PROGRAMME - Maison Léonard

PROGRAMME
2013-2014
VENEZ DANSER !
Thés dansants, repas dan
sants,
avec les meilleurs orchestr
es
de la région. Ambiance ass
urée
chaque week-end !
TRAITEUR À ÉPINAL
Réactivité, qualité,
re
des professionnels à vot
ions
stat
nife
ma
des
r
écoute pou
d'envergure
Centre des Congrès - Avenue de Saint-Dié - 88000 EPINAL
Tél. : 03 29 34 31 65 Fax : 03 29 34 84 23 Email : [email protected]
Rejoignez-nous sur
www.maison-leonard.com
Notre priorité,
vous garantir des produits fabriqués "maison", toujours au même prix
A
fin de maintenir ce niveau d'exigence, l’équipe de la Maison
Léonard met tout en œuvre : choix des matières premières et des produits de
qualité, élaboration de tous les plats... tout est fabriqué dans nos laboratoires,
par une équipe de professionnels, boulangers, bouchers, charcutiers,
cuisiniers, pâtissiers, confiseurs, de l’entrée jusqu’au dessert, en passant par
le pain, les glaces, les charcuteries, les confiseries... Nous nous interdisons
de pratiquer la « réchauffe » de produits industrialisés. Rien n’est laissé au
hasard, et bien plus que la qualité, nous vous garantissons également une
fraîcheur et une hygiène irréprochable, grâce aux contrôles que nous faisons
volontairement effectuer tout au long de l’année.
N
ous sommes heureux chaque année de vous présenter notre
nouveau catalogue. Toutes les photos culinaires que vous découvrirez en
le parcourant, ont été prises dans nos laboratoires. Vous pourrez constater
l’évolution de notre gamme de produits. Pour l’intitulé des plats, nous n’utilisons
pas de noms flatteurs, nous préférons rester dans la simplicité et la convivialité.
C
ôté nouveautés, nous avons le plaisir de vous annoncer qu'à
partir du 1er Septembre 2013, chaque habitant d'Epinal et ses alentours aura
la possibilité de se faire livrer des repas individuel à domicile. Nous souhaitons
permettre à tout un chacun de profiter de notre savoir-faire gastronomique, et
ce toujours au prix le plus juste.
N
’hésitez pas à nous contacter, quel que soit votre projet, baptême,
communion, repas de famille, cousinade, crémaillère, inauguration, repas de
CE, repas associatif, portes ouvertes, cocktail dînatoire, organisation d’une
fête foraine ... Conseils et devis personnalisés vous seront adressés sur simple
appel au 03 29 34 31 65. Gratuit et sans engagement.
M. André LEONARD
Tous nos tarifs sont susceptibles d'être modifiés dans l'éventualité d'un changement de TVA
TRAITEUR : COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL DÎNATOIRE
Espace
TRAITEUR
TOAST VARIÉS
Œufs de lump rouges ou noirs
Saumon fumé
Beurre de crevettes
Beurre de radis
Beurre d’écrevisses
Mousse au thon
Jambon cru
Rosette
Mousse de foie
Salami
Rillettes
Roquefort
Mousse d’asperges
Magret de canard fumé
Mignon de porc fumé
Bacon
Tartare
Emmental ou Pâte cuite
Haut de gamme
Toast de langouste
Toast de homard
Toast au foie gras
Crêpe roulée au saumon fumé
Cuillère de saumon fumé
Œuf de caille mimosa
Lunette (2 demis œufs de caille)
Pain d’épices
Mini sandwich fromage
Mini sandwich charcuterie
Mini sandwich crudités
Mini sandwich poisson
Mini sandwich viande froide
Mini fougasse jambon
Mini fougasse lard
Mini fougasse fromage
Mini fougasse olive
Motifs à partir de 100
personnes sur demande
Possibilité de personnaliser
vos plats de service (toasts
ou réductions sucrées) avec
votre logo ou une photo
PETITS FOURS
Pain d’épices aux griottes
Pain d’épices nature
Madeleine (fleur d'oranger
ou citron)
Financier
Palet breton
Moelleux chocolat
Sablé cerise
Mini cake (fruits, raisins,
chocolat)
Rocher noix de coco
Palet aux raisins
Tuile aux amandes
Diamant
Tarifs
(prix TTC/personne)
3 pièces : 1,20 €
4 pièces : 1,50 €
5 pièces : 1,70 €
6 pièces : 1,90 €
7 pièces : 2,30 €
8 pièces : 2,50 €
Et pour vos fins de repas (uniquement) au Restaurant du Centre des Congrès :
Une coupe de Crémant de Bordeaux à 2 € pour accompagner les petits fours
ou sur devis pour les repas extérieurs
3
4
TRAITEUR : COMPOSEZ VOTRE COCKTAIL DÎNATOIRE
Composez votre COCKTAIL DÎNATOIRE
RÉDUCTIONS CHAUDES
Quiche au lard
Quiche au jambon
Quiche au saumon
Quiche au poireau
Quiche aux moules et
herbes de Provence
Quiche au thon
Quiche aux champignons
Allumette sésame
Allumette paprika
Allumette fromage
Allumette pavot
Pizza au bleu
Pizza nature
Pizza au jambon
Pizza au lard
Pizza aux olives
Mini croissant au saumon
fumé
Mini Croque Monsieur
Mini feuilleté knack
Mini feuilleté merguez
Mini pâté
Mini tourte
Gougère garnie jambon
Gougère garnie gruyère
Mini bouchée à la Reine
Mini bouchée escargot
Pour vos cocktails
dînatoires
(Présenté en Mini Tajine,
Mini cocotte, Mini ravier)
Cassoulet
Toffaye
Lentilles avec mini
saucisse
Spaghetti Bolognaise
Soupe de moules
Pommes de terre au
Munster
RÉDUCTIONS SUCRÉES
• Eclair (vanille, chocolat, café)
• Choux (vanille, chocolat, café)
• Tartelettes parfums variés
(bigarreau, kiwi, abricot, fraise, citron)
• Mini brochette de fruits de saison
• Savarin (Rhum – Whisky)
• Moelleux chocolat
• Financier
• Paris Brest
• Gland
TOUS NOS PRODUITS SONT DE FABRICATION MAISON
Découvrez également nos guimauves et nos pâtes de fruits
MINI VERRINES SUCRÉES
• Mousse de fruits
(fraise, framboise, poire, abricot…)
• Compote maison (pomme, poire, pêche,
fraise/rhubarbe… à définir selon la saison)
• Mousse chocolat
• Fromage blanc sur sa
gelée de fruits rouges
• Œufs à la neige
• Crème brûlée
• Tiramisu
