Tarte aux fraises Tarte aux fraises

Tarte aux fraises
Ingrédients :
- 1 pâte sablé (brisée ou feuilletée suivant vos goûts)
Crème pâtissière :
- 500 ml de lait
- 80g de maïzena (ou 5 càs bombée de maïzena)
- 80g de sucre en poudre
- 3 jaunes d’oeufs
- 1 càc d'extrait de vanille liquide + 3 sachet de sucre vanillée
- 1 bombe de crème chantilly à la vanille de Madagascar (ou faire soi-même la crème
chantilly)
- 1kg de fraises (selon vos goût)
Nappage :
- 1 flacon de 165g de coulis de framboise (Réserver 2 càs de coulis pour le nappage).
- Nappage en sachet ou 1 feuille de gélatine.
- 4 cuillères à soupe de sucre;
- 10 cl d’eau
Préparation de la crème pâtissière:
- Avant de faire la crème, préchauffer le four à 180° et dérouler la pâte dans un
moule à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette et enfourner 20 à 25 minutes
afin que la pâte soit dorée.
- Mettre à chauffer le lait, l’extrait de vanille, les 3 sachets de vanille et 40g de sucre.
- Battre les jaunes d’oeuf avec le reste du sucre jusqu’à blanchissement.
- Ajouter d’un seul coup la maïzena sur le mélange précédent et mélanger (avec une
cuillère en bois de préférence).
-Verser le lait chaud petit à petit sur la préparation de jaunes d'œufs puis remettre le
tout sur feu doux en mélangeant jusqu'a épaississement. Retirer du feu et laisser
refroidir.
- Dès que la crème est refroidie, ajouter la chantilly.
- Une fois la pâte sablé cuite et refroidis, poser la pâte sur une assiette ou un plat
adapté (pour la présentation).
- Étaler la crème pâtissière sur la pâte.
- Étaler le coulis de framboise sur la crème pâtissière (à l’aide d’une pinceau).
- Chauffer les 2 cuillères de coulis de framboise avec l’eau, le sucre, le nappage ou la
gélatine. Puis laisser refroidir.
- Laver et couper les fraises en deux et les disposer sur la tarte.
- Napper les fraises avec le nappage refroidi.
- Mettre au frais.
Note: Le coulis de framboise donne plus de
goût à la tarte. Il est toutefois possible de s’en
passer.
Il est possible de faire son coulis de fraise