F-57 Boulangeries et pâtisseries

Transcription

LOI DU 10 JUIN 1999 RELATIVE AUX ETABLISSEMENTS CLASSES
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
Boulangeries et pâtisseries
F_57
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INFORMATIONS
GENERALES
REVISION : 1
Règlement grand-ducal du 16 juillet 1999 portant nomenclature et classification des établissements classés;
Annexe “ Nomenclature des établissements classés ” :
N° 57
1) établissement se situant dans une zone d’activités – commerciale, artisanale et
industrielle
a) occupant moins de 150 personnes sur le site de fabrication
b) occupant 150 personnes et plus sur le site de fabrication
2)
établissement se situant à l’extérieur d’une zone d’activités – commerciale, artisanale et industrielle
a) occupant moins de 15 personnes sur le site de fabrication
b) occupant 15 personnes et plus sur le site de fabrication
CdM/MU/sr/Formulaire_type_F_57_version0.5.doc/18.06.2001
Classe
3?
1?
2?
1?
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 2 / 16
INFORMATIONS
GENERALES
REVISION : 1
Table des matières
1
INFORMATIONS GÉNÉRALES......................................................................................................................3
1.1
ELÉMENTS PROJETÉS ......................................................................................................................................3
1.1.1
Installations et équipements ..................................................................................................................3
1.1.2
Installations et activités connexes .........................................................................................................4
1.2
INFORMATIONS GÉNÉRALES SUR L'IMMEUBLE ................................................................................................4
1.2.1
Surfaces .................................................................................................................................................4
1.2.2
Eléments de construction de l'immeuble................................................................................................5
2
EAU ......................................................................................................................................................................6
2.1
PRÉLÈVEMENT D’EAU .....................................................................................................................................6
2.2
REJETS DES EAUX USÉES.................................................................................................................................6
2.3
TRAITEMENT, RÉDUCTION ET PRÉVENTION ....................................................................................................7
2.3.1
Fonctionnement normal.........................................................................................................................7
2.3.2
Sinistre...................................................................................................................................................7
3
AIR........................................................................................................................................................................9
3.1
APPORT D’AIR ................................................................................................................................................9
3.2
REJETS DANS L’AIR.........................................................................................................................................9
3.3
TRAITEMENT, RÉDUCTION ET PRÉVENTION ..................................................................................................10
3.3.1
Fonctionnement normal.......................................................................................................................10
3.3.2
Sinistre.................................................................................................................................................10
4
SOL.....................................................................................................................................................................11
4.1
4.2
5
CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES ET PHYSIQUES DES SOLS .............................................................................11
PRÉVENTION.................................................................................................................................................11
ENERGIE...........................................................................................................................................................12
5.1
APPORT D’ÉNERGIE ......................................................................................................................................12
5.2
CONSTRUCTION ............................................................................................................................................12
5.3
CONSOMMATION D’ÉNERGIE ........................................................................................................................13
5.4
RÉDUCTION ET PRÉVENTION.........................................................................................................................13
5.4.1
Récupération de chaleur......................................................................................................................14
5.4.2
Utilisation d'énergie alternatives.........................................................................................................14
6
EMISSIONS DE BRUIT...................................................................................................................................15
6.1
6.2
7
SOURCES ......................................................................................................................................................15
RÉDUCTION ET PRÉVENTION.........................................................................................................................15
