
99 minutes
–/•
(cm)
(W)
•/–
2
25
•
•
Manettes rotatives avec
touches sensitives
•
•
2
•
10
•
99 minutes
–/•
34
–/•
1
25
•
BA 266-2.. 1,4
BF 263-0.0 1,3 /–
(kW)
1,99
2,62
1 Accessoire en option
2 Profondeur de l’appareil
• de série
3 Disponible 2ème trimestre 2007.
4 Disponible 3ème trimestre 2007.
* Se reporter au glossaire des fours à partir de la page 14.
31
L’univers des appareils de cuisson Gaggenau. Le
revendeur Gaggenau proche de chez vous est prêt à
concrétiser vos projets les plus surprenants. Vous
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© 2007- Réalisé par BSH Electroménager, Saint-Ouen.
Imprimé en Allemagne. 02/2007
Edition 2007
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Galeries d’exposition Gaggenau
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Galerie d’exposition Rhône-Alpes
(visites sur rendez-vous)
73 cours Albert Thomas
69003 Lyon
Téléphone 04 78 54 82 99
Télécopie 04 78 53 23 44
Galerie d’exposition Alsace
(visites sur rendez-vous)
Rue Baudelaire
67640 Lipsheim
Téléphone 03 88 59 66 20
Télécopie 03 88 59 66 21
Galerie d’exposition Sud-Est
(visites sur rendez-vous)
26-28 Traverse du Moulin de la Villette
13003 Marseille
Téléphone 04 91 95 91 91
Télécopie 04 91 64 22 41
Galerie d’exposition Paris
(visites sur rendez-vous)
7 rue de Tilsitt
75017 Paris
Téléphone 01 58 05 20 20
Télécopie 01 58 05 20 21
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