Organisez votre cocktail gourmand dans notre restaurant ou en extérieur
TRAITEUR : NOS IDÉES BUFFET
Nos idées BUFFET
BUFFET CAMPAGNARD
BUFFET TERRE ET MER
(minimum 20 personnes)
Nos poissons
Terrine de poisson
Saumon Bellevue
Truite en gelée
Saumon fumé
Assortiment de charcuterie maison
Jambon cru
Terrine de campagne maison
Pâté en croûte
Ballotine
Saucisson de jambon
Bacon – Rosette – Mortadelle
Motifs à partir de 100
personnes sur demande
Assortiment de charcuterie maison
Jambon cru
Terrine de campagne maison
Pâté en croûte – Ballotine
Bacon – Rosette – Mortadelle
Saucisson de jambon
Viandes froides
Rôti de porc et Rosbeef
Viandes froides
Rôti de porc et Rosbeef
Poulet
Jambon cuit entier fumé avec os
(au-delà de 30 personnes)
Jambon cuit entier fumé avec os
(au-delà de 30 personnes)
Nos salades variées
Carottes, concombres, céleri,
macédoine, taboulé, pâtes
Nos salades variées
Carottes, concombres, céleri,
macédoine, taboulé, pâtes
Plateau de fromage
(70 g/personne) – Salade verte
Plateau de fromage
(60 g/personne) – Salade verte
Gâteau maison
parfum à définir à la commande
Gâteau maison
parfum à définir à la commande
(fraisier, framboisier, abricot, caramel, forêt
noire, forêt blanche, Edelweiss myrtilles,
deux mousses chocolat, poirier)
(fraisier, framboisier, abricot, caramel, forêt
noire, forêt blanche, Edelweiss myrtilles,
deux mousses chocolat, poirier)
Miches de pain tranchées
Miches de pain tranchées
5
6
TRAITEUR : NOS IDÉES BUFFET
Nos idées BUFFET
BUFFET FESTIF
BUFFET ROYAL
Soupe de melon à la Badiane – Asperges
Œuf mimosa – Avocat aux crevettes
Salade d’écrevisses à l’huile de noisette
Foie gras de canard maison & briochette
Nos poissons
Saumon Bellevue – Truite en gelée
Saumon fumé – Terrine de poisson
Plateau du Charcutier
maison
Saucisson de
jambon
Bacon
Ballotine
Terrine de
campagne maison
Pâté en croûte
Jambon cru
Rosette
Motifs à partir de 100
Mortadelle
personnes sur demande
Délices du boucher
Rôti de porc/rosbeef et roulé de dinde
Jambon cuit entier fumé avec os
(au-delà de 30 personnes)
Défilé de mignardises
Soupe de melon à la Badiane et son
émincé de magret de canard – Tsatsiki
de concombre aux crevettes – Salade
d’écrevisses à l’huile de noisette
Cuillère de saumon fumé – Œuf mimosa
Saumon Bellevue
Plateau du Charcutier maison
Médaillon de volaille au foie gras de
canard – Magret de canard fumé
Jambon cru – Filet mignon de porc fumé
Viandes froides
Rôti de veau – Rosbeef
Jambon cuit entier fumé avec os
(au-delà de 30 personnes)
Nos salades variées
Carottes, concombres, céleri,
tomates, pommes de terre, pâtes
Nos salades variées
Asperges – Salade de riz composée
Carottes – Tomates
Salade de pommes de terre
La ronde des fromages
(60 g/personne) – Salade verte
Plateau de fromages ou Défilé de fromages
(à partir de 60 personnes) – Salade verte
Gâteau maison
parfum à définir à la commande
6 réductions sucrées par personne
(fraisier, framboisier, abricot, caramel, forêt
noire, forêt blanche, Edelweiss myrtilles,
deux mousses chocolat, poirier)
(Au choix) Mini tartelettes variées, savarin,
éclair, choux, Paris Brest, mini brochette de
fruits de saison, Financier, moelleux chocolat
ou verrine mousse de fruits ou chocolat...
Miches de pain tranchées
Miches de pain tranchées
TRAITEUR : COMPOSEZ VOTRE MENU
Composez VOTRE MENU
ENTRÉES
ENTRÉES FROIDES
Salade de saumon et ses pignons de pin dorés
Salade d’écrevisses à l’huile de noisette
Salade Périgourdine
Salade Vosgienne
Salade de saumon et ses baies roses
Saumon Bellevue et macédoine
Assiette aux trois saumons (saumon fumé, saumon Bellevue, rillettes de saumon)
Assiette Landaise (foie gras de canard maison, filet mignon de porc fumé, magret de canard fumé)
Foie gras cuit au torchon et sa briochette
Tatin de foie gras, pousses de salade et pain d’épices
Trilogie de foie gras à composer parmi les choix suivants (3 produits par assiette)
foie gras maison – foie gras rôti – nougat de foie gras – glace au foie gras – crème brûlée au foie gras
brochette foie gras et pain d’épices – mini tatin de foie gras – médaillon de volaille farci au foie gras
Caille farcie au foie gras
Soupe de melon et son émincé de magret de canard
ENTRÉES CHAUDES
Tourte Lorraine
Pâté Lorrain
Tourte Munster pommes de terre
Tourte aux ris de veau
Tourte aux grenouilles
Tourte au saumon
Feuilleté de saumon
Croustade de ris de veau et champignons de Paris
Cassolette feuilletée de boudin aux pommes
Marmite du pêcheur
Nos poissons
Filet de « Sandre » et sa Julienne de légumes sauce aux lardons
Ramequin de Loup aux écrevisses sur fondue de poireaux
Dos de saumon sauce au choix (Badiane, Oseille, Mousseline)
Corolle de Sole aux écrevisses sur fondue de poireaux
Coquille de saumon sur sa fondue de poireaux
Panier de saumon garni aux noix de Pétoncles
Aumônière d’écrevisses
Coquille de Panga sur sa rougaille
Coquille d’écrevisses
Soufflé de saumon aux écrevisses
Filet de Panga sur sa rougaille
7
8
TRAITEUR : COMPOSEZ VOTRE MENU
Composez VOTRE MENU
VIANDES
BŒUF
Langue de bœuf (sauce piquante)
Tournedos de bœuf
Faux filet
Rosbeef
Paleron
Pavé
VOLAILLE
Blanc de poulet farci
à la crème d’asperges
Magret de canard
sauce au choix
(Griottes ou Poivre vert ou Morilles)
Blanc de poulet du soleil
Cuisse de canard confite
Suprême de pintade
Cuisse de pintade
Ballotin de volaille
Gigolette de volaille
Caille rôtie
VEAU
Filet mignon (en croûte,
à la crème ou Forestière)
Paupiette 100% veau
Blanquette de veau
