La recette du chef du Resto`U Le Théorème

La recette du chef
du Resto’U Le Théorème
Soupe de panais et poires au curry
Recette pour 4 personnes
Ingrédients :
60 g d’oignons
1 cuillère à café de curry
320 g de panais
160 g de pommes de terre
160 g de poires
¼ du jus d’un citron
1 cuillère à soupe de crème fraîche
1 filet d’huile d’olive
Sel et poivre.
Préparation :
Laver et éplucher les panais et les pommes de terre. Les couper en gros cubes. Conserver les
pommes de terre dans l’eau pour qu’elles ne noircissent pas.
Laver les poires, les éplucher et les épépiner. Les couper en cubes. Ajouter le jus de citron.
Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir doucement dans l’huile d’olive, puis ajouter les
panais et le curry. Ne pas faire colorer.
Mouiller à hauteur et ajouter les pommes de terre et les poires. Saler au gros sel.
Cuire 25 minutes à feu doux après ébullition. Mixer, crémer, rectifier l’assaisonnement.
Servir chaud.