ATELIERS DE FEVRIER Mardi 01/02: 14h30-16h

ATELIERS DE FEVRIER
Mardi 01/02:
14h30-16h: SPECULOS ET SABLES: préparation de la pâte, découpe et cuisson des petits gâteaux de formes variées: coeurs,
étoiles, cuillères, parapluie, animaux, thèière etc......
18h30-20h30 SAVEURS EXOTIQUES: Crevettes au curry et lait de coco, minestrone de fruits exotiques émulsion de
champagne et tuile au miel.
Jeudi 03/02 :
19h30-21h30 : SAINT-JACQUES: St Jacques à l'huile de mandarine et tatin d'endives, Carpaccio de St Jacques à la pistache
Vendredi 04/02 :
14h30-16h : MACARONS: au citron, à la noix de coco, au praliné.......
18h30-20h30 SUCRE SALE: Velouté de betteraves à la noix de coco, poulet à l'ananas, sorbet poire
Samedi 05/02
14h30-16h: CREPES: réalisation de la pâte, puis cuisson petites crèpes aux formes amusantes.
Lundi07/02
14h30-16h CHOCOLAT: Fondant au chocolat, coeur de caramel et émulsion café
Mardi 08/02
14h30-16h FINANCIERS: vanille, noisette, pistache, framboises....
18h30- 21H "MAIGRIR DE GOURMANDISE" 5 fruits et légumes par jour: Velouté de carottes à l'indienne, pain de riz au
chou-fleur, poires amandine
Mercredi 09/02
12h30-13h30 Mignon de porc à la moutarde, petit flan de légumes, café gourmand
14h30-16h PETITES MOUSSES: Mousse de carottes en forme de papillon, mousse de jambon en forme japonnaise
Jeudi 10/02
19h30-21h30 MENU SAINT VALENTIN: ( 3h 59€) Quenelles de St Jacques sur purée de champignons, poulet au
Sauternes, fondant au chocolat coeur de caramel et émulsion café
Samedi 12/02
10h-12h SAUMON: Rillettes de saumon, paupiettes de saumon aux petits légumes
Mardi 15/02
12h30-13h30 Poulet au Sauternes et petits flans de légumes, café gourmand
14h30-16h: Dacquoise à la noisette
18h30-20h30
ATELIER PRIVE COMPLET
Mercredi 16/02
19h30-22h30 ATELIER PRIVE COMPLET
Vendredi 18/02
14h30-16h PATE A CHOUX: choux à la crème, chouquettes, pets de nonne
18h30-20h30 MACARONS: au caramel, à la pistache, aux spéculos.....
Samedi 19/02
14h30-16h PATE SABLEE: réalisation de la pâte, découpe de formes variés, dégustation
Mardi 22/02
18h30-21h "MAIGRIR DE GOURMANDISE" :
Mercredi 23/02
12h30-13h30 Saumon en croûte de spéculos et emincé de poireaux, café gourmand
14h30- 16h CRUMBLES: crumble poireaux saumon fumé, crumble poire chocolat ou pomme banane
18h30-20h30
menthe
DINER MAROCAIN: Salade de carottes au cumin, tajine d'agneau aux abricots secs, panna cotta au thé à la
Jeudi 24/02
14h30- 16h VIENNOISERIES: Pain au lait nature et aux pépites de chocolat
Vendredi 25/02
12h30-13h30
14h30-16h
18h30-20h30
Poulet à l'ancienne, café gourmand
CONFISERIES: caramels chocolat, tuiles au Carambar
RECETTES LEGERES POUR DEBUTANTS: Velouté de courgettes, Poulet à l'ancienne, Ile flottante
Samedi 26/02
12h30-13h30
14h30-16h30
Saint Jacques aux poireaux et au cidre, café gourmand
SAVEURS EPICEES, CANNELLE: saumon en croûte de spéculos, strudel pommes raisins cannelle
ATELIER"GOURMET" (2h) 42€
ATELIER"MINCEUR T SAVEUR" (2h) 42€
ATELIER "SUR LE POUCE" (1h) 22€
ATELIER "GRAINE DE CHEF" (1h30) 15€
ATELIER "THE OU CAFE" (1h30) 25€