Estouffade de veau
Escalope de veau
Pavé de veau
Tête de veau
Dos de veau
PORC
Jambon à la broche
Filet mignon (en croute
ou à la crème)
Jambonneau grillé
LAPIN
Epaule de lapin
Râble de lapin
(aux petits légumes
ou en croûte)
AGNEAU
Méchoui d’agneau
(minimum 30 personnes,
en Rôtissoire)
Epaule d’agneau
Sauté d’agneau
Selle d’agneau
GIBIER
Dos ou Pavé de gibier
Mijoté de Sanglier, Cerf,
Chevreuil ou Biche…
(selon arrivage)
PORCELET
Porcelet grillé
(minimum 30 personnes, en Rôtissoire)
Découpe de porcelet :
Côtelette
½ carré avec os
½ carré sans os roulé, ficelé avec poitrine
Cuissot avec os
Cuissot sans os roulé ficelé
Collet/Echine sans os
Epaule avec os
Epaule sans os
Epaule sans os roulée ficelée
Jarret arrière avec os
Poitrine roulée ficelée sans os
TRAITEUR : NOS DESSERTS
Nos DESSERTS
DESSERTS MAISON
GÂTEAUX MAISON
Caramel
Poire
Fraise
Chocolat
Maréchal
Framboise
Forêt noire
Mandarine
Forêt blanche
Edelweiss Myrtille
Abricot (cocktail de fruits)
Deux mousses chocolat
Délice craquant au chocolat blanc
Délice craquant au chocolat noir
Délice des îles (chocolat/noix de coco)
Délice griotte/noix de coco sur sa
dacquoise noisette
Printanier saveur (griottes, framboises,
Tulipe de fruits et ses
boules de glace maison
Assiette Gourmande
(de 5 à 7 desserts à définir)
Coupe de glace maison
et ses fruits frais
TARTES
Tarte au flan
Tarte au flan et
cocktail de fruits
Tarte aux pommes
Tarte aux poires amandine
myrtilles, fraises des bois)
DESSERTS GLACÉS
Profiteroles glace vanille
et coulis de chocolat chaud
Omelette Norvégienne
Nougat glacé
Bombe glacée (Grand Marnier
myrtilles, poires)
Vacherin
Charlotte aux fruits (framboises, abricots,
ou Rhum raisins…)
GLACES ET SORBETS MAISON
GLACES
Vanille
Pistache
Cannelle
Malaga
Café
Crunch
Violette
Chocolat
Caramel
Caramel (fleur de sel)
Chocolat blanc et
billes de Crunch
Plombière
Pain d'épices
Thé Matcha
Anis de Flavigny
Foie gras
Munster
SORBETS
Fraise
Citron
Ananas
Framboise
Noix de Coco
Pamplemousse
Orange
Orange sanguine
Griotte
Mirabelle
Pomme verte
Fruit de la passion
Mandarine
Abricot
Mangue
Poire
Cassis
Melon
Myrtilles
Cidre
Bière
Champagne
Cardamome
9
10
TRAITEUR : NOS PIÈCES MONTÉES
Nos PIÈCES MONTÉES
COMPOSITION D'UNE PIÈCE MONTÉE
• Croquante (amandes effilées)
• 4 choux par personne garnis de
crème pâtissière et caramélisés
Exemple de personnalisation
Bouteille
Cône
Képi
Avion
Papillon
Gondole
Terrain de basket
Calèche
Tracteur
TRAITEUR : NOS PIÈCES MONTÉES
Nos PIÈCES MONTÉES
2 CV
Moissonneuse
Berceau
Camion benne
Tacot
Lune
Trois cœurs
Ballon de football
Hutte
Guitare
Camion
de pompier
11
12
TRAITEUR : NOS PRESTATIONS
Nos PRESTATIONS
Prévoir un
i
véhicule mun
e
d'une attach
remorque
LOCATION DE REMORQUES FRIGORIFIQUES
En fonction des disponibilités, remorques de 3 à 8 m3
20% du montant de vos achats alimentaires seront
déduits de la location de la remorque
(Hors boissons, hors matériel,
hors livraison, hors personnel).
Nos conteneurs
thermoport
LOCATION DE RÔTISSOIRES À 1 OU 2 BROCHES ET 4 BROCHES
Prévoir un
i
véhicule mun
e
d'une attach
remorque
Pour cuire vos gigots, jambons,
porcelets, agneaux, grosses dindes
ou dindons.
Rôtissoire une ou deux broches.
broches
20% du montant de vos achats
alimentaires seront déduits de
la location de la rôtissoire
(Hors boissons, hors matériel,
hors livraison, hors personnel).
Méchoui jusqu’à
1000 personnes
Le client doit s’assurer auprès de son assurance d’être couvert tous risques
pour tracter nos remorques et rôtissoires. Le preneur s’engage à assurer le matériel et
à en être responsable en cas de détérioration ou de vol.
TRAITEUR : NOS PRESTATIONS
Nos PRESTATIONS
POÊLE GÉANTE
Pour vos paëllas,
moules, tartiflettes
Diamètre 1,55 m
Contenance 360 litres
Poids 200 kg
Avec ou sans cuisinier
LOCATION DE VAISSELLE SUR DEMANDE
(3 gammes)
Location de nappes et serviettes tissu sur demande
13
14
TRAITEUR : NOS PRESTATIONS
Nos PRESTATIONS
VIENNOISERIES MAISON
• Mini croissant
• Mini pain au chocolat
• Mini pain aux raisins
• Mini brioche aux pépites de chocolat
• Mini brioche au sucre
• Mini brioche nature
• Mini clafoutis parfums variés
• Mini cakes aux fruits
ou au chocolat
• Madeleines
• Palets au raisin
• Macarons
• Mini financier
• etc.
PLATS TYPIQUES
• Choucroute garnie (choux, pommes
vapeur, knack, lard fumé, petit salé, saucisse
de ménage)
• Coucous (légumes, semoule, agneau ou
bœuf, merguez, poulet)
• Cassoulet (haricots, lard ½ sel, petit salé,
saucisson à l’ail, petite saucisse)
• Baeckeoffe (pommes de terre, agneau ou
veau, bœuf, porc)
• Estouffade de bœuf Bourguignonne
• Jambon grillé à la broche
• Porcelet grillé à la broche
• Lasagnes Bolognaise
PO
TÉ
ILI
B
SSI
• Lasagnes au saumon
• Moules/frites
• Colombo de porc
• Chili Con Carne
• Paëlla avec ou sans langoustine
• Blanquette de veau
• Pôtée Lorraine
• Veau Marengo
• Tête de veau
• Barbecue
• Méchoui
• Tartiflette
CAFÉ D'ACCUEIL OU PAUSE CAFÉ
Dans notre restaurant ou en extérieur
Café – Thé – Jus d’orange accompagnés de :
Mini viennoiseries (mini croissant, mini pain au chocolat, mini pain aux raisins,
briochette sucrée) ou Brioche maison ou Petits fours maison
Avec ou sans personnel
Devis selon vos besoins, et sur simple demande
TRAITEUR : NOS PRESTATIONS
Nos PRESTATIONS
PLATEAUX REPAS
(10 personnes minimum)
Tous nos plateaux repas sont jetables, garnis de serviettes papier, couverts jetables,
dosettes de sel, poivre, moutarde, mayonnaise et sauce salade.