DÉCHETS..........................................................................................................................................................16
7.1
BILAN ...........................................................................................................................................................16
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
F_57
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INFORMATIONS
GENERALES
REVISION : 1
D'AUTORISATION
1 INFORMATIONS GENERALES
Art. 7.7.b : „La nature et l'emplacement de l'établissement, l'objet de l'exploitation, les installations et procédés à mettre en œuvre, ainsi que les quantités de matières premières et auxiliaires à utiliser et de produits à fabriquer et emmagasiner “
1.1
Eléments projetés
1.1.1 Installations et équipements
Nombre
1
Installation
N°
Voir le formulaire
Réfrigération et climatisation
F_305
1.appareils de réfrigération
a) lorsque la puissance frigorifique totale est supérieur à 10 kW
et inférieur ou égale à 50 kW
b) lorsque la puissance frigorifique totale est supérieure à 50
kW
Réfrigération et climatisation
F_305
2.appareils de climatisation
a) lorsque la puissance frigorifique totale est supérieur à 10kW
et inférieur ou égale à 100kW et si la quantité totale de fluide
frigorigène mise en œuvre est inférieur ou égale à 30 kg
b) lorsque la puissance frigorifique totale est supérieure à
100kW ou si la quantité totale de fluide frigorigène mise en
œuvre est supérieure à 30 kg
Dépôt de gaz
F_181
Appareil de levage
F_23
Poste de transformation et/ou groupe électrogène
F_143
Dépôt de liquides inflammables
F_224
Compresseur à air
F_11
Installations de chauffage
F_144
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
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INFORMATIONS
GENERALES
REVISION : 1
1.1.2 Installations et activités connexes
Nombre
Installation
N°
Description technique ou renvoi vers annexe
Pétrin (Knetmaschine)
Batteur-mélangeur
(Sahne/Crèmeschläger)
Table de démoulage
Pasteurisateur
Machine à glace
Fours
Gärunterbrecher
Hotte (aspiration d'air chaud) (Abzugshaube)
Friteuse
Lave-vaiselle
Broyeuse (Feinzerkleinerer)
Poste de chauffage (cuisinière)
Etuve (Gärschrank)
Cuiseur à crème (Crèmekocher)
Machine à glaçons
Machine à étaler la pâte (Teigausrollmaschine)
1.2
Informations générales sur l'immeuble
1.2.1 Surfaces
Surface brute occupée pour la préparation
[ m2 ]
N°
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
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INFORMATIONS
GENERALES
REVISION : 1
[ m2 ]
1.2.1 Surfaces
Surface brute occupée pour la vente
Surface brute occupée pour le stockage non-climatisé
Surface brute occupée pour le stockage climatisé (réfrigération et congélation)
Surface brute occupée pour l'administration
Surface brute occupée pour le salon de consommation
Autres (p. ex surfaces habitées)
1.2.2 Eléments de construction de l'immeuble
Elément, type
Composition (int→ext.)
Fenêtres (vitrage et
cadre inclus)
Murs
Toiture
Epaisseur (mm)
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
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EAU
REVISION : 1
art. 7.7.d: „Les prélèvements d'eau, les rejets dans l'eau, dans l'air et dans le sol, les émissions de bruit,
de vibrations et de radiation à la sortie des établissements, la production et la gestion des déchets et autres résidus d’exploitation, la production ainsi que la consommation et l’utilisation
des différentes formes d’énergie par l’établissement ainsi qu’une notice des incidences sur
l’environnement;“
art. 7.7.e: „Les mesures projetées en vue de prévenir ou d'atténuer les inconvénients et les risques
auxquels l'établissement pourrait donner lieu pour l'environnement et tout particulièrement la
technologie prévue et les autres techniques visant à prévenir les émissions provenant de
l’établissement ou, si cela n’est pas possible, à les réduire, ainsi que, en tant que de besoin,
les mesures concernant la prévention et la valorisation des déchets générés par
l’établissement;“
2 EAU
2.1
Prélèvement d’eau
Utilisation d’eau
Estimation de la quantité prélevée
[ m3/j ]
[ m3/a ]
Source de l’eau utilisée (réseau
public,…)
Ateliers de préparation des produits de viande
Installations sanitaires
Nettoyage/ désinfection
2.2
ÿ
Rejets des eaux usées
L’entreprise est / sera raccordée à la station d’épuration de ____________________________
Activités produisant des
eaux usées
Caractéristiques des
eaux usées
Raccordé à un système
d'évacuation
séparatif / commun
Eaux sanitaires
Nettoyage/ désinfection
1
EGW = Einwohnergleichwert
Traitement des
eaux usées
Evacuation
des eaux usées
/ traitées vers
Estimation de
la charge polluante en
EGW1
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
Activités produisant des
eaux usées
Caractéristiques des
eaux usées
Raccordé à un système
d'évacuation
F_57
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EAU
REVISION : 1
Traitement des
eaux usées
Evacuation
des eaux usées
/ traitées vers
séparatif / commun
Estimation de
la charge polluante en
EGW1
Eaux en provenance de la
préparation des viandes
Activités produisant des eaux usées
Raccordé à un système d'évacuation
séparatif
Evacuation des eaux usées / traitées
vers
commun
Eaux pluviales en provenance de:
♦
toitures
♦
surfaces consolidées
♦
surfaces vertes
2.3
Traitement, réduction et prévention
2.3.1 Fonctionnement normal
Décrivez les installations mises en œuvre pour réduire la consommation d’eau :
<Texte libre (à remplir le cas échéant)>
Décrivez les installations mises en œuvre pour réduire la pollution de l’eau :
Indication concernant les installations de traitement des eaux usées :
Installation
ÿ
Emplacement
N°
Un calcul justificatif pour la grandeur nominale à faire établir par le fournisseur selon la DIN 4040 est à joindre
en annexe
2.3.2 Sinistre
ÿ
Grandeur nominale (NG)
Installation de combat efficace et rapide des incendies:
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 8 / 16
EAU
REVISION : 1
G
Poste(s) d'incendie aux endroits suivants:
…………………………………….
