Communiqué de Presse CEDUS

LE SUCRE, INVITÉ D’HONNEUR
DE LA FOIRE DE CHALONS-EN-CHAMPAGNE (MARNE)
Du 26 au 28 août 2016
La nouvelle région Grand Est est un acteur majeur de la culture betteravière
en France*. C’est donc tout naturellement que le Sucre s’associera à la 70ème
Foire de Châlons-en-Champagne, rassemblement de référence des filières
agricoles.
Cet événement d’envergure réunira tous les acteurs du monde agricole et sera ainsi un lieu
d’échanges, de rencontres et de partage autour d’une ambition commune : relever le « Pari du
végétal ® ». Cette année célèbre la naissance de la nouvelle région Grand Est et sera une belle
occasion pour rendre visible la richesse de son milieu agricole, particulièrement la filière
betterave-sucre, qui s’associera donc au Pari du végétal ®. C’est aussi un moment où les visiteurs
pourront découvrir ou redécouvrir l’agriculture et ses métiers dans une ambiance conviviale ; tout
particulièrement le stand « Le Sucre », qui sera l’invité d’honneur de la Foire de Châlons-enChampagne lors des trois premiers jours de cette grande manifestation.
*Vous trouverez en fin de communiqué les informations chiffrées sur la filière betterave-sucre dans la région Grand Est.
Le Sucre proposera de nombreuses animations tant éducatives que
gourmandes :
Un nouveau film :
« Le Sucre, une vraie belle histoire »
Une récente enquête réalisée par l’Institut
OpinionWay sur l’image du sucre révélait que 82
% des personnes interrogées estiment que le
sucre est un produit issu de la nature. Ce film
original et pédagogique permettra donc de
réaffirmer cette perception, en présentant aux
visiteurs du Salon l’origine naturelle du sucre : la
betterave sucrière et la canne à sucre.
« Le Sucre, une vraie belle histoire »,
disponible sur la chaîne Youtube « Le Sucre »
Ce court-métrage, à vocation éducative, filmé en partie grâce à des drones survolant les champs
de betteraves, montrera au grand public les procédés d’extraction utilisés pour faire d’une matière
agricole, un produit alimentaire sans la moindre altération chimique. Cette succession d’opérations
de séparations mécaniques sera expliquée au travers d’illustrations et d’animations.
L’occasion également de rappeler le rôle du sucre dans notre économie, notre patrimoine culinaire
et de montrer tout le dynamisme de cette filière agricole. Le film, qui sera présenté pour la première
fois à la Foire de Châlons, développera en outre l’utilisation des coproduits de la betterave
comme la pulpe qui sert à l’alimentation des animaux.
 Les démonstrations et dégustations de
desserts :

 Chaque jour, le chef pâtissier et Champion de
France du Dessert, Patrick Leseux, proposera
de nombreuses recettes sucrées faciles à
réaliser chez soi : Macarons aux fruits rouges,
Eclairs au café ou encore Verrines de fruits des
îles en panacotta, les petits et grands
gourmands seront ravis !

Et pour faire durer le plaisir à la maison, de
nombreux conseils et astuces seront dévoilés
au public tout au long de ces 3 jours (Voir
programme quotidien ci-dessous.)
 « A chaque sucre son utilisation » :

Sucre blanc, brun ou roux, en morceaux ou en
poudre…, l’univers du sucre comprend 9 variétés,
aux saveurs, arômes et usages spécifiques. Les
visiteurs pourront tout savoir sur cet aliment très
utile en cuisine au quotidien et en apprécier les
différences de goût à travers la dégustation de
crêpes délicieusement…sucrées.

 Enfin, tous les gourmands se régaleront avec des barbes à papa offertes pour l’occasion.
Plus d’informations :
Le CEDUS
Le Centre d'Etudes et de Documentation du Sucre est un organisme interprofessionnel,
créé en 1932, qui a pour mission d’assurer l’information
et la documentation d’un produit essentiel du secteur agroalimentaire français : le Sucre.
www.lesucre.com
La meilleure source d’information sur le sucre et les produits sucrés

Contacts presse:
Hopscotch
Raphaëlle Miyet / Joanne Benhaim
Tél : 01 58 65 10 75 / 01 58 65 00 19
[email protected] / [email protected]
Informations Pratiques :
70ème Foire de Châlons-en-Champagne
Du 26 août au 5 septembre 2016 (Stand Le Sucre du 26 août au 28 août)
Ouvert au grand public et aux professionnels
Le Capitole, Parc des Expositions de Châlons-en-Champagne (51) – Avenue du Président
Roosevelt
Une palette de recettes sucrées réalisées
par le Champion de France du Dessert, Patrick Leseux
Programme journalier
10h00
ROCHERS COCO
Petite douceur pur fruit
11h00
LANGUES DE CHAT
Souvenir d’enfance
12h00
VERRINES DE FRUITS DES ILES EN PANACOTTA
Saveur exotique
14h00
MACARONS AUX FRUITS ROUGES
Douceur moelleuse et colorée
15h00
ECLAIRS AU CAFE
Gourmandise aux parfums d’arabica
16h00
CREME CARAMEL A LA VANILLE
Crémeux aux milles graines
17h00
COOKIES AU CHOCOLAT BLANC PISTACHE
Saveur craquante
18h00
CREMEUX LACTE AUX FRAISES
Les fruits rouges à l’honneur
L’économie sucrière dans la région Grand Est
(Alsace, Champagne-Ardenne, Lorraine)
Surfaces betteravières - 2015





Marne : 52 700 hectares (le deuxième département français
derrière l’Aisne)
Aube : 22 300 hectares
Ardennes : 9 900 hectares
Bas-Rhin : 5 300 hectares




Haut-Rhin : 1000 hectares
Haute-Marne : 58 hectares
Meuse : 9 hectares
Total surfaces de betteraves dans le Grand Est : environ 91 200 hectares, soit 24 % de la
surface betteravière française.

Nombre d’agriculteurs-planteurs de betteraves







Marne : 3 000
Aube : 1 150
Ardennes : 650
Bas-Rhin : 475
Haut-Rhin : 77
Haute-Marne : 1
Meuse : 1
Dans le Grand Est, 5 350 planteurs de betteraves, soit 20 % des planteurs français.

Sucreries
5 sucreries dans le Grand Est
sur les 25 que compte la
France métropolitaine.








Aube : 1 sucrerie
Arcis sur Aube
Marne : 3 sucreries
Bazancourt
Connantre
Sillery
Bas-Rhin : 1 sucrerie
Erstein
La région Grand Est produit chaque année en moyenne 1,3 million de tonnes de sucre, soit un
quart de la production française.