Les tarifs indiqués s'entendent TTC et hors livraison
°1
UN
EA
LAT
P
3 salades
(carottes, céleri, pâtes)
Porc ou Rosbeef froid
3 charcuteries
(ballotine, rosette, saucisson à l’ail)
Fromage portion
Pâtisserie ou Fruit
1 pain de 80 g
°4
UN
4 salades
(carottes, tomates, céleri, pâtes)
Terrine de poisson
Rôti de dindonneau
4 charcuteries
(rosette, salami, terrine maison, ballotine)
1 sachet de chips
Fromage portion
Pâtisserie ou Fruit
1 pain de 80 g
EA
LAT
P
8,10 € TTC/personne
8,64 € TTC/personne
°2
UN
3 salades
(macédoine, tomates, taboulé)
2 viandes
(porc, rosbeef froid)
4 charcuteries
(rosette, bacon, pâté croûte,
saucisson de jambon au fromage)
Fromage portion
Pâtisserie ou Fruit
1 pain de 80 g
A
ATE
PL
8,42 € TTC/personne
°3
UN
P
3 salades
(tomates, haricots verts,
salade de pommes de terre)
Cuisse de poulet et rosbeef
Salade composée
(riz, œuf, maïs, tomates, poivron, thon)
Fromage portion
Pâtisserie ou Fruit
1 pain de 80 g
EA
LAT
8,53 € TTC/personne
°5
UN
P
EA
LAT
3 salades
(carottes, tomates, taboulé)
2 ½ œufs mimosa
Saumon Bellevue mayonnaise
Rôti de veau et rosbeef
Fromage portion
Pâtisserie ou Fruit
1 pain de 80 g
10,16 € TTC/personne
FRUITS AU CHOIX
selon la saison
Pomme – Banane
Pêche – Orange
Brugnon
GATEAUX AU CHOIX
Savarin – Eclair
Part de tarte (pomme,
ou crème pâtissière
et cocktail de fruits)
15
16
TRAITEUR : FORMULE PROMO 2014
Formule PROMO 2014
FORMULE
Nouveauté
Assiette Anglaise (charcuterie + 2 crudités)
OU
Feuilleté de poulet (individuel)
Joue de porc et son gratin de pommes de terre
OU
Lasagnes (Bolognaise)
Munster et Brie (50 g par personne)
Salade verte
Choix
à définir à la
commande
Tarte crème pâtissière cocktail de fruits
OU
Gâteau poirier
OU
Bombe glacée rhum/raisin et sa crème anglaise
(attention : vous devez impérativement être équipés d’un congélateur)
VISUEL
A FOURNIR
Suggestion de présentation
TARIFS
• De 1 à 20 personnes .......... 12 € TTC/personne
• De 21 à 50 personnes .........11 € TTC/personne
• 51 personnes et plus .......... 10 € TTC/personne
TRAITEUR : FORMULE JAMBON
Formule JAMBON
FORMULE JAMBON CHAUD
FORMULE JAMBON FROID
(minimum 20 personnes)
(minimum 20 personnes)
Tourte OU Pâté Lorrain
OU Crudités
Salades variées
Terrine maison
OU
Jambon cuit entier fumé avec os
Jambon cuit entier fumé avec os
Pommes de terre alu OU vapeur
Sauce ciboulette
Salade de pommes de terre
Munster et Brie
Dessert au choix
parfums variés à définir (forêt noire
Choix
à définir à la
commande
Munster et Brie
Dessert au choix
parfums variés à définir (forêt noire
ou gâteau caramel ou gâteau abricot ou
forêt blanche ou Edelweiss Myrtilles ou
gâteau deux mousses choco ou Poirier)
ou gâteau caramel ou gâteau abricot ou
forêt blanche ou Edelweiss Myrtilles ou
gâteau deux mousses choco ou Poirier)
Miches de pain tranchées
Miches de pain tranchées
TARIFS DES DEUX FORMULES COMPLÈTES
• De 20 à 35 personnes .........12 € TTC/personne
• De 36 à 70 personnes .........11 € TTC/personne
• 71 personnes et plus ...........10 € TTC/personne
P
ITÉ
BIL
SI
OS
À EMPORTER SEUL
Jambon cuit entier fumé avec os
(environ 10 Kg)
FROID
pour 35/45 personnes
76 € TTC pièce
CHAUD
pour 30/40 personnes
83 € TTC pièce
17
18
TRAITEUR : FORMULE BARBECUE
Formule BARBECUE
PO
B
SSI
ILI
TÉ
BIÈRE
2,50 € HT/litre
Tirage + CO2+ bière en fût de 30 litres
avec 80 gobelets 40 cl offerts par fût
FORMULE
Réservation 48 h à l’avance (minimum 6 personnes)
Crudités variées (330 g par personne)
Carottes – Concombres – Céleris
Taboulé – Macédoine – Pâtes
1 Côte de porc marinée ou Cuisse de poulet marinée
1 Merguez – 1 Saucisse blanche
1 Tranche de lard mi-cuit ½ sel
Munster et Brie (50 g par personne)
Gâteau abricot ou Forêt noire ou Gâteau Caramel
1 Miche de pain tranchée pour 4 personnes
TARIFS
7,50 € TTC/personne
Choix
à définir à la
commande
TRAITEUR : FORMULE PORCELET
Formule PORCELET
P
SI
OS
BIL
ITÉ
CHOIX À DÉFINIR À LA COMMANDE
Possibilité de personnel
FORMULE
avec Rôtissoire (minimum 30 personnes)
Nos salades variées (300 g par personne)
Carottes – Concombres – Céleri – Macédoine – Taboulé – Pâtes
Porcelet (avec rôtissoire)
Pommes de terre vapeur ou Alu – Sauce ciboulette
Fromage (50 g par personne)
Salade verte
Choix
à définir à la
commande
Gâteau maison parfum à définir à la commande (fraisier, framboisier, poirier,
abricot, forêt noire, forêt blanche, Edelweiss myrtilles, caramel, deux mousses chocolat)
Miches de pain tranchées
TARIFS
• De 30 à 50 personnes .........18 € TTC/personne
• De 51 à 75 personnes .........17 € TTC/personne
• De 76 à 100 personnes .......16 € TTC/personne
• 101 personnes et plus .........15 € TTC/personne
Une attache remorque sera nécessaire si vous louez une rôtissoire !
19
Vous organisez un repas familial, un repas de classe, une assemblée générale,
Sainte-Barbe, Sainte-Cécile, anniversaire, mariage, baptême, etc.
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Nom : ........................................................ Prénom : ........................................................
Adresse : ............................................................................................................................
Code Postal : ............................. Ville : ...............................................................................
Tél. : ............................................ E-mail : ............................................................................
Date de la manifestation : ....................................................................................................
Lieu de la manifestation : ....................................................................................................
Thème de la manifestation : .................................................................................................
À emporter ou à livrer : ........................................................................................................
Nombre de personnes (environ) : .................... Avec ou sans service : .............................
Buffet ou repas chaud : .......................................................................................................
Nappes et serviettes tissu : ............................... Pain : ........................ Café : ........................
Remarques : ........................................................................................................................
...........................................................................................................................................
Bon de réservation SOIRÉE SPÉCIALE
Thème de la soirée : ............................................................ Date : ....................................
Nombre de personnes : ....................... x ............................ = ......................................... €
Adresse : ............................................................................................................................
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Code Postal : ........................... Ville : .................................................................................