…………………………………….
…………………………………….
Indiquez toutes dispositions prévues permettant d’éviter un déversement incontrôlé d’eaux d’extinction contaminées
dans la canalisation publique :
G
G
ÿ
G
Bassin de rétention, capacité: ………………………
G
Propre à l'établissement (N° _____ sur plan)
G
Commun à une zone d'activité
Vannes automatiques
G
commandées par système d'alarme
G
commandées par intervention humaine
Installation de combat efficace et rapide des incendies:
Poste(s) d'incendie aux endroits suivants:
……………………………………..
……………………………………..
………………………………….….
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 9 / 16
AIR
REVISION : 1
3 AIR
3.1
ÿ
Apport d’air
Présence d’une installation de ventilation d'air frais
N° …. Appareil utilisé (modèle; constructeur; données techniques) :
Lieux ventilés :
Descriptions techniques en annexe :
N°
3.2 Rejets dans l’air
Gaz, odeurs et poussières
Sources
Décrivez les sources des gaz, odeurs et poussières
Source
ÿ
N°
Source
N°
Les gaz et les odeurs d'échappement sont collectés et évacués
N° …. Appareil utilisé (Modèle; Constructeur) :
Descriptions techniques en annexe :
N°
Nombre de points d'aspiration:
N° …. Nombre de points de rejet
Hauteur d’évacuation par rapport au point le plus
haut de l’établissement [m] :
débits du (des) ventilateur(s) (Nm3/h)
heures de fonctionnement (h/semaine):
ÿ
Utilisation de substances halogénées :
ÿ
Dans le cadre des installations fixes ou mobiles appartenant à l’établissement (climatisation ; réfrigération ; congélation) Þ utilisation du formulaire F_305
FORMULAIRE
N° 57
3.3
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 0 / 16
AIR
REVISION : 1
Traitement, réduction et prévention
3.3.1 Fonctionnement normal
Décrivez les installations mises en œuvre pour prévenir ou réduire la pollution de l’air comme p.ex. les émissions
d'odeurs, de gaz et poussière
3.3.2 Sinistre
ÿ
Installation de détection rapide d'incendie: _______________
Indication et dénomination des matériaux de construction et d’aménagement intérieur, notamment des substances
contenues dans les matériaux d'isolation utilisés dans le cadre des toitures et des façades, le câblage électrique, les
châssis de vitrage, des recouvrements de sol, les revêtements de murs, les faux plafonds, faux planchers et autres..
Toiture: ......................................................................................................................................................................
Murs: .........................................................................................................................................................................
Dallage: .....................................................................................................................................................................
...................................................................................................................................................................................
Estimation de l’impact sur l’environnement, notamment la qualité de l’air, lors d’une dégradation chimique (c.-à-d.
lors d’un sinistre) des matériaux de construction et auxiliaires, ainsi que des aménagements intérieurs mis en œuvre
au sein de l’établissement...