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(chèque retiré après la manifestation)
ÉVÉNEMENTS : SEPTEMBRE 2013
Espace
EVENEMENT
DIM. 1ER SEPTEMBRE 2013
DIM. 8 SEPTEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Tzatziki
Trou
Trio de viande
Potatoes
Fromage
Salade verte
Délice chocolat
blanc/framboises
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Coquille de saumon
sur sa fondue de poireaux
Trou
Mignon de porc
Beignet râpé et sa cocotte
de champignons
Fromage – Salade verte
Tarte aux pommes
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
Thé dansant à 14 h
28 €
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
COMICE AGRICOLE DE RAMBERVILLERS
VENEZ MANGER LE JAMBON GRILLÉ À LA BROCHE
JAMBON À LA BROCHE • POMMES DE TERRE VAPEUR-SAUCE CIBOULETTE
FROMAGE • PÂTISSERIE
le Dimanche 1er Septembre 2013
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TARIFS
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minimum de 4 m
21
22
SEPTEMBRE 2013
DIMANCHE 15 SEPTEMBRE 2013
28 €
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Velouté de courgettes et ses noix de Pétoncles – Trou
Escalope de veau et sa garniture – Fromage – Salade verte
Clafoutis de saison – Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Martial VUILLEMIN
Thé dansant à 14 h : 1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 22 SEPTEMBRE 2013
SAM. 28 SEPTEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Dîner dansant à 20 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Marmite du pêcheur
Trou vosgien
Faux filet
1/2 tomate provençale
Brocolis
Fromage – Salade verte
Bombe glacée Rhum Raisin
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
25 €
HORS BOISSON
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Aumônière d’écrevisses sur fond de sauce
safranée
Trou
Duo de brochette de veau
Tatin de tomate / pomme Dauphinois
Fromage – Salade verte
Salade de fruits frais maison et sa madeleine
avec l’orchestre
STANLOR
Thé dansant à 14 h
avec l’orchestre
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Bob PILER
DIM. 29 SEPTEMBRE 2013
SAM. 5 OCTOBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Dîner dansant à 20 h
avec l’orchestre
VARIET’MUSET
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Pâté Lorrain
Trou
Mijoté de gibier
Trois purées
Fromage – Salade verte
Nougat glacé
et son coulis
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
25 €
HORS BOISSON
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Assiette aux trois saumons
Trou
Rôti de veau forestier – Poêlée de légumes
Fromage – Salade verte
Pêche Melba
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
SEPTEMBRE / OCTOBRE 2013
DIM. 6 OCTOBRE 2013
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Velouté de champignons
Trou
Gigolette de volaille
Choux fleur gratin
et purée paysanne
Fromage – Salade verte
Charlotte myrtilles
et son coulis
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Dodine de saumon et
crabe sur son lit verdoyant
Trou
Rosbeef
Haricots verts – Frites
Fromage – Salade verte
Ile flottante et
ses deux petits fours
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Andrée CLERC
Thé dansant à 14 h
Dîner dansant à 20 h
25 €
HORS BOISSON
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Coquille d'écrevisses
Trou
Baeckeoffe et sa verdure
Fromage – Salade verte
Gâteau abricot cocktail de fruits
et son coulis de fruits rouges
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
DIM. 13 OCTOBRE 2013
SAM. 12 OCTOBRE 2013
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Benoit PRZYBYLA
DIM. 20 OCTOBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Croustillant de ris de veau
Trou
Râble de lapin en croûte
Fondue de courgettes
et ½ tomate provençale
Fromage – Salade verte
Vacherin et son coulis
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
FUSION ORCHESTRA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Chaque week-end, la Maison LEONARD vous
offre des moments de détente et de convivialité
autour d’une table gourmande, une ambiance
chaleureuse assurée par de véritables orchestres
recommandés et choisis par nos clients, dans
une salle de restaurant climatisée et équipée
d’une piste qui fera le bonheur des danseurs.
Vous pouvez y venir en famille, avec votre comité
d’entreprise, avec votre association... appeleznous, nous saurons vous conseiller.
23
24
OCTOBRE 2013
DIMANCHE 27 OCTOBRE 2013
Repas dansant à 12 h
25 €
HORS BOISSON
Farandole de l’accordéon
BUFFET CAMPAGNARD À VOLONTÉ
Eric
BOUVELLE
Crudités variées – Jambon cru
Terrine maison – Pâté en croûte – Ballotine – Bacon
Rosette – Saucisson de jambon – Porc et Rosbeef froids
Jambon cuit entier fumé avec os
Plateau de fromage – Salade verte
Gâteau maison parfums variés
Le grand orchestre d' Eric BOUVELLE et sa farandole d’accordéonistes
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Soirées et repas dansants
du 21 au 24
novembre 2013
(voir programme page 26)
Réser vez dès maintenant
po ur l'édition 2013 du
Beaujo lais no uveau !
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monde !
NOVEMBRE 2013
25 €
HORS BOISSON
25
SAMEDI 2 NOVEMBRE 2013
Dîner dansant à 20 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Salade de gésiers confits
Trou
Lasagnes de saumon
Fromage – Salade verte
Choux pâtissiers et leur croquante
DIM. 3 NOVEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Bouchée de ris de veau
Trou – Estouffade de bœuf
bourguignonne en cocotte
Carottes fondantes – Tagliatelles
Fromage – Salade verte
Café gourmand
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
EVOLUTION /
Fabienne LAURENTZ
Thé dansant à 14 h
DIM. 10 NOVEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Feuilleté de saumon
sauce à la Badiane
Trou
Blanc de poulet du soleil – Riz
Fromage – Salade verte
Mousse à l’orange et
ses petits fours
Café – Cristaline
STANLOR
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
LUNDI 11 NOVEMBRE 2013
DIM. 17 NOVEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Cassolette de pangasius
et ses petits légumes
Trou – Paleron de bœuf
Poêlée de légumes et sa purée
Fromage – Salade verte
Délice poire et chocolat
sur son lit de crème anglaise
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Cyril RENAUT
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Velouté de moules
Trou – Magret de canard
Cocotte de navets
Pommes de terre rôties
Fromage – Salade verte
Gâteau des îles
(chocolat/noix de coco)
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Bob PILER
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
26
NOVEMBRE 2013
Nos soirées Beaujolais nouveau
RÉSERVEZ DÈS MAINTENANT !
Buffet de cochonnaille maison
Groin de porc – Bisous de porc – Salade d'oreilles
Mou – Pied de cochon sauce Grand-Mère – Langue
Oreille chaude – Cotis – Queue de cochon chaude ou froide
Rillettes – Andouillette – Andouille maison – Foie en grillade – Cervelle
Pied de cochon sans os farci aux ris de veau (spécialité de Dommartin-les-Remiremont)
Bajoue – Terrine – Boudin – Lard ½ sel
Lard fumé – Jambon cuit fumé avec os
Garniture
Beignets râpés – Pommes vapeur
Sauce ciboulette – Pomme fruit au four
Défilé de fromages (12 sortes)
Salade verte
Assortiment de gâteaux parfums variés
Café
JEU
1
.2
NO
V.
27 €
Dîner dansant
de 20 h à 1 h du matin
VE
N
2
.2
NO
Vin à
discrétion
27 €
V.
Dîner dansant
de 20 h à 1 h du matin
avec l’orchestre
Bob PILER
avec l’orchestre
FUSION ORCHESTRA
SA
M
3
.2
NO
V.
27 €
Dîner dansant
de 20 h à 3 h du matin
4
.2
DIM
V.
NO
Repas dansant à 12 h
27 €
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
NOVEMBRE 2013
Du 21 au 24 novembre 2013, profitez de notre
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1 Terrine Paysanne
1 Rillettes (porc - canard)
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1 Cervelas
1 Fromage de tête
1 Camembert (240 g)
1 Miche de pain
1 bouteille de Beaujolais Nouveau
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Bouteille
supplémentaire
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(photo non contractuelle)
27
28
DÉCEMBRE 2013
DIM. 1ER DÉCEMBRE 2013
DIM. 8 DÉCEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Tourte de ris de veau aux morilles
Trou
Moelleux de poulet forestier
Purée Cressy
Pommes de terre noisette
Fromage – Salade verte
Gratin de fruits et
sa boule de glace vanille
Stéphane
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
COURTOT-RENOUX
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
avec l’orchestre
STANLOR
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Samossa de saumon
et sa mousse d’avocat
Trou – Emincé de gibier
en cocotte et Julienne de
légumes/pomme Duchesse
Fromage – Salade verte
Duo de mousse chocolat
et sa Madeleine
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 15 DÉCEMBRE 2013
DIM. 22 DÉCEMBRE 2013
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Velouté d’asperges
Trou
Mignon de porc
à l’ancienne
Gratin de légumes
Fromage – Salade verte
Tarte Tatin (individuelle)
et glace vanille
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
EVOLUTION /
Fabienne LAURENTZ
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Soufflé de saumon
aux écrevisses
Trou
Dinde aux marrons
Et son accompagnement
Fromage – Salade verte
Bûche de Noël
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DÉCEMBRE 2013
MARDI 31 DÉCEMBRE 2013
Dîner dansant à 20 h
Saint-Sylvestre 2013
ME
Apéritif
OFFERT
NU
Crémant de Bordeaux et ses amuse-bouches variés
Salade folle – Sucette de foie gras de canard
Brochette de Saint-Jacques/crevettes
Croustillant de langoustine
Cassolette de Saint-Pierre sur sa fondue de rougaille
sauce au piment d'Espelette
Trou lorrain (mirabelle)
Tournedos de bœuf sauce morille
Accompagné de son tatin de
tomate et sa pomme de terre
façon Parmentier
Duo de fromages et son
blinis au chèvre sur sa
verdure
Moelleux au chocolat
fondant / mousse noix de
coco sur son lit de crème
anglaise
Soupe à l'oignon
69 €
cotillons
HORS BOISSON
Avec Stéphane COURTOT-RENOUX et son orchestre
La
vous présente ses meilleurs vœux
pour l'année 2014
29
30
JANVIER 2014
DIM. 5 JANVIER 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Marmite du pêcheur
Trou
Rôti de veau
Cassolette forestière/
beignet de pomme de terre
Fromage – Salade verte
Galette des rois
Café
Cristaline
PRZYBYLA
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Benoit
DIM. 12 JANVIER 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
avec l’orchestre
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Stéphane
Velouté de cèpes
COURTOT-RENOUX
Trou
Trio de viande sauce béarnaise
Patatoes – fagot de haricots verts
Fromage – Salade verte
Tiramisu fraises des bois et
sa tuile aux amandes – Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Tirage des Rois
A gagner :
1 bouteille
de champagne
SAMEDI 18 JANVIER 2014
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
SAMEDI 25 JANVIER 2014
Dîner dansant à 20 h
25 €
HORS BOISSON
Fête de la Bière
Médaillon de volaille /
Pousse de salade
Choucroute garnie
Munster et Brie
Forêt noire sur lit
de crème anglaise
Dîner dansant à 20 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Tourte Lorraine – Trou vosgien
Blanc de poulet Francomtois
Gratin aux 3 légumes
Fromage – Salade verte
Gâteau maison
25 €
HORS BOISSON
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
DIM. 19 JANVIER 2014
Repas dansant à 12 h
½ de bière
OFFERT
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Mousseline de poisson
aux écrevisses – Trou
Blanc de poulet du soleil
Cassolette de riz /
brochette de légumes
Fromage – Salade verte
ORCHESTRA Tarte aux pommes – Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
FUSION
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
JANVIER / FÉVRIER 2014
28 €
DIMANCHE 26 JANVIER 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Salade de saumon aux baies roses
Trou
Paleron de bœuf
Gratin de carottes / pomme Duchesse
Fromage – Salade verte
Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
DIM. 2 FÉVRIER 2014
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Velouté de brocolis
émincé de saumon fumé
Trou
Mignon de porc forestier
Clafoutis de courgettes /
pommes noisette
Fromage – Salade verte
Omelette Norvégienne
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
avec l’orchestre
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Bob PILER
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 9 FÉVRIER 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Aumônière d’écrevisses sur
fond de sauce safranée
Trou
Rosbeef
Dôme de choux fleur /
pommes de terre rôties
Fromage – Salade verte
Cristaline de fruits rouges
mousse fruits de la passion
PUNCH
et ses petits fours – Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
MUSETTE
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
31
32
FÉVRIER 2014
Nos soirées
Saint-Valentin
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Autour du Foie gras
(foie gras de canard – nougat glacé au foie gras –
sucette d’amour au foie gras)
VE
1
N.
4F
28 €
ÉV.
Dîner dansant
de 20 h à 2 h du matin
avec l’orchestre
Accompagné de sa briochette
Trou Lemonzana
Entrecôte
Fagot de haricots verts / Tatin de tomates
Duo de fromages – Salade verte
Délice poire/caramel et sa boule de glace
caramel fleur de sel
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
SA
1
M.
5F
STANLOR
28 €
ÉV.
Dîner dansant
de 20 h à 3 h du matin
DI
ÉV.
Repas dansant à 12 h
6F
1
M.