Indication des produits d’extinction utilisés dans le cadre des installations d’extinction fixes et mobiles :
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 1 / 16
SOL
REVISION : 1
4 SOL
4.1
ÿ
Caractéristiques chimiques et physiques des sols
Imperméabilisation du sol (Bodenversiegelung) de l’atelier de préparation et de découpe
Méthode d’imperméabilisation:
Imperméabilité envers les substances suivantes:
ÿ
Imperméabilisation d'autres surfaces: ….
ÿ
Imperméabilisation des cuves de rétention: ….
4.2
Prévention
Indiquez les sources potentielles susceptibles d’un déversement accidentel et décrivez les installations mises en œuvre pour éviter une pollution du sol :
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 2 / 16
ENERGIE
REVISION : 1
5 ENERGIE
5.1
Apport d’énergie
Indiquer les sources d’énergie
Source(s) de l'énergie électrique:
G réseau public
G autoproduction, à spécifier
Source(s) de l'énergie thermique:
G chauffage au gasoil
G chauffage au gaz
G chauffage urbain
G autres
_________________
_________________
_________________
Présence d’une chaufferie d’une puissance de ____________kW et alimentée en _____________ Þ voir le
formulaire F_144_x
G
5.2
Construction
Elément, type
Composition
(int. à ext.)
Epaisseur [mm] Valeur λ [W/m K]
(indication facultative)
Valeur k [W/m2 K]
k : effectif k : limite
Fenêtres (vitrages et
cadres inclus)
Toiture
Murs extérieurs
Dalle sur sol
k moyen de l’immeuble: _____________________
k :cible
FORMULAIRE
N° 57
5.3
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 3 / 16
ENERGIE
REVISION : 1
Consommation d’énergie
Eclairage:
local
niveau d’éclairage
(lux)
Luminaires
utilisées
rendement lumineux
lm/W
éclairage spécifique
W/m2
Estimation de la consommation en énergie par an et par équipement (climatisation, appareils utilitaires, …)
Equipement / formulaire correspondant
Puissance nominale
Consommation annuelle (kWh/a)
(W ou kW)
Eclairage des ateliers de préparation
Equipements de ateliers de préparation
(fours etc.)
Locaux divers (magasin de vente, bureaux, locaux sanitaires,….)
Réfrigération
Climatisation
Consommation totale en énergie électrique
Chauffage des locaux
Préparation d'eau chaude
Consommation totale en énergie thermique
5.4
Réduction et prévention
Présentez les mesures architecturales, techniques et opérationnelles mises en œuvre pour limiter la consommation
d’énergie à un minimum :
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 4 / 16
ENERGIE
REVISION : 1
5.4.1 Récupération de chaleur
ÿ
Utilisation de chaleur récupérée
Indication et description du procédé utilisé pour récupérer de la chaleur:
Indication de l’utilisation de la chaleur récupérée :
5.4.2 Utilisation d'énergie alternatives
ÿ
Installation solaire thermique
− surface utile totale _______________________________________________
− nombre de panneaux _____________________________________________
− pourcentage de l’énergie produite par an ______________________________
ÿ
Installation photovoltaïque
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 5 / 16
BRUIT
REVISION : 1
6 EMISSIONS DE BRUIT
6.1
Sources
Indication des sources de bruit fixes rayonnant vers l’extérieur
Source
Puissance
acoustique
Emplacement précis
Temps d’émission par
par jour
par nuit
Ventilateurs
Machines p.ex. batteur-mélangeur
(Autres)
Indication des sources de bruit mobiles sur le site
Source
Aires concernées
Fréquence et durée des activités
Chargement et déchargement
Circulation des voitures des clients
Autres
ÿ
6.2
Utilisation d’appareils de communication par voie acoustique
Réduction et prévention
Présentez les mesures architecturales, techniques et opérationnelles mises en œuvre pour limiter les émissions de
bruit :
FORMULAIRE
N° 57
DE
DEMANDE
D'AUTORISATION
F_57
PAGE 1 6 / 16
DECHETS
REVISION : 1
7 DECHETS
7.1
ÿ
Bilan
Un plan de prévention et de gestion des déchets (PPGD) est ajouté en annexe et fait partie intégrante de la demande d’autorisation.

F-57 Boulangeries et pâtisseries

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