28 €
avec l’orchestre
avec l’orchestre
Frédéric BUCH
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
28 €
DIMANCHE 23 FÉVRIER 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Feuilleté de saumon accompagné de sa sauce
Trou
Épaule d’agneau Roulée
Flageolets / pomme de terre paysanne
Fromage – Salade verte
EVOLUTION /
Profiteroles glace vanille
enne LAURENTZ
Fabi
et sa sauce chocolat chaud
Thé dansant à 14 h
Café
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
MARS 2014
DIMANCHE 2 MARS 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Fête des grands-mères
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Salade de sot l’y laisse
Trou – Paupiette de veau
Cocotte dauphinoise et
sa 1/2 tomate provençale
Bob PILER
Fromage – Salade verte
Craquant chocolat sur lit de crème anglaise
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 16 MARS 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Chaude Meurotte (Pissenlit,
œuf dur, lard, croûtons, tomates)
Trou
Paleron de bœuf
STANLOR
Gratin de légumes
Fromage – Salade verte
Délice noix de coco / framboise
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 9 MARS 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Velouté de courgettes / noix de pétoncles
Trou – Cuisse de canard Confite
Cassolette de navets
et ses pommes noisette
Fromage – Salade verte
Beignet de carnaval /
œuf à la neige
Café – Cristaline
Andrée CLERC Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 23 MARS 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Croûte de ris de veau
Trou – Blanc de poulet
Franc-Comtois
Clafoutis de courgettes
1/2 tomate aux lentilles
Duo de fromage
VINCENZO
Salade verte
Nems pistache griotte sauce chocolat – Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 30 MARS 2014
avec l’orchestre
28 €
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Rosace de poisson sauce à l’aneth – Trou
Pavé de bœuf – Pommes frites/haricots verts
Fromage – Salade verte – Moelleux au chocolat et sa crème anglaise
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Thé dansant à 14 h : 1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
33
34
AVRIL 2014
DIMANCHE 6 AVRIL 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
DIMANCHE 13 AVRIL 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Mousseline de saumon aux écrevisses
Trou
Grenadin de veau
Tatin de tomate
Fondue de courgettes
Fromage – Salade verte
Tarte à la rhubarbe meringuée
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
HOMMAGE à
Dominique MORETTI
Avec la participation de
Christelle JEANBLANC
et Jean-Claude
CHOLLEY
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Pâté Lorrain
Trou
Faux filet – Écrasée de pommes de
terre paysanne / flageolets en cocotte
Fromage – Salade verte
Printanier aux fraises des bois
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
STANLOR
Thé dansant à 14 h
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 20 AVRIL 2014
DIMANCHE 27 AVRIL 2014
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Assiette landaise
Trou
Duo de brochette de veau
Beignet de pommes
de terre / clafoutis
de tomate
Fromage – Salade verte
Nid de Pâques
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
FUSION ORCHESTRA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Coquille de poisson
et sa rougaille
Trou
Ballotin de dinde viennois
Poêlée de légumes
Fromage – Salade verte
Gâteau aux 2 mousses
et sa crème anglaise
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
MAI 2014
DIMANCHE 4 MAI 2014
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
Andrée CLERC
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Croustillants de ris de
veau et sa verdure
Trou
Cuisse de lapin
Julienne de légumes
Fromage – Salade verte
Tarte fine aux pommes et
sa boule de glace cannelle
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
JEUDI 8 MAI 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Panier de saumon garni de noix de pétoncles
Trou – Entrecôte
Gratin de pommes de terre /
biseau de courgette et sa
duxelle de champignons
Fromage – Salade verte
Délice craquant chocolat
blanc mousse griotte
Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
EVOLUTION
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
LE 8 MAI 2014 à PADOUX de 7 h à 18 h
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DIMANCHE 11 MAI 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Assiette du pêcheur
Trou
Escalope de veau forestière
Pomme paillasson /
clafoutis de courgettes
Fromage – Salade verte
Salade de fruits frais
et ses sorbets
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Cyril RENAUT
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 18 MAI 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Soupe de melon en verrine et son
éventail de magret fumé – Trou
Brochette de bœuf sauce tartare
Pommes de terre rôties /
fagot de haricots verts
Fromage – Salade verte
Duo de mousse chocolat en
verrine et sa madeleine
Café
Cristaline
Bob PILER
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
35
36
MAI / JUIN 2014
DIMANCHE 25 MAI 2014
Repas dansant à 12 h
Fête des mères
28 €
DIMANCHE 1ER JUIN 2014
Repas dansant à 12 h
Une rose pour
chaque maman !
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Foie gras de canard maison / briochette
et sa boule de glace au foie gras
Trou
Mignon de porc sauce forestière
Gratin de carottes et asperges
Fromage – Salade verte
Nougat glacé amandes/pistaches et son
coulis de fruits rouges
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 8 JUIN 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Assiette aux 3 saumons
Trou
Selle d’agneau
Galette de maïs sur sa fondue
de poireaux / choux romanesco
Fromage – Salade verte
Délice chocolat blanc cœur
de framboise et son coulis
de fruits rouges
Café – Cristaline
CLERC
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Andrée
Thé dansant à 14 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Salade de gésiers confits
Trou
Joue de porc
Tagliatelles et son
tatin de tomates
Fromage
Salade verte
Soupe de fraise
et sa glace tagada
Café
Cristaline
MUSETTE
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
PUNCH
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 15 JUIN 2014
Repas dansant à 12 h
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
28 €
Fête des pères
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Salade niçoise
Trou
Blanc de poulet à la crème d’asperges
Riz créole / brocolis
Fromage – Salade verte
Profiteroles glace vanille sauce chocolat chaud
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Bob PILER
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
JUIN 2014
DIMANCHE 22 JUIN 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Rosace de saumon fumé sur son
paillasson et sa crème légère
Trou
Magret de canard
Tatin de navets / haricots verts
Fromage – Salade verte
Douceur des îles (noix de coco
chocolat) et sa crème anglaise
Café
Cristaline
Stéphane
Bordeaux blanc & rouge
COURTOT-RENOUX
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 29 JUIN 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Salade d’écrevisses à
l’huile de noisettes
Trou
Pièce de bœuf grillée
Dôme de choux fleur /
pommes de terre rôties
Fromage – Salade verte
Vacherin et son coulis
de fruits rouges – Café
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Cyril RENAUT
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
JEUDI 26 JUIN 2014
Dîner dansant de 20 h à 2 h
16 €
HORS BOISSON
Bœuf musical
BUFFET FROID À VOLONTÉ
Crudités variées – Jambon cru – Terrine maison – Pâté en croûte – Ballotine – Bacon
Rosette – Saucisson de Jambon – Porc et rosbeef froids – Jambon cuit entier fumé avec os
Plateau de fromage – Salade verte
Gâteau parfums variés
Une
quarantainne s
de musicie!
en 2013
37
38
JUIN / SEPTEMBRE 2014
SAMEDI 28 JUIN 2014
22 €
HORS BOISSON
Dîner dansant de 20 h à 3 h
Porcelet grillé
Apéritif
OFFERT
Porcelet grillé – Crudités – Pommes de terre vapeur sauce ciboulette – Fromage – Gâteau maison
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
FOIRE AUX PIEDS DE COCHON
Samedi 23 et dimanche 24 août 2014
DOMMARTIN-LES-REMIREMONT
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PIEDS DE COCHON
SUR LA FOIRE
Repas sous
chapiteau
DIM. 7 SEPTEMBRE 2014
VENEZ MANGER
Repas dansant à 12 h
AU COMICE AGRICOLE
DE RAMBERVILLERS
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Saumon bellevue et sa ½ tomate
sauce légère – Trou
Blanc de poulet
sauce forestière
Galette de maïs et sa
fondue de poireaux
Fromage – Salade verte
Stéphane
Bombe glacée rhum/raisin
COURTOT-RENOUX
et sa crème anglaise
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
le Dimanche 7 Septembre 2014
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TARIFS :
SEPTEMBRE / OCTOBRE 2014
DIM. 14 SEPTEMBRE 2014
DIM. 28 SEPTEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
STANLOR
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Salade Océane
Trou
Émincé de veau en cocotte
Gratin aux 3 légumes
Fromage – Salade verte
Tarte à la mirabelle
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
39
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Coquille de saumon et sa fondue de poireaux
Trou – Duo de brochette de veau
Pomme de terre paysanne
et fagot d’asperges
Fromage – Salade verte
Nems pistache/griotte
Sauce chocolat chaud
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIMANCHE 5 OCTOBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Salade de saumon aux baies roses – Trou – Filet mignon de porc sauce à la crème
Fondue de courgettes / pommes de terre noisettes – Fromage – Salade verte
Gâteau craquant au chocolat blanc/myrtille et sa crème anglaise
Café – Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h : 1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 12 OCTOBRE 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Assiette périgourdine
Trou
Paleron de bœuf braisé
au vin blanc
Carottes / pommes Duchesse
Fromage – Salade verte
Café gourmand
Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
28 €
avec l’orchestre
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
EVOLUTION /
Fabienne LAURENTZ
DIM. 19 OCTOBRE 2014
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Feuilleté de saumon
sauce à l’aneth – Trou
Pavé de veau
Cassolette forestière
Julienne de légumes
Fromage – Salade verte
Ile flottante / tuile aux
amandes – Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
28 €
avec l’orchestre
Bob PILER
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
40
OCTOBRE 2014
DIMANCHE 26 OCTOBRE 2014
Repas dansant à 12 h
25 €
HORS BOISSON
Farandole de l’accordéon
BUFFET CAMPAGNARD À VOLONTÉ
Crudités variées – Jambon cru
Terrine maison – Pâté en croûte – Ballotine – Bacon
Rosette – Saucisson de jambon – Porc et Rosbeef froids
Jambon cuit entier fumé avec os
Plateau de fromage – Salade verte
Gâteau maison parfums variés
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Soirées et repas dansants
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NOVEMBRE 2014
28 €
DIMANCHE 2 NOVEMBRE 2014
avec l’orchestre
Repas dansant à 12 h
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Velouté de moules
Trou
Côtelettes de porcelet
Pommes de terre paillasson
et sa cassolette forestière
Fromage – Salade verte
Tarte aux pommes / glace caramel
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
DIM. 9 NOVEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Croûte de ris de veau
Trou
Paleron de bœuf
Purée de pommes de terre paysanne / brocolis
Fromage – Salade verte
Charlotte aux poires sauce caramel
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
Benoit PRZYBYLA
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 16 NOVEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Cassolette de boudin feuilletée aux pommes
Trou
Cœur de rumsteck
Haricots verts / pommes dauphine
Salade de fruits frais et petits fours
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Andrée CLERC
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
41
42
NOVEMBRE 2014
Nos soirées Beaujolais nouveau
RÉSERVEZ DÈS MAINTENANT !
Buffet de cochonnaille maison
Groin de porc – Bisous de porc – Salade d'oreilles
Mou – Pied de cochon sauce Grand-Mère – Langue
Oreille chaude – Cotis – Queue de cochon chaude ou froide
Rillettes – Andouillette – Andouille maison – Foie en grillade – Cervelle
Pied de cochon sans os farci aux ris de veau (spécialité de Dommartin-les-Remiremont)
Bajoue – Terrine – Boudin – Lard ½ sel
Lard fumé – Jambon cuit fumé avec os
Garniture
Beignets râpés – Pommes vapeur
Sauce ciboulette – Pomme fruit au four
Défilé de fromages (12 sortes)
Salade verte
Assortiment de gâteaux parfums variés
Café
JEU
0
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27 €
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Dîner dansant
de 20 h à 2 h du matin
V
EN
1
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Dîner dansant
de 20 h à 2 h du matin
avec l’orchestre
SA
M
NO
avec l’orchestre
STANLOR
27 €
V.
Dîner dansant
de 20 h à 3 h du matin
avec l’orchestre
LOS HERMANOS
27 €
V.
FUSION ORCHESTRA
2
.2
Vin à
discrétion
3
.2
DIM
V.
NO
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
27 €
Stéphane
COURTOT-RENOUX
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
NOVEMBRE 2014
Salon
du petit Élevage
22 & 23
novembre
2014
, canines
• Expositions avicoles, ornitologiques, félines
• Stands artisanaux
• Produits régionaux
• Animations
Rendez-vous au
Centre des Congrès d'Epinal
DIMANCHE 30 NOVEMBRE 2014
1 coupe de la
ferte
Saint-André of s
après le repa
28 €
Saint-André
VENEZ FÊTER LA SAINT-ANDRÉ !
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
Bob PILER
Apéritif maison
Foie gras
Trou – Faux filet
Dariole de légumes / pommes duchesse
Fromage – Salade verte
Omelette Norvégienne
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Une bouteille de Crémant de
Bordeaux offerte à chaque André(e)
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
43
44
DÉCEMBRE 2014
DIM. 7 DÉCEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Assiette océane
Trou
Joue de porc confite
Tatin de tomate / beignet râpé
Fromage – Salade verte
Tarte citron meringuée
Café
Stéphane
Cristaline
COURTOT-RENOUX
Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 21 DÉCEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
avec l’orchestre
Benoit PRZYBYLA
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Cassolette de pangasius
sauce aux moules
Trou
Suprême de pintade
aux marrons
Clafoutis de courgettes /
pommes dauphine
Fromage – Salade verte
Bûche de Noël
Café – Cristaline
Bordeaux blanc & rouge
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 14 DÉCEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison
Amuse-bouches secs
Coquille d’écrevisses
Trou
Blanc de poulet
aux asperges
Gnocchi romaine /
julienne de légumes
Fromage – Salade verte
Trio de desserts
FUSION ORCHESTRA
Café
Cristaline – Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DIM. 28 DÉCEMBRE 2014
Repas dansant à 12 h
28 €
Apéritif maison – Amuse-bouches secs
Velouté de brocolis / dés de saumon
Trou
Pavé sauvage
Purée de céleri
Poêlée de légumes
Fromage – Salade verte
Edelweiss myrtilles
et son coulis
Café
Cristaline
EVOLUTION /
Fabienne LAURENTZ Bordeaux blanc & rouge
avec l’orchestre
Thé dansant à 14 h
1 boisson – 1 dessert – 12 € / personne
DÉCEMBRE 2014
MERCREDI 31 DÉCEMBRE 2014
Dîner dansant à 20 h
Saint-Sylvestre 2014
La
vous présente ses meilleurs vœux
pour l'année 2015
Du fond du cœur, un grand
MERCI
à vous qui nous restez fidèles ainsi qu’à tous
les orchestres qui font le bonheur des danseurs et amateurs de musique,
et qui se sont produits bénévolement lors de notre soirée "Bœuf musical 2013".
Bob PILER ................................................................................. 06 36 80
André GENÈ .................................................. 03 83 24 69 32 ou 06 70 39
Martial VUILLEMIN ...................................................................... 03 29 32
PUNCH MUSETTE ......................................... 06 32 42 95 11 ou 03 83 98
Jean-François BESSON .............................................................. 03 29 32
FUSION ORCHESTRA ................................................................. 06 25 22
LOS HERMANOS ........................................... 03 29 41 68 38 ou 06 83 23
EVOLUTION Fabienne LAURENTZ .............................................. 06 20 85
TEMPO MUSETTE Cyril RENAUT ................................................ 06 79 25
Stéphane COURTOT-RENOUX ..................................................... 06 83 20
Romain DUPUIS .......................................................................... 06 37 31
04
15
43
12
53
40
22
14
71
90
49
04
10
41
97
72
42
81
78